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SEGURANÇA ALIMENTAR E EMBALAGEM<br />
- Gestão: estrutura organizacional com definição clara das funções, responsabilidades e relações<br />
hierárquicas do pessoal<br />
- Análise de perigos do processo e da higiene nas diferentes fases da produção ou transformação dos materiais<br />
ou embalagens, considerando potencial contaminação microbiológica, química ou com objectos<br />
estranhos, bem como defeitos de embalagem críticos para a segurança aquando da utilização final;<br />
- Sistema de gestão da higiene e segurança<br />
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- Política da empresa em relação à higiene e segurança<br />
- Controlo de documentos<br />
- Especificações (caderno de encargos) para as matérias-primas e embalagens finais<br />
- Gestão de ocorrência de incidentes e recolha de embalagens com defeito<br />
- Rastreabilidade de todos os materiais desde a fonte até à embalagem final<br />
- Controlo do processo em todas as fases relacionadas com defeitos críticos da embalagem<br />
- Auditorias internas de higiene e segurança<br />
- Tratamento de reclamações para prevenir re-ocorrência<br />
- Avaliação de fornecedores<br />
- Subcontratação<br />
- Análises ou ensaios à embalagem considerados críticos para a segurança, qualidade e requisitos<br />
legais<br />
A norma estabelece um conjunto de requisitos e especificações técnicas diferentes, considerados mais exigentes<br />
para a categoria B, a nível de:<br />
- Instalações<br />
- Perímetros e pisos dos edifícios<br />
- Layout e fluxo de produto<br />
- Zona de produção
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