Internasjonal markeds- og industrianalyse for biomarine ingredienser
Internasjonal markeds- og industrianalyse for biomarine ingredienser
Internasjonal markeds- og industrianalyse for biomarine ingredienser
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Pågående utviklingsarbeid har som mål å stabilisere proteinene mot endringer i<br />
funksjonelle egenskaper samt å finne økonomisk/effektive måter å stabilisere<br />
proteinisolatet fra oksidasjons<strong>for</strong>andringer under prosessering <strong>og</strong> i sluttproduktet.<br />
Anvendelse<br />
Proteinisolat fra fisk er et relativt nytt produkt <strong>og</strong> applikasjoner er under utvikling. En<br />
av de mest interessante er bruk av produktet som vannbindere i ulike typer av<br />
sjømat.<br />
Tabell 5.2.1. Produsenter av fiskeproteinisolat.<br />
Selskap<br />
Proteus Industries<br />
Inc.<br />
DPS, Dutch<br />
Proteins and<br />
Services<br />
Copalis<br />
Iceprotein<br />
Land<br />
USA<br />
NED<br />
FRA<br />
ISL<br />
Produkt<br />
NutriLean, a marine<br />
protein isolate<br />
Fiskepulver, hydrolysat<br />
<strong>for</strong> vann binding<br />
Marint<br />
proteinkonsentrat til<br />
spesialfôr.<br />
Isolat til<br />
næringsmiddelsindustri.<br />
Kommentarer<br />
www.proteusindustries.com<br />
Råvare er fiskefillet.<br />
www.dpsfood.nl<br />
Tidigere navn CTPP.<br />
www.copalis.fr<br />
www.marifunc.org<br />
klikk på ”Iceprotein”<br />
Priser <strong>og</strong> volumer<br />
Prisen på fiskproteinisolat (tørrstoffinnhold >90 %) vil ligge i nærheten av prisen <strong>for</strong><br />
soyaproteinisolat, dvs. rundt 100 NOK/kg.<br />
5.2.1 Marine smaksstoffer<br />
Definisjoner, råvarer <strong>og</strong> teknol<strong>og</strong>i <strong>for</strong> marine smaksstoffer er grundig behandlet i den<br />
<strong>for</strong>rige rapporten (Rubin 4613/111) <strong>og</strong> gjentas ikke her. Markedet <strong>for</strong> marine<br />
smaksstoffer – basert på vannekstraksjon - beskrives i kapittel 6.7. Norske aktører<br />
omfatter Seagarden, Rieber Food Ingredients <strong>og</strong> Firmenich/Bjørge.<br />
5.3 Fiskproteinhydrolysat<br />
Definisjoner<br />
Fiskeproteinhydrolysat (FPH) kan beskrives som proteiner som kjemisk eller<br />
enzymatisk brytes ned til peptider av varierende størrelse. Biol<strong>og</strong>iske prosesser med<br />
bruk av industrielle enzymer anvendes i økende grad til fremstilling av hydrolysat.<br />
Peptoner er et handelsnavn på en blandning av peptider, frie aminosyrer <strong>og</strong> mindre<br />
mengder andre bioaktive substanser.<br />
25
Change language