Burgeri de curcan cu salat` de sfecl` Sfeclă Burgeri de curcan cu salat` de sfecl` PreParare: 21 de minute •8 por]ii U[or doar burgerii; Asigur` 1/5 din necesarul zilnic; con]inut sc`zut de gr`simi 500g carne tocat` de curcan ½ linguri]` de cimbru uscat sau 2 linguri]e de cimbru proasp`t 1 l`mâie PENTRU SALAT~ 250g de sfecl` fiart` (nu în o]et), t`iat` cubule]e 1 ceap` ro[ie mic`, tocat` fin 2 linguri de p`trunjel tocat 2 linguri]e ulei de m`sline 2 linguri]e de mu[tar cu boabe 1 salat` verde tân`r`, pentru servit lipie din f`in` integral`, pentru servit 1 Se pun într-un bol carnea [i cimbrul. Se rade coaja de la l`m=ie deasupra bolului [i se adaug` un pic de sare [i piper. Se amestec` bine ingredientele cu mâna, apoi se modeleaz` patru burgeri. Se las` s` se odihneasc` pân` sunt gata pentru pr`jit. pot fi congela]i pân` la o lun`. 2 Se amestec` sfecla cu zeama de la jum`tate de l`mâie, ceapa, p`trunjelul, uleiul [i mu[tarul. Se pr`jesc burgerii pe gr`tar, pe tigaia-gr`tar sau sub gril cam 6 minute pe fiecare parte [i se servesc cu salata de sfecl`, salat` verde [i lipie. V.N. per por]ie: 183 kilocalorii, 30g proteine, 7g carbohidra]i, 4g gr`simi, 1g gr`simi saturate, 2g fibre, 6g zah`r, 0,50g sare Sfecl` marinat` cu brânz` coapt` de capr` PreParare: 15 minute, plus timpul pentru marinare •4 por]ii, ca antreu U[or 6 linguri ulei de m`sline, plux extra pentru uns 3 linguri o]et de vin ro[u 1 linguri]` de zah`r 1 linguri]` frunze de cimbru 4 sfecle, cur`]ate [i t`iate în felii foarte sub]iri 2 buc`]i a câte 100g brânz` de capr` maturat` (cu coaj`) 4 mâini de rucola 1 Se amestec` uleiul, o]etul, zah`rul [i cimbrul într-un vas întins. Se potrive[te bine de sare [i piper. Se adaug` feliile de sfecl` [i se marineaz` cel pu]in 1 or` sau peste noapte, dup` preferin]e. 2 Se înc`lze[te grilul la treapta cea mai de sus. Se asezoneaz` feliile de brânz` cu sare [i piper, apoi se a[az` pe o tav` uns` cu ulei [i se coc sub gril 2-3 minute, pân` ce prind o culoare aurie [i încep s` se topeasc`. 3 Se scoate sfecla din marinad` [i se p`streaz` zeama. Se împarte pe patru farfurii. Se pune deasupra rucola, o felie de brânz` de capr` [i din nou rucola. Se strope[te cu marinada [i se serve[te. V.N. per por]ie: 293 kilocalorii, 9g proteine, 25g gr`simi, 8g gr`simi saturate, 10g carbohidra]i, 2g fibre, 9g zah`r, 0,77g sare Sfecl` marinat` cu brânz` coapt` de capr` Pui cu salat` de sfecl` [i portocale PreParare: 30 de minute •4 por]ii U[or Foarte s`n`tos 4 pulpe de pui dezosate, f`r` piele 2 portocale 2 linguri de mu[tar Dijon 1 lingur` ulei de m`sline 140g de salat` mixt` (spanac, rucola, valerian`) 4 sfecle mici fierte (se g`sesc la supermarket \n pungi vidate), t`iate în felii groase 1 Se pune carnea între dou` foi de hârtie de copt sau de folie alimentar` [i se bate cu sucitorul, ca s` se aplatizeze. Se rade coaja de la jum`tate de portocal` [i se amestec`, într-un bol, cu mu[tarul, dou` linguri]e de ulei, sare [i piper. Se adaug` carnea [i se amestec` bine. 2 Se încinge o tigaie-gr`tar [i se pr`je[te carnea 5-6 minute pe fiecare parte, pân` se p`trunde. Se pune pe o farfurie s` se odihneasc`. 3 Se pun frunzele de salat` într-un bol. Se cur`]` portocalele [i se feliaz` pe o farfurie, ca s` se p`streze zeama. Se toarn` sucul de peste salat`, se adaug` feliile de porocal` [i o linguri]` de ulei [i se amestec` totul. Se adaug` sfecla, apoi se taie carnea felii [i se combin` cu salata, împreun` cu sucul l`sat. Se a[az` pe farfurii [i se serve[te. v.n. per por]ie: 205 kilocalorii, 24g proteine, 6g gr`simi, 1g gr`simi saturate, 14g carbohidra]i, 3g fibre, 13g zah`r, 1,09g sare 38 GOOD FOOD nOiembrie 2011
Pui cu salat` de sfecl` [i portocale De sezon nOiembrie 2011 GOOD FOOD 39