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Helena M. Z.<br />
Wegner<br />
(Umuarama)<br />
Polenta ao<br />
frango caipira<br />
Polenta sabor mineiro<br />
Quem resiste a um frango caipira<br />
acompanhado, ainda de uma<br />
polenta à moda italiana? Helena<br />
Maria Zanferrari Wegner mora em<br />
Pérola, na saída para Altônia e<br />
diz que não troca a vida no campo<br />
por nada. “Eu gosto do verde,<br />
do mato, de pescaria. Fui criada<br />
na roça e esse é meu território”,<br />
comenta a produtora, ao falar do<br />
sítio onde vive com o marido Ary<br />
Wegner. Ela tem descendência italiana<br />
e, ele, alemã.<br />
O frango caipira para preparar a<br />
receita vem do quintal. O fubá,<br />
tipo italiano, mais grosso que o<br />
comum, ela compra na cidade.<br />
A história do prato começou depois<br />
que um dos seus três filhos,<br />
Fernando, hoje com 38 anos, nasceu<br />
prematuro: era uma luta fazer<br />
o menino comer. “Aos 11 anos<br />
ele vestia como se tivesse cinco<br />
anos”, lembra Helena.<br />
Certo dia a mãe cozinhou um frango<br />
e aproveitou os pedaços com<br />
osso para um caldo. Nesse caldo,<br />
fez uma polenta. Acabava ali a falta<br />
de apetite do garoto. Desde então,<br />
Helena passou a fazer o prato<br />
preferido do filho. “Na infância e<br />
na juventude, ele sempre pedia pra<br />
eu fazer mais”, lembra. Hoje é um<br />
homem de quase dois metros de<br />
altura que, recentemente, deu aos<br />
pais o primeiro neto, João Paulo.<br />
A polenta com frango caipira virou<br />
tradição na família.
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