Guia de Bolso Melhores Bebidas, Melhores Drinques

revistacartapremium

guia de bolso de bebidas finas brasileiras, destilados especiais, coquetéis e drinques com ingredientes e bebidas brasileiras.

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Guia Especial de Bolso

Em nossa página wwww.revistacartapremium.com.br, todos os outros

guias publicados: Carta de Drinques, Bartender Pro de Bolso,

Tour de Bolso e Bar de Bolso.

7 Dicas Para Cativar, *por Zeca Meirelles

1. Cada coquetel é um “ecossistema único”. Mesmo que não seja

maravilhoso, ele deve ser perturbador.

2. Sempre que for desenvolver uma receita ou fazer uma releitura

de um drinque clássico, tenha em conta que o coquetel deve ter um

balanço perfeito e sabor.

3. A importância do seu mise en place: faça uma lista dos coquetéis

que vão ser preparados e confira se tem todos ingredientes, principalmente

gelo.

4. Aproveite sua frutas ao máximo, use as cascas para guarnições

e decorações e o suco para os coquetéis. Sobrou suco? Congele ou

use para fazer um xarope.

5. Falando em frutas, você nunca se assustou com o preço do limão

siciliano? Então por que não substituir pelo taiti? Melhor ainda:

vamos usar nossas frutas que também vão dar balanço à receita.

6. Use produtos da época e valorize os locais. Frequente sempre as

feiras de rua e mercados.

7. Qual desejo do seu cliente: o que ele gostaria de encontrar em sua

carta de coquetéis? Explorar os clássicos ou coqueteis de autoria?

Tem itens que mesmo que não seja seu predileto tem que constar

em uma carta. Vamos começar a trabalhar na coquetelaria de excelência

com cachaça.

*Diretor da Prodrinks, Cursos e Consultoria, Zeca Meirelles é chef e mixólogo.

Confira os próximos cursos da Prodrinks em www.prodrinks.com.br .

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Cachaça autossustentável

A centenária Fazenda Santana do Mandaguahy, localizada

em Jaú, interior de São Paulo, produz cana de

açúcar desde 1960, e passou a produzir cachaças de

forma artesanal desde 2004. A produção é feita com fermento

de milho e ingredientes naturais que garantem a

qualidade e o sabor das cachaças Mandaguahy.

Cachaça Spritz

Ingredientes:

• Em uma taça grande

• 5 pedras de gelo (ou a gosto)

• 40 ml de cachaça Mandaguahy

• 40 ml de Aperol

• 60 ml de espumante brut

• 15 ml de soda limonada

Preparo: na taça ou copo grande, coloque gelo, depois

acrescente a cachaça e Aperol, o espumante e a soda.

Misture bem e decore com uma fatia de laranja.

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Cachaça Castelo Branco, GO

Há mais de 70 anos no mercado, a Cachaça Castelo

Branco tem seu nome em homenagem à matriarca da

família que tem participação fundamental na história

do País, na época da Corte no Brasil, Joaquina Maria

Bernarda da Silva Abreu Castelo Branco Souto Mayor de

Oliveira Campos. Na ocasião da chegada da Família Real,

o Rio de Janeiro encontrava-se despreparado para receber

mais de 15 mil pessoas vindas de Portugal, que em

20 dias esgotaram todas as reservas alimentícias. Dona

Joaquina, como era conhecida, atendeu a um pedido do

Vice-Rei do Brasil e colaborou mandando produtos, incluindo

cachaça. Durante anos a fazendeira sustentou

a nova capital do Reino do Brasil. A partir daí qualquer

pedido que ela fizesse ao Regente era atendida imediatamente.

Ela recebeu o o apelido “Baronesa do Pompeu”.

Com 44,5% de teor alcoólico, a Castelo Branco é o destaque

da linha da empresa. Outro excelente produto da

empresa é a Ipamerina, que passa por maturação de 3 anos

em barril de carvalho. Também está disponível a versão Brazinha,

com 40% de teor alcoólico.

Informações e onde adquirir o produto: (64) 99984-

1201, e-mail, cachacacastelobranco@gmail.com e no Facebook

@CachacaCasteloBranco e Distribuidora Savana,

www.savanacachacas.com.br

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Cachaça da Posse, GO

Produzida na cidade de Guapó, na Fazenda Mata da

Posse, a Cachaça da Posse é um destilado fino brasileiro,

produzido sob rigoroso controle de qualidade e de

forma artesanal, que passa por no mínimo 18 meses de

envelhecimento em carvalho europeu. Seu teor alcoólico

é de 40%.

O produto é comercializado para todo o Brasil, com forte

presença em Goiás, mas a empresa também já realizou

exportações para a Inglaterra.

Mais informações: (62) 9971-2092

www.instagram.com/cachacadaposse

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O melhor da Tradição

Campestre

De Pedra Bela, interior de São Paulo, a Cachaça Siqueira

é batizada com o sobrenome de seus produtores. É

produzida em uma região aos pés da Serra da Mantiqueira,

coberta predominantemente por mata Atlântica

e de clima frio.

Sua história remonta ao final dos anos de 1980, quando

foi preparada a primeira alambicada da bebida. O sabor

peculiar surpreendia os mais exigentes apreciadores,

inclusive estrangeiros, que passaram a levar algumas

garrafas para outros países, como Estados Unidos, Canadá,

Japão e Suíça. O sucesso uniu a família em um

empreendimento artesanal.

Atualmente, a linha inclui: Cachaça Siqueira Amburana,

descansada por 3 meses, com sabor doce e leve

aroma de baunilha; Cachaça Siqueira Blend (Bálsamo e

Amendoim), de charmosa cor amarelada; Cachaça Siqueira

Jequitibá (de aroma floral e cristalina); e a Cachaça

Siqueira Inox, de alta qualidade e excelente para

a arte da coquetelaria.

Mais informações: contato@cachacasiqueira.com.br,

www.cachacasiqueira.com.br, e (11) 9.7128-3695 . Nas

redes sociais: Instagram e Facebook @cachacasiqueira .

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Cachaça Batista, MG

Repleta de premiações internacionais, como na Austrália,

China, EUA e Reino Unido, a Batista é produzida na

Fazenda Boa Sorte, em Sacramento, MG.

A linha que inclui as versões Amburana, Prata e Ouro

(blend de barris de carvalho e tonéis jequitibá). A produção

é artesanal e cuidadosamente pensada para paladares

bem exigentes, seguindo um rigoroso controle

de qualidade.

Informações: (34) 3351-2337, sac@cachacabatista.com.

br e www.cachacabatista.com.br .

Batista Sour

Ingredientes

- 50 ml de Cachaça Batista Ouro

- 25 ml de suco natural de limões mistos (partes iguais

de suco de limão Tahiti, siciliano e cravo)

- 25 ml de xarope de açúcar demerara

- 1 colher de bar de clara de ovo pasteurizada e desidratada

em pó Aromatic Bitter

Preparo: resfrie uma taça coupé ou copo escolhido, bater

os ingredientes exceto o bitter, e sem gelo, em uma

coqueteleira, para emulsificações. Em seguida, acrescente

cubos de gelo na coqueteleira e bata novamente.

Coagem na taça ou copo escolhido. Finalize flambando

o bitter sobre o coquetel.

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