Segurança Alimentar e Embalagem

temperatura;
- resposta correlacionada com o mecanismo de deterioração do alimento;
SEGURANÇA ALIMENTAR E EMBALAGEM
- resposta correlacionada com o perfil tempo/temperatura da cadeia de distribuição e condições de
armazenamento
Estes sensores podem, efectivamente, constituir uma ferramenta ao serviço da segurança dos produtos, na
medida em que ao exibir uma mudança visível quando determinada temperatura foi atingida, ou quando
determinada temperatura se manteve durante um determinado período de tempo, o consumidor é informado
do estado do produto.
Apesar das vantagens e benefícios que o uso dos TTI´s podem trazer, há aspectos que ainda não se encontram
solucionados e que de alguma forma têm impedido a sua utilização mais generalizada, como o custo e
a relação entre a informação que o indicador dá com a indicação legal da data de consumo.
Figura B.3. Exemplos de integradores de tempo-temperatura.
· Serviço
A embalagem é também muito importante na perspectiva da utilização e consumo final do produto. Neste
aspecto, no entanto, além de contribuir para a segurança do produto, a embalagem deve ser concebida de
forma a não ser ela própria um risco para o consumidor. Exemplos de questões ligadas à função de serviço
da embalagem são:
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