Пищевая Индустрия № 4(38) сентябрь 2018
В этом номере: 1. использование растительных ингредиентов в производстве творожных сыров; 2. Выработка продуктов для рационального питания – полуфабрикаты из баранины; 3. Современные инструменты сенсорного анализа для оценки качества мясной продукции; 4. О холодильных хозяйствах мясных предприятий; 5. оборудование по переработке семян и рафинации растительного масла. И много других полезных статей, и новой информации.
В этом номере:
1. использование растительных ингредиентов в производстве творожных сыров;
2. Выработка продуктов для рационального питания – полуфабрикаты из баранины;
3. Современные инструменты сенсорного анализа для оценки качества мясной продукции;
4. О холодильных хозяйствах мясных предприятий;
5. оборудование по переработке семян и рафинации растительного масла.
И много других полезных статей, и новой информации.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
МАРКЕТИНГ<br />
Роман Калинин<br />
Генеральный директор отраслевого агентства «ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ» *<br />
Мы не знаем, что такое дизайн, но мы будем делать это в любом случае»<br />
Токуджин Йошиока – один из самых признанных современных дизайнеров.<br />
Точки роста прибыли<br />
Цикл статей о развитии маркетинга и продаж<br />
пищевого предприятия<br />
Часть шестая: «про упаковку»<br />
Очевидно, что сегодня недостаточно сделать качественный продукт. Для того, чтобы новинка нашла<br />
своего потребителя (а точнее – потребитель увидел новинку на полке) и нужна упаковка. Конкуренция<br />
растет и нам нужно искать новые ходы.<br />
Сегодня многие пищевые предприятия уделяют внимание упаковке «по остаточному принципу» - а<br />
зря. Потребитель «голосует рублем» в первую очередь глядя на упаковку.<br />
В данной статье рассмотрены некоторые аспекты,<br />
на которые стоит обратить внимание при разработке<br />
упаковки для пищевой продукции. С надеждой,<br />
что это поможет предприятиям в их работе с<br />
потребителями.<br />
О деньгах<br />
Мы экономим – это нормально. В кризис мы экономим<br />
особенно – это абсолютно нормально.<br />
Но экономия/экономии рознь. Хорошо - когда мы<br />
вводим тендерные регламенты на покупку сырья. Или<br />
оптимизируем систему заработной платы. Мы достигаем<br />
миллионов рублей экономии и гарантированно<br />
без снижения продаж. Покупатель и не догадается<br />
об этом.<br />
Если мы поручим разработку дизайна упаковки типографии,<br />
в которой печатаем (этикетку, пленку, пакеты)<br />
– мы сэкономим несколько сотен рублей. При<br />
этом мы гарантированно получим более низкие<br />
продажи этого продукта.<br />
О специфике дизайна упаковки<br />
«Мелочи не имеют решающего значения,<br />
мелочи решают все!»<br />
Харви Маккей<br />
При кажущейся простоте дизайна и печати упаковки<br />
в этом деле есть множество мелких деталей: тип<br />
упаковки и печатных машин на которых она печатается,<br />
особенности печати, особенности упаковки на<br />
производстве и эксплуатации упаковки в торговле.<br />
Хороший дизайнер, который раньше не делал<br />
упаковку, а занимался плакатами, листовками и буклетами<br />
– гарантированно будет наступать на грабли.<br />
Он будет учиться и делать ошибки. Готовы ли вы<br />
оплачивать его ошибки – решать вам.<br />
Иерархия приоритетов<br />
В процессе создания упаковки всегда будут споры:<br />
«Что важнее?». Логотип или название, вес изделия или<br />
картинка. И так далее. Вот наше видение приоритетов<br />
для создания упаковки. Приоритеты приведены по убыванию<br />
важности. Это означает, что если первый приоритет<br />
мы провалим, то остальные могут не сработать.<br />
Приоритет <strong>№</strong>1<br />
«Упаковка должна быть ЗАМЕТНОЙ»<br />
«Красиво оформленное глупое предложение<br />
пойдет намного дальше, чем неудачно<br />
оформленная красивая идея»<br />
Скотт Адамс<br />
Казалось бы, очевидная истина. Мы должны стремиться,<br />
чтобы наша упаковка максимально выделялась<br />
на полке. Чтобы глаз потребителя успел выделить<br />
нашу этикетку на те секунды, что он смотрит на<br />
полку. Но нет, истина неочевидна. Сплошь и рядом<br />
мы видим продукты, созданные под влиянием посылов:<br />
«стильно, изящно, красиво». И так далее.<br />
Упаковка не должна удовлетворять потребность директора<br />
или собственника предприятия в прекрасном –<br />
она должна продавать. Если пакет для хлеба нижнего<br />
ценового сегмента не нравится собственнику предприятия<br />
– это нормально! Мы все живые люди и<br />
всегда будем применять свое личное отношение к<br />
оценке. Если владельцу Mercedes-Benz GL не нравится<br />
UAZ Patriot – это нормальное положение вещей. Тем,<br />
кто одевается в Massimo Duti не по душе SELA – и это<br />
правильно. Почему с хлебом должно быть иначе?<br />
Чтобы убедиться, что мы сделали заметную упаковку,<br />
мы всегда делаем модель полки на которой<br />
этот продукт будет стоять. Для этого – сфотографируйте<br />
полку в магазине с самой большой и хорошей<br />
выкладкой ваших конкурентов. Пусть дизайнер<br />
вставит эскизы вашей новой упаковки – посмотрите,<br />
как выглядят ваши новые продукты среди аналогов.<br />
28 www.Rosfood.info
Change language