buc`t`rie - Good Food Romania

Pentru Prieteni
Platou cu somon afumat
1 fierbinte, garnitur` de n`sturel
[i salat` de cartofi •8 por]ii
se freac` 1 lingur` de mu[tar cu boabe
cu 1 lingur` de miere lichid`, 3 linguri de
o]et de cidru [i 8 linguri ulei de m`sline,
sare [i piper. Se fierb în ap` clocotit` 400g
de cartofi, pân` devin fragezi. se scurg [i
se taie felii odat` ce s-au r`cit pu]in. se
op`re[te o mân` de fasole verde pân` e
f`cut`, dar u[or crocant`; se scurge, apoi
se trece printr-un jet de ap` rece. Se fierb
12 ou` de prepeli]` 3 minute. se scurg,
se trec prin jet de ap` rece, apoi se cojesc
[i se taie. se rup în buc`]i mari 350g de
fileuri de somon afumat. se taie felii
5 cepe verzi [i 2 avocado. se presar` pe
un platou 200g de n`sturel [i frunzele de
la o andiv`. se \mpr`[tie deasupra
celelalte ingrediente. se strope[te cu
dressing, apoi se presar` 1 mân` de
germeni pentru salat`.
Lasagna cu dovleac, ricotta
2 [i salvie •6 por]ii
se încinge cuptorul la 220° C/ gaz 7.
se pune într-o tigaie 1 dovleac pentru
pl`cint` cur`]at de coaj` [i tocat în buc`]i,
împreun` cu un pic de ulei de m`sline.
se c`le[te 30 de minute, pân` devine
moale [i auriu. se amestec` 200g de
smântân` cu 25g de parmezan dat prin
r`z`toare. se freac` într-un bol 250g de
ricotta cu o gr`m`joar` de salvie tocat`
[i înc` 25g de parmezan [i se combin` cu
dovleacul, sare [i piper. se întinde un pic
din amestecul de smântân` pe fundul
unui vas adânc, termorezistent. se a[az`
Una pe zi
|ncearc` 30 de re]ete numai bune de savurat cu prietenii sau familia
\n zilele friguroase de noiembrie.
6 foi de lasagna proaspete pe deasupra
[i apoi o parte din amestecul de dovleac.
se continu` la fel pân` ce se folose[te tot
amestecul de ricotta. la sfâr[it se întinde
smântâna r`mas` pe deasupra, apoi se
presar` cu frunze de salvie întregi.
se coace 25 de minute, pân` ce
bolborose[te [i devine aurie.
3 Tajine marocan •8 por]ii
se mixeaz` într-un blender 2 cepe
ro[ii tocate, 3 c`]ei de usturoi, 1 buc`]ic`
de ghimbir, 100ml zeam` de l`mâie,
100ml ulei de m`sline, câte 1 lingur` de
miere, chimion, boia iute, curcuma,
1 linguri]` praf de ardei iute [i 1 mân`
de coriandru, pân` ce devin past`.
se încinge cuptorul la 220° C/ gaz 7.
se pun într-o crati]` cu fundul gros
1 lingur` ulei de m`sline, 3 cepe ro[ii
tocate, 3 morcovi toca]i, 3 p`stârnaci
toca]i, 2 cartofi toca]i [i 4 tulpini de praz
tocate [i se pr`jesc pe ochiul de la aragaz
pân` ce prind o culoare u[or maronie. se
adaug` pasta condimentat`, împreun` cu
2 mâini de prune uscate. se toarn` 400ml
de ap`, se acoper` cu un capac [i se d` la
cuptor 45 de minute. se scade focul la
180° C/ gaz 4 [i se mai ]in la cuptor 45 de
minute. se presar` cu ment` tocat` [i se
serve[te cu cu[cu[.
4 Tacos cu fasole pr`jit` •6 por]ii
se încing 2 linguri ulei de m`sline
într-o tigaie mare, se adaug` 3 cepe ro[ii
t`iate felii [i 2 linguri]e semin]e de
chimion. se pr`jesc pân` se înmoaie. se
adaug` 2 conserve de 415g de fasole g`tit`
2 mâini de ro[ii cherry t`iate jum`t`]i,
1 leg`tur` de coriandru tocat. se c`lesc
pân` încep s` bolboroseasc`. se înc`lzesc
12 foi de taco conform instruc]iunilor de
pe pachet. se pune amestec picant de
fasole în fiecare foaie de taco [i se presar`
cu salat` aisberg rupt` buc`]i, brânz`
cheddar dat` prin r`z`toare, guacamole,
smântân` [i ardei iu]i t`ia]i felii.
Tart` cu ceap` ro[ie, brânz`
5 feta [i m`sline •6 por]ii
se încinge cuptorul la 220° C/ gaz 7.
se adaug` câteva linguri de ulei de
m`sline într-o tigaie, apoi se pr`jesc
2 cepe ro[ii t`iate în jum`tate [i apoi
feliate grosier, pân` devin aurii [i se
înmoaie. se adaug` 2 linguri de zah`r
muscovado [i 2 linguri de o]et balsamic,
apoi se fierbe pân` ce zeama scade [i
prinde o consisten]` de sirop. se las` la
r`cit. se întinde o foaie de 375g de aluat
foitaj pe o tav`. Cu un cu]it, se cresteaz`
o margine de jur \mprejurul aluatului, apoi
se acoper` mijlocul cu amestecul de
ceap`. se presar` 100g de brânz` feta
sf`râmat` [i 2 mâini de m`sline negre
tocate. se coace 15 minute sau pân` ce
aluatul este auriu, iar baza este crocant`.
6 Lipii umplute cu falafel •8 por]ii
se scurge n`utul din 2 conserve a
400g [i apoi se r`stoarn` într-un robot de
buc`t`rie, împreun` cu 2 cepe ro[ii tocate,
2 c`]ei de usturoi, 1 mân` mare de
p`trunjel, 2 linguri]e de chimion [i 2 de
coriandru m`cinat, 1 linguri]` past` de
ardei iute (harissa), 4 linguri de f`in` [i
1 vârf mare de cu]it de sare. se mixeaz` în
robot pân` ce amestecul devine fin, apoi
se modeleaz` în 16 chiftele. se încinge un
pic de ulei într-o tigaie de teflon, se adaug`
chiftelele, apoi se pr`jesc la foc iute
3 minute pe fiecare parte, pân` devin u[or
aurii [i sunt p`trunse. se servesc cu lipii
calde, salsa de ro[ii [i salat`.
22 good Food noiembrie 2011
Foto david munns, gareth morgans, debbie treloar, myles new, philip webb,