Grønnsaker og helse - Helseetaten
Grønnsaker og helse - Helseetaten
Grønnsaker og helse - Helseetaten
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Tilberedning – fra jord til bord<br />
Vitamin C<br />
Rå grønne bønner<br />
14,6 mg/100g<br />
100%<br />
Forvellet <strong>og</strong> fryst<br />
14,7 mg/100g<br />
Vitamin C<br />
Rå kålrot biter<br />
33,5 mg/100g<br />
100%<br />
Forvellet <strong>og</strong> fryst<br />
22,5 mg/100g<br />
Forvarmet<br />
57%<br />
Kokt i vann<br />
8,4 mg/100g<br />
80%<br />
Kokepose<br />
11,8 mg/100g<br />
81%<br />
Sous vide,<br />
Avkjølt <strong>og</strong> lagret<br />
5 dager<br />
11,9 mg/100g<br />
Oppvarmet<br />
73%<br />
Mikrobølge<br />
10,7 mg/100g<br />
37%<br />
Kokt i vann<br />
8,3 mg/100g<br />
80%<br />
Kokepose<br />
18,0 mg/100g<br />
Forvarmet<br />
62%<br />
Sous vide,<br />
Avkjølt <strong>og</strong> lagret<br />
5 dager<br />
14,0 mg/100g<br />
Oppvarmet<br />
52%<br />
Mikrobølge<br />
11,7 mg/100g<br />
Varmholdt<br />
1t 70ºC<br />
3,8 mg/100g<br />
26%<br />
Varmholdt<br />
1t 70ºC<br />
5,0 mg/100g<br />
34%<br />
Varmholdt<br />
1t 70ºC<br />
9,6 mg/100g<br />
65%<br />
Varmholdt<br />
1t 70ºC<br />
5,9 mg/100g<br />
26%<br />
Varmholdt<br />
1t 70ºC<br />
7,5 mg/100g<br />
33%<br />
Varmholdt<br />
1t 70ºC<br />
7,7 mg/100g<br />
34%<br />
Baardseth et al J Sci Food & Agric 2010, 90, 1245 - 1255<br />
26.11.2012 32
Change language