Jornal Sapiencia Internet ESPECIAL ARTIGOS_Layout 1.qxd
Jornal Sapiencia Internet ESPECIAL ARTIGOS_Layout 1.qxd
Jornal Sapiencia Internet ESPECIAL ARTIGOS_Layout 1.qxd
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
CIÊNCIAS DA SAÚDE<br />
TERESINA-PI, SETEMBRO DE 2010<br />
CONSUMO ALIMENTAR E DE ÁLCOOL POR ESTUDANTES DE ESCOLAS PÚBLICAS<br />
A adolescência é a fase intermediária entre a infância<br />
e a vida adulta, durante a qual ocorre intenso crescimento<br />
físico e profundas modificações orgânicas, psicológicas<br />
e sociais, que influenciam no comportamento alimentar.<br />
No sentido de investigar os hábitos alimentares e de bebidas<br />
alcoólicas de estudantes do ensino fundamental e<br />
médio, com idade entre 16 e 20 anos, de escolas da rede<br />
pública estadual do Piauí, localizadas em Teresina, foi<br />
desenvolvido estudo transversal cuja amostra se constituiu<br />
de 10% do total dessas escolas, considerando-se para<br />
seleção das mesmas o critério de regionalização e sorteio<br />
aleatório simples. Participaram do estudo alunos regularmente<br />
matriculados no ano letivo de 2004 e 2005, no horário<br />
diurno. Em cada escola, os estudantes foram<br />
sorteados, utilizando-se a tabela de números aleatórios.<br />
Os dados foram colhidos mediante instrumento próprio,<br />
abrangendo a frequência alimentar semanal, tabus,<br />
aversões e alergias alimentares, bem como hábito de consumo<br />
de bebidas alcoólicas. O plano de trabalho foi desenvolvido<br />
com a participação de estudantes do PIBICjr,<br />
que aplicaram os formulários para coleta dos dados, sob<br />
a supervisão e orientação das pesquisadoras. Esta pesquisa<br />
foi submetida à apreciação do Comitê de Ética em<br />
Pesquisa da UFPI, tendo sido aprovada sob o nº 187/20.<br />
Na caracterização dos estudantes, observou-se (Tabela 1),<br />
que o gênero foi relativamente equitativo, 55,68% para o<br />
feminino e 44,32% para o masculino, sendo que mais da<br />
metade se encontrava na faixa etária de 16 a 17 anos<br />
(57,64%). Sobre o hábito alimentar, nas três maiores refeições<br />
do dia, foi encontrado café com leite integral,<br />
cuscuz com margarina e açúcar compondo o desjejum, de<br />
ambos os gêneros. No almoço, as frequências alimentares<br />
foram semelhantes entre os estudantes e as estudantes.<br />
Aqueles demonstraram preferir arroz com feijão,<br />
frango e suco de fruta, enquanto estas referiram preferência<br />
por arroz branco, carne de gado, salada com vegetais<br />
variados, frutas (porções e suco) e refrigerantes. No jantar,<br />
manteve-se a situação observada no almoço, acrescida<br />
de outras preferências alimentares mencionadas por<br />
ambos os gêneros, café com leite integral, bolo doce e<br />
salgado e biscoito recheado, (Tabela 2). Observa-se que<br />
a alimentação das estudantes se aproxima da alimentação<br />
saudável, quando se considera as características diversificadas<br />
e variedade alimentar. Sobre consumo de bebidas<br />
alcoólicas, o estudo evidenciou tendência crescente, no<br />
final de semana e socialmente, da menor para a maior<br />
faixa etária. Todavia, é preocupante constatar o consumo<br />
diário de álcool de 11,11% entre estudantes com idade<br />
entre 14 e 15 anos (Tabela 3).<br />
CARACTERIZAÇÃO<br />
SEXO<br />
masculino<br />
Feminino<br />
TOTAL<br />
FAIXA ETÁRIA (anos)<br />
14 a 15<br />
16 a 17<br />
18 a 20<br />
TOTAL<br />
CARACTERIZAÇÃO Nº %<br />
SEXO<br />
Masculino 160 44,32<br />
Feminino 201 55,68<br />
TOTAL 361 100,00<br />
FAIXA ETÁRIA (anos)<br />
14 a 15 22 6,09<br />
16 a 17 208 57,62<br />
18 a 20 131 36,29<br />
TOTAL 361 100,00<br />
Tabela 1. Caracterização dos estudantes de escolas públicas estaduais de Teresina, segundo o sexo e a faixa etária. Teresina PI, 2005.<br />
REFEIÇÕES / ALIMENTOS<br />
MASCULINO<br />
SEXO<br />
Café c/ leite integral 37 23,13 58 28,86<br />
Cuscuz c/ margarina 34 21,25 37 18,41<br />
Açúcar 77 48,43 91 45,27<br />
ALMOÇO<br />
Arroz c/feijão 58 36,25 58 29,00<br />
Arroz Branco 49 30,82 66 32,84<br />
Frango (cozido/frito) 15 9,38 16 7,96<br />
Carne gado (cozida/frita) 10 6,25 20 9,95<br />
Salada verde/amarela 04 2,52 15 7,46<br />
Outros vegetais 08 5,03 16 7,99<br />
Fruta em fatia 02 1,27 15 7,50<br />
Suco de frutas (artificial /natural) 23 14,38 33 16,50<br />
Refrigerantes 13 8,18 30 14,93<br />
Arroz c/feijão 47 29,38 50 24,88<br />
Arroz Branco 43 27,04 54 26,87<br />
Frango (cozido/frito) 19 12,03 21 10,45<br />
Carne gado (cozida/frita) 11 6,88 18 8,96<br />
Salada verde/amarela 03 1,89 16 7,96<br />
Café c/leite integral 14 8,75 15 7,46<br />
Bolo doce/Salgado 05 3,14 12 5,97<br />
Biscoito recheado 10 6,29 17 8,46<br />
DIARIO<br />
CONSUMO BEBIDA ALCOÓLICA<br />
FIM SEMANA SOCIALMENTE TOTAL<br />
Nº % Nº % Nº % Nº %<br />
05 6,17 16 19,75 60 74,07 81 100,00<br />
03 4,62 04 6,15 58 89,23 65 100,00<br />
08 5,48 20 13,70 118 80,82 146 100,00<br />
01 11,11 01 11,11 07 77,78 09 100,00<br />
05 6,33 10 12,66 64 81,01 79 100,00<br />
02 3,45 09 15,52 47 81,03 58 100,00<br />
08 5,48 20 13,70 118 80,82 146 100,00<br />
Fonte: Pesquisa Direta<br />
29<br />
Fonte: Pesquisa Direta<br />
Tabela 2. Hábito alimentar de estudantes de escolas públicas estaduais de Teresina, segundo o sexo e a faixa etária. Teresina PI, 2005.<br />
Fonte: Pesquisa Direta<br />
Tabela 3. Freqüência de consumo de bebida alcoólica de estudantes de escolas públicas estaduais de Teresina, segundo o sexo e a faixa etária. Teresina - PI, 2005.<br />
FEMININO<br />
DESJEJUM Nº % Nº %<br />
JANTAR<br />
Marize Melo dos Santos<br />
Profa. Dra. da UFPI<br />
marizesantos@ufpi.edu.br