brosura online my transylvania

Recommendations

Info

46rețetă de Ionela ȘmalbergherMă numesc Ionela Șmalbergher, 47ani, sunt din Curtea de Argeș, locuiescîn Poienarii de Argeș.“Mătuși” ne făcea mama când eramcopii, în postul Crăciunului, că atuncierau semințele de dovleac în vogă.Toamna le culegeam, le uscam pesobă, le depozitam în coș și atuncimama ne punea să le curățăm. Ecomplicat să cureți atâția sâmburi casă faci o oală de “mătuși” pentru ofamilie de 4 persoane, chiar dacă semai amestecă cu orez, ceapă și altele.Când fac “mătuși”, retrăiesc momentelecu mama. Noi suntem patru surori,eu sunt cea mai mică. Surorile celemari erau la liceu, și noi, astea mici,eram puse să curățăm semințele șinoi puneam două în castron și trei îngură. De multe ori mama spunea ”Hai,duceți-vă de aici, că voi mai mult măîncurcați!”. Aveam însă o verișoară dela București care venea în concediu deCrăciun și pentru ea era o plăcere săcurețe semințele de dovleac.Prima dată când le-am făcut nu afost foarte greu, practic era rețeta desarmale, doar înlocuiam carnea cusemințe. Știam și gustul, nu aveam nicio emoție. Am făcut-o pentru mine, sămănânc eu și ai mei.INGREDIENTE1 kg semințe de dovleac, curățate de coajăfoi de varză de la 2 verze potrivite, murate250 grame orez (o cană de ceai măricică)3 cepe mari2 linguri de pastă tomate20 ml ulei (2 - 3 linguri ulei)câteva boabe de piperpiper macinatsarecâteva foi de dafinMOD DE PREPARARESemințele de dovleac se dau prin râșniță dacăsunt bine uscate. Sau prin mașina de tocat. Foilede varză se desfac, se curăță.Se toacă ceapa mărunt, se călește, se punejumătate de bulion în prăjeală. Se amestecăși se răstoarnă peste sâmburii tocați, apoi sepune și orez deja fiert. Se pune și un pic depiper măcinat, după gust. Se amestecă pânăse leagă. Apoi se fac “mătușelele”, cam cât olingură în fiecare foaie.Se înfășoară în frunza de varză, se așează pe patde varză – pe pat se pune piperul și dafinul – șiapoi începi să pui “mătușicile”. Mijlocul oalei selasă gol, cam cât am băga pumnul și punem altrând până când terminăm compoziția. Punemcâteva foi de varză peste oală, ca un capac. Uniipun varza tocată, mie îmi place să pun foi, săacopere totul. Se poate pune și o măciulie demărar și o rămurică de cimbru în gol, în mijloculoalei.Documentat în cadrul proiectului "Gusturi și meștesuguri - peisajul cultural din Oltenia și Muntenia", co-finanțat de AFCN.
47Se pune restul de bulion, se pune apă pânăcând se acoperă sărmăluțele. Se lasă la focdomol 3 - 4 ore. Ideal e să le faci la plită. Saupoți să le faci și la cuptor, la foc mai ușor. Le maicontrolăm, dacă scade apa trebuie să punemapă fierbinte. De regulă, compoziția fierbe mairepede, dar varza trebuie să se facă foarte bine.Unii nu mănâncă foile. Mie îmi plac foarte multfoile de varză și atunci le fierb mai mult.În compoziție poți să pui și morcov și ardei – ojuma’ de morcov și un ardei micuț. Ca să-i deaun pic de culoare. Morcovul ras, pe răzătoareamică.Documentat în cadrul proiectului "Gusturi și meștesuguri - peisajul cultural din Oltenia și Muntenia", co-finanțat de AFCN.
Page 1 and 2: peisajul cultural din Oltenia și M
Page 3 and 4: Brunch la14 iulieDocumentat în cad
Page 5 and 6: 5Mă numesc Mihaela Sescioreanu, am
Page 7 and 8: lucrul, trebuia să vii cu norma.Mi
Page 9 and 10: Documentat în cadrul proiectului "
Page 15 and 16: ”Când moare un om, i se pune cru
Page 19 and 20: 19rețetă de Petruța RădescuNume
Page 21 and 22: Titel, care stă aici, peste drum d
Page 31 and 32: 31*Fiindcă am fost întrebați de
Page 35 and 36: singuri, să ridice vaze, vase, că
Page 39 and 40: 39La țăcălie: dacă peștele are
Page 43 and 44: ”Am avut o viață grea, pe la no
Page 45: Documentat în cadrul proiectului "
Page 51 and 52: ”Ceea ce se copiază, se copiază
Page 55 and 56: 55rețetă de Mioara SăvoiuMă num
Page 57 and 58: liceu silvic, apoi am lucrat vreo 7
Page 67 and 68: muzică populară, înainte să mă
Page 69 and 70: 69Proiectul nu reprezintă în mod

brosura online my transylvania

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?