GHID DE EXAMINARE MICROSCOPICĂ Florenţa Albu

Este o plantă perenã de 1-1,5 m provenită din incrucisarea Brassica nigra cuBrassica rapa. Locul de origine este considerat sud-vestul Indiei si Asia undedistributia naturala a celor doua specii s-a suprapus. Inainte de 1940 B. juncea afost considerata inferioara B. nigra pentru obtinerea mustarului dar din 1940 a fostimportata din China o noua varietate 20 de B. juncea care a devenit larg cultivata 21 .Continutul de substante toxice este reprezentat, ca importantă, de sinigrina (2-propenil-glucozinolat) care după hidroliza enzimatică (mirozinaza) se transformăîn alil-izotiocianat 22 . Sinigrina se regãseste în întreaga plantã cu variaţii de continutin timpul diferitelor faze de vegetatie si culminând cu acumularea in seminte petimpul formării si maturării acestora.Conţinutul mediu de alil-izotiocianat din B. juncea este de 0,9 % (0,25-1.4 %). Inurma hidrolizei enzimatice rezultã şi alti compuşi volatili (metil, butil, benzil) dar20 Cu seminte galbene21 Spre deosebire de B. nigra, aceasta putea fi recoltata mecanizat.22 Lichid volatil cunoscut ca “ulei de mustar”- 52 -