rezumatul tezei de doctorat - USAMV Cluj-Napoca

More documents

Recommendations

Info

VALORI 0,0252 0,0250 0,0248 0,0246 0,0244 0,0242 0,0240 0,0244 0,0246 PROFIT 0,0248 0,0249 V 1 V 2 V 3 V 4 V 5 VARIANTE 0,0251 PROFIT Fig.5.5. Evoluţia profitului la variantele de batoane cu fulgi de porumb VALORI 18,40% 18,20% 18,00% 17,80% 17,60% 17,40% 17,75% RATA PROFITULUI (%) 17,89% 18,04% 18,11% V 1 V 2 V 3 V 4 V 5 VARIANTE 18,25% RATA PROFITULUI (%) Fig.5.6. Evoluţia ratei profitului la variantele de batoane cu fulgi de porumb Analizând variantele luate în studiu se constată că variantele de fabricaţie a batoanelor cu adaos de fulgi de porumb care generează costuri mai mici, iar profitul şi rata profitului cele mai mari se înregistrează în variantele cu 8 % şi 9 % fulgi, respectiv V4 şi V5. 42
CAPITOLUL VI. CONCLUZII GENERALE ŞI RECOMANDĂRI Rezultatele cercetarilor privind tehnologia de fabricare a fulgilor de cereale din boabele de cereale şi a batoanelor cu adaos de fulgi de cereale, care fac obiectul tezei de doctorat permit formularea următoarelor concluzii generale: 6.1. CONCLUZII PRIVIND FABRICAREA FULGILOR DE GRÂU ŞI DE PORUMB 6.1.1. Boabele celor trei soiuri de grâu ( Turda 95, Turda 2000, Arieşan ) şi a celor trei hibrizi de porumb ( Turda Favorit, Turda 200, Turda Super ) luate în studiu sunt pretabile pentru obţinerea fulgilor de cereale destinate consumului ca atare, sau pot reprezenta surse importante de materii prime în industria produselor zaharoase. 6.1.2. Datorită structurii anatomice şi compoziţiei chimice a boabelor, fulgii de cereale obţinuţi prezintă particularităţi specifice privind: indicele de expansiune, densitatea în vrac, conţinutul în amidon şi conţinutul în proteine. 6.1.3. Însuşirile anatomice şi chimice ale boabelor, caracteristice celor trei specii, determină procesul de extrudare şi tehnologia în interacţiunea cu umiditatea şi debitul de alimentare a amestecului. 6.1.4. Prin extrudare indicele de expansiune cel mai mare se înregistrează la soiul Turda 95 şi hibridul Turda Favorit cu valori cuprinse între 2,74 cm şi 3,91 cm. 6.1.5. Extrudarea cea mai favorabilă în ceea ce priveşte indicele de expansiune şi densitatea în vrac a fulgilor s-a realizat în mod evident la şase luni de la depozitarea grâului şi porumbului. 6.1.6. În corelare cu genotipul de grâu sau porumb, umiditatea boabelor introduse în proces pentru obţinerea fulgilor are o influenţă sensibilă, valorile 43
Page 1 and 2: UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE
Page 3 and 4: 4.3. REZULTATELE CERCETĂRILOR PENT
Page 5 and 6: stiinţifică facută cu înaltă c
Page 7 and 8: CAPITOLUL II. CUNOŞTINŢE ACTUALE
Page 9 and 10: Pentru obţinerea fulgilor de grâu
Page 11 and 12: Nr. Crt. Tabelul 3.2. Variante de p
Page 13 and 14: Fig. 3.2. Schema tehnologică de fa
Page 15 and 16: 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 4,5 4
Page 17 and 18: 160 140 120 100 80 60 40 20 0 Fig.4
Page 19 and 20: Densitatea în vrac a fulgilor la 1
Page 21 and 22: 74 73,5 73 72,5 72 71,5 71 70,5 70
Page 23 and 24: Fig.4.10. Influenţa genotipului, u
Page 25 and 26: mai ridicat este deasemenea la soiu
Page 27 and 28: Analizând rezultatele privind indi
Page 29 and 30: 160 140 120 100 80 60 40 20 0 Densi
Page 31 and 32: 71 70 69 68 67 66 65 64 63 *** ***
Page 33 and 34: La şase luni de la depozitarea por
Page 35 and 36: Concluzii cu privire la rezultatele
Page 37 and 38: Tabelul 4.1. Valorile medii ale deg
Page 39 and 40: Aroma batoanelor luate în studiu e
Page 41: Din analiza variantelor luate în s
Page 45 and 46: Pe baza rezultatelor înregistrate
Page 47: 15. SALONTAI, AL., MUNTEAN, L., 198

rezumatul tezei de doctorat - USAMV Cluj-Napoca

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?