Implementação do Plano de HACCP no Restaurante A Quinta

Recepção de matérias-primas
•Controle dos fornecimentos (origem);
•Aplicação do critério FIFO, os primeiros a entrar
são os primeiros a sair;
•Controlo de validades e armazenamento;
•Afastados dos alimentos confeccionados,
encontram-se num armazém distanciados dos
produtos de limpeza;
•Mantêm os recortes e datas de compra e
validade;