Fra hat til kjærlighet Nå beklager de! Raushet og mål - Maritastiftelsen

More documents

Recommendations

Info

12 Mesterkokken Trond Moi OM RAUSHET OG MÅL MARITANYTT :: Nr. 3 – 2007 MaritaNytt fikk en sommerprat med mesterkokken Trond Moi. Han har meninger om mangt, og deler flere spennende ting med leserne. Selv har han fulgt med Leiv Holstad i kulissene lenge før Leiv grunnla Maritastiftelsen. Det er ikke bare matoppskrifter som opptar ham, selv om det ikke er å forakte. Han gir oss flere matnyttige tips om andre sider ved det sosiale og virkelige liv. Foto: Mats Widén. Bildet er fra “100 retter og matopplevelser” av Trond Moi.
Barndomsminner På en av sommeren 2007s få solskinnsdager i Oslo mimrer kokken: - Jeg hadde en vanvittig sosial oppvekst i sørlandsbygda Kvinesdal. Hjemme hos oss var ofte huset fullt av ungdommer, tror det var 30-40 på det meste. Noen ganger hadde vi folk boende hos oss. Foreldrene mine hadde åpent hus og alle kunne finne mat i kjøleskapet og overnatte. Her var det mye sang og glede. Mange fortalte historier fra virkeligheten. Som minstemann i huset ville jeg ikke sove og det hendte jeg ble lagt av andre. Trond forteller at foreldrene har drevet to rehabiliteringssentere for rusmisbrukere, og at han selv bodde der til ungdomsskolen var ferdig. - Det har preget meg og gitt meg gode holdninger. Jeg vet at alle er like mye verd, og at alle har mye godt å bidra med. Foreldrene mine ofret mye for å hjelpe andre, men det har gitt meg en fantastisk oppdragelse og oppvekst. Jeg lærte også ting av de som bodde hos oss, og jeg vet at jeg ikke skal ha en ovenfra – og ned holdning til mennesker som sliter. Gjennom dette ble jeg en sterk person som kan reflektere over ting og tang. Kan du si noe som gjorde varig inntrykk på deg? – Ja, jeg tror mest av alt det har med Leiv å gjøre; å se utviklingen med ham fra jeg var barn og fram til nå. Leiv kom til Kvinesdal og gikk på bibelskole der etter at han var blitt fri fra narkotikamisbruket sitt, og vi ble godt kjent med ham i familien. Han har stått på, og det er imponerende å se hva det har blitt til. Matlaging som valgfag Hvordan kom du på å bli kokk? – I 9. klasse hadde jeg data som valgfag. Ved siden av lå skolekjøkkenet. Det luktet deilig av rullekake, supper og nystekte boller, så jeg og en kamerat byttet til matlaging. Jeg ble kokk og han andre ble baker! Å være kokk er et fint, men tøft yrke. Arbeidstiden er hard og dagene blir lange. Trond ble tidlig et konkurransemenneske. Med vennene startet han Kvinesdal Volleyballklubb. På skolen drev han med fotball og tennis og rakk å bli nr 2 i Sørlandsmesterskapet i tennis, minnes han. Å sette seg mål – Jeg liker å gå 100 % inn for oppgavene. Jeg bestemte meg tidlig for å bli en god kokk. 15 år gammel flyttet jeg til Kristiansand for å gå kokkeskole. Lærlingtiden fikk jeg på Hotell Sheraton i Oslo. Siden gikk jeg i mesterlære hos Michel Guérard i Syd Frankrike. Alle drømmer om det. Første måneden bodde jeg i bilen og jobbet uten lønn, bare for å lære! Siden fikk jeg bo med japanere som også var ute i samme ærend. Og så ble slitet belønnet med mange mesterskap? – Ja, som 21-åring var jeg assistent for Lars Erik Underthun i VM hvor vi vant sølv. Fem år på rad var jeg FAKTA Mesterkokken Trond Moi OM RAUSHET OG MÅL Dansende kokker med i NM og tok fem individuelle medaljer, tre gull og to sølv. Årene 1993-96 trente kokkelandslaget for å delta i OL i Berlin. Vi fikk to gull og ett sølv der. 25 år gammel startet jeg egen restaurantkjede. Arbeidstrening og kokkeyrket Er kokkeyrket noe å satse på for en som har kommet ut av fengsel eller rusproblemer? Ja, hevder Trond. – Allerede på rehabiliteringssenteret så jeg gutter som fikk interesse for matlaging. Vi har hatt to fra fengslet som begynte i arbeidstrening hos Bølgen & Moi. På forespørsel sa vi at vi gjerne ville prøve. En av disse Trond Moi, kjent fra Tid for Mat på TV2, Bølgen & Moi-restaurantene + kokebøker. Tre ganger norgesmester i kokkekunst + to sølv. Ett VM-sølv og to gull og ett sølv i OL. Trond Moi eier og driver i dag restaurantkjeden Bølgen & Moi sammen med Toralf Bølgen og Torleif Høyvik. I oktober åpner en ny Bølgen & Moi i Sandvika Storsenter. Fra før driver de i Kristiansand, Bergen, Stavanger, på Høvikodden og Briskeby. (www.bolgenogmoi.no) Foto: Mats Widén. Bildene er fra “100 retter og matopplevelser” av Trond Moi. MARITANYTT :: Nr. 3 – 2007 13
Page 1 and 2: SIDE 4 SIDE 12 SIDE 10 N y h e t s
Page 3 and 4: ■ Svensk politi overrasket NRK-te
Page 5 and 6: På vei inn i lukket avdeling blir
Page 7 and 8: Tran og Leiv i munter passiar i fen
Page 9 and 10: Foto: Aina Regina Sandal Foto: Aina
Page 11: SOLSKINNSDAG PÅ FJORDEN Mandag den
Page 15 and 16: HVIL I FRED, kjære lillebror Den 1

Fra hat til kjærlighet Nå beklager de! Raushet og mål - Maritastiftelsen

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?