You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Roma<br />
Por Vicente Sá<br />
Em 1960, faltando uma semana<br />
para a inauguração, quando a<br />
poeira e a correria eram grandes<br />
na futura capital da República,<br />
um italiano abria as portas de seu<br />
restaurante, que, por motivos óbvios<br />
de saudade, se intitulava Roma. Casa<br />
de massas e carnes, ao passar às mãos<br />
do belga Simon Pitel, quatro anos<br />
depois, teve seu cardápio, empregados<br />
e decoração conservados na íntegra,<br />
pois, afinal, a gastronomia ainda não<br />
era muito a praia desse comerciante<br />
de roupas que chegara pouco tempo<br />
antes a Brasília.<br />
A aversão a mudanças radicais<br />
acabou se tornando uma característica<br />
desse que é o mais antigo restaurante<br />
de Brasília. Lá, qualquer novidade tem<br />
no mínimo cinco anos de gestação e<br />
outro tanto para ser introduzida no<br />
cardápio. Por isso, quem cresceu na<br />
cidade e participou de almoços de<br />
família no Roma tem hoje a grata<br />
satisfação de proporcionar o mesmo<br />
prazer a seus filhos e netos. No Roma,<br />
pouca coisa mudou.<br />
Mesmo nos anos 60 e 70, quando<br />
foi frequentado por embaixadores,<br />
políticos e artistas em turnês, e as<br />
famílias de classe média eram minoria,<br />
seus pratos serviam bem mais de duas<br />
pessoas e tinham na gastronomia<br />
italiana um porto seguro. É comum<br />
encontrarmos lá fregueses que fazem<br />
seus pedidos sem consultar o cardápio,<br />
destemidos em relação à qualidade e ao<br />
preço. A arte de permanecer o mesmo<br />
foi muito bem desenvolvida por Simon<br />
e transmitida com firmeza a seus<br />
comandados.<br />
Alguns garçons estão na casa há<br />
mais de 30 anos – os mais novos já<br />
beiram os dez. O prédio passou por<br />
apenas duas reformas nesses 50 anos.<br />
“Apenas para ganhar mais espaços e<br />
adaptar a cozinha aos novos tempos e<br />
equipamentos”, garante o proprietário.<br />
Mudar de endereço, então, nem<br />
pensar. O Roma foi ponto de<br />
referência na infância de muitos<br />
garotos da Asa Sul – afinal era o<br />
melhor e mais conhecido restaurante<br />
da cidade, pouco importa se por falta<br />
de outras opções.<br />
Com o passar do tempo, o Roma<br />
consolidou sua posição de restaurante<br />
de classe média – e dela não pretende<br />
abrir mão. Com uma frequência<br />
média, nos dias úteis, de 150 pessoas,<br />
que se dividem em seus três ambientes,<br />
nos fins de semana a casa chega a<br />
receber até 500 clientes. Qual seria<br />
o segredo? O segredo está na arte<br />
tão bem desenvolvida por esse belga<br />
de ser o que é, e nada de surpresas.<br />
Armazém do Ferreira<br />
Bar e restaurante inspirado<br />
no Rio de Janeiro dos anos<br />
40. O bufê, com cerca de 20<br />
tipos de frios, sanduíches e<br />
rodadas de empadas e quibes,<br />
e a performance do garçom<br />
Tampinha são atrações certas<br />
para os frequentadores.<br />
202 Norte (3327.8342) / CC: Todos<br />
Bar Brasília<br />
Em plena W3 Sul, o Bar Brasília<br />
tem decoração caprichada, com<br />
móveis e objetos da primeira<br />
metade do século XX. Destaques<br />
para os pasteizinhos. Sugestão<br />
de gourmet: Cordeiro ensopado<br />
com ingredientes especiais<br />
que realçam seu sabor.<br />
506 Sul Bloco A (3443.4323)<br />
CC: Todos<br />
23
Change language