Grønnsaker og helse - Helseetaten
Grønnsaker og helse - Helseetaten
Grønnsaker og helse - Helseetaten
SHOW LESS
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Oppkuttede grønnsaker III<br />
Tap av vitamin C<br />
82% i gulrot<br />
76% i pastinakk<br />
53% i selleri <strong>og</strong> squash<br />
32% i potet<br />
11% i hvitkål<br />
Konklusjon<br />
Responsen på oppkutting var avhengig av grønnsaktype <strong>og</strong> nivå av vitamin C<br />
<strong>og</strong> fenoler. Oppkutting økte antioksidantinnholdet i de fleste tilfeller<br />
Reyes et al Food Chem 2007, 101, 1254<br />
26.11.2012 38
Change language