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INGREDIENTES<br />
• 1 ½ kg de lombo<br />
(aproximadamente)<br />
• 1 abacaxi médio ou grande<br />
• 10 dentes de alho<br />
grandes bem amassados<br />
• pimenta calabresa<br />
• 1 limão<br />
• Óleo Cocamar<br />
• sal a gosto<br />
PREPARO<br />
Perfure a peça de lombo de porco,<br />
já limpa. Numa vasilha funda tempere<br />
com alho, sal, limão e a pimenta<br />
calabresa. Deixe descansar por uma<br />
noite na geladeira em vasilha tampada.<br />
No dia seguinte, vire a peça e deixe<br />
descansado até a hora do preparo.<br />
Acomode o lombo num refratário,<br />
despeje todo o molho dos temperos<br />
sobre ele, envolva no papel ou celofane<br />
próprio para assado e leve ao<br />
forno médio a 180 graus por uma<br />
hora.<br />
Passado esse tempo, retire o lombo<br />
do forno e o papel alumínio. Vire a<br />
peça, escorra parte da água que juntou<br />
no fundo. Regue com óleo e leve<br />
ao forno para dourar por 30 minutos,<br />
em fogo baixo. É importante não ultrapassar<br />
esse tempo, para manter<br />
a carne bem macia e suculenta por<br />
dentro. Depois de douradinho, retire<br />
o lombo do forno e deixe descansar<br />
por uns 10 minutos. Enquanto isso,<br />
descasque o abacaxi e corte-o em<br />
rodelas finas. Você vai aproveitar um<br />
pouco do óleo do lombo assado para<br />
fritar a fruta, levemente, numa frigideira.<br />
Para o deleite dos convidados,<br />
na hora de servir, intercale fatias de<br />
lombo e de abacaxi.<br />
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