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CIÊNCIAS DA SAÚDE<br />

TERESINA-PI, SETEMBRO DE 2010<br />

CONSUMO ALIMENTAR E DE ÁLCOOL POR ESTUDANTES DE ESCOLAS PÚBLICAS<br />

A adolescência é a fase intermediária entre a infância<br />

e a vida adulta, durante a qual ocorre intenso crescimento<br />

físico e profundas modificações orgânicas, psicológicas<br />

e sociais, que influenciam no comportamento alimentar.<br />

No sentido de investigar os hábitos alimentares e de bebidas<br />

alcoólicas de estudantes do ensino fundamental e<br />

médio, com idade entre 16 e 20 anos, de escolas da rede<br />

pública estadual do Piauí, localizadas em Teresina, foi<br />

desenvolvido estudo transversal cuja amostra se constituiu<br />

de 10% do total dessas escolas, considerando-se para<br />

seleção das mesmas o critério de regionalização e sorteio<br />

aleatório simples. Participaram do estudo alunos regularmente<br />

matriculados no ano letivo de 2004 e 2005, no horário<br />

diurno. Em cada escola, os estudantes foram<br />

sorteados, utilizando-se a tabela de números aleatórios.<br />

Os dados foram colhidos mediante instrumento próprio,<br />

abrangendo a frequência alimentar semanal, tabus,<br />

aversões e alergias alimentares, bem como hábito de consumo<br />

de bebidas alcoólicas. O plano de trabalho foi desenvolvido<br />

com a participação de estudantes do PIBICjr,<br />

que aplicaram os formulários para coleta dos dados, sob<br />

a supervisão e orientação das pesquisadoras. Esta pesquisa<br />

foi submetida à apreciação do Comitê de Ética em<br />

Pesquisa da UFPI, tendo sido aprovada sob o nº 187/20.<br />

Na caracterização dos estudantes, observou-se (Tabela 1),<br />

que o gênero foi relativamente equitativo, 55,68% para o<br />

feminino e 44,32% para o masculino, sendo que mais da<br />

metade se encontrava na faixa etária de 16 a 17 anos<br />

(57,64%). Sobre o hábito alimentar, nas três maiores refeições<br />

do dia, foi encontrado café com leite integral,<br />

cuscuz com margarina e açúcar compondo o desjejum, de<br />

ambos os gêneros. No almoço, as frequências alimentares<br />

foram semelhantes entre os estudantes e as estudantes.<br />

Aqueles demonstraram preferir arroz com feijão,<br />

frango e suco de fruta, enquanto estas referiram preferência<br />

por arroz branco, carne de gado, salada com vegetais<br />

variados, frutas (porções e suco) e refrigerantes. No jantar,<br />

manteve-se a situação observada no almoço, acrescida<br />

de outras preferências alimentares mencionadas por<br />

ambos os gêneros, café com leite integral, bolo doce e<br />

salgado e biscoito recheado, (Tabela 2). Observa-se que<br />

a alimentação das estudantes se aproxima da alimentação<br />

saudável, quando se considera as características diversificadas<br />

e variedade alimentar. Sobre consumo de bebidas<br />

alcoólicas, o estudo evidenciou tendência crescente, no<br />

final de semana e socialmente, da menor para a maior<br />

faixa etária. Todavia, é preocupante constatar o consumo<br />

diário de álcool de 11,11% entre estudantes com idade<br />

entre 14 e 15 anos (Tabela 3).<br />

CARACTERIZAÇÃO<br />

SEXO<br />

masculino<br />

Feminino<br />

TOTAL<br />

FAIXA ETÁRIA (anos)<br />

14 a 15<br />

16 a 17<br />

18 a 20<br />

TOTAL<br />

CARACTERIZAÇÃO Nº %<br />

SEXO<br />

Masculino 160 44,32<br />

Feminino 201 55,68<br />

TOTAL 361 100,00<br />

FAIXA ETÁRIA (anos)<br />

14 a 15 22 6,09<br />

16 a 17 208 57,62<br />

18 a 20 131 36,29<br />

TOTAL 361 100,00<br />

Tabela 1. Caracterização dos estudantes de escolas públicas estaduais de Teresina, segundo o sexo e a faixa etária. Teresina PI, 2005.<br />

REFEIÇÕES / ALIMENTOS<br />

MASCULINO<br />

SEXO<br />

Café c/ leite integral 37 23,13 58 28,86<br />

Cuscuz c/ margarina 34 21,25 37 18,41<br />

Açúcar 77 48,43 91 45,27<br />

ALMOÇO<br />

Arroz c/feijão 58 36,25 58 29,00<br />

Arroz Branco 49 30,82 66 32,84<br />

Frango (cozido/frito) 15 9,38 16 7,96<br />

Carne gado (cozida/frita) 10 6,25 20 9,95<br />

Salada verde/amarela 04 2,52 15 7,46<br />

Outros vegetais 08 5,03 16 7,99<br />

Fruta em fatia 02 1,27 15 7,50<br />

Suco de frutas (artificial /natural) 23 14,38 33 16,50<br />

Refrigerantes 13 8,18 30 14,93<br />

Arroz c/feijão 47 29,38 50 24,88<br />

Arroz Branco 43 27,04 54 26,87<br />

Frango (cozido/frito) 19 12,03 21 10,45<br />

Carne gado (cozida/frita) 11 6,88 18 8,96<br />

Salada verde/amarela 03 1,89 16 7,96<br />

Café c/leite integral 14 8,75 15 7,46<br />

Bolo doce/Salgado 05 3,14 12 5,97<br />

Biscoito recheado 10 6,29 17 8,46<br />

DIARIO<br />

CONSUMO BEBIDA ALCOÓLICA<br />

FIM SEMANA SOCIALMENTE TOTAL<br />

Nº % Nº % Nº % Nº %<br />

05 6,17 16 19,75 60 74,07 81 100,00<br />

03 4,62 04 6,15 58 89,23 65 100,00<br />

08 5,48 20 13,70 118 80,82 146 100,00<br />

01 11,11 01 11,11 07 77,78 09 100,00<br />

05 6,33 10 12,66 64 81,01 79 100,00<br />

02 3,45 09 15,52 47 81,03 58 100,00<br />

08 5,48 20 13,70 118 80,82 146 100,00<br />

Fonte: Pesquisa Direta<br />

29<br />

Fonte: Pesquisa Direta<br />

Tabela 2. Hábito alimentar de estudantes de escolas públicas estaduais de Teresina, segundo o sexo e a faixa etária. Teresina PI, 2005.<br />

Fonte: Pesquisa Direta<br />

Tabela 3. Freqüência de consumo de bebida alcoólica de estudantes de escolas públicas estaduais de Teresina, segundo o sexo e a faixa etária. Teresina - PI, 2005.<br />

FEMININO<br />

DESJEJUM Nº % Nº %<br />

JANTAR<br />

Marize Melo dos Santos<br />

Profa. Dra. da UFPI<br />

marizesantos@ufpi.edu.br

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