matiga boken - Säbb & Blomqvist Catering

BUFFÉFranska smaker255:-/pHelstekt kall rostbiff på oxfilé · tomatsallad med rödlök och gräslök · franskost- och skinkquiche med kvisttomater och dragon (varm) · anklevermoussei bouché · pepparstekt majskycklingbröst med bourgognesky (varm) · grilladegrönsaker ”nicoise” · fransk mandelpotatissallad med dijonsenap ochostronskivling · terrin på chèvreost, sparris, honung och pinjenötter · bearnaisesås· vin- och örtkokta blåmusslor · baguette och smör.(Crème brûlée +55:-/p).Festsmaker255:-/pSkagenbouché med löjrom, helstekt oxfilé med haricots verts lindatmed bacon (varm) · bearnaisesås · pepparsås (varm) · provençalevarmröktlax · örtcrème · grillade grönsaker med fetaost · bakade tomater med aivar ·vitlöksdoftande potatisgratin (varm) · trädgårdssallad · bröd och smör.(Chokladmoussetårta med bärkompott +45:-/p).Svenska smaker255:-/pVästerbottentarte med löjrom och crème fraiche · sillspett med dillkoktfärskpotatis · varmrökt lax med peppartäcke och sås verte · saltbakaderödbetor med pepparrotskräm och ekbladssallad · skagenklämmor i tunnbröd(färska bohusräkor, kräftor och krabba) · Absolutgravad laxtartar medrödlök i hovmästarsås med nyklippt dill i bouché · mjukbakad kalvrygg medkantareller och sommarlök ”BBQ” (varm) · kallslagen bearnaise · potatissalladmed citron och örter · dessertostar med rädisor och selleri samt kex ·spisbröd, kavring och stenugnsbakat bröd med smör. (Äppelpaj med vaniljsås+40:-/p).Grillsmaker255:-/pMarinerad grillad fläskkarré (varm) · cajungrillade Knäredskycklingfiléer(varm) · grillspett på marinerade tigerräkor · skagenrörarulle (färska bohusräkor,kräftor och krabba) · tomatsallad med riven västerbottensost · bearnaisesås· aioli · tzatziki · grekisk sallad · bakpotatis (varm) · vitlökssmör ·ratatouille- och Philadelphiacrème · bröd och smör.(Rabarber- och jordgubbsmousse tårta +36:-/p).Globetrottersmaker genom världen255:-/pChèvrecrème med honungsrostad valnöt (Frankrike) · kallrökt norskfjord lax med örtsås smaksatt med vitlök samt potatissallad med senapsdressing(Norge) · skaldjursceviche med lime, koriander och avokado samtsvartpepparkex (Thailand) · rucolasallad med grovt riven parmesanost, cocktailtomateroch pinjenötter (Spanien) · skagenbouché på kräftor, krabba ochräkor toppat med löjrom (Sverige) · samosas med kanelkryddad köttfärs ochfetaost (Indien) · nudelsallad med kokosmarinerad rostbiff med strimladchili och jordnötter (Kina) · bröd och smör. (Grand dessert från världensalla hörn i olika smaker +70:-/p).Trädgårdssmaker260:-/pSallad på haricots verts med nobisdressing · pastramilax med gräslök ochrädisor serveras med avokadocrème · västerbottenstarte med löjrom ochcrème fraiche · mjukbakad kalvytterfilé med grillad chorizo och kantarellgrädde(varm) · marinerade kronärtskockor på rucolabädd och bacon ·ekbladsallad med rödbetor, getost och rostade solroskärnor · färskpotatissalladmed örtvinägrett och honung · tre sorters ost med druvor och kex samtfikonmarmelad · bröd och smör. (Citronmarängpaj +35:-/p).Temafest?Vi har trevliga bufféer som passar utmärkt till er temafest!För mer information om respektive dekortema tillfesten se sidan 112.Låt fantasin flöda ...BUFFÉ46 47