Легенды губернии. Где сошлись Европа и Азия
На страницах этого журнала мы пытались определить, что даёт региону расположение на границе двух континентов и почему именно Оренбуржье стало новыми воротами в Азию?
На страницах этого журнала мы пытались определить, что даёт региону расположение на границе двух континентов и почему именно Оренбуржье стало новыми воротами в Азию?
- TAGS
- legends
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ВЗГЛЯД СКВОЗЬ ВРЕМЯ<br />
не подойдут для вегетар<strong>и</strong>анца.<br />
Бар<strong>и</strong>на, говяд<strong>и</strong>на <strong>и</strong> кон<strong>и</strong>на в<br />
н<strong>и</strong>х основной <strong>и</strong>нгред<strong>и</strong>ент. У<br />
казахов в ходу даже мясо верблюда.<br />
Рецепты казахской кухн<strong>и</strong><br />
содержат мало овощей, в<br />
основном это лук <strong>и</strong> разл<strong>и</strong>чные<br />
травы. Из теста готовят лапшу<br />
для бешбармака <strong>и</strong> лагмана,<br />
казахск<strong>и</strong>е манты — нач<strong>и</strong>нка,<br />
конечно, мясная. Из нап<strong>и</strong>тков<br />
популярны чай <strong>и</strong> кумыс, казахская<br />
кухня вообще ш<strong>и</strong>роко<br />
<strong>и</strong>спользует к<strong>и</strong>сломолочные<br />
продукты. Рецепты современной<br />
казахской кухн<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong>спытал<strong>и</strong> вл<strong>и</strong>ян<strong>и</strong>е соседн<strong>и</strong>х<br />
народов, особенно среднеаз<strong>и</strong>атск<strong>и</strong>х.<br />
В ходу шашлык, самса,<br />
разл<strong>и</strong>чные десерты <strong>и</strong> сладост<strong>и</strong>.<br />
СВИНЫЕ НОЖКИ<br />
С ГОРОХОМ И КАЛИНОЙ<br />
Продукты:<br />
На 2 св<strong>и</strong>ных ножк<strong>и</strong>: 1,5-2 стакана гороха, 200 гр. квашеной<br />
капусты, 100 гр. кал<strong>и</strong>ны, 1-2 луков<strong>и</strong>цы, 1 ст. ложка сл<strong>и</strong>вочного<br />
масла, лавровый л<strong>и</strong>ст, соль.<br />
Способ пр<strong>и</strong>готовлен<strong>и</strong>я:<br />
1. Св<strong>и</strong>ные ножк<strong>и</strong> обработайте, тщательно промойте, залейте<br />
небольш<strong>и</strong>м кол<strong>и</strong>чеством воды <strong>и</strong> вар<strong>и</strong>те до готовност<strong>и</strong>.<br />
2. Ножк<strong>и</strong> выньте, а в бульон полож<strong>и</strong>те квашеную капусту, хорошо<br />
промытую кал<strong>и</strong>ну, мелко нарезанный лук, соль, лавровый<br />
л<strong>и</strong>ст <strong>и</strong> туш<strong>и</strong>те.<br />
3. Отвар<strong>и</strong>те заранее замоченный горох, пр<strong>и</strong>готовьте пюре<br />
с помощью блендера <strong>и</strong>л<strong>и</strong> пропуст<strong>и</strong>те горох через мясорубку,<br />
заправьте сл<strong>и</strong>вочным маслом <strong>и</strong> солью.<br />
4. На тарелку вылож<strong>и</strong>те гороховое пюре, сверху — вареные<br />
ножк<strong>и</strong>, полейте соусом <strong>и</strong>з кал<strong>и</strong>ны <strong>и</strong> квашеной капусты.<br />
Представ<strong>и</strong>телей щедрой Укра<strong>и</strong>ны<br />
в рег<strong>и</strong>оне насч<strong>и</strong>тывается<br />
около 2,5% от населен<strong>и</strong>я. Это<br />
еще одна нац<strong>и</strong>ональность, которая<br />
на<strong>и</strong>более ш<strong>и</strong>роко распространена<br />
в област<strong>и</strong>. На столе в<br />
Малоросс<strong>и</strong><strong>и</strong> всегда была выпечка<br />
<strong>и</strong> блюда <strong>и</strong>з теста. И, конечно<br />
же, знамен<strong>и</strong>тые варен<strong>и</strong>к<strong>и</strong> с<br />
самым<strong>и</strong> разным<strong>и</strong> нач<strong>и</strong>нкам<strong>и</strong>.<br />
На Укра<strong>и</strong>не по трад<strong>и</strong>ц<strong>и</strong><strong>и</strong> на<br />
варен<strong>и</strong>ках даже гадал<strong>и</strong>, подавал<strong>и</strong><br />
<strong>и</strong>х к столу с сюрпр<strong>и</strong>зам<strong>и</strong>:<br />
внутрь каждого варен<strong>и</strong>ка добавлял<strong>и</strong><br />
разные необычные нач<strong>и</strong>нк<strong>и</strong>.<br />
Есл<strong>и</strong> кому-то попадалась<br />
мука — это к мукам, фасоль — к<br />
детям, пугов<strong>и</strong>ца — к обновке,<br />
сахар — к хорошей ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong>, соль<br />
— к трудной ж<strong>и</strong>зн<strong>и</strong>, перец — к<br />
неож<strong>и</strong>данностям, веревочка —<br />
к дороге, копеечка — к деньгам.<br />
Необычные рецепты можно<br />
встрет<strong>и</strong>ть у мордвы — еще одной<br />
нац<strong>и</strong>ональност<strong>и</strong>, распространенной<br />
в Оренбуржье. Но<br />
вместо того, чтобы оп<strong>и</strong>сывать ее<br />
словам<strong>и</strong>, предлагаем вам пр<strong>и</strong>готов<strong>и</strong>ть<br />
одно <strong>и</strong>з мордовск<strong>и</strong>х<br />
блюд <strong>и</strong> попробовать эту кухню<br />
на вкус.<br />
ЛЕГЕНДЫ ГУБЕРНИИ ГДЕ СОШЛИСЬ ЕВРОПА И АЗИЯ 51
Change language