MACRO CIENCIA

Las reacciones que se producen constantemente en el
cuerpo tienen una limitación: no se puede superar la
temperatura corporal. La forma tridimensional de las
proteínas es la clave, pues determina cómo interactúan
con las moléculas involucradas. La alfa amilasa es la
enzima responsable de la rotura de los carbohidratos.
Otra de sus funciones es transportar moléculas, gases y
sustancias a través del organismo, por ejemplo, la
hemoglobina.
Almacenaje, reserva de elementos nutritivos o
energéticos: la ferritina es una reserva de hierro.
que tiene la capacidad de transportar calcio desde el
citoplasma de las células hacia el espacio extracelular.
Ejercen protección contra los antígenos, sustancias
extrañas que entran en el organismo. Las
inmunoglobulinas se asocian a los antígenos,
aglutinándolos y precipitándolos para expulsarlos del
organismo.
Construyen estructuras para soportar tensiones y
fuerzas: queratina -proteína fibrosa que se encuentra en
las uñas, pelos, cuernos, plumas, etc.-, colágeno-provee
resistencia, contenida en la piel y los huesos- y elastinaque
provee elasticidad a los tejidos del cuerpo.
Las proteínas también están encargadas de crear
movimiento, como la bomba de calcio. una proteína
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