Revista Carta Premium Número 10

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Editorial
UM PROJETO PELO
BRASIL
A Revista Carta Premium nascida em
2016, fruto de um projeto de pós-graduação
e inovação na área de comunicação,
chega enfim à sua 10a. edição
destacando o que temos de melhor no
mercado de bebidas finas nacionais.
E essa sempre foi a essência do nosso
trabalho: mostrar que o Brasil tem uma
ampla produção de bebidas de qualidade
e totalmente diferenciadas, que
já encantam inclusive o mercado internacional
e que precisam cada vez mais
serem conhecidas pelos próprios brasileiros.
Nossa tríade do projeto de inovação é a
união da informação especial, exclusiva
e dirigida levando-a diretamente ao
apreciador de bebidas finas e aos em-
preendedores, sejam eles os proprietárioos
de bares, pubs e restaurantes ou
produtores de bebidas, fazendo com
que todos tenham muito orgulho da essência
brasileira. Assim, em todas nossas
edições, e não poderia ser diferente
nesta aqui também, estão presentes as
melhores opções nacionais, além de entrevistas
com os profissionais de referência
de todo o País.
Por isso, fica aqui o convite de sempre
para acessarem todas as nossas edições,
desde 2016, disponíveis com acesso livre
pela Internet e presentes em nossa
biblioteca virtual em nosso portal: www.
revistacartapremium.com.br .
Um grande abraço a todos, boa leitura e
um “até breve”!
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Em Perfil
TEMPO QUE CONSAGRA
Com diversas premiações para sua linha de destilados, Fazenda
Benedetti completa 90 anos com edição comemorativa de sucesso
A comemoração de nove décadas
de muito trabalho e sucesso da
Fazenda Benedetti não poderia
ter um brinde melhor: a apresentação
de sua nova cachaça extra
premium, uma reserva especial
que passa por 9 anos de envelhecimento.
A Cachaça Antônio Benedetti carrega
no nome uma homenagem ao
fundador da marca. O patriarca foi
o primeiro mestre alambiqueiro da
família a utilizar o processo de destilação
para produzir um produto
de reconhecimento e excelência.
Essa nova extra premium passa
por envelhecimento exclusivo em
barris 200 litros de carvalho ame-
4

Em Perfil
ricano, o que propicia à bebida uma coloração levemente dourada, sabor
intenso, amadeirado de carvalho tostado, que lembra coco e baunilha.
Esses barris permanecem armazenados numa adega de pedra centenária,
com temperatura e luminosidade controlada.
Um pouco de história
A vida da família Benedetti teve origem na Província de Trento, norte
da Itália, em meados da década
de 1880. Devido a situação socioeconômicas
da época na Europa,
migraram para região de Amparo
e Serra Negra e iniciaram um
novo ciclo para o sustento, o trabalho
com cafeicultura. Aos poucos,
com muito suor e dedicação,
começaram a conquistar seus
pequenos pedaços de terra para
plantarem café e outros alimentos.
Entretanto, a crise do café de
1929, afetou financeiramente o
patriarca.
Com o pagamento de uma das
dívidas, recebeu um alambique
para produção de cachaça e assim
começou toda a reviravolta
dos Benedetti. Nesta fase da produção
de cachaça, a boa fama do
produto se espalhou e foi preciso
aumentar a fabricação. Assim,
até os dias de hoje elas são produzidas
artesanalmente, mantendo
a tradição há 90 anos.
Aos interessados em uma visita,
um dia na Benedetti traz todas as
experiências de uma vida de fazenda,
com café fresquinho, delícias
para comprar ou apreciar na
hora e um incrível passeio com
muita beleza natural e ambientes
carregados de história.
Na Fazenda Benedetti atualmente
são 101 hectares de área verde,
com plantações, riacho, animais,
peças de acervo histórico, cafeteria,
bar, espaço de auditório e
uma loja com produtos da Família
Benedetti: vinhos, batidas,
cachaças, mel, doces, pimentas,
artesanatos, além de uma diversificada
gama de produtos regionais.
SERVIÇO
Fazenda Benedetti: Rodovia Amparo-Serra
Negra, Km 138, s/n,
SP, 13902-800. Contatos: (19)
3807-4848 / (19) 99987-9536
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Conta Gotas
UNIVERSO DE NOVIDADES
Brasilidades que encantam e vão surpreender seus clientes
na alta temporada
Nascendo com inovação
Marca de cervejas extremas lançada em outubro deste ano pela cervejaria
cigana Dois Cunhados, a Dogfight acaba de apresentar um growler exclusivo
e único, em formato Jerrycan, produzido sob encomenda com a empresa
MondoCeram. Com capacidade para dois litros, o produto já está à venda na
loja virtual (loja.dogfight.beer). A cervejaria promete colocar ainda até o fim
do ano sua segunda Imperial IPA no mercado, estilo West Coast, bombástica
e lupulada.
Destilado premium 15 anos
Obtido a partir de vinho fino do Vale do São Francisco, o Brandy Imperial da
vinícola Miolo passa por envelhecimento de 15 anos em barricas de carvalho
americano. Único em sua categoria, apresenta grande complexidade aromática
com notas de amêndoas, baunilha, caramelo, mel e canela. Possui
um bom equilíbrio, suavidade e ótimo volume de boca e persistência. Para
os apreciadores tradicionais, a melhor forma de degustar é à temperatura
ambiente, numa taça tradicional de Cognac. Também pode ser apreciado
“on the rocks”, com duas pedras de gelo. Sua versatilidade permite servi-lo
como aperitivo ou para finalizar a refeição, ou até mesmo acompanhando
um bom charuto ou cigarrilha.
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Conta Gotas
Inscrições abertas!
Para o mercado nacional da cerveja,
2020 já começou. As inscrições
para o próximo Concurso Brasileiro
de Cervejas estão abertas
através do site http://concursobrasileirodecervejas.ablutec.com.
br. No link também é possível ter
acesso ao regulamento completo,
aos vencedores dos anos anteriores
e ainda saber quem são os
primeiros 80 juízes confirmados.
As inscrições podem ser enviadas
até o dia 20 de janeiro para Blumenau
(SC). As cervejas devem
chegar de 17 até 21 de fevereiro
de 2020 e serão avaliadas de 7 a 9
de março. Em 2019 foram quase
3,2 mil rótulos inscritos. A expectativa
da organização é manter
esse patamar. O Concurso Brasileiro
de Cervejas é uma realização
da Associação Blumenauense
de Turismo, Eventos e Cultura
(Ablutec).
Com Abacaxi e Hibiscus
A cervejaria Berggren decidiu lançar a Sour Abacaxi
com Hibiscus, uma cerveja leve e refrescante
que irá surpreender o paladar de quem provar.
Com base no estilo Berliner Weiss, a novidade é
um marco na ainda recente história da cervejaria.
A Sour Abacaxi com Hibiscus é uma cerveja de
trigo de cor rosa avermelhada com notas ácidas e
espuma cremosa e frisante. No aroma as notas de
abacaxi predominam e no sabor, notas de chá de
hibisco e também de abacaxi. O baixo amargor e
sua acidez moderada dão o equilíbrio perfeito. É
uma cerveja bastante leve, refrescante e fácil de
beber. Possui teor alcoólico de 4,6% e 5 IBUs.
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Conta Gotas
Bar temático cervejeiro
No dia 20 de novembro foi inaugurado em Ribeirão Preto o DBB – Draft
Beer Bar, novo bar temático da Heineken do Brasil, que conta com
portfólio exclusivo da cervejaria, com rótulos Heineken, Eisenbanh, Baden
Baden, Amstel, Sol e Devassa, além de drinques e outras cervejas
artesanais nacionais e importadas. Para harmonizar com as bebidas, o
cardápio prioriza a brasilidade da culinária com diversas opções da tradicional
comida de boteco e espetinhos. O autoatendimento digital por
meio de um sistema na mesa em que o pedido já cai direto na cozinha
agilizará o serviço.
Sofisticação em novidades
A Casa Valduga lançou novos rótulos da Linha Naturelle: o Naturelle
Moscatel Rosé e o Naturelle Branco Frisante. Eles representam a renovação
da linha, que ficou ainda mais sofisticada com sua nova identidade
visual. Caracterizados por sua jovialidade e suavidade, os produtos
são versáteis e ideais para diferentes ocasiões e harmonizações. O
Naturelle Branco Frisante é delicadamente adocicado, de corpo leve e
refrescante. É elaborado a partir das varietais Moscato e Malvasia.
Possui delicada formação de borbulhas e no aroma seus descritores
principais são frutas cítricas e tropicais. Harmoniza perfeitamente com
queijos azuis, doces, frutas, sobremesas e pratos leves. Já o Naturelle
Moscatel Rosé ntensamente frutado apresenta frutas de polpa branca
maduras que se destacam e unem-se à presença floral do jasmim e a
sutileza da erva doce. Possui impressionante frescor e doçura equilibrada.
Seu perlage é abundante e encantador.
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Conta Gotas
Lançamentos de verão
A Cerveja Unicorn apresentou dois novos
rótulos pensados para acompanhar a
estação que está chegando. A Unicorn
American Light Lager com Limão (3,7%
ABV) é uma cerveja clara, extremamente
leve e refrescante que recebeu adição de
Limão Tahiti e Limão Kaffir, resultando
em uma cerveja com final levemente
cítrico. Em sintonia com o clima quente,
trazendo toda a leveza que o próprio estilo
pede, a Unicorn Hoppy Lager (5,0% ABV)
se apresenta como uma cerveja clara, de
corpo leve, com amargor e aromas de lúpulos
mais evidentes. Os lúpulos Mittelfrüh,
Citra, Simcoe e Mandarina Bavaria
remetem notas cítricas e frutadas a essa
cerveja de fácil drinkability. Os dois novos
rótulos da cerveja Unicorn já estão circulando
no mercado.
Espírito de 10 anos
A Cachaça Samanaú acaba de
romper os lacres de seus barris
após uma década envelhecendo
a bebida em carvalho. Essa será
uma edição especial 10 anos da
marca, que passa a ser envasada
para comercialização no primeiro
trimestre de 2020 a todo mercado
nacional.
A destilaria brasileira vem ganhando
reconhecimento internacional,
já conquistou apreciadores e
especialistas pelo mundo, alcançando
medalhas de ouro nos mais
importantes concursos da Europa
e do Brasil, além de ser intitulada
como o sexto melhor destilado
no mundo segundo a revista
norte-americana Tastings, que é
especializada em degustação de
bebidas alcoólicas. Recentemente
participou de uma feira em Macau,
na China, apresentando seus
rótulos no país oriental. A cachaça
orgânica Samanaú é produzida na
cidade de Caicó, no Rio Grande
do Norte, seguindo uma tradição
que vai desde a escolha da cana-de-açucar ao envasamento e resultado
final, com uma cachaça tradicional, mas sofisticada e que impressiona
o paladar de apreciadores e especialistas.
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Conta Gotas
Medalha de Ouro
na Europa
Depois de ganhar importantes
prêmios em 2019 como, por
exemplo, a melhor das Américas
na Copa Cervezas de América, a
Cervejaria Backer comemora o
último prêmio deste ano, simplesmente
com uma medalha de
ouro no European Beer Star, um
dos principais e mais renomados
concursos cervejeiros internacionais.
Foi a única cervejaria
independente brasileira a trazer
um título para casa. O prêmio
foi divulgado em novembro. A cerveja
Reserva do Proprietário levou
a medalha de ouro na categoria
Scotch Ale Wee Heavy, competindo
e sendo comparada às melhores
cervejas do mundo como a
Cantillon ou a Malheur. O pódio
ficou entre a Backer (1º lugar -
Ouro), a italiana Pierluigi Chiosi
(2º lugar - prata) e a alemã Die
Internationale Brau-Manufacturem
(3º lugar - Bronze). Este ano
foram inscritas 2.483 cervejas de
47 países. A lista completa das
vencedoras pode ser conferida no
link: https://european-beer-star.
com/ebs-en/presse-und-fotos/
gewinnerlisten/
Sabor Retrô
O icônico Keep Cooler, bebida jovem há 32 anos no mercado e sempre se
renovando, reedita seu sabor Piña Colada que por anos foi o mais pedido
pelos seus consumidores.
O gostinho de abacaxi com coco, inspirado no famoso coquetel de Porto
Rico Piña Colada (leite de coco, suco de abacaxi e rum), embalou os
fãs de Keep Cooler em seus primeiros anos de sucesso. O “novo” sabor
reforça o conceito vintage que permeia a marca desde que completou 30
anos de vida no mercado e voltou a ser envasado na garrafinha original,
o que agradou em cheio a seus apreciadores. Piña Colada soma-se aos
sabores Pêssego, Morango, Uva, Citrus e Açaí com Hibisco da linha. A
bebida é produzida pela premiada Vinícola Aurora.
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Quadrimestre Premiado
ULTIMATE PREMIUM LIST
Cinco intensos meses de ótimas premiações para o universo do
destilado nacional
Quando falamos em destilados,
ainda que o consumidor brasileiro
e os próprios donos de bares e
restaurantes conheçam pouco do
nosso próprio mercado, o Brasil
já é sim referência em qualidade.
Tanto que são muitos os destilados
brasileiros de destaque que receberam
diversas premiações nos
últimos meses.
E vamos aos bons exemplos na
prática: conhece produtos como
a cachaça mineira Antonieta? Sabia
que ela subiu ao pódio mais
alto no mais consagrado concurso
mundial de destilados?
SPIRITS SELECTION
Realizado anualmente pelo Concours
Mondial de Bruxelles, que
tem sede na Bélgica, o Spirits
Selection é talvez sempre a mais
aguardada competição global de
destilados, com realizações anuais
em países-sedes. Neste ano o evento
foi realizado em Fenyang, China,
e contou com mais de 1.700 bebidas
inscritas, de 59 países. A mais
alta condecoração que vai para as
bebidas melhor avaliadas, mais
bem pontuadas pelos jurados, recebem
a medalha Grand Gold, que
equivale a um “Ouro Duplo”. E teve
brasileiras com essa consagração.
De Ituverava, MG, a versão Antonieta
envelhecida por um ano em
barril de Amburana foi uma brasileiras
a receber esse prêmio máximo.
Fruto do trabalho dos mestres cachaciers
(master blenders) Arnaldo
Ribeiro e Renato Bittencourt, a
Antonieta é uma cachaça destilada
artesanalmente em alambiques de
cobre e armazenada em madeiras
nobres brasileiras. Com 39% de
teor alcoólico, traz notas de mel e
frutas secas. Além disso, o descanso
nos tonéis suaviza a cachaça,
conferindo-lhe um dulçor natural.
Mas a Antonieta não foi a única
brasileira a subir no pódio mais
alto. Outras seis bebidas brasileiras
também receberam a medalha
Grand Gold na edição 2019 do
evento, entre elas um gim brasileiro.
Conheça cada uma:
- gim BEG New World Navy: produzido
em Campinas, no interior
paulista já é um gim brasileiro de
“boutique” e reconhecimento internacional.
A versão premiada no
Spirits Selection apresenta teor alcoólico
maior, 54% em volume, e
também vem carrregada de notas
de zimbro, com o dobro da quantidade
da versão tradicional. Um
dos destaques de sua receita é a
presença de capim santo.
- Cachaça Sacca Ouro: de Luís
Alves, em SC, cidade considerada
a capital catarinense da cachaça
e terra da cachaça artesanal no
Brasil, a bebida é produzida pela
destilaria Rech, que também tem
na linha vodcas especiais e aguardente
de melado. A cachaça Sacca
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Quadrimestre Premiado
Ouro passa por armazenamento
em barril de carvalho.
- Cachaça Spézia Premium Carvalho:
também de Luís Alves, SC,
mostrando toda a força dessa tradicional
região produtora, a Spézia
premiada passa por um longo envelhecimento
em barril de carvalho.
- Cachaça Áurea Custódio 2016:
mineira, essa cachaça é produzida
em Ribeirão das Neves pela Fazenda
Uberaldinha. A versão premiada
é uma cachaça premium que
passa no mínimo por três anos de
envelhecimento em barril de carvalho.
Seu teor alcoólico é de 41%.
- Cachaça Pai Vovô: de São Domingos,
na PB, é uma cachaça
nova no mercado, que segue a linha
de produtos orgânicos. Entre o
time de “craques” escolhidos para
criar o produto está o especialista
Leandro Marelli, um dos mais renomados
no País.
Outras bebidas brasileiras também
foram premiadas no evento
com medalhas de Ouro e Prata e
merecem nosso destaque:
Medalhistas de Ouro
- Aguardente Tiê Canelinha;
- Alambique Brasil Ouro (Amburana);
- Alambique Brasil Prata;
- AB Gin Força
- Cachaça Coqueiro Ouro;
- Cachaça Da Quinta;
- Cachaça Matriarca Umburana;
- Cachaça Moendão Ouro Francês;
- Cachaça Ouro 1 Edição Especial;
- Cachaça Paratiana Ouro Carvalho;
- Cachaça Reserva do Zito;
- Cachaça Vanderley Azevedo;
- Cachaça Guaraciaba Extra Premium;
- Cachaça Taverna de Minas 3 Madeiras;
Medalhistas de Prata
- Aguardente Porto do Vianna 54%
(Gouveia Brasil)
- Cachaça Caraçuípe Prata
- Cachaça Heats Brazil Carvalho
- Cachaça Heats Brazil Clássica
- Cachaça Sanhaçu Carvalho
- Cachaça Ten 3 Anos
- Cachaça Tiê Prata
- Cachaça Vanderley Azevedo Carvalho
- Cachaça Soledade Pau Brasil
- Cachaça Engenho d’Ouro Carvalho
Premium
- Cachaça Tellura Ouro.
E mais e mais premiações
Além do Spirits Selection, este segundo
semestre de 2019 já trouxe
outras excelentes premiações para
os destilados brasileiros.
Entre os concursos internacionais
realizados teve o IWSC – International
Wine and Spirit Competition,
realizado no Reino Unido. O
IWSC é outros dos mais tradicionais
e disputados concursos mundiais
de bebidas, realizado há 50
anos na Inglaterra. Neste ano foram
quase 3.000 inscrições de bebidas
de todo o mundo.
Um dos destaques no evento foi também
o gim BEG New World Navy,
que recebeu a Medalha de Ouro no
evento. A versão tradicional do gim
recebeu a Medalha de Bronze.
Além deles, destacaram-se bebidas
como:
- Gim Lebbos e uísque 3 Lobos, da
Backer, de MG: ambos receberam
medalha de Prata;
- Cachaça Alambique Brasil, do PR:
recebeu a Medalha de Prata com a
Alambique Brasil Ouro, Blend de
Carvalho e Umburana;
- Pitu Vitoriosa, de PE: Medalha de
Bronze no evento;
- Cachaça Tellura Jequitibá e Cachaça
Tellura Prata, do RJ: medalha
de Prata no concurso.
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Entrevista Especial
“O BRASILEIRO TEM
EXPLORADO CADA VEZ MAIS
SEUS BIOMAS E SUAS RAÍZES”
Por Vinicius Kodama, gerente e bartender do Ponto Gin, de Curitiba, PR, finalista
da etapa brasileira do World Class Competition 2019
HISTÓRIA
Quando iniciei na área, caí de paraquedas,
pois estava tentando
vestibular para Design de Produto.
Comecei trabalhando em balada,
onde todos os coquetéis estavam
com alteração de receita por questão
de baratear a ficha técnica. Por
causa disso, comecei a estudar
cada vez mais a fundo os coquetéis
e a ver que tem uma origem e que
havia uma forma correta de fazer.
Fui buscar saber mais e acabei
trabalhando no Tiger, com o Igor
Bispo, local que me abriu a cabeça
para a coquetelaria. O Ponto Gin
é um bar de coquetelaria especializada
em gim. Somos um bar de
rua, por isso atendemos a todos,
não temos um público específico,
procuramos ser o mais inclusivos
possível. Dessa forma, nos posicionamos
como um bar de coquetelaria
antes mesmo de um bar de gim.
AS COMPETIÇÕES
Não são essencialmente feitas para
ganhar, além disso permitem um
conexão com toda a indústria. Eu
sou de Curitiba e quando fico aqui
direto não faço ideia do que está
acontecendo nas outras cidades.
A partir do momento que entro em
uma competição, tenho a oportunidade
de me atualizar e conhecer
pessoas de outros locais e ver quão
variadas são as formas de trabalho.
A competição me tira da zona
de conforto, do dia a dia, é o local
onde posso dar o serviço perfeito.
Isso faz exceder meus limites.
“ESPÍRITO BRASILEIRO”
O mercado está melhorando cada
vez mais e estamos com profissionais
ainda mais qualificados. O que
segura nosso desenvolvimento é a
relação de importação e exportação
de produtos. Ainda ficamos muito
limitados aos garrafeiros, mas vejo
que ao mesmo tempo estamos sempre
nos adaptando, temos muito a
crescer. No Brasil há produtos que
são melhores que os importados.
Como trabalho em um bar especializado
em gim, tenho visto bebidas
que estão saindo dos tradicionais,
e vejo também que o brasileiro tem
explorado cada vez mais seus biomas
e suas raízes, trazendo ainda
mais peculiaridades.
SUCESSO PROFISSIONAL
Vejo que a profissão está cada vez
mais valorizada.
Acho que sucesso não está realacionado
apenas ao perfil do bartender.
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Entrevista Especial
Qualquer pessoa que queira fazer
de forma correta tudo e que coloca
tempo naquilo que gosta tem muita
chance de ter sucesso. Em qualquer
área, investir em seu profissional
também é importante. Mas é uma
via de “duas mãos”, o profissional
também tem de estar empenhado
para conhecer e estudar assim como
o estabelecimento investir nele.
Por outro lado, também temos um
volume cada vez maior de bartenders,
mas ainda falta a indústria
se moldar para o modelo de trabalho.
Um exemplo que dou é a relação
de como muitos dos espaços
de trabalho ainda são terríveis na
questão ergonômica.
TENDÊNCIAS
O “boom” do gim não vai passar
tão cedo, mas vejo um crescimento
na área de destilados envelhecidos.
No exterior vejo o crescimento
de destilados orientais como shochu
e soju. Apesar de trabalhar em
um bar de gim, temos a cachaças.
Ainda é um destilado que não é
muito explorado, mas vejo que ela
abre muitas portas tanto de forma
conceitual quanto econômica. Eu
levo em consideração duas coisas
na escolha: sabor e processo. Se
esses dois fatores estão alinhados,
não há nada a perder.
PROVOU E APROVOU
- Gin: Amázzoni
- Cervejas: tem tantas que não sei
nem por onde começar, mas aqui
da região aconselho as da Morada.
- Vinho: Vinícola Luiz Argenta.
- Espumantes: Coopeg Brut.
DICAS DE CARTA
Eu aconselho um bom e velho negroni,
é um coquetel de diferentes
variações, que se adapta a variados
paladares, além de ser um
aperitivo perfeito.
COQUETÉIS DE AUTORIA
Cynar Tonic Nº2
Ingredientes:
- 30 ml de Cynar
- 30 ml de gin
- 2 Dashes de Angostura
- Tônica Schweppes
- Laranja ou Grapefruit
Preparo: montar o coquetel em um
copo longo com gelo, misturar com
uma colher e então beber. Simples
assim ;).
VIRADA
Ingredientes:
- 20 ml de Cachaça envelhecida em
Amburana
- 20 ml de Aperol
- 20 ml de Cynar
- 20 ml de suco de Grapefruit
Preparo: bater todos os ingredientes
em uma coqueteleira, depois
coar em uma taça coupe. Guarnição
de casca de grapefruit.
ASSESSORIA
Sim, também atuo como consultor.
Contato: viniciusyoshinaga@
gmail.com .
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Entrevista Especial
“OS COQUETÉIS
CLÁSSICOS NUNCA
PERDERÃO SUA FORÇA”
por Tiago Silva, de São Paulo, SP, consultor e gestor de bar na empresa Tiay Produções
& Eventos, bartender na Royal Club
RECEITA DE SUCESSO
No meu humilde conceito um drinque
vencedor se faz da junção de
um profissional que tenha um ótimo
conhecimento dos ingredientes
utilizados com uma boa harmonização
e aromatização dos mesmos,
apresentação e criatividade do
bartender, junto ao seu carisma,
postura e técnica na elaboração do
drinque.
ORIGENS
Em 2004 tive meu primeiro contato
com bar, trabalhando como atendente
em eventos de formatura e
buffets, festas e casas noturnas.
Três naos depois fiz meu primeiro
curso profissionalizante, pelo
projeto Bartender Diageo Cidade-
-Escola-Aprendiz. Em 2011 migrei
meus estudos para FMU, para um
curso superior de Gestão de Eventos
(curso incompleto) que agrega
muito sobre a área de A&B. Já em
realizei uma reciclagem pela ABB e
venho dia a dia me aperfeiçoando
junto às tendências da coquetelaria
mundial.
O MERCADO E O PROFISSIONAL
O Brasil tem crescido muito no
ramo, temos ótimos mixologistas
e a cada ano surgem mais profissionais
qualificados que nos representam
e representarão na coqueteleira
mundial, levando nossas
riquezas mundo a fora.
Hoje vejo uma demanda muito
grande por estes profissionais,
cada um em seu segmento, mas
ainda não tão valorizados como
se deveria. A cada dia temos de
obter mais conhecimentos na
área , seguir as tendências da coqueteleira,
aperfeiçoar técnicas,
ser criativos elementos para os
coquetéis, estar sempre em evolução
constante para que assim
os bares, pubs, bistrôs e restaurantes,
principalmente em nosso
País, apostem e valorizem mais
a profissão, pois só assim terão
melhores resultados, em satisfação,
excelência , produtos, metas,
vendas e reconhecimento.
Os profissionais qualificados têm
aberto portas em empreendimentos
de alto padrão e com isso a
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Entrevista Especial
bares e restaurantes. Alguns já
podem sim ser comparados a
outros já consagrados.
Atualmente, o gim vem em
uma crescente absurda. Vitoria
Régia, Torquay, Minna
Marie, entre outras marcas.
Elas oferecem diversas opções
de variações para o coquetel
Gim&Tônica clássico, por
exemplo, e também podem ser
utilizados em releituras de clássicos
mais conhecidos como o
Negroni.
DICAS FINAIS
Os coquetéis clássicos nunca
perderão sua força e sua história
na coqueteleira e no mercado
mundial, diversificando e
agradando todo tipo de paladar
. Mas não se pode esquecer de
equilibrar sua carta, conforme
o tipo de empreendimento, harmonizando
os clássicos , autorais
e até mesmo releituras .
DRINQUE AUTORAL
MALEGO
Ingredientes
- 50 ml cachaça envelhecida;
- 25 ml xarope de açúcar
- Pimentão vermelho
- Extrato de Caju
demanda aumenta, contudo é precisa ainda ocorrer mudanças dos
empreendimentos e os bartenders precisam parar de se limitar a algumas
situações.
O bartender, para mim, tem de ser o conhecedor do que faz, elabora e
apresenta ao consumidor, sempre apto a esclarecer dúvidas que possam
surgir sobre um drinque ou destilado, criativo sempre tentando buscar o
resultado final, a satisfação do cliente, agilidade , proatividade, organização,
técnica, buscar conhecimento, gostar do que faz, pois a coqueteleira
é uma grande arte .
ESSÊNCIA NACIONAL
Nossos destilados vêm dando um salto qualificativo, inovando, quebrando
barreiras e criando tendências, obtendo maior consumo e vendas nos
Preparo: na coqueteleira coloque
um pedaço de pimentão
sem o miolo, acrescente o xarope
e o extrato de caju, de uma
leve macerada para quebrar as
moléculas do pimentão, misture.
Em um copo on the rock coe
os ingredientes da coqueteleira,
acrescentado gelo e a cachaça.
Mexa levemente harmonizando.
Guarnição: um ramo de tomilho
e um pequeno pedaço de
pimentão vermelho para aromatizar.
CONTATOS
Auto também como palestrante
e consultor, faço consultoria
para bares e restaurantes ,
com treinamentos de equipes e
montagem de cartas. E-mail:
tiaybartenders@gmail.com
.
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Entrevista Especial
A INDÚSTRIA BRASILEIRA ESTÁ
CRESCENDO CADA VEZ MAIS COM
PRODUTOS DE EXTREMA QUALIDADE
por Gabriel Oliveira Bueno, de Curitiba, PR, chefe de bar, também finalista da etapa
brasileira do World Class Competition 2019
CARTA DE SUCESSO
Acredito que um dos segredos é ter
uma carta bem equilibrada, com
diferentes estilos e perfis de sabor,
assim conseguindo agradar um
público mais amplo. A harmonização
em relação a pratos é muito
importante para complementar a
experiência, trazer à tona sabores
inesperados e sensações únicas.
CARREIRA
Simplesmente caí de paraquedas
nesse mundo da coquetelaria e
me apaixonei. Comecei a trabalhar
com bar há quatro anos. Tinha 19
anos tentava encontrar minha vocação,
o que queria fazer da vida.
Na época cursava arquitetura mas
não estava muito seguro se era realmente
o que queria. Comecei minha
vida de bar no Officina, onde
fui aprendendo aos poucos como
funcionava a área. Quando percebi,
já havia trancado a faculdade e
projetava todo meu tempo para o
bar. Quando eu não estava atrás
de um balcão, estava estudando
para aprimorar meu conhecimento.
Hoje, quatro anos depois, me
tornei chefe de bar do grupo Dom.
bar, onde procuramos disseminar
cada vez mais a cultura da coquetelaria
e da hospitalidade.
PARTICIPAÇÃO EM
CONCURSOS
As competições são um dos melhores
caminhos para networking,
troca de experiências e conhecimentos,
crescimento pessoal e
profissional. Quando vi meu nome
entre os 16, na etapa brasileira
do World Class Competition, por
exemplo, não conseguia acreditar.
Hoje posso dizer com credibilidade
que cresci muito com cada passo
que dei na competição. Os bares e
restaurantes certamente devem incentivar
seus profissionais a participarem
de campeonatos, é um
investimento que agrega muito ao
profissional para que cresça como
tal e implemente esses conhecimentos
no local onde atua.
MERCADO
Com certeza, houve um salto
qualitativo não só na área do
balcão em si, mas também na
indústria e em relação ao público
consumidor. Hoje temos três
bares na lista dos 100 melhores
do mundo, temos destilados
nacionais de extrema qualidade,
nossos clientes estão cada
vez mais exigentes no quesito
qualidade. O Brasil está numa
crescente muito grande, e fico
extremamente feliz de estar
participando dessa transição.
A indústria brasileira está crescen-
18

Entrevista Especial
O SER BARTENDER
Estou muito feliz com a valorização da nossa
profissão, acredito que vamos alcançar patamares
cada vez mais altos. Precisamos ainda
mais de profissionais sedentos por conhecimento,
que se desafiam diariamente a serem
melhores que no dia anterior, que procurem
pensar fora da caixa, inovar e crescer na profissão,
que trabalhem cada vez mais com a
hospitalidade e com a experiência ao cliente.
Hoje, como disse anteriormente nosso público
consumidor está cada vez mais exigente, se
os proprietários não contratarem profissionais
qualificados para o setor, vão começar a abrir
mão de clientes em potencial.
Bons rótulos que conheceu
- Hambre Gin
- Amazzoni Gin
- Tiquira Guaaja
- Destilaria San Basile
DICAS DE DRINQUES
RAÍZES (HIGHBALL)
- 40 ml de Ypioca Cinco Chaves
- 20 ml Tiquira Guaaja Amburana
- 30 ml de Caldo de Cana - 30 ml d e
Sherbet de limão Tahiti
- 12 Folhas de Hortelã
- Completar com Água Tônica
Preparo: para o Sherbet de Limão Tahiti, utilize a proporção
1:1 de cascas do limão para o açúcar, coloque
em um pote hermético e armazene em local longe de
luz por 48h. Retirar o óleo e usar da proporção de 1:1
de óleo saccharum para suco de limão.
Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira,
macere levemente a hortelã adicione o gelo e bata o
coquetel.
Faça uma dupla coagem para um copo alto, complete
com água tônica e utilize um topo de hortelã e um
twist de limão tahiti de guarnição.
do cada vez mais com produtos de extrema qualidade.
Temos hoje um vasto leque de gins brasileiros, o
impulsionamento de nossos destilados, como a cachaça
e a tiquira só me faz pensar que estamos no
caminho certo, mas temos que continuar crescendo
cada vez mais.
Gosto muito de trabalhar com a cachaça e acredito
com certeza no seu potencial de crescimento, principalmente
por sua versatilidade e pelo seu custo benefício
em relação a outras bases.
BETWEEN TROPICS - TUMBLER
Ingredientes
- 30 ml de Bacardi Carta Blanca
- 30 ml de Leblon
- 25 ml de Suco de Limão tahiti
- 25 ml Suco de Capim Limão
- 25 ml de xarope de açúcar
- 30 ml redução de Chá de hibisco
Preparo: xarope de açúcar na proporção de 1:1 de
água fervendo e açúcar. Chá de hibisco: 40 g hibisco
desidratado para 1 l de água. Redução de Chá de hibisco:
1:1 de chá de hibisco e açúcar. Coloque todos
os ingredientes em uma coqueteleira, adicione o gelo
e bata o coquetel. Faça uma coagem simples para um
tumblr, utilize um hibisco desidratado e um twist de
limão siciliano de guarnição.
Contatos para consultoria
Faço montagem de cardápio, treinamento de funcionários
e padronização da casa.
Contatos: gabriel.noebu@gmail.com .
19

In Praesentia
GINS DO BRASIL REVISITADOS
Em 2019 gins brasileiros comemoram premiações por
todo o mundo, desbancando alguns dos melhores e
mais tradicionais espíritos
Vamos falar de gim... quantas
marcas nacionais foram lançadas
nos últimos anos? E quantas dessas
você, profissional da área já
conhece, colocou à prova ou mesmo
posicionaria entre as melhores
do mundo?
No mundo das bebidas brasileiras
de excelência não há espaço para
o complexo de vira-latas. Pelo contrário,
muitas vezes o mundo também
enxerga como referência.
Desde o início do ano temos acompanhado
diversas premiações
recebidas pelos destilados brasileiros
e sempre fica uma pergunta:
mesmo tão premiados, tão reconhecidos
por sua primazia, por
que são ainda preteridos em relação
ao produto importado, mesmo
muitas vezes com custo menor ou
com vantagens como o uso de produtos
locais?
Em recente concurso na Inglaterra
o gim BEG New World
Navy, da paulista BEG Boutique
Destilaria, por exemplo
recebeu a Medalha de Ouro de
sua categoria, ficando assim
em primeiro lugar nas versões
com graduação de 50 a 54%.
Porém essa não foi a única premiação
recebida pela empresa
neste mesmo evento e também
no ano. No IWSC, onde concorreram
cerca de 3.000 bebidas,
provindas de 90 países e avaliadas
por 400 jurados, o Beg Brazilian
Boutique Dry Gin -44%
recebeu a Medalha de Bronze.
Em 2019 o Beg New World Navy
já havia recebido Medalha de
Prata no San Francisco World
Spirits Competition, nos EUA, e
a empresa a medalha “Master”
no The Spirits Business 2019,
evento no qual a BEG também
levou a Prata com a versão Modern
& Tropical.
Falando em gins, vale ressaltar
outra Medalha de Ouro
conquistado por um produto
brasileiro em 2019, dessa vez
nos EUA. Foi para o gim Vitória
Régia, que levou a medalha
dourada na edição 2019 do San
Francisco World Spirits, dos
EUA, que reúne anualmente na
competição mais de 3.000 destilados
prvindos de mais de 50
países
20

In Praesentia
BEG New World Navy
Produtora: BEG Boutique Destilaria
Região: Campinas, SP
A bebida é inspirada no Navy Strength,
categoria que engloba gins com
graduação alcoólica mais alta, de
57% e 58%. Mas o New World Navy
tem teor alcoólico de 54%, porque é
o máximo permitido pela legislação
brasileira. Tem também o dobro da
quantidade de zimbro do Beg Brazilian
Boutique Dry Gin, sendo infusionado
por arraste a vapor e o restante macerado
por 24 horas, como na receita
original da destilaria.
Vitória Régia
Produtora: Grupo Carmosina
Região: São Paulo, SP
É um gim nacional orgânico, de produção
artesanal, que proporciona o controle
total do processo de destilação, desde a
seleção dos botânicos até o fim do processo
de produção. Dos botânicos extrai-se
apenas o néctar sensorial de cada ingrediente.
Apresenta 5 infusões: zimbro, cardamomo,
semente de pimenta Jamaica,
semente de coentro e casca de limão.
21

In Praesentia
MAIS GINS NACIONAIS DE
DAR ORGULHO
E não são poucos os outros ótimos
exemplos de gins brasileiros que
receberam premiações internacionais
em 2019.
Produzido na Fazenda Cachoeira,
situada próxima ao rio Paraíba, no
município de Porto Real, cerca de
130 km da capital fluminense, O
Amázzoni Rio Negro, lançamento
recente da empresa,
já nasceu premiado: recebeu
Medalha de Ouro Duplo
no San Francisco Spirits
World Spirits Awards,
dos EUA.
A Versão tradicional do
Amázzoni também participou
do World Gin Awards, concurso
no qual recebeu em 2019
uma Medalha de Prata. Mais
de 100 jurados foram convidados
neste ano para realizar a
avaliação.
Outro dois 4 gins brasileiros
também receberam premiação
em 2019:
- Virga – Gim Seco do Brasil:
esse gim paulista, criado há
pouco mais de três anos, o
Virga é considerado o primeiro
gim artesanal produzido com
técnicas de produção nacional
e utilizando ingredientes e botânicos
da nossa terra. Neste
ano o Virga, recebeu o Ouro
como “Brazilian Dry gin”, tendo
sido considerado o “Melhor
Gim Brasileiro” no concurso
World Gin Awards.
- Jungle: esse gim mineiro agora
em 2019 recebeu mais recebeu
uma importante premiação
de destaque, a Medalha de
Bronze no San Francisco World
Spirits, dos EUA. O JUngle foi
o foi o primeiro gim brasileiro
premiado internacionalmente
com Medalha de Prata no Spirits
Selection.
- Lebbos: produzido pela mineira
Backer, um das mais
premiadas cervejarias artesanais
do País e que ano passado
lançou sua destilaria, esse gim
leva lúpulo e sua composição
recebeu a Medalha de Bronze
no Bronze na categoria Contemporânea
no SIP Awards, realizado
na Califórnia (EUA).
22

23

In Praesentia
Jungle Gin
Combina botânicos altamente selecionados, que são aliados
às águas cristalinas de nascentes intocadas, e depois passam
pelos tradicionais alambiques de cobre. O produto é elaborado
apenas em pequenos lotes e cada garrafa numerada.
Gin Amázzoni Rio Negro
Produtora: Fazenda Cachoeira
Região: Porto Real, RJ
Lançado pela empresa no Bar Convent São Paulo (primeira edição
brasileira do Bar Convent Berlin - BCB), tem um teor alcoólico
maior, de 51% (o tradicional tem 44%) e é fornecido em uma garrafa
preta diferente. Enquanto o gim Amázzoni tradicional leva três
horas e meia para ser elaborado, o Rio Negro fica mais uma hora
e meia no alambique com a adição de mais ingredientes, sendo o
dobro de zimbro e todos os botânicos potencializados.
24

25

Quadrimestre Premiado
O MUNDO PROVA E APROVA!
Vinhos e espumantes brasileiros vêm encantando especialistas e
apreciadores por todo o globo. Mas e no Brasil?
Não é preciso ir longe: na maioria
dos empreendimentos, mesmo nos
maiores centros gastronômicos do
País, a presença dos vinhos nacionais
na carta ainda é pequena
se comparada à infindável possibilidade
de ótimos rótulos que já
temos por aqui, com preço muitas
vezes menor que o importado
e com qualidade igual ou até bem
superior.
Essa pequena presença se dá por
muitos fatores como desconhecimento
sobre o vinho brasileiro ou
pela síndrome de desvalorização
do nacional.
Entretando, temos acompanhado
uma mudança, não só pela
maior divulgação do aqui em território
nacional, trazendo maior
conhecimento aos consumidores
nacionais, mas também graças
ao crescente apreço do vinho
brasileiro em terras estrangeiras,
o que por sua vez tem
também elevado a auto-estima
dos nossos produtores e, por
que não dizer, do próprio apreciador
brasileiro. Somam-se os
inúmeros prêmios que nossos
vinhos e espumantes têm recebido
fora do País, comprovando
a alta qualidade presente, fruto
de uso de técnicas avançadas
aliadas à tradição e excluisividades
do “terroir” canarinho.
Desde o início do ano acompanhamos
premiações recebidas
por vinhos brasileiros na
Itália, Canadá, Japão, Espanha,
Suíça, Grécia, Inglaterra,
Hungria, México, Portugal e
mais recentemente no Chile e
na França. Ou seja, em qualquer
canto do mundo que foram
colocados à prova os vinhos
brasileiros encantam,
convencem e se destacam na
opinião de alguns dos maiores
especialistas.
Esses prêmios que já passam a
ser divididos não só pelos grandes
players nacionais de referência,
como o Grupo Valduga,
Miolo, Perini, Aurora, Garibaldi
e outros - que com certeza ajudaram
a despertar e consolidar
essa nova áurea do vinho naiconal
-, mas por vinícolas que
passaram a figurar com maior
presença de seus produtos no
mercado nas últimas décadas,
26

Quadrimestre Premiado
ultrapassando as vendas regionais
e mirando inclusive os apreciadores
de outros continentes.
Uma lista de
preciosidades
Entre os ótimos exemplos está a
Vinícola Dom Affonso, fundada em
1980, e que comemora duas recentes
premiações, uma na França e
outra no Chile.
Sediada em Caxias do Sul, RS, a
Don Affonso recebeu nada menos
que um Ouro Duplo (Grande Medalha
de Ouro) em um dos mais
tradicionais concursos do continente,
o Catad’Or Wine Awards,
que teve a sua 24a. edição realizada
em Santiago, no Chile. Seu
rótulo premiado no evento foi o
Mistela Distinto Affonso Gasparin,
o qual, também em julho, recebeu
a Medalha de Prata na França, na
19a. edição do Muscats du Monde.
No ano passado este mesmo rótulo
já havia recebido outra Medalha
de Ouro Duplo: foi no concurso La
Mujer Elige, outro evento bem tradicional,
realizado anualmente na
Argentina.
Mistela é o produto da mistura
do mosto (sumo da uva com elementos
sólidos ou não), antes da
fermentação (que neste caso, não
irá ocorrer) com álcool vínico e o
açúcar, bem semelhante à elaboração
do licor de uva. Esse prduto
da Don Affonso traz técnicas bem
exclusivas, que permitem a composição
de uma bebida fina e que
surpreende os paladares mais exigentes.
Saindo da tradicional região produtora
do Sul do País, podemos
citar outro excelente exemplo em
Minas Gerais: a Casa Geraldo, situada
em Andradas, comemora
uma verdadeira coleção de medalhas
internacionais em 2019, muitas
conquistadas no 35º International
Wine Challenge (IWC) e também no
Decanter World Wine Awards, ambos
realizados em Londres, na Inglaterra,
no primeiro semestre:
– Casa Geraldo Alma Sauvignon Blanc:
Medalha de Bronze no International
Wine Challenge;
– Casa Geraldo Segredo Cabernet
Sauvignon: Medalha de Bronze no International
Wine Challenge;
– Casa Geraldo Arte Chardonnay: Comenda
(Recomendado) no International
Wine Challenge;
– Casa Geraldo Colheita de Inverno
Moscato Colheita Tardia: Comenda
(Recomendado) no International Wine
Challenge;
– Casa Geraldo Colheita de Inverno
Syrah Rosé: Comenda (Recomendado)
no International Wine Challenge e
Medalha de Bronze no Decanter World
Wine Awards.
- Casa Geraldo Shiraz: Comenda (Recomendado)
no International Wine
Challenge e Medalha de Bronze no Decanter
World Wine Awards;
– Casa Geraldo Sauvignon Blanc
Alma: Medalha de Bronze no Decanter
World Wine Awards.
Entre os rótulos de destaque da empresa
está o Casa Geraldo Cabernet
Sauvignon, que mais recentemente
também recebeu uma Medalha de Duplo
Ouro (Grande Ouro) no Concurso
Vinhos e Destilados do Brasil (reportagem
também nesta edição). Esse vinho
traz aroma suave de frutas como cereja
e amora, e notas de pimentão verde
e pimenta negra. Aocmpanha muito
bem carnes vermelhas e de caça.
E fica mais uma vez aquela pergunta:
mesmo com tantos reconhecimentos,
com tantos ótimos rótulos,
você, leitor, apreciador de bebidas
finas ou empreendedor da área de
gastronomia, proprietário de bares
e restaurantes, já provou ou incluiu
o que o Brasil tem de melhor
na sua carta?
27

Quadrimestre Premiado
DE CABERNET A SHYRAZ
Um lista excepcional de vinhos e espumantes brasileiros premiados
internacionalmente em 2019
Pensando em ajudar vocês a conhecer
alguns dos melhores produtos
brasileiros, nós pesquisamos
alguns dos principais concursos
internacionais já realizados no ano
e selecionamos nossos destaques.
Entre os concursos estão:
– Itália: 18o. Concurso Internacional
Cittá del Vino e 3ª edição do
5StarWines The Book 2019;
– Inglaterra: 35º International
Wine Challenge (IWC) e 13o. Decanter
World Wine Awards;
– Suiça: 26ª edição do Concours
Mondial de Bruxelles;
– Hungria: 20º VinAgora International
Wine Competition 2019;
– França: Challenge Du Vin França;
Citadelles du Vin; Chardonnay
du Monde; 19º Muscats du
Monde;e Vinalies Internationales;
- Espanha: Concurso Internacional
de Vinos y Espirituosos – CIN-
VE; Bacchus Concurso Internacional
de Vinhos;
– Grécia: Thessaloniki International
Wine Competition;
– Portugal: Virtus International
Awards;
– México: Concurso Internacional
“Ensenada Tierra del Vino;
- Chile: Catad’Or Wine Awards;
- Canadá: Sélections Mondiales
des Vins;
- Japão: 6th “Sakura” Japan
Women’s Wine Awards 2019.
- América do Sul: Guia Descorchados
2019 (menções, pontuações
altas);
Bueno Anima Gran
Reserva Merlot
(Bueno Wines, RS)
O Anima é um varietal de Merlot,
o primeiro brasileiro a trazer a
denominação Gran Reserva. Traz
aroma de frutas negras maduras,
com nuances de cassis, baunilha,
tabaco e chocolate. Acompanha
bem carnes de caça, cordeiros,
risotos, escalopes de filé mignon e
queijos semi-duros.
Premiações internacionais
2019:
- Medalha de Ouro no Concours
Mondial de Bruxelles;
- Medalha de Prata no Bacchus
Concurso Internacional de Vinhos.
28

Quadrimestre Premiado
Monte Paschoal Moscatel
(Vinícola Basso, RS)
De cor clara e transparente com espuma
abundante e persistente, possui aromas intensos
de frutas como pêssego, pera e maçã,
e florais como jasmim e rosas. Harmoniza
com canapés e sobremesas como bolo,
mousse de maracujá e salada de frutas.
Premiações internacionais 2019:
- Medalha de Ouro no Muscats Du Monde;
- 90 Pontos no Guia Descorchados 2019.
Espumante Aurora Brut (RS)
Com preço menor que R$ 40, traz aroma de frutas cítricas e toques de
frutas tropicais. Acompanha antepastos com molhos untuosos, canapés,
risotos de frutos do mar e peixes.
Premiações internacionais 2019:
- Medalha de Ouro no Virtus International Awards
- Medalha de Ouro no Sélections Mondiales des Vins;
- Medalha de Ouro no VinAgora International Wine Competition;
- Comenda (Recomendado) no International Wine Challenge;
- Medalha de Bronze no Decanter World Wine Awards;
- Medalha de Bronze no Thessaloniki International Wine Competition
29

Quadrimestre Premiado
Casa Verrone
Syrah (SP)
Passa por 12 meses em
barricas de carvalho
francês. Lembra compota
de frutas vermelhas e
tostado na degustação.
Traz ainda aromas de
mentol, caramelo, coco,
frutas em compota,
tostado, café e chocolate
amargo.
Premiação internacional
2019:
- Medalha de Bronze
no Decanter World Wine
Awards.
Zanotto Cabernet Sauvignon
(Campestre, RS)
Aromas equilibrados e harmônicos como
baunilha, pimentão vermelho, pimenta, café,
também lembrando a variedade da uva Cabernet
Sauvignon. Harmonização: tábua de petiscos
apimentados, carnes, massas de molho
vermelho.
Premiações internacionais em 2019
- Medalha de Ouro no Challenge Du Vin;
- Medalha de Prata no Virtus International
Awards;
- Medalha de Prata no Concours Mondial de
Bruxelles;
- Comenda (Recomendado) no International
Wine Challenge.
Espumante Courmayeur
Brut:
De aromas marcantes que lembram
maçã verde e abacaxi, este
espumante possui sabor agradável
e alta cremosidade. Hamoniza com
massas, entre outras opções.
Premiação internacional 2019
- Medalha de Prata no International
Wine Challenge.
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31

Quadrimestre Premiado
Don Giovanni Ouro
Extra Brut (RS)
Com composição aproximada de 60%
Chardonnay e 40% Pinot Noir, este
espumante apresenta aromas extramamente
complexos, lembrando mel,
frutas brancas maduras, abacaxi e
melão. Passa por maturação de 36 meses.
Harmonização: caldeirada, ostras
gratinadas, feijoada e queijos frescos.
Premiação internacional 2019:
- Medalha de Bronze no Decanter World
Wine Awards
Estrelas do Brasil
Nature Rose (RS)
É um espumante maturado com cor rosa
claro, de perlage fino, constante, de grande
persistência, apresenta aroma terciário intenso,
fino, elegante, fresco, com notas de frutas
secas. Pode acompanhar bem pratos como
risotos.
Premiação internacional 2019:
- 93 Pontos no Guia Descorchados 2019 (Eleito
o Melhor Rosé do Brasil)
Espumante
Georges Aubert
Brut (CRS
Brands, SP)
Com bolhas finas, limpas e brilhantes,
seu aroma é suave de
flores brancas com tons picantes,
além de uma pequena lembrança
de doces e frutas secas. Acompanhamentos:
frutos do mar, sushi
e grelhados.
Premiação internacional 2019:
- Medalha de Bronze no International
Wine Challenge.
32

Quadrimestre Premiado
Espumante Garibaldi
Chardonnay Brut (RS)
Com aromas que remetem a notas de
abacaxi, maçã e um toque de pão tostado,
é muito equilibrado e um dos mais premiados
da linha da empresa. Acompanha bem
bruschettas e camarões salteados.
Premiações internacionais 2019
- Medalha de Ouro no Bacchus Concurso
Internacional de Vinhos;
- Medalha de Ouro e Considerado “Best
Sparkling” no Thessaloniki International
Wine Competition
- Medalha de Ouro no Citadelles Du Vin;
- Medalha de Ouro no Concurso Internacional
de Vinos y Espirituosos – CINVE;
- Medalha de Prata no VinAgora International
Wine Competition;
- Medalha de Prata no Challenge International
Du Vin;
- Medalha de Prata no Virtus International
Awards;
- Medalha de Bronze no International
Wine Challenge;
- Medalha de Bronze no Decanter World
Wine Awards.
Cave Geisse Terroir
Nature (RS)
Passando por 48 meses de guarda, este
espumante provém de variedades 50%
Chardonnay e 50% Pinot Noir. Combina
perfeitamente com frutos do mar
e peixes mais gordurosos. No aroma
remete a frutas brancas, damasco e
maçã, além de fermentos e tostados.
Premiação internacional 2019:
- 93 Pontos no Guia Descorchados 2019
Maria Maria Diana
Syrah (MG)
Provindo de colheita de
inverno, é elegante, bem aromático,
com muita presença
de amora no nariz. O nome
desse vinho, Diana, segue a
tradição da vinícula e homenageia
uma mulher ligada à
família. Harmonização: carnes
vermelhas, aves e caças.
Premiação 2019:
- Medalha de Prata no Decanter
World Wine Awards;
33

Quadrimestre Premiado
Espumante
Gran Legado
Moscatel (RS)
Apresenta delicadas borbulhas
e aromas intensos que
lembram flores, mel e frutos
tropicais. Harmonização:
canapés e bruschettas variadas
e quiche de frango.
Premiação internacional
2019:
- Medalha de Prata no International
Wine Challenge;
Guaspari Chardonnay
Vista do Lago (SP)
Vinho de coloração dourado claro, com aromas
finos, que remetem a laranja, frutos secos e
baunilha. É um vinho elegante, fresco, untuoso
e com final longo e agradável. Harmoniza com
queijos maturados, frutos do mar, peixes de
água fria e carnes brancas.
Premiação internacional 2019:
- Medalha de Ouro no Chardonnay du Monde
Góes Tempos Philosophia
Cabernet Franc (SP)
É um vinho tinto fino seco, produzido exclusivamente
com uvas paulistas. 100% Cabernet
Franc, cultivada na cidade de São Roque, acompanha
queijos maturados, carnes vermelhas,
caças, massas ou risotos bem condimentados.
Premiação internacional 2019:
- Comenda (Menção Honrosa) no Decanter World
Wine Awards.
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Quadrimestre Premiado
Espumante Casa Perini
Moscatel (RS)
Com aroma intenso frutado e floral característico
do varietal, este espumante é macio e
delicado, com equilibrada doçura e frescor.
Acompanha muito bem refeições leves e
sobremesas.
Premiação internacional 2019:
- Medalha de Ouro no 6o. Sakura Japan
Women’s Wine Awards
Máximo Boschi
Biografia Brut (RS)
Seus aromas ressaltam frutas
maduras e abacaxi, com notas
tostadas e de chocolate branco.
O retrogosto apresenta notas de
baunilha e tostado. Harmonização:
frutos do mar, queijos,
massas, carnes e peixes.
Premiação internacional 2019:
- 92 pontos no Guia Descorchados
2019
Espumante Aliança Moscatel (RS)
Elaborado com uvas aromáticas da variedade Moscato
Giallo e Moscato Bianco, é extremamente aromático,
lembrando frutas cítricas e aromas de flores pequenas
do campo. Acompanha sobremesas, bolos, frutas, em
especial morangos frescos e uvas, mousses, sorvetes e
refeições leves
Premiação internacional 2019:
- Medalha Gran Cinve (equivalente a Ouro Duplo) no
Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos – CINVE;
Armando Teroldego Memória
(Peterlongo, RS)
Esse vinho combina com pratos encorpados
com muita fibra, molhos intensos e frutados
(tomate), carnes vermelhas e fibrosas de sabor
intenso e principalmente com um toque de gordura
animal, como o bacon.
Premiação internacional 2019:
- Medalha de Ouro no Challenge Du Vin.
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Quadrimestre Premiado
Salton Talento
Merlot 2012
(RS)
Com 50% Cabernet Sauvignon,
30% Merlot e 20%
Tannat, este vinho passa
por 12 meses em carvalho
francês e mais 12 meses
de amadurecimento na
garrafa. O resultado é um
tinto equilibrado, com
estrutura e sabor prolongado.
Massas com molhos
fortes, massas recheadas,
queijos de massa dura
além da tradicional feijoada.
Premiação internacional
2019
- Medalha de Duplo Ouro
no 6o. Sakura Japan
Women’s Wine Awards
Espumante Ponto
Nero Cult Brut
Rosé (Valduga, RS)
Com notas de frutas vermelhas
como morango e framboesa,
esse espumante tem um aroma
bem frutado. Acompanha muito
bem sashimi e sushi, risoto de
tomate seco e escondidinho de
camarão.
Premiações internacionais
2019
- Medalha de Ouro no Virtus
International Awards;
- Medalha de Ouro no Catad’Or
2019;
- Medalha de prata no Selections
Mondiales des Vins;
- Medalha de Bronze no International
Wine Challenge
- Medalha de Bronze no Decanter
World Wine Awards;
- 91 Pontos no Guia Descorchados
2019.
Espumante Amitié
Cuvee Brut (RS)
Elaborado com uvas 60% Chardonnay
e 40% Pinot Noir produzidas
na Serra Gaúca, traz um
aroma fino de frutas cítricas, que
remetem a maçã verde e limão
Tahiti. Acompanha muito bem
aperitivos e pratos grelhados.
Premiação internacional 2019:
Medalha de Prata no Decanter
World Wine Awards
37

Quadrimestre Premiado
Jolimont Pinot
Noir (RS)
Inspirado nos vinhedos da
Borgonha, esse vinho passa
por armazenamento em
barricas de carvalho nova
para a correta maturação dos
taninos. Combina bem com
pratos da comida francesa,
como presunto cozido, coelho
com mostarda e pratos simples,
como vegetais cozidos,
risotos, carne assada, atum
ou salmão.
Premiação internacional
2019:
- Medalha de Ouro no Challenge
Du Vin.
Espumante Panizzon
Chardonnay Brut (RS)
Com notas de maçã verde, levedo seco, melão,
flores brancas e cítricas, este espumante
acompanha muito bem peixes, frutos do mar,
molhos leves, queijos cremosos e canapés.
Premiação internacional 2019:
- Medalha de Ouro no Chardonnay du Monde;
- Medalha de Bronze no Thessaloniki International
Wine Competition.
Miolo Single Vineyard Touriga Nacional (RS)
Com as suas colorações violetas, narizes perfumados e bocas redondas e saborosas,
é ótimo acompanhamento para pratos com muita proteína animal, especialmente
cárneos, e também pratos com muita proteína vegetal, especialmente
feijoadas, comidas de panela de molhos estruturados e bem condimentados, além
de queijos maduros de massa semi e dura.
Premiações internacionais 2019
- Medalha de Ouro no Virtus International Awards;
- 91 Pontos no Guia Descorchados 2019
38

39

40

Quadrimestre premiado
DE DAR ORGULHO!
Cervejas brasileiras especiais despontam com uma coleção 2019 de
premiações internacionais
Seja nos resultados do World Beer
Awards e Internationational Beer
Challenge, ambos realizados no
início do mês de agosto, na Inglaterra,
seja nos outros concursos
internacionais do primeiro semestre
do ano, o mercado brasileiro de
cerveja artesanal e especial continua
surpreendendo e conquistando
o mundo e acumulando reconhecimentos
seja por sua alta
qualidade, seja por sua inovação
ou exclusividade.
Fica até difícil condensar em poucas
páginas a excepcional lista de
cervejas brasileiras que vem encantando
os maiores especialistas
por todo o globo. Mas fizemos esse
levantamento parcial, já que mais
concursos ainda serão realizados
até o fim de 2019. Porém quando
se aproximar a alta temporada de
férias e verão, você, profissional
de gastronomia, já terá conhecido
uma lista excepcional de produtos
que com certeza serão o diferencial
na sua carta.
Como o “consuma local”, ou seja
a aposta na regionalidade é uma
tendência que cada vez mais se
consolida na área, separamos nossos
destaques por região. No final
da reportagem você encontra uma
lista com cervejas brasileiras de
destaque com premiações internacionais
em 2019.
41

Quadrimestre premiado
REGIÃO SUDESTE
Entre os nossos destaques está
uma tradicional cervejaria do interior
paulista que começa a colher
os frutos de 8 meses preparação
e mais de R$ 2 milhões em investimentos:
a Cervejaria Germânia,
que em abril do ano passado lançou
uma nova linha de produtos,
alguns dos quais comemoram premiações
internacionais em 2019.
Um deles é a Germânia IPA (India
Pale Ale), que recebeu nada menos
que uma Medalha de Ouro no
Frankfurt International Trophy,
tradcional concurso da Alemanha,
que neste a ano registrou mais de
2.600 rótulos concorrentes, provindos
de 39 países, os quais foram
avaliados por 271 experts em bebidas
e 96 apreciadores e amadores,
de forma abranger dos paladares
mais tradicionais ao mais exigentes.
Essa cerveja remete no aroma e no
sabor às notas cítricas de laranja,
maracujá e abacaxi, tem boa formação
de espuma na parte superior do
copo, que favorece o sabor e aroma
do lúpulo, e combina bem com comidas
fortes e apimentadas, como
hambúrgueres, comidas indiana ou
mexicana (tacos, burritos, etc.).
Mas esta nao foi a única premiação
internacional recebida pela empresa
em 2019. Na avaliação nacional do
World Beer Awards, que indica as
melhores cervejas de cada País em
diversos estilos, a empresa recebeu
ainda a Medalha de Bronze com a
Puro Malte Lager, Medalha de Bronze
também com sua IPA e Medalha
de Ouro com sua Weissbier.
Também do interior paulista, vale
destacar a Hausen Bier que já tinha
levado uma Medalha de Ouro
no Australian International Beer
Awards 2019 e acaba de também
receber outro Ouro, agora no International
Beer Challenge, em ambos
concursos com o seu rótulo Dunkel.
Feita com maltes torrados especiais
que remetem a caramelo,
chocolate e café, essa cerveja é ótima
para acompanhar pratos com
presunto cru, feijoada. Segue o estilo
Schwazbier, com teor alcoólico
de 4,7%, bem encorpada, escura.
Outro rótulo da empresa premiado internacionalmente
em 2019 foi a, que
recebeu a Medalha de Prata no Australian
International Beer Awards.
Continuando no interior paulista,
na tradicional região cervejeira
de Ribeirão Preto, outro empresa
a destacar é a Walfanger, que
faturou uma inédita Medalha de
Ouro para o Brasil no México, no
Concurso Aro Rojo, do qual participaram
1.201 cervejas inscritas,
provindas de 265 cervejarias de 14
países.
A cerveja consagrada da emrpesa
foi a Sebastian, uma Düsseldorf
Altbier faz parte de uma linha especial,
uma trilogia que homenageia
três gênios da humanidade. A
Sebastian é uma cerveja delicada
e sofisticada, equilibrada por uma
riqueza de malte. Tem aroma limpo,
mas também robusto e complexo.
Complementam a linha a
Sigmund Vienna Lager e a Albert
German Ipa.
No mesmo evento a Doppelbock da
empresa levou a Medalha de Prata.
E mais: a Wälfanger Doppelbock
também já tinha levado a Medalha
de Ouro no South Beer Cup 2019,
realizado na Argentina.
Mas estas não são as únicas ótimas
avaliações internacionais da
empresa em 2019. Na estapa regional
do WBA três cervejas da empresa
levaram o título de “Country
Winner” (Melhores do País) em
seus estilos: Pilsner, Helles e a Altbier.
Já a cerveja sazonal de guarda
Vennbahn, estilo Doppelsticke, ganhou
a Medalha de Prata e a Doppelbock
e Sigmund, estilo Vienna
Lager, ganharam a Medalha de
Bronze.
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Quadrimestre premiado
REGIÃO SUL
A catarinense Stannis é uma
das cervejarias da região Sul
em destaque em 2019. Foi uma
das premiadas no International
Beer Challenge, de Londres,
com Medalha de Ouro para o
seu rótulo Gold Amélia, uma
cerveja tipo ale belga dourada,
complexa, efervescente e intensa,
na qual os aromas remetem
à presença de frutas como banana
e ameixa.
E também não foi a única premiação
internacional da empresa em
2019: no Australian International
Beer Awards a Scarlett Flanders
da empresa levou a Medalha de
Prata enquanto a Gold Amélia a
Medalha de Bronze. Além disso a
Scarlett recebeu a Medalha de Prata
na edição 2019 do South Beer
Cup, realizado na Argentina.
Também de SC, a Blauer Berg é
outra cervejaria a comemorar premiações
internacionais. A Headspace
Oak Aged levou Medalha de
Prata no Australian International
Beer Awards.
Essa cerveja passa por maturação
em barricas de carvalho
francês anteriormente utilizados
para envelhecimento de cachaça.
As notas são de coco, baunilha
e suave toque do destilado
anteriormente envelhecido no
barril. Com 9% de teor alcoólico,
apresenta amargor de 23 IBU. A
versão tradicional da empresa,
a Headspace, uma Belgian Dark
Strong Ale, também levou a Medalha
de Prata no evento.
Saindo das terras catarinenses
e chegando no Paraná, a Asgard
também merece entrar em nossa
lista de destaques. Foram duas
Medalhas no Concurso Aro Rojo,
do México, concorrendo lado a
lado com 1.201 cervejas inscritas,
provindas de 265 cervejarias de 14
países. A Asgard é uma fábrica bar,
que conta com linha de chopes em
barris e cervejas em garrafas.
Uma das medalhistas da empresa
é a Dunkel, uma cerveja de cor
marrom escuro, que remete no a
aroma a grãos tostados, notas de
café e chocolate. Harmoniza com
feijoada, massa, lasanha, bife, rosbife,
lombo de porco, peru, chester
e linguiça de frango. A outra medalhista
é a Pilsen da empresa.
Vale ressaltar ainda que a Asgard
tem mais uma conquista internacionaal
em 2019: Medalha de Prata
no Concurso Mejor IPA de Sudamerica,
realizado no começo do
ano na Argentina.
43

Quadrimestre premiado
REGIÃO
NORDESTE
Com sede em Jaboatão dos Guararapes (PE), a
DeBron é uma das representantes do Nordeste
que comemora as premiações em 2019.
Somente considerando o Australian International
Beer Awards, foram três premiações:
– NutIPA: Medalha de Prata
– DeBron Vienna Lager: Medalha de Bronze
– Imperial Stout Cacahuatl: Medalha de
Bronze.
Segundo lugar nas avalições em sua categoria,
a NutIPA é um lançamento da empresa
em 2019. Leve, com sabor suave e dulçor de
amêndoas de avelã e cacau, essa cerveja possui
em sua composição adição de nibs de avelã
e cacau, ingredientes bem presentes no aroma
e sabor da bebida. Lúpulos cítricos e nuts
também foram adicionados à receita, trazendo
equilíbrio e deixando o amargor mais aveludado.
A cerveja apresenta 6,5% ABV e 65 IBU.
A cearense 5elementos é outra cervejaria do
Nordeste brasileiro a comemorar diversas premiações:
- Coffee & Pancake Brunch Stout: Considerada
a Melhor do Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA); Medalha de Bronze no
South Beer Cup;
- Abyssal: Considerada a Melhor do Brasil no
Seu Estilo no World Beer Awards(WBA);
Sempre entre os destaques da epresa a Abyssal
é uma cerveja para quem gosta de maior
teor alcoólico. Ela tem 12% de ABV. É uma
Russian Imperial Stout bem escura e aromática.
Acompanha muito bem sobremesas á ase
de banana e cheesecake.
44

Quadrimestre premiado
REGIÃO CENTRO OESTE
De Brasília, no DF, a cervejaria
Cruls ficou com a primeira
colocação na edição 2019 do
South Beer Cup, na categoria
Wheat/Rye Bee, recebendo a
Medalha de Prata com a sua
Weiss.
Cerveja clara e refrescante,
com adição de malte de trigo,
esse rótulo tTraz aromas e sabores
que remetem a banana,
cravo, “chiclete” e pão. Harmoniza
com pratos leves e pouco
gordurosos. Peixes e saladas
são complementados pelo caráter
frutado da cerveja
Também do Centro-Oeste, a
Kessbier foi outra cervejaria
da região a receber uma medalha
internacional. Foi também
na edição 2019 do South Beer
Cup.
A sua Kessbier Belgian Mango
Brut recebeu a Medalha de
Ouro na Categoria Wild/Sour
Wood, consagrando-se bicampeã
no evento, já que no ano
passao ela também recebeu a
mesma medalha.
Essa cerveja tem como base
uma pale ale fermentada
com levedura de champanhe
e maturada um ano antes.
Com 10% de teor alcoólico,
essa cerveja surgiu como edição
especial comemorativa
ao aniversário da Kessbier,
comprodução limitada. Puro
malte, traz uma coloração
levemente alaranjada, corpo
bastante pronunciado, de
aroma frutado e picante.
45

Quadrimestre premiado
LISTA COMPLETA
Confira algumas das cervejarias e cervejas brasileiras de
destaque com premiações internacionais até o momento
3 Cariocas (RJ)
- Sour du Leblon: Medalha de Bronze
no Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA);
- Cariocaholic Pils: Medalha de
Ouro no Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
- LAPA: Considerada a Melhor do
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
5 Elementos (CE)
- Coffee & Pancake Brunch
Stout: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo
no World Beer Awards(WBA);
Medalha de Bronze no South
Beer Cup;
- Abyssal: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA);
Al Fero Birrifico (SC)
- Oatmeal Stout: Medalha de Bronze
no Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA);
Antuérpia (MG)
- Nikita Cherry Hickey: Considerada
a Melhor do Brasil no Seu Estilo
no World Beer Awards(WBA);
Medalha de Bronze no Australian
International Beer Awards;
- Perdição: Medalha de Prata no
Australian International Beer
Awards;
– Quintal Jabuticaba: Medalha de
Prata no Australian International
Beer Awards;
– Quintal Mexerica: Medalha de
Prata no Australian International
Beer Awards;
– Nikita Hazelnut Stuck: Medalha
de Bronze no Australian International
Beer Awards;
Asgard (PR)
- Dunkel: Medalha de Bronze no
Concurso Aro Rojo;
- Pilsen: Medalha de Bronze no
Concurso Aro Rojo;
- IPA: Medalha de Prata no Concurso
Mejor IPA de Sudamerica;
Ashby (SP)
- Wheat Orange: Medalha de Ouro
no International Beer Challenge;
- Pilsen Puro Malte: Medalha de
Prata no Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
- Ipa com Frutas Amarelas: Medalha
de Prata no International Beer
Challenge;
46

47

Quadrimestre premiado
- Porter Café: Medalha de Bronze
no International Beer Challenge;
- Weiss: Medalha de Bronze no
Australian International Beer
Awards;
– Ale Cacau: Medalha de Bronzeno
Australian International Beer
Awards;
Backer (MG)
- Bernardynskie: Considerada a
Melhor do Mundo no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA); Considerada
a Melhor do Brasil no Seu
Estilo no World Beer Awards(WBA);
- Cabral: Considerada a Melhor do
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA); Medalha de Bronzeno
Australian International Beer
Awards;
- Reserva Smoked: Medalha de
Prata no Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
- Reserva Cherry: Medalha de Prata
no Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA); Medalha de
Bronze no Australian International
Beer Awards;
- Wood Sour: Medalha de Ouro
no Australian International Beer
Awards; Medalha de Ouro no Australian
International Beer Awards;
- Bravo: Medalha de Bronze no Australian
International Beer Awards;
Bamberg (SP)
- Electra: Medalha de Prata no Australian
International Beer Awards;
- Camila Camila: Medalha de Bronze
no Australian International Beer
Awards;
- Altibier: Medalha de Bronze no
Australian International Beer
Awards;
- Mocobreja: Medalha de Prata no
Concurso Aro Rojo;
- Schwarzbier: Medalha de Prata
no Concurso Aro Rojo;
- Rauchbier: Medalha de Bronze
no Concurso Aro Rojo;
- Votorantinner Sauer: Medalha
de Bronze no Concurso Aro Rojo;
Barba Ruiva (ES)
- Rauchbok: Considerada a Melhor
do Mundo no Seu Estilo no World
Beer Awards (WBA); Considerada a
Melhor do Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
- Vienna Lager: Medalha de Prata
no Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA);
Backer (MG)
- Bravo: Medalha de Prata no Brasil
no Seu Estilo no World Beer
Awards (WBA); Medalha de Prata
no International Beer Challenge;
- Medieval: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA);
- Reserva Wood Sour: Medalha de
Prata no Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards (WBA);
- Reserva Smoked: Medalha de
Prata no Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards (WBA);
- Julieta: Medalha de Bronze no
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards (WBA);
- Buik 49: Medalha de Prata no International
Beer Challenge;
- Corleone: Medalha de Prata no
International Beer Challenge;
Baden Baden (Heineken
do Brasil)
- IPA: Medalha de Bronze no Brasil
no Seu Estilo no World Beer
48

Quadrimestre premiado
Awards (WBA);
- Weiss: Medalha de Prata no Brasil
no Seu Estilo no World Beer
Awards (WBA);
- Wit Bier: Medalha de Bronze no
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards (WBA); Medalha de Bronze
no Australian International Beer
Awards;
Bierbaum (SC)
- Dunkel: Medalha de Ouro no
South Beer Cup;
Black Princess (Grupo Petrópolis,
RJ)
– Doctor Weiss: Medalha de Ouro
no Australian International Beer
Awards;
Blauer Berg
- Headspace Oak Aged: Medalha
de Prata no Australian International
Beer Awards;
- Headspace: Medalha de Prata
no Australian International Beer
Awards;
Brahma (Grupo Ambev)
- Gold: Medalha de Bronze e Medalha
de Ouro em dois Estilos
no Brasil no World Beer Awards(
WBA);
- 0,0%: Considerada a Melhor do
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
- Extra Weiss: Considerada a Melhor
do Mundo no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
- Extra: Medalha de Ouro no Brasil
no Seu Estilo no World Beer Awards
(WBA);
- Extra Weiss: Medalha de Ouro no
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards (WBA); Medalha de Prata
no International Beer Challenge;
- Pale Ale: Medalha de Prata no International
Beer Challenge;
Bohemia (Grupo Ambev)
- Bohemia: Medalha de Bronze
no Sua Categoria no World Beer
Awards (WBA); Medalha de Prata
no International Beer Challenge;
- Alba: Medalha de Ouro no International
Beer Challenge; Considerada
a Melhor do Brasil no Seu Estilo
no World Beer Awards(WBA);
Medalha Grande Ouro no Frankfurt
International Trophy; Medalha
de Ouro e o título de “Best Scotch
Ale / Barley Wine” no Australian
International Beer Awards;
- American Barley Wine: Medalha
de Ouro no International Beer
Challenge;
- Caroline III: Medalha de Ouro no
International Beer Challenge; Medalha
de Bronze no Australian International
Beer Awards
- Wee Heavy Barrel Aged: Medalha
de Ouro no International Beer
Challenge; Medalha de Bronze no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards(WBA); Medalha Grande
Ouro no Frankfurt International
Trophy;
- Wit Hibisco: Medalha de Ouro
no International Beer Challenge;
Medalha de Ouro no Seu Estilo no
Brasil no World Beer Awards(WBA);
- Session IPA Caroline: Considerada
a Melhor do Brasil no Seu Estilo
no World Beer Awards(WBA);
- Reserva: Medalha de Prata no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards(WBA);
- Dubbel: Medalha de Bronze no
Seu Estilo No Brasil no World Beer
Awards (WBA), Medalha de Prata
no International Beer Challenge;
- Wee Heavy: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA); Medalha de
Prata no International Beer Challenge;
Medalha Ouro no Frankfurt
International Trophy; Medalha de
Ouro no Australian International
Beer Awards;
- Black: Medalha de Bronze no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards( WBA); Medalha de Prata
no International Beer Challenge;
Medalha Ouro no Frankfurt International
Trophy;
- Palacio: Medalha de Ouro no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards( WBA);
- Marzen: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA); Medalha de
Bronze no International Beer Challenge;
- Doppelbock: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA); Medalha
de Bronze no International
Beer Challenge; Medalha de Prata
no Australian International Beer
Awards;
- Eisbock: Medalha de Ouro no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards( WBA); Medalha Grande
Ouro no Frankfurt International
Trophy;
- RedHead: Medalha de Bronze no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards( WBA);
- Confraria: Medalha de Bronze no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards( WBA);
- Saison: Medalha de Prata no Seu
Estilo no Brasil no World Beer
Awards( WBA);
- Pleiades: Medalha de Prata no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards( WBA);
- 838: Considerada a Melhor do
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
- 838 Pale Ale: Medalha de Bronze
no International Beer Challenge;
Medalha de Prata no Frankfurt International
Trophy;
- Aurum: Medalha de Prata no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards( WBA);
- Colonia: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA);
- Imperial Stout: Medalha de Ouro
no Seu Estilo no Brasil no World
Beer Awards (WBA); Medalha de
Prata no International Beer Challenge;
- Big Bang: Medalha de Prata no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards( WBA); Medalha de Bronze
no International Beer Challenge;
- 1843: Considerada a Melhor do
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards (WBA); Medalha Ouro no
Frankfurt International Trophy;
- Old Ale: Medalha de Prata no In-
49

Quadrimestre premiado
ternational Beer Challenge; Medalha
de Prata no Australian International
Beer Awards,
- Flor de Sal: Medalha de Prata no
International Beer Challenge;
- Flor da Serra: Medalha de Prata
no International Beer Challenge;
- Entreguerras: Medalha de Prata
no International Beer Challenge;
Medalha de Bronze no Australian
International Beer Awards;
- Redwood: Medalha de Bronze no
International Beer Challenge;
- Sour Citrous: Medalha de Bronze
no International Beer Challenge;
- Junina: Medalha de Bronze no
International Beer Challenge;
- Coconut Porter: Medalha de
Bronze no International Beer Challenge;
- Franken: Medalha de Bronze no
International Beer Challenge;
- Luna: Medalha de Bronze no International
Beer Challenge;
- Aura Lager: Medalha de Bronze
no International Beer Challenge;
- 14 Weiss: Medalha de Bronze no
International Beer Challenge;
- Munich Dunkel: Medalha Grande
Ouro no Frankfurt International
Trophy;
- Tropicália: Medalha Grande Ouro
no Frankfurt International Trophy;
- Rauchig: Medalha de Bronze
no Australian International Beer
Awards;
Bragantina (SP)
- Red IPA: Medalha de Ouro no
South Beer Cup;
- Brown Ale: Medalha de Ouro no
South Beer Cup;
Brasserie 35 (RS)
- ZOZ #1 Wintere Bronze: Medalha
de Prata no Australian International
Beer Awards;
- Vitis Ale: Medalha de Bronze
no Australian International Beer
Awards;
Brotas Beer (SP)
- Lado Negro: Medalha de Prata no
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards (WBA);
- Bock: Considerada a Melhor do
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards (WBA);
- Schwarzbier: Medalha de Prata
no Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards (WBA);
- Dry Stout: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA);
Búzios (RJ)
- Aretê: Medalha de Prata no Brasil
no Seu Estilo no World Beer Awards
(WBA);
- Ferradura: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA);
– Manguinhos: Medalha de Bronze
no Australian International Beer
Awards;
Campinas (SP)
- Silvestre Sour: Medalha de Prata
no Seu Estilo no Brasil no World
Beer Awards(WBA);
- Eldorado PUNCH IPA: Medalha
de Prata no Seu Estilo no Brasil no
World Beer Awards(WBA);
- IPA Todo Dia: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
- Hop Lager: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA);
- Amber Ale: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA);
- Andarilha Oatmeal Stout: Medalha
de Prata no Seu Estilo no Brasil
no World Beer Awards(WBA);
Caraça (MG)
- Pub Dark Lager: Considerada a
Melhor do Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
Caracu (Grupo Ambev)
- Considerada a Melhor do Bra-
50

51

Quadrimestre premiado
sil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA); Medalha de Prata
no International Beer Challenge;
Capapreta (MG)
- English Pale Ale: Considerada a
Melhor do Mundo no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA); Considerada
a Melhor do Brasil no Seu
Estilo no World Beer Awards(WBA);
- Porter Berry: Medalha de Prata
no Seu Estilo No Brasil no World
Beer Awards (WBA);
- Melon Collie IPA: Medalha de
Bronze no Seu Estilo no Brasil no
World Beer Awards(WBA);
- Pinã Colada: Medalha de Ouro no
Seu Estilo No Brasil no World Beer
Awards (WBA);
- Euphoria Juice IPA: Medalha de
Bronze no Seu Estilo No Brasil no
World Beer Awards (WBA);
Cathedral (PR)
- Tripel: Medalha de Prata no Seu
Estilo No Brasil no World Beer
Awards (WBA);
Cevada Pura (SP)
- American IPA: Medalha de Prata
no Seu Estilo No Brasil no World
Beer Awards (WBA);
- Dona Dipa: Medalha de Ouro no
Seu Estilo No Brasil no World Beer
Awards (WBA);
- Tropical Session IPA: Medalha de
Ouro no Seu Estilo No Brasil no
World Beer Awards (WBA);
- Irish Red Ale: Medalha de Bronze
no Seu Estilo No Brasil no World
Beer Awards (WBA);
- Oatmeal Stout: Medalha de Ouro
no Seu Estilo No Brasil no World
Beer Awards (WBA);
Cevaderia (RJ)
- Bruge: Considerada a Melhor
do Mundo no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA);
Colorado (SP) (Grupo Ambev)
– Murica: Considerada a Melhor
do Mundo no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA); Considerada a
Melhor do Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
- Baltic WA: Medalha de Ouro no
International Beer Challenge;
- Baltic Nibs: Medalha de Prata no
International Beer Challenge;
- Baltic Porter: Medalha de Prata
no Australian International Beer
Awards; Medalha de Prata no Concurso
Aro Rojo;
- Scotch Ale: Medalha de Ouro no
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA); Medalha de Ouro
no Concurso Aro Rojo;
- Demoiselle: Considerada a melhor
no Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
- Hainu: Medalha de Ouro no Brasil
no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA); Medalha de Bronze
no International Beer Challenge;
- Sour Frutas Vermelhas: Considerada
a melhor no Brasil no Seu Estilo
no World Beer Awards (WBA);
- Nassau: Medalha de Ouro no
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
Daoravida (SP)
- Black Wine Rum: Considerada a
Melhor do Mundo no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
- Eugênia: Medalha de Prata no
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA); Medalha de Prata
no International Beer Challenge;
- Brasil com S nº 04: Medalha de
Prata no Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
- Dubbel: Considerada a Melhor do
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA); Medalha de Bronze
no International Beer Challenge;
- Brasil com S nº 03: Medalha de
Bronnze no Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
- Appia: Medalha de Ouro no Brasil
no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA); Medalha de Prata
no International Beer Challenge;
- Guanabara: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA); Medalha
de Prata no International Beer
Challenge; Medalha Grande Ouro
no Frankfurt International Trophy;
52

Quadrimestre premiado
Medalha de Prata no Australian International
Beer Awards; Medalha
de Ouro no Concurso Aro Rojo;
- Black Indica: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
- Indica: Medalha de Ouro no Brasil
no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA); Medalha de Prata
no International Beer Challenge;
- Nandi: Medalha de Prata no Brasil
no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
- Vixnu Imperial IPA: Medalha de
Bronze no Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA); Medalha
Grande Ouro no Frankfurt International
Trophy; Medalha de
Prata no Concurso Aro Rojo;
- Brasil com S nº 02: Considerada
a Melhor do Brasil no Seu Estilo
no World Beer Awards(WBA); Medalha
de Bronze no Australian International
Beer Awards;
- Ribeirão Lager: Medalha de Prata
no Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA);
- Cauim 016: Medalha de Bronze
e Medalha de Prata no Brasil
em dois Estilos no World Beer
Awards(WBA); Medalha de Prata
no International Beer Challenge;
- Ithaca Nibs: Medalha de Prata no
International Beer Challenge;
- Ambaru: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA); Medalha de
Prata no Frankfurt International
Trophy;
- 1998: Medalha de ouro no Brasil
no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA); Medalha de Bronze
no International Beer Challenge;
- Brasil com S nº 01: Medalha de
Prata no Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
- Berliner Weisse: Medalha de Prata
no Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA); Medalha de
Bronze no Australian International
Beer Awards;
- India Pale Lager: Considerada a
Melhor do Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
- Ithaca: Medalha de Prata no Brasil
no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA); Medalha de Bronze
no International Beer Challenge;
Medalha Grande Ouro no Frankfurt
International Trophy; Medalha
de Prata no Australian International
Beer Awards;
- Oatmeal Stout: Considerada
a Melhor do Brasil no Seu Estilo
no World Beer Awards(WBA); Medalha
Grande Ouro no Frankfurt
International Trophy; Medalha de
Bronze no Australian International
Beer Awards
- Hazel: Medalha de Prata no International
Beer Challenge;
- Scotch Ale: Medalha de Bronze
no International Beer Challenge;
- Single Simcoe: Medalha de Bronze
no International Beer Challenge;
- Nandi: Medalha de Bronze no International
Beer Challenge;
- Vixnu: Medalha de Bronze no International
Beer Challenge; Medalha
de Prata no Frankfurt International
Trophy;
- Black Indica: Medalha de Bronze
no International Beer Challenge;
Medalha Ouro no Frankfurt International
Trophy;
- Tropicana: Medalha de Bronze no
International Beer Challenge;
- Mocaçu: Medalha de Bronze no
International Beer Challenge;
- Dry Stout Pepper: Medalha de
Bronze no International Beer Challenge;
Medalha Ouro no Frankfurt
International Trophy;
- Ribeirão Lager: Medalha de Bronze
no International Beer Challenge;
- Cauim: Medalha de Bronze no International
Beer Challenge;
- Outback: Medalha de Bronze no
International Beer Challenge;
- APA: Medalha Ouro no Frankfurt
International Trophy;
- Fragaris: Medalha Ouro no
Frankfurt International Trophy;
Medalha de Bronze no Australian
International Beer Awards
- Fruit Beer Jabuticada: Medalha
Ouro no Frankfurt International
Trophy;
- Summer Ale: Medalha Ouro no
Frankfurt International Trophy;
- Taperebá: Medalha Ouro no
Frankfurt International Trophy;
- Witfit: Medalha Ouro no Frankfurt
International Trophy;
- Colonia: Medalha de Bronze
no Australian International Beer
Awards;
- Demoiselle: Medalha de Bronze
no Australian International Beer
Awards;
- Wäls Violet Rouge Sour
- Magrão: Medalha de Prata no
concurso Aro Rojo;
– Shiya: Medalha de Prata no concurso
Aro Rojo;
Cruls (DF)
- American Pale Ale: Medalha de
Bronze no Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
- Belgian Blond: Medalha de Bronze
no Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA);
- Weiss: Medalha de Prata no Brasil
no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA); Medalha de Prata
no South Beer Cup;
Dama (SP)
- Weiss: Medalha de Prata no International
Beer Challenge;
- Sour Fruit Maracuja e Tamara:
Medalha de Bronze no International
Beer Challenge;
- Reserva 9: Medalha de Bronze no
International Beer Challenge;
- Tupi: Medalha de Bronze no International
Beer Challenge;
- Pilsen: Medalha de Ouro no South
Beer Cup 2019;
- Reserva 8: Medalha de Ouro no
South Beer Cup;
Daoravida (SP)
- 78 IBA: Medalha de Ouro no Brasil
no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
- Minine: Medalha de Prata no
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards (WBA);
- Manchinha: Medalha de Ouro no
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
- Black Wine Rum: Considerada a
53

Quadrimestre premiado
Melhor do Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards (WBA);
DeBron (PE)
- Imperial Stout Cacahuatl: Medalha
de Prata no Brasil no Seu Estilo
no World Beer Awards(WBA);
Medalha de Prata no International
Beer Challenge; Medalha de Bronze
no Australian International Beer
Awards;
- NutIPA: Medalha de Prata no International
Beer Challenge; Medalha
de Prata no Australian International
Beer Awards;
- Vienna Lager: Medalha de Prata
no International Beer Challenge;
Medalha de Prata no Australian
International Beer Awards;
Denker (SP) (Grupo Thoquino):
Medalha de Bronze no International
Beer Challenge;
Eisenbahn (Grupo Heineken
do Brasil)
- Rauchbier: Medalha de Prata no
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
- Pilsen: Medalha de Bronze no
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
- Weizenbier: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards (WBA);
- Weizen Bock: Medalha de Ouro
no Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA); Medalha de
Bronze no Australian International
Beer Awards;
Faroeste (SC)
- Little Lager: Medalha de Ouro no
South Beer Cup;
Farra (RJ)
- Spring Break: Medalha de Ouro
no Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA);
Flamingo Beer (RJ)
- Lager: Medalha de Bronze no
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
- Witbier: Medalha de Prata no
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
Formosa (PR)
- Meretriz: Medalha de Ouro no
South Beer Cup;
Germânia (SP)
- IPA: Medalha de Prata no Brasil
no Seu Estilo no World Beer Awards
(WBA);
- Puro Malte: Medalha de Bronze
no Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards (WBA);
- Weissbier: Medalha de Ouro no
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards (WBA);
- Alfaiate Red Ale: Medalha de
Bronze no International Beer Challenge;
Goose Island (Grupo Ambev)
- Midway Session IPA: Medalha de
Prata no Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards (WBA);
- Fog Bowl Brazi: Medalha de Bronze
no Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards (WBA);
- Piney Pils: Medalha de Ouro no
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards (WBA);
- Pop That Top: Considerada a
Melhor do Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards (WBA);
- Yellow Line: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards (WBA);
- American Style Wheat Ale: Considerada
a Melhor do Brasil no
Seu Estilo no World Beer Awards
(WBA);
Hausen Bier (SP)
- Dunkel: Medalha de Ouro no International
Beer Challenge; Medalha
de Ouro no Brasil no Seu Estilo
no World Beer Awards(WBA); Medalha
de Ouro no Australian International
Beer Awards;
- Vienna: Considerada a Melhor do
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA); Medalha de Prata
no International Beer Challenge;
Medalha de Prata no Australian
International Beer Awards;
- Keller: Considerada a Melhor do
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
- APA 7 Lúpulos: Medalha de Ouro
no Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards (WBA);
- IPA: Medalha de Prata no Brasil
no Seu Estilo no World Beer Awards
(WBA);
- Bock: Medalha de Prata no Brasil
no Seu Estilo no World Beer Awards
(WBA); Medalha de Bronze no
International Beer Challenge;
- Pilsen: Medalha de Bronze no International
Beer Challenge;
Hunsrück (RS)
- Sahti: Medalha de Bronze no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards (WBA);
- Grodziskie: Medalha de Ouro no
South Beer Cup;
Itajahy (SC)
- Octoporter: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
Kessbier (MT)
- Belgian Mango Brut: Medalha de
Ouro no South Beer Cup;
Königs Bier (SC)
- Catharina Sour Maçã e Canela:
Medalha de Ouro no Seu Estilo
no Brasil no World Beer Awards
(WBA); Medalha de Ouro no Concurso
Aro Rojo;
- Rauchbier: Medalha de Ouro no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards (WBA);
- Defumada: Medalha de Prata no
South Beer Cup;
Legítima (CE) (Grupo Ambev)
- Legítima: Medalha de Ouro no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards (WBA);
54

Quadrimestre premiado
Leuven (SP)
- Quadrupel Dark Wolf: Considerada
a Melhor do Brasil no Seu Estilo
no World Beer Awards(WBA);
- Saison Morfeus: Medalha de Ouro
no Seu Estilo no Brasil no World
Beer Awards (WBA);
- Red Ale Knight: Considerada a
Melhor do Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
- Rye IPA: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA);
Leopoldina (SP)
- IPA: Medalha de Prata no Seu Estilo
no Brasil no World Beer Awards(
WBA);
- APA: Medalha de Bronze no Seu
Estilo no Brasil no World Beer
Awards( WBA);
- Tripel: Medalha de Ouro no Seu
Estilo no Brasil no World Beer
Awards( WBA);
- Witbier: Considerada a Melhor do
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
Lohn Bier (SC)
- Barley Wine: Medalha de Bronze
no Seu Estilo no Brasil no World
Beer Awards( WBA);
- Catharina Sour Com Café E
Framboesa: Medalha de Ouro no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards( WBA);
- Carvoeira Pimenta: Medalha de
Bronze no Seu Estilo no Brasil no
World Beer Awards( WBA); Medalha
de Ouro no South Beer Cup;
- Carvoeira: Medalha de Prata no
Brasil no seu Estilo no World Beer
Awards(WBA); Medalha de Ouro
no South Beer Cup;
Medalha de Ouro no Concurso Aro
Rojo;
- Catharina Sour Uva Goethe:
Medalha de Ouro no Seu Estilo
no Brasil no World Beer Awards(
WBA);
- Urbana Biorta Gose Salicornia:
Medalha de Bronze no Seu Estilo
no Brasil no World Beer Awards(
WBA);
- Carvoeira Wood Aged: Medalha
de Ouro no Brasil no seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
- Magrão: Medalha de Prata no
Brasil no seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
- Hop Lager: Medalha de Prata no
Brasil no seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
- New Zealand Pils: Medalha de
Bronze no Brasil no seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
- Red Flanders: Medalha de Prata
no Brasil no seu Estilo no World
Beer Awards(WBA);
- New Zealand Pils: Medalha de
Bronze o Brasil no seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
- Catharina Sour: Medalha de
Ouro no South Beer Cup;
Magnífica (MA) (Grupo Ambev)
- Magnífica: Medalha de Prata no
Brasil no seu Estilo no World Beer
Awards (WBA); Medalha de Bronze
no International Beer Challenge;
Mantrap (MG)
- Imperial Red Trap: Medalha de
Prata no South Beer Cup;
Mea Culpa (SP)
- Luxúria: Medalha de Ouro no
South Beer Cup;
Motim (RJ)
- Salem Cajá: Medalha de Prata no
Brasil no seu Estilo no World Beer
55

Quadrimestre premiado
Awards (WBA);
- Canudos: Medalha de Ouro no
Brasil no seu Estilo no World Beer
Awards (WBA);
- Hell de Janeiro: Medalha de
Bronze no Brasil no seu Estilo no
World Beer Awards (WBA);
- Canudos Jequitiba: Medalha de
Ouro no Brasil no seu Estilo no
World Beer Awards (WBA);
- Canudos Castanheira: Medalha
de Bronze no Brasil no seu Estilo
no World Beer Awards (WBA);
- Dubhlinn: Medalha de Ouro no
Brasil no seu Estilo no World Beer
Awards (WBA);
Noi (RJ)
- Selvaggio: Medalha de Prata no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards( WBA);
- Diavolo: Medalha de Prata no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards( WBA);
- Passione: Medalha de Ouro no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards( WBA);
Nossa (PE) (Grupo Ambev)
- Medalha de Bronze e Medalha de
Prata no Seu Estilo no Brasil no
World Beer Awards (WBA); Medalha
de Prata no International Beer
Challenge;
Opera (SP)
- Belgian IPA: Medalha de Bronze
no Concurso Mejor IPA de Sudamerica;
Overhop (RJ)
- GraviOH-Là-Là: Medalha de Ouro
no Seu Estilo no Brasil no World
Beer Awards( WBA);
Paulistânia (SP)
- Ipiranga: Medalha de Prata no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards( WBA);
- Marco Zero: Medalha de Prata no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards( WBA); Medalha de Bronze
no South Beer Cup;
Pratinha (SP)
- Tonka: Medalha de Ouro no Seu
Estilo no Brasil no World Beer
Awards (WBA);
- Red Poney: Medalha de Prata no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards( WBA);
- Porter Porteira E Portão: Medalha
de Bronze Concurso Aro Rojo;
- Ambarella Adicionada Fruta Cajá
Manga: Medalha de Bronze Concurso
Aro Rojo;
Ruradélica (RS)
- Ales: Medalha de Ouro no South
Beer Cup;
St. Patrick’s Beer (SP)
- American IPA: Considerada a
Melhor do Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
Skol (Grupo Ambev)
- Radler: Considerada a Melhor do
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA); Medalha de Bronze
no International Beer Challenge;
- Puro Malte: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA); Medalha
de Bronze no International Beer
Challenge; Medalha Grande Ouro
no Frankfurt International Trophy
- Witbier: Medalha de Bronze no
International Beer Challenge;
- Session IPA: Medalha de Bronze
no International Beer Challenge;
Stannis (SC)
- Gold Amélia: Medalha de Ouro
no International Beer Challenge;
Medalha de Bronze no Australian
International Beer Awards;
- Scarlett Flanders: Considerada
a Melhor do Brasil no Seu Estilo
56

Quadrimestre premiado
no World Beer Awards(WBA); Medalha
de Prata no International
Beer Challenge; Medalha de Prata
no Australian International Beer
Awards;
- Scarlett: Medalha de Bronze no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards (WBA); Medalha de Prata
no South Beer Cup;
Stella Artois (Grupo Ambev)
- Considerada a Melhor do Brasil
no Seu Estilo no World Beer Awards
(WBA);
Sunset Brew (SC)
- Mystic Panther: Medalha de Prata
no Seu Estilo no Brasil no World
Beer Awards (WBA); Medalha de
Ouro no South Beer Cup;
- Imperial Black Rhino: Medalha
de Bronze no Seu Estilo no Brasil
no World Beer Awards (WBA);
- Aggro Bear: Medalha de Ouro no
Seu Estilo no Brasil no World Beer
Awards (WBA);
- Madame Tatá: Medalha de Ouro
no Seu Estilo no Brasil no World
Beer Awards (WBA);
Tábuas (SP)
- Manchinha: Medalha de Ouro no
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
Trilha (SP)
- NEIPA: Medalha de Bronze no
Concurso Mejor IPA de Sudamerica;
Troia (SC)
- Helena: Considerada a Melhor do
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
Unika (SC)
- Catharina Sour Ameixa e Laranja:
Medalha de Bronze no Seu Estilo
no Brasil no World Beer Awards
(WBA);
- Víbora Double IPA: Medalha de
Prata no South Beer Cup;
Villa Alemã (SP)
- Lager: Medalha de Bronze no
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
Votus (SP)
- 001: Considerada a Melhor do
Mundo no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA); Considerada a
Melhor do Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
- 004: Considerada a Melhor do
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
- 013: Medalha de Prata no Brasil
no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
- 003: Medalha de Bronze no Brasil
no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
Walfänger (SP)
- Sebastian: Considera12da a Melhor
do Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards (WBA); Medalha
de Ouro no Concurso Aro Rojo;
- Vennbahn Doppelsticke: Medalha
de Prata no Brasil no Seu Estilo
no World Beer Awards(WBA);
- Helles: Considerada a Melhor do
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards (WBA);
- Doppel Bock: Medalha de Bronze
no Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA); Medalha de
Bronze no Concurso Aro Rojo;
- Sigmund: Medalha de Bronze no
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
Wäls (MG) (Grupo Ambev)
- Wäls: Considerada a “Melhor Cervejaria
Americana 2019 segundo o
Concurso Aro Rojo
- Berliner: Medalha de Ouro no International
Beer Challenge; Considerada
a Melhor do Brasil no
Seu Estilo no World Beer Awards
57

Quadrimestre premiado
(WBA); Medalha Grande Ouro no
Frankfurt International Trophy;
- Dubbel: Medalha de Ouro no International
Beer Challenge; Melhor
do Brasil no seu Estilo no no World
Beer Awards(WBA); Medalha de
Bronze Concurso Aro Rojo;
- Super Nossa: Medalha de Ouro
no International Beer Challenge;
- Quadruppel: Medalha de Ouro no
Brasil no seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
- We Have Coconut: Considerada a
Melhor do Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards(WBA);
- Damaskos: Medalha de Prata no
Brasil no seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
- 42: Medalha de Ouro no Brasil
no seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
- Panetonne Ale: Medalha de Prata
no Brasil no seu Estilo no World
Beer Awards(WBA);
- Pilsner: Considerada a Melhor do
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards (WBA);
- Braggot: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo no World
Beer Awards(WBA);
- Dezenove: Medalha de Ouro no
Brasil no seu Estilo no World Beer
Awards(WBA);
- Calaverita: Medalha de Bronze no
Brasil no seu Estilo no World Beer
Awards (WBA); Medalha de Prata
no International Beer Challenge;
- Ateliê Babaçu: Medalha de Bronze
no Brasil no seu Estilo no World
Beer Awards (WBA);
- Niobium: Considerada a Melhor
do Brasil no Seu Estilo
no World Beer Awards(WBA);
Medalha de Prata no Brasil no
seu Estilo no World Beer Awards
(WBA); Medalha de Ouro no
Concurso Aro Rojo;
- Serra do Curral: Medalha de Prata
no Brasil no seu Estilo no World
Beer Awards (WBA);
- George Little King: Medalha de
Bronze no Brasil no seu Estilo no
World Beer Awards (WBA);
- Session Haze: Medalha de Prata
no Brasil no seu Estilo no World
Beer Awards (WBA);
- Bohemian Pilsner: Considerada a
Melhor do Brasil no Seu Estilo no
World Beer Awards (WBA);
- Lager: Medalha de Bronze no
Brasil no seu Estilo no World Beer
Awards (WBA);
- Trippel: Considerada a Melhor do
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards(WBA); Medalha Ouro no
Frankfurt International Trophy;
- Verano: Medalha de Ouro no
Brasil no seu Estilo no World Beer
Awards (WBA);
- Brut: Considerada a Melhor do
Brasil no Seu Estilo no World Beer
Awards (WBA); Medalha de Prata
no International Beer Challenge;
- Terracota: Medalha de Prata no
Brasil no seu Estilo no World Beer
Awards (WBA); Medalha de Prata
no International Beer Challenge;
Medalha de Ouro no Concurso Aro
Rojo;
- Rossa: Medalha de Bronze no
Brasil no seu Estilo no World Beer
Awards (WBA);
- Belgian Witte: Medalha de Prata
no Brasil no seu Estilo no World
58

59

Quadrimestre premiado
Beer Awards (WBA);
- Hopcorn IPA: Medalha de Prata
no Brasil no seu Estilo no World
Beer Awards (WBA);
- Panetonne Ale: Medalha de Prata
no International Beer Challenge;
- La Catrina: Medalha de Prata no
International Beer Challenge;
- White Coffee Dubbel: Medalha de
Prata no International Beer Challenge;
- Bohemian Pilsner: Medalha de
Prata no International Beer Challenge;
- Celeiro do Vale: Medalha de Prata
no International Beer Challenge;
- Petroleum: Medalha de Prata no
International Beer Challenge; Medalha
Ouro no Frankfurt International
Trophy;
- Petroleum Bourburana: Medalha
de Ouro no Concurso Aro Rojo;
- Witte: Medalha de Prata no International
Beer Challenge;
- Quadruppel: Medalha de Bronze
no International Beer Challenge;
- Evita: Medalha de Bronze no International
Beer Challenge;
- George Little King: Medalha de
Bronze no International Beer Challenge;
- Rossa: Medalha de Bronze no International
Beer Challenge;
- Double Brownie: Medalha de
Bronze no International Beer Challenge;
- X-Wäls: Medalha de Bronze no
International Beer Challenge; Medalha
de Ouro no Concurso Aro
Rojo;
- Baby Blue: Medalha de Bronze no
International Beer Challenge;
- Beretta Vendetta: Medalha de
Bronze no International Beer Challenge;
- Babaçu de Bourbon: Medalha de
Bronze no International Beer Challenge;
- Dezenove: Medalha de Bronze no
International Beer Challenge;
- Belgian Guava Tripel: Medalha
Grande Ouro no Frankfurt International
Trophy;
- Dubbel: Medalha Grande Ouro
no Frankfurt International Trophy;
- Jambu Treme: Medalha Grande
Ouro no Frankfurt International
Trophy;
- Smoked HOney Mustard: Medalha
Ouro no Frankfurt International
Trophy;
- Violet Rouge Sour: Medalha de
Prata no Concurso Aro Rojo;
- O Diabo Veste Wäls: Medalha
de Bronze Concurso Aro Rojo;
ZX (Grupo Ambev, divisão
de Inovação)
- 1853 Expert: Medalha de Ouro
no Concurso Aro Rojo;
- Wee Heavy: Medalha de Ouro no
Concurso Aro Rojo;
- Imperial Stout: Medalha de Ouro
no Concurso Aro Rojo;
- Doppel Bock: Medalha de Prata
no Concurso Aro Rojo;
- Dubbel: Medalha de Prata no
Concurso Aro Rojo;
- Marzen: Medalha de Bronze no
Concurso Aro Rojo;
60

61

Quadrimestre premiado
DE QUALIDADE SUPERIOR:
Bebidas brasileiras se destacam em premiação do The International
Taste Institute, da Bélgica
Anualmente o The International Taste
Institute, anteriormente conhecido
como ITQi e principal entidade internacional
de avaliação e certificação
da qualidade e sabor de produtos de
consumo, divulga uma lista especial
com aqueles que passaram pelo rigoroso
crivo de seus especialistas,
entre os quais estão alguns do mais
chefs e sommeliers europeus.
Esses produtos aprovados recebem
o selo premiado Superior Taste
Award, com estrelas que correspondem
a medalhas de ouro
conquistadas durante a avaliação.
Em 2019, 15 bebidas brasileiras
acabam de receber a importante
comenda, que foi recém-divulgada.
Apresentamos a seguir as
empresas e seus produtos diferenciados
premiados para que
você não apenas se orgulhe mais
também inclua cada uma delas
na sua carta:
Canana - Licor Fino de
Cachaça e Banana
Região: São Paulo, SP
Premiado com 1 Estrela na avaliação do
International Taste Institute da Bélgica, a
Canana é uma bebida de receita verdadeiramente
brasileira, que leva em sua composição
dois produtos intimamente ligados à
cultura do País. Sua fórmula foi criada artesanalmente,
sendo feita exclusivamente feita
com produtos naturais, que resultaram
em um sabor único. Versátil, a bebida tem
alto “drinkability”, é suave, levemente adocicada
e pode ser consumida como shots
em em variados drinques.
Saiba mais: www.canana.com.br
62

63

Quadrimestre premiado
Cerveja Colina Puro Malte
Região: Londrina, PR
De cor dourada, sabor marcante de malte e com
amargor bem lebe, essa cerveja acompanha muito
bem carnes vermelhas e massas. Recebeu 2
Estrelas (equivalente a duas medalhas de Ouro)
no Superior Taste Award. Um dos diferencias da
Cervejaria Colina está na água extraída da região,
considerada uma das melhores do País.
Além da versão premiada, há a cerveja e chope na
versão Pilsen tradiconal, o chope escuro, o coquetel
de chope com vinho e um produto diferenciado,
o chope Marula, produzido no estilo Blend Candy.
Mais informações: www.choppcolina.com.br
Cachaça Da Quinta
Região: Carmo, RJ
Elaborada pela Fazenda da Quinta, a estrela
recebida pela Cachaça da Quinta The
International Taste Institute soma-se a outras
diversas premiações internacionais e
2019:
- Cachaça da Quinta: Medalha Grande Ouro
no Concurso Vinhos e Destilados do Brasil
e Medalha de Prata no Concurso de Degustação
às Cegas da Expocachaça 2019;
- Cachaça da Quinta Carvalho: Medalha de
Prata no Concurso Vinhos e Destilados do
Brasil;
Descansada em inox, a versão Prata é densa
e límpida, uma cachaça fina, intensa e
persistente. Remete ao caldo da cana, com
notas frutadas. Leve e equilibrada, é macia,
com retrogosto de frutas, e excelente harmonia
no geral.
Além dessas premiações a Da Quinta está
entre as 10 melhores cachaças do Brasil
segundo o último Ranking Cúpula da Cachaça.
Informações: www.cachacadaquinta.com.br
64

Quadrimestre premiado
Cachaça Tellura
Região: Campos dos Goytacazes, RJ
Dois produtos da Tellura receberam premiações
na avaliação do International Taste Institute:
- Cachaça Tellura Prata: 2 Estrelas
- Cachaça Tellura Carvalho: 1 Estrela.
A Tellura faz parte da carta de empreendimentos
como Fasano, Copacabana Palace, Hotel Santa
Teresa, Academia
da Cachaça, Garoa, Bagatelli, Lasei, Fogo de
Chão, entre outros. Anualmente a empresa está
sempre entre as mais premiadas do País, com
diversas conquistas internacionais. Além das recentes
estrelas recebidas na Bélgica, a empresa
também levou medalhas no International Wine &
Spirit Competition (IWC), realizado em Londres,
Inglaterra, um dos principais concursos mundiais.
Conheça toda a linha da empresa em: http://
tellura.com.br .
Cerveja Almada e Dry Gin
Queen Royale (Casa di Conti)
Região: Cândido Mota, SP
Fabricados pela mesma empresa responsável pelo
tradcional Contini, a Casa di Conti, a Cerveja
Almada e o Gin Queen Royale receberam respectivamente
1 e 2 estrelas nesta edição do Superior
Taste Award.
A Almada é uma cerveja lançada no ano passado
que segue o estilo Pale Lager. Puro malte, traz
na verdade uma mescla de 3 tipos de lúpulo, um
blend de maltes especiais. Ela traz no nome uma
região ponto de encontro entre o rio Tejo e o Atlântico:
as colinas de Almada, uma cidade nobre,
escolhida pelos portugueses para abrigar a maior
riqueza já descoberta pelos homens, o ouro.
Fornecido em garrafas de 1 l, o gim Dry Queen
Royale é um dos destaques da empresa produzido
com base alcoólico de primera qualidade e ingredientes
bem selecionados.
Veja toda a linha de produtos em: www.casadiconti.com.br
65

Quadrimestre premiado
Cachaças 51, Reserva 51 Carvalho Americano,
Reserva 51 única e Resera 51 rara
(Cia. Müller)
Região:
A Cia. Müller, produtora da linha 51 e Reserva 51 foi a brasileira mais
premiada no The International Taste Institute:
- Cachaça 51 (tradicional): 2 Estrelas;
- Reserva 51 Carvalho Americano: 3 estrelas
- Reserva 51 Única: 2 Estrelas
- Resera 51 Rara: 2 estrelas.
Mais premiada no evento, a Cachaça Reserva 51 Carvalho Americano passa
por envelhecimento que varia de 4 a 5 anos em barril de carvalho americano
de primeiro e único uso. Suas notas aromáticas remetem ao coco,
baunilha e caramelo.
A Reserva 51 Única é uma cachaça extra premium 100% envelhecida em
barris de carvalho americano usados por uísque bourbon. Já a Reserva
51 Rara é uma cachaça extra premium 100% envelhecida em barris de
carvalho americano e finalizada em barris usados por vinho.
Informações completas da linha em: www.reserva51.com.br
Chás Mate Baldo
Sachet e Baldo
Gran Sachet
Região: Encantado, RS
A empresa, que completará
100 anos de história em
2020, recebeu 1 estrela para
o seu Chá Mate Sachet e 2
Estrelas para o Chá Mate
Gran Sachet.
Além dos chás, um dos produtos
diferenciados da linha
da empresa são os xaropes
saborizantes nas versões
pêsssego, cranberry, limão
e maçã verde.
Outras informações sobre a
linha da empresa: www.baldo.com.br
66

67

Quadrimestre premiado
Cachaça Pai Vovô Ouro
Região: São Domingos, PB
Produzida pela Fazenda Alianca, na PB, a Cachaça Pai
Vovô Ouro acumula várias importantes premiações nos
últimos meses. Na avaliação do Instituto da Bélgica a
bebida recebeu 3 Estrelas, ou seja, foi um dos produtos
mais bem avaliados pelos especialistas internacionais. Recentemente
a bebida já havia levado Medalha de Grande
Ouro (equivalente a ouro duplo) na 17a. edição do Concurso
de Vinhos e Destilados do Brasil. Orgânico, o produto
está em processo final de lançamento no mercado e leva a
assinatura de profissionais renomados como o consultor
Leandro Marelli.
Contatos: (83) 9132-3551
Suco de (Grape Juice) Nova Aliança
Região: Flores da Cunha, RS
A Cooperativa Vinícola Nova Aliança recebeu 2 Estrelas de comenda
pela alta qualidade de seu suco de uva. A vinícola tem
uma das linhas de produtos mais premiadas nacionalmente e
internacionalmente.
A linha da empresa conta com as versões de suco de uva tinto
inetgral, suco de uva branco integral, suco de uva rosé integral,
suco de bergamota e maçã, suco de maçã, suco de laranja
e maçã, suco de pêssego e maçã, néctar de abacaxi, néctar
de laranja, néctar de maracujá, néctar de pêssego e maçã.
Veja mais sobre a linha de www.novaalianca.coop.br .
68

69

www.revistacartapremium.com.br
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