Pui piri piri cu salat` de varz` Lipie cu falafel [i past` de susan Varză Lipie cu falafel [i past` de susan PreParare: 20 de minute •2 por]ii U[or 1 c`]el de usturoi 1 mân` de p`trunjel 2 linguri]e de chimion m`cinat ¼ linguri]` pudr` de ardei iute, plus 1 vârf de cu]it pentru servit 400g de n`ut de la conserv`, bine scurs 1 ou b`tut 2 cepe medii, t`iate în felii fine ulei de m`sline ¼ varz` ro[ie, t`iat` în buc`]i mici ¼ salat` aisberg, t`iat` în buc`]i mici 3 linguri zeam` de l`mâie 1 linguri]` cu vârf de past` de susan (tahini) 5 linguri de iaurt natural lipii [i ardei iu]i mura]i pentru servit 1 Se toac` grosier usturoiul [i p`trunjelul (inclusiv tulpinile). Se pun într-un robot de <strong>buc`t`rie</strong>, al`turi de chimion, un sfert de linguri]` pudr` de ardei iute, n`utul, dou` linguri din oul b`tut (nu este nevoie de restul) [i jum`tate de ceap`. Se mixeaz` pân` ce totul este tocat fin. Se potrive[te de sare [i piper, apoi se modeleaz` [ase sau opt buc`]i de falafel. 2 Se încinge jum`tate de lingur` de ulei într-o tigaie de teflon, apoi se pr`jesc buc`]ile de falafel 3 minute pe fiecare parte, pân` prind o culoare aurie. pe m`sur` ce se pr`jesc, se amestec` restul de ceap`, varza [i salata verde cu dou` linguri de zeam` de l`mâie, sare [i piper. Se freac` tahini [i zeama de l`mâie r`mas` cu iaurtul, se adaug` un pic de ap` dac` este nevoie, sare [i piper, apoi se presar` un vârf de cu]it de pudr` de ardei iute. Se servesc buc`]ile de falafel cu lipie, sosul de iaurt [i câ]iva ardei iu]i mura]i. V.N. per por]ie: 309 kilocalorii, 17,9g proteine, 12,1g gr`simi, 1,9g gr`simi saturate, 34,3g carbohidra]i, 9g fibre, 0,91g sare Pui piri piri cu salat` de varz` PreParare: 45 de minute, plus timpul pentru marinare •4 por]ii U[or 8 pulpe de pui ½ varz` alb` mic`, t`iat` buc`]i 4 morcovi, cur`]a]i [i t`ia]i în buc`]i 1 ceap` ro[ie, t`iat` în felii fine 3 linguri de maionez` 2 linguri o]et de vin alb 1 leg`tur` mic` de coriandru, tocat MARINAD~ PIRI PIRI 4 ardei iu]i ro[ii, toca]i fin zeama de la 2 lime 2 c`]ei de usturoi strivi]i 1 linguri]` de coriandru m`cinat 1 linguri]` de scor]i[oar` m`cinat` 1 linguri]` de ghimbir m`cinat 1 Se pun carnea de pui [i ingredientele pentru marinad` într-un castron [i se amestec`. Se las` la marinat cam dou` ore, dac` este posibil, sau cel pu]in 15 minute. 2 Se pun varza, morcovii [i ceapa într-un castron. Se freac` maioneza [i o]etul, apoi se amestec` cu legumele [i se asezoneaz` cu sare [i piper. 3 Se încinge cuptorul la 200° c/ gaz 6. Se pune carnea pe un gr`tar de sârm` deasupra unei tig`i [i se pr`je[te puiul 30-40 de minute. Se adaug` coriandru în salata de varz` [i se serve[te cu puiul. V.N. per por]ie: 580 kilocalorii, 45,1g proteine, 38,5g gr`simi, 11,3g gr`simi saturate, 14,3g carbohidra]i, 3,9g fibre, 1,29g sare Mâncare de jambon [i varz` PreParare: 50 de minute •8 por]ii U[or Foarte s`n`tos; este o surs` bun` de acid folic [i vitamina c; con]inut sc`zut de gr`simi 1kg de cartofi, necur`]a]i de coaj` [i t`ia]i cuburi 25g de unt ½ varz` crea]`, t`iat` buc`]i 1 ceap`, t`iat` în felii fine 100ml sup` de legume 175g de jambon, rupt în buc`]i fasole boabe \n sos tomat (baked beans) [i sosul preferat, pentru servit 1 Se fierb cartofii în ap` cu sare pân` se fr`gezesc, se scurg, apoi se las` un pic pe foc ca s` se evapore umezeala cam 3 minute. 2 Între timp, se tope[te jum`tate din cantitatea de unt într-o tigaie mare de teflon, apoi se adaug` varza [i ceapa [i pr`jesc 2 minute. Se adaug` supa [i se fierbe 5 minute, pân` ce legumele încep s` se înmoaie. Se adaug` jambonul [i cartofii, se amestec` [i se împing în tigaie, ca s` se taseze u[or. Se pr`je[te 8 minute, pân` ce baza a prins o culoare aurie [i devine crocant`. 3 Se încinge grilul. Se pun buc`]i din untul r`mas ici-colo, apoi se d` sub gril, pân` ce prinde o culoare aurie [i devine crocant`. Se serve[te cu fasole fiart` [i ketchup, dup` preferin]e. V.N. per por]ie: 263 kilocalorii, 14g proteine, 7g gr`simi, 3g gr`simi saturate, 40g carbohidra]i, 5g fibre, 5g zah`r, 0,88g sare 36 GOOD FOOD nOiembrie 2011 Styling cynthiA inonS, jenny iggleden, morAg fArquhAr, victoriA Allen, roiSin nield, liSA hArriSon, Sue rowlAndS, ArAbellA mcnie i <strong>Food</strong> styling jAne hornby, lizzie hArriS, SAl henley, lucy mckelvie, joSS herd, kAte cAlder, cArol tennAnt, jennifer joyce
Mâncare de jambon [i varz` De sezon nOiembrie 2011 GOOD FOOD 37