Spat` de porc pr`jit` la foc mic PreParare: 6 ore [i 10 minute, plus timpul de marinare peste noapte •10 por]ii U[or 4kg spat` de porc f`r` os, cu pielea crestat` din loc \n loc 12 c`]ei de usturoi 2 linguri de boia 100ml de ulei vegetal zeama de la 3 l`mâi 4 cartofi mari, t`ia]i jum`t`]i 1 cu o zi înainte, se [terge carnea de porc cu un [ervet de <strong>buc`t`rie</strong>. Se mixeaz` usturoiul, boiaua, uleiul [i zeama de l`mâie într-un robot de <strong>buc`t`rie</strong>, cu o lingur` de sare. Se unge carnea cu aceast` marinad` [i se ]ine la frigider 12-24 de ore. 2 Se încinge cuptorul la 150° c/ gaz 2. Se pun cartofii într-o tav` mare [i se a[az` carnea de porc deasupra (cartofii vor func]iona ca o pirostrie). Se toarn` deasupra marinada r`mas`, împreun` cu 300ml de ap`, se acoper` cu folie de aluminiu [i se ]ine la cuptor 5 ore. 3 Se scoate folia [i se cre[te focul la 180° c/ gaz 4. Se mai ]ine la cuptor înc` o or`. 4 Se scoate din cuptor [i se las` s` se odihneasc` 20-30 de minute. pentru servit, se desprind buc`]i din pielea crocant`, apoi se iau dou` furculi]e [i se îndep`rteaz` u[or carnea de pe cartofi. Se poate t`ia carnea în felii, dac` a[a î]i place, dar mie îmi place rupt` \n fâ[ii, care merg bine cu orice garnitur` ai alege. V.N. per por]ie: 655 kilocalorii, 69g proteine, 42g gr`simi, 16g gr`simi saturate, 0g carbohidra]i, 0g fibre, 0g zah`r, 0,49g sare Iaurt picant cu castrave]i PreParare: 12 minute •8-10 por]ii U[or con]inut sc`zut de gr`simi Se încinge o tigaie mic`, apoi se adaug` 1 linguri]` de chimion m`cinat, una de coriandru m`cinat [i una de curcuma, plus ½ linguri]` de cardamom m`cinat. Se pr`jesc 2 minute. Se taie în jum`tate, se cur`]` de semin]e [i se taie în felii sub]iri 1 castravete, apoi se amestec` cu 500ml de iaurt natural, condimentele pr`jite [i zeama de la 1 l`mâie. V.N. per por]ie (10 por]ii): 48 kilocalorii, 3g proteine, 5g carbohidra]i, 2g gr`simi, 1g gr`simi saturate, 0g fibre, 5g zah`r, 0,11g sare GArNIturI eXtrA • Serve[te lipii [i cartofi cop]i în coaj` al`turi de fasole. copiilor le va pl`cea [i cu brânz` ras` pe deasupra. • pune pe mas` un bol cu harissa, pentru cei ce m`nânc` picant, [i ni[te smântân` care s` mai calmeze fierbin]eala. PrePAr~ DIN tIMP o s` trebuiasc` s` usuci [i s` marinezi carnea de porc cu o zi înainte de servire. În plus, [i supa, [i fasolea, [i desertul pot fi preparate cu o zi înainte. Tocan` de fasole gras` [i ro[ii PreParare: 50 de minute •5 por]ii, , se poate dubla cantitatea u[or U[or Foarte s`n`tos; este o surs` bun` de de fier; asigur` 4/5 din necesarul zilnic 3 linguri ulei de m`sline 2 [alote, t`iate cubule]e 2 morcovi, t`ia]i cubule]e 1 ceap` mare, t`iat` felii 6 ro[ii mari, tocate [i pres`rate cu un pic de sare 400g fasole gras` de la conserv`, scurs` 1 leg`tur` mic` de p`trunjel cu frunza lat`, tocat past` de ardei iute (harissa) pentru servit Se încinge uleiul într-o crati]` [i se adaug` [alotele, morcovii [i ceapa. Se c`lesc u[or, amestecând continuu, pân` se înmoaie, dar nu se rumenesc. Se adaug` ro[iile [i se c`lesc u[or 15 minute. Se adaug` fasolea, se scade focul foarte mult [i se las` s` se p`trund` de c`ldur`. Se gust`, se condimenteaz` cu sare [i piper, apoi se adaug` p`trunjelul [i se amestec`. Se serve[te cu harissa. V.N. per por]ie: 155 kilocalorii, 5g proteine, 8g gr`simi, 1g gr`simi saturate, 18g carbohidra]i, 6g fibre, 11g zah`r, 0,98g sare Salat` de ierburi cu ardei iute PreParare: 15 minute •8-10 por]ii U[or con]inut sc`zut de gr`simi Iubesc ingredientele care se pot pres`ra pe mâncare. Ierburile proaspete miros extraordinar atunci când ating mâncarea cald`, iar ardeiul iute rupt în buc`]i adaug` acea tent` picant`. 2-4 ardei iu]i verzi lungi 1 ardei iute ro[u lung 1 leg`tur` mare de ment`, una de coriandru [i una de p`trunjel, tocate grosier 1 leg`tur` mic` de busuioc, tocat grosier 2 mâini mari de l`stari de maz`re, toca]i grosier Se taie ardeii iu]i pe jum`tate [i se arunc` din semin]e pân` r`mân în cantitatea dorit` (în ele st` toat` iu]eala), apoi se feliaz` fin. Se pun într-un castron [i se stropesc cu un pic de ap`. Se adaug` ierburile tocate [i l`starii de maz`re, apoi se invit` musafirii s` se serveasc`. Se asezoneaz` cu ulei [i zeam` de lime, dup` preferin]e. V.N. per por]ie (8 por]ii): 6 kilocalorii, 1g proteine, 0g gr`simi, 0g gr`simi saturate, 0g carbohidra]i, 0g fibre, 0g zah`r, 0,03g sare 46 GOOD FOOD noiembrie 2011
noiembrie 2011 Negrese cu cocos PreParare: 1 or1 [i 10 minute •se taie în 16 p`trate U[or 100g de cacao 250g de unt 500g de zah`r fin 4 ou`, b`tute 100g de f`in` cu agent de cre[tere 100g fulgi de cocos zah`r pudr` pentru pres`rat (op]ional) 1 Se încinge cuptorul la 180° c/ gaz 4. Se tapeteaz` fundul unei t`vi p`trate, cu latura de 21cm, cu hârtie de copt. Se pun cacaua, untul [i zah`rul \ntr-o crati]` [i se topesc u[or, amestecând mereu, ca s` Weekend nu se lipeasc`. când amestecul s-a omogenizat, se r`ce[te u[or, dup` care se adaug` ou`le, unul câte unul, apoi f`ina [i nuca de cocos. 2 Se r`stoarn` în tav` [i se coace 45 de minute pe raftul din mijloc al cuptorului – se verific` dup` 30 de minute [i se acoper` cu o hârtie de copt dac` partea de sus s-a rumenit prea tare. Se las` la r`cit în tav`, apoi se scoate cu aten]ie [i se taie în p`trate. V.N. per negres`: 358 kilocalorii, 3g proteine, 21g gr`simi, 13g gr`simi saturate, 43g carbohidra]i, 2g fibre, 35g zah`r, 0,39g sare
Change language