Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Påskens fristende<br />
matopplevelser<br />
Den perfekte lammemiddagen<br />
Beregn nok kjøtt. 400 g lammekjøtt per<br />
person bør holde, men skulle det bli litt igjen så<br />
er lammekjøtt ypperlig restemat. Servér som<br />
pålegg, i en salat eller som pytt i panne.<br />
Riktig krydder. For en ekstra god smak på<br />
lammesteken bør du bruke hvitløk, sitronskall,<br />
timian, rosmarin, salt og pepper. Prøv også en<br />
rødvinsmarinade eller gni lammesteken med<br />
estragon og sennep.<br />
Steking. Steken oppnår best resultat når<br />
den får steke på lav varme over lang tid. Midt<br />
i ovnen på 125 °C i ca. 3 timer. Bruk steketermometer.<br />
Når det viser 70 °C er steken lett<br />
rosa. Husk å la steken hvile i minst 20 minutter<br />
i aluminiumsfolie før du begynner å skjære.<br />
Tilbehør. Friske sesongvarer er alltid en<br />
sikker vinner. Ovnsbakte rotgrønnsaker, fl øtegratinerte<br />
poteter og en lett stekesjy setter<br />
kronen på verket til det som vil bli en<br />
fantastisk kveld.<br />
Røkt lammelår<br />
med rotmos<br />
4 porsjoner 3 timer<br />
1 lettsaltet, røkt<br />
lammelår<br />
1 gulrot i biter<br />
3 stangselleristilker<br />
i biter<br />
1 gul løk i båter<br />
1 hvitløkhus<br />
3 laurbærblader<br />
4 pepperkorn<br />
800 g mandelpoteter<br />
1 kålrot i biter<br />
2-3 gulrøtter i biter<br />
Salt og pepper<br />
20 rosenkål<br />
1. Legg lammelåret i en avlang kjele og dekk<br />
med vann. Tilsett gulrot, stangselleri, løk,<br />
hvitløk, laurbærblad og pepperkorn i kjelen.<br />
Kok på lav varme til låret har en kjernetemperatur<br />
på 70 °C (eller pakk inn i folie og<br />
stek i ovn ved 125 °C i ca 3 timer).<br />
2. Kok potetene. Ha kålrot- og gulrotbiter i en<br />
kjele og kok til de er møre. Mos sammen med<br />
litt av kraften fra kjøttet til stappe. Smak til<br />
med salt og pepper.<br />
3. La rosenkålen koke mør sammen med kjøttet<br />
de siste minuttene.<br />
Det er høysesong for tusenvis av skifrelste nordmenn, men for<br />
mange er det helt andre opplevelser som står på menyen. Vi serverer<br />
oppskrifter på lam som får både munn og øyne til å renne i vann.<br />
3
Change language