rezumatul tezei de doctorat - USAMV Cluj-Napoca

textură şi gust specific şi un mai mare echilibru a compoziţiei nutriţionale.
Sistemul de acoperire special, poate utiliza zahăr, miere, cacao pudră. În Figura
3.1.se poate observa o schemă posibilă a liniei de fabricaţie pentru producerea
snaksurilor dulci şi a cerealelor pentru micul dejun.
Omogenizare
Transport
Umidificator
Figura 3.1. : Schemă posibilă a liniei de fabricaţie pentru producerea snaksurilor
dulci şi a cerealelor pentru micul dejun. ( După Internet, Profilul companiei
Clextral )
Pentru obţinerea batoanelor cu adaos de fulgi de cereale au fost utilizate
următoarele utilaje: cazanul duplex pentru fierberea siropului de fondant,
fondantieră, malaxor, extruder, maşina de glazurat şi maşina de ambalat batoane.
Schema tehnologică de fabricare a batoanelor cu adaos de fulgi de cereale
este prezentată în figura 3.2.
Extrudare
12
Uscare
Racire
Arome