sistema de produção em casas de farinha - Uesc

SUMÁRIO
Lista de Tabelas .............................................................................................................. ix
Lista de Figuras............................................................................................................... x
Lista de Siglas.................................................................................................................. xi
Resumo............................................................................................................................. xiii
Abstract ........................................................................................................................... xiv
1.0 INTRODUÇAO......................................................................................................................... 1
2.0 OBJETIVOS ........................................................................................................................... 4
2.1 Objetivo Geral ....................................................................................................................... 4
2.2 Objetivos Específicos ........................................................................................................... 4
3.0 REVISÃO DE LITERATURA ................................................................................................. 5
3.1 QUESTÕES AMBIENTAIS ................................................................................................... 5
3.2 DESENVOLVIMENTO ECONÔMICO SUSTENTÁVEL .......................................................... 10
3.2.1Desenvolvimento X Sustentabilidade .................................................................................... 12
3.2.3 Comunidade e desenvolvimento sustentável ....................................................................... 14
3.3 IMPACTOS AMBIENTAIS ..................................................................................................... 17
3.3.1 A sustentabilidade produtiva e os Impactos ambientais: um imperativo .............. 19
3.3.2 Modelos produtivos ................................................................................................. 21
3.3.3 Trabalho e aspecto operacional............................................................................... 22
3.3.4 Avaliação de de Impactos Ambientais ................................................................... 24
3.4 CASAS DE FARINHA: UNIDADE DE BENEFICIAMENTO DA MANDIOCA ....................... 27
3.4.1 A mandioca .......................................................................................................................... 27
3.4.2 Caracterização das Casas de Farinha ................................................................................ 35
3.4.3 Casas de Farinha: aspectos produtivos e comerciais .......................................................... 38
4.0 METODOLOGIA .................................................................................................................... 47
5.0 DESCRIÇÃO DA ÁREA DE ESTUDO .................................................................................. 50
6.0 DISCUSSÃO DE RESULTADOS........................................................................................... 54
6.1 Descrição da Estrutura Física e Métodos de Produção Empregados ............................. 54
6.1.1 Espaço Físico e Divisão de Tarefas ..................................................................................... 55
6.1.2 Modelo de Remuneração adotado pelas Casas de Farinha ................................................ 64
6.1.3 Estrutura funcional das Casas de Farinha ........................................................................... 66
6.2 Impactos Ambientais provocados pela atividade ............................................................. 71
6.2.1 Efeito e extensão dos Impactos Ambientais ........................................................................ 71
6.2.2 Natureza e temporariedade dos Impactos Ambientais ......................................................... 73
6.2.3 Periodicidade e Intensidade dos Impactos Ambientais ........................................................ 73
6.2.4 Reversibilidade e probabilidade de ocorrência dos Impactos Ambientais ........................... 74
6.2.5 Relevância e Magnitude dos Impactos Ambientais .............................................................. 74
7.0 CONSIDERAÇÕES FINAIS ................................................................................................... 79
8.0 REFERENCIAS ...................................................................................................................... 82
9.0 ANEXOS ................................................................................................................................ 86
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