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6. MOUSSE DE MEL
DE ROSMANINHO COM
XAROPE DE VINHO DO
PORTO E PIMENTA ROSA
Ingredientes
Para a Mousse: 400 g de natas;
150 g de mel de rosmaninho; 1 cálice
de vinho do Porto doce; 1 cálice de
vinho branco; 4 gemas de ovos; 3 claras
de ovos; 4 folhas de gelatina.
Preparação:
Leva-se o vinho do Porto e o vinho
branco a ferver, durante 5 minutos,
numa tigela. Batem-se bem as gemas
de ovos com mel e juntam-se
as natas e os vinhos. Leva-se ao
lume, mexendo sempre, para engrossar
um pouco. Juntam-se as
folhas de gelatina demolhadas em
água fria e deixa-se arrefecer. De -
pois do preparado estar frio, incorporam-se
as claras em castelo
e servem-se em taças de vidro largas
ou em copos, regadas com o
xarope de vinho do Porto.
Para o xarope: 3 dl de vinho do
Porto doce; 1 dl de mel; 1 pau de canela;
2 pés de hortelã; 1 colher de
chá de pimenta rosa.
Preparação:
Mistura-se tudo e vai ao lume a ferver
até ficar em xarope (cerca de
10 a 12 minutos), c ôa-se e deixa-
-se arrefecer. Serve-se por cima
da mousse.
7. BOLO DE CENOURA
Ingredientes
1 kg de cenouras; 800 g de açúcar;
10 colheres de sopa de f arinha;
8 ovos; 2 colheres de sopa de manteiga;
1 colher de chá de fermento;
2 colheres de sopa de r aspa de limão
ou laranja.
Preparação
Coze-se a cenoura, escorre-se e
passa-se com a varinha mágica.
Depois, bate-se o puré de cenoura
com o açúcar, a manteiga e a raspa
de limão ou laranja. Vão-se juntando
os ovos, um a um, alternando com a
farinha e o fermento. Vai a cozer em
forma grande, bem untada com manteiga
e polvilhada com farinha. Coze
em forno médio durante 35 a 40 minutos
(mais ou menos).
8.TRUFAS DE
CHOCOLATE NESTLÉ
COM MOLHO DE CAFÉ
BUONDI
Ingredientes
400 g de chocolate derretido; 100 g
de ameixas pretas; 2 colheres de sopa
de manteiga; ½ chávena de natas;
½ chávena de rum; Cacau; Doce q.b.
Preparação
Colocar as ameixas a marinar no
rum, mexendo ocasionalmente, enquanto
prepara a massa. Misturar o
chocolate Nestlé derretido com a
manteiga e as natas numa tigela, e
bater até ficar homogéneo. Escorrer
o rum das ameixas e juntar a massa.
Aquecer a mistura até ficar consistente.
Pôr cacau ou chocolate
granulado Nestlé. Forme bolinhas,
uma por pessoa, e cubra-as completamente.
Antes, leve o preparado
ao frigorífico por 2 ou 3 hor as.
Sirva-as com molho de café Buondi.
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Molho de Café Buondi
½ l de leite meio gordo; 1 chávena
de chá ou de café Buondi bem forte;
6 gemas de ovos; 150 g de açúcar;
1 colher de sobremesa de farinha
Maizena.
Preparação
Bate-se muito bem as gemas e
o açúcar com a Maizena. Junta-
-se o leite quente e o café Buondi
e leva-se ao lume, a engr ossar.
Deixa-se arrefecer e serve-se à
volta das trufas.
Caixa Woman 95