rezumatul tezei de doctorat - USAMV Cluj-Napoca

însuşirilror studiate fiind diferite cele mai favorabile fiind la umiditatea
amestecului de 21%.
6.1.7. Factorul debit de alimentare are o influenţă relativ mică între cele trei
graduări diferenţele fiind nesemnificative, însă din punct de vedere al calitaţii, sunt
preferabile debitele minime şi medii.
6.1.8. Prin extrudarea boabelor se constată o reducere a conţinutului de
proteină, nesemnificativ, fapt rezultat din determinarile efectuate, ceea ce permite
o digerabilitate mai bună prin degradarea amidonului şi proteinelor la compuşi cu
masa moleculară mai mică.
6.2. CONCLUZII PRIVIND FABRICAREA BATOANELOR CU ADAOS DE
FULGI DE GRÂU ŞI DE PORUMB
6.2.1. Fulgii de grâu din soiul Turda 95 şi de porumb obtinuţi din hibridul
Turda Favorit, luaţi în studiu la fabricarea batoanelor se preteaz[ la fabricarea
acestora în proporţii diferite.
6.2.2. În variantele de reţete utilizate în studiu la fabricarea batoanelor cu
adaos de fulgi de grâu şi de porumb, conţinutul de fulgi a fost factorul determinant
în privinţa însuşirilor organoleptice ale produsului finit, variantele cu conţinut
maxim fiind cele mai apreciate.
6.2.3. Batoanele fabricate cu adaos de fulgi de porumb au fost mult mai
apreciate în ceea ce priveste gustul, în comparaţie cu cele obţinute cu adaos de
fulgi de grâu.
6.2.4. Din punct de vedere al eficienţei economice se constată că variantele
de fabricaţie a batoanelor cu adaos de fulgi de grâu şi porumb cu 8 % şi 9 %
generează costuri mai mici, la care profitul şi rata profitului sunt maxime.
6.3. RECOMANDĂRI
44