rezumatul tezei de doctorat - USAMV Cluj-Napoca

CUPRINS
INTRODUCERE……………......……………………………..…...............4
CAPITOLUL I. BOABELE DE CEREALE, SURSĂ PRINCIPALĂ DE
MATERII PRIME PENTRU INDUSTRIA PRODUSELOR
ZAHAROASE...............................................................................................5
1.1. BOBELE DE CEREALE, SURSĂ DE SUBSTANŢE ORGANICE....6
1.2. BOABELE DE CEREALE SURSĂ DE SUBSTANŢE MINERALE..6
CAPITOLUL II. CUNOŞTINŢE ACTUALE PRIVIND FABRICAREA
FULGILOR DE CEREALE ŞI BATOANELOR ÎN INDUSTRIA
ALIMENTARĂ ............................................................................................7
2.1. ISTORICUL FABRICĂRII FULGILOR ŞI BATOANELOR ÎN
INDUSTRIA ALIMENTARĂ PE PLAN MONDIAL………………………7
2.2. ISTORICUL FABRICĂRII FULGILOR ŞI BATOANELOR ÎN
INDUSTRIA ALIMENTARĂ ÎN ROMÂNIA………..................................7
2.3. OBIECTIVELE CERCETĂRILOR PROPRII ......................................8
CAPITOLUL III. MATERIALE UTILIZATE ŞI METODICA
EXPERIMENTALĂ....................................................................................8
3.1. MATERIALUL BIOLOGIC ŞI METODICA EXPERIMENTALĂ......8
3.2. ADITIVI UTILIZAŢI ÎN FABRICAREA FULGILOR ŞI
BATOANELOR DE CEREALE ..................................................................-
3.3. UILAJE FOLOSITE ŞI FLUXUL TEHNOLOGIC...............................11
CAPITOLUL IV. REZULTATE ŞI DISCUŢII.......................................14
4.1. REZULTATELE CERCETĂRILOR PENTRU OBŢINEREA
FULGILOR DE GRÂU..................................................................................14
4.2. REZULTATELE CERCETĂRILOR PENTRU OBŢINEREA
FULGILOR DE PORUMB ............................................................................25
2