MACRO CIENCIA

La gran cualidad de este grupo de moléculas, es
que el grupo amino puede reaccionar con el
grupo carboxilo formando un enlace llamado
enlace peptídico:
una molécula de agua:
Pérdida de agua al formarse el enlace peptídico
De esta forma, como cada aminoácido puede
reaccionar por sus dos extremos, pueden formar
cadenas muy largas y muy diferentes en cuanto a
su secuencia de aminoácidos.
Cuando se forma un enlace peptídico, se libera
PROTEÍNAS
Ya sabemos que los aminoácidos pueden
reaccionar entre sí formando cadenas
más o menos largas, dando lugar a las
proteínas.
Así, podemos imaginarnos la siguiente cadena
formada por una secuencia de aminoácidos
c o n c r e t a ,
simbolizados por
sus siglas:
Esta estructura es la
q u e s e c o m o
conoce estructura
primaria.
Esta cadena puede retorcerse dando lugar a una
lámina beta:
estructura tan bella y elegante, me quedé
maravillado.” Max Perutz, premio Nobel de
Química 1962. Estas dos estructuras
tridimensionales se conocen como estructuras
secundarias.
La proteína de la tela de araña está constituida
principalmente por el aminoácido glicina, cuyo
grupo R no es más que un átomo de hidrógeno.
Esta proteína forma láminas beta y son las
responsables de que estas fibras sean tan fuertes
como el acero.
7 O, a una hélice:
Estructura secundaria
en forma de alfa
hélice.
“Cuando vi la hélice
alfa y admiré aquella
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