04 - Cadre Didactice

Acidul citric
• Se obţine pe scară larga prin fermentaţia mediilor
conţinând melasă, glucoză sau zaharoză, utilizând culturi
de Aspergillus niger.
• Lichidul de fermentaţie rezultat conţine un amestec de
acizi organici (citric, aconitic, succinic, malic, fumaric) în
care acidul citric reprezintă 80 – 95%.
• Din amestec acidul citric se separă prin pp. cu ioni Ca 2+ .
• Citratul de Ca este filtrat, spălat, tratat cu acid sulfuric.
• Sol. de acid citric separată prin filtrare de CaSO 4 solid
este apoi trecută la purificare
(adsorbţie pe cărbune activ,
schimbători de ioni), concentrare
prin evaporare, cristalizare, filtrare,
uscare.
Lucian Gavrilă – Tehnici de separare si concentrare in biotehnologii 80