*Junho/2020 Revista Biomais 39

ARTIGO
RESUMO
G
lobalmente, há mais pessoas usando combustíveis
sólidos da biomassa, como lenha
e carvão vegetal, do que em qualquer outro
momento da história humana. Ainda, não
distante, principalmente, em zonas rurais, o uso de biomassa
animal, como restos de ossos, carcaças e dejetos
animais também são muito utilizados. Em muitos países
e regiões em desenvolvimento, a biomassa é o principal
recurso energético para cozinhar, aquecer e iluminar. As
estimativas são de que 2/3 da população do mundo a
utilize para a cocção de alimentos. Cozinhar frequentemente
com a biomassa têm sido associado à baixa renda
familiar. Porém, em classes sociais mais elevadas, também
é observado, como o tradicional churrasco, ou o bife super
gourmet como o dirty steak, ou ainda, em pizzarias a
culinária a base de fogão a lenha. Na maioria das culturas,
as mulheres lideram a culinária doméstica, tal fato é fortemente
observado no Estado de São Paulo, e ao mesmo
tempo, são elas que aparecem frequentemente ocasionadas
com doenças crônicas respiratórias resultantes dessa
exposição, relatadas em todo o mundo.
São Paulo tem uma área rural de 16,5 milhões de hectares,
com 833 mil pessoas trabalhando com atividades
agropecuárias e 188,6 mil estabelecimentos agropecuários
(Ibge, 2017), com uma faixa etária distribuída entre
25-75 e com renda até 2 salários mínimos e mais que 2,6
salários mínimos (Figura 1) (Ibge 2010).
Figura 1. Salário médio mensal dos trabalhadores formais nos
munícipios de São Paulo. Fonte: Ibge (2010).
Conforme os dados do último censo do Ibge (Instituto
Brasileiro de Geografia e Estatística), o percentual da
população com rendimento nominal mensal per capita
de até meio salário mínimo é de 31,6% (Ibge 2010).
As principais atividades rurais são, lavouras, pastagens
e matas. Já o setor urbano do Estado corresponde
a 99%, de pessoas (Ibge, 2019). Dentre os segmentos
que mais crescem no Brasil, muitos estão relacionados à
alimentação, destacando-se as churrascarias e pizzarias.
O Brasil é o 6° maior consumidor de carne do mundo,
de acordo com a FAO (Organização das Nações Unidas
para a Alimentação e a Agricultura), e estima-se que o
consumo de carnes aumentará em cerca de 8 milhões de
toneladas (17%) até 2027 (FAO, 2020; Brasil, 2020). Cerca
de 1 milhão de pizzas são produzidas diariamente para
alimentar o país, que ocupa a 2º posição do ranking de
consumo de pizzas do mundo. O estado de São Paulo
destaca-se por ser o consumidor principal, em que cerca
de 572 mil pizzas são consumidas diariamente, sendo
considerada a segunda cidade que mais come pizza no
mundo (Silva, 2018). Conforme o Ibge, a alimentação fora
de casa consome, em média, 31,1% do total de gastos
das famílias brasileiras (Loja Brasil, 2019; Exame, 2019).
Tais ramos alimentícios dependem da utilização da
biomassa, como lenha e carvão vegetal para a cocção dos
alimentos.
O uso da biomassa para a cocção e, ou preparo de
alimentos, não é exatamente o problema, mas sim a
engenharia e a funcionalidade dos equipamentos de
combustão (fornos, fogões etc.) utilizados, totalmente
inadequados. Isso é uma questão que permeia há séculos
na sociedade humana. A questão chave a ser observada é
que a pandemia e o número de casos em SP têm crescido
consideravelmente, e o combate a essa moléstia, passa
pela prevenção. Sabe-se que a mortalidade é elevada
em pessoas com problemas respiratórios e o perfil sócio
alimentar da população está relacionada a vulnerabilidade
e letalidade de pessoas quando acometidas pelo
Covid-19.
A biomassa é um combustível alternativo aos combustíveis
fósseis, e apesar da sua sustentabilidade e de
todos os benefícios ambientais envolta dela, é preciso se
atentar no cenário atual de pandemia ocasionada pelo
Covid-19, a sua forma de queimá-la para gerar o calor,
especificamente, com as emissões gasosas e de materiais
particulados emitidos por meio da fumaça. Atenção aos
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