Internasjonal markeds- og industrianalyse for biomarine ingredienser
Internasjonal markeds- og industrianalyse for biomarine ingredienser
Internasjonal markeds- og industrianalyse for biomarine ingredienser
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Priser <strong>og</strong> volum<br />
Den globale produksjonen er i dag på nærmere 80 tonn (2008), hvorav 75 % kommer<br />
fra Neptune. Markedspotensialet <strong>for</strong>ventes imidlertid å være meget stort. Priser er i<br />
dag i området rundt USD 200/ kg, men kan <strong>for</strong>ventes å synke når større volumer<br />
kommer inn i markedet.<br />
5 MARINE PROTEINER<br />
5.1 Innledning<br />
Fisk har en aminosyresammensetning som gjør den til en utmerket kilde <strong>for</strong> nyttig <strong>og</strong><br />
lett <strong>for</strong>døyelig protein. Fiskeproteiner har <strong>og</strong>så egenskaper som gjør dem aktuelle<br />
som næringsmiddels<strong>ingredienser</strong>. De kan gi smak, virke vannbindende, gi struktur,<br />
være emulgerende <strong>og</strong> skumdannende. Marine proteiner <strong>og</strong> ekstrakter er <strong>og</strong>så<br />
aktuelle som substrat i fermenteringsprosesser. Gjennom hydrolyse <strong>og</strong> fremstilling av<br />
bioaktive peptider, er anvendelser innen<strong>for</strong> helsekost, fôr tilskudd <strong>og</strong> functional food<br />
svært interessante.<br />
Aktuelle proteinprodukter <strong>og</strong> tilknyttede prosesser beskrives nærmere i dette kapittel.<br />
Markedsmessige vurderinger er gjennomført i kapittel 6. En <strong>for</strong>enklet oversikt over<br />
aktuelle produkt- <strong>og</strong> <strong>markeds</strong>områder er skissert neden<strong>for</strong>.<br />
Tabell 5.1.1. Produkt - <strong>markeds</strong>matrise <strong>for</strong> marine proteiner.<br />
Hydrolysat,<br />
FPH<br />
Ekstrahert<br />
Konsentrat<br />
Ekstrakt/<br />
Vannekstraksjon<br />
Ensilasje<br />
Konsentrat/ FPC<br />
Fôr, fôr-<br />
tilskudd<br />
X<br />
Pet-<br />
food<br />
X<br />
Nærings-<br />
middelinge-<br />
dienser<br />
X<br />
X X<br />
Isolat X<br />
X<br />
X<br />
Farmasi,<br />
Biotekn.<br />
X<br />
Kosmetikk<br />
Kollagen, gelatin X X X<br />
Enzymer X X<br />
Blod X X<br />
Fermen-<br />
Tering<br />
Det finnes i dag rikelige <strong>for</strong>ekomster av fisk <strong>og</strong> marine råvarer som ikke benyttes til<br />
humant konsum. Nærmere 30 % av all fisk som tas opp er bifangst. Disse råvarene<br />
ble tidligere kastet over bord. I tillegg kommer biprodukter fra fiskeriindustrien, som i<br />
X<br />
21
Change language