Söndag 13 januari 2013 NIGELLA LAWSONS BÖCKER 1998–2012 Ł Anna Hellstens kommentarer How to Eat (1998) ■ Den första boken, helt utan matbilder och med blott ett ynka foto på Nigella på omslagets insida. Inte för att bildbristen gör den sämre: om det funnes en matlitteraturkanon skulle ”How to Eat” vara självskriven. Här finns, bland annat, ett lysande lättgjort recept på béarnaise, ett intelligent kapitel om dietmat med recept på en magnifik kambodjansk köttsallad, och så en av Nigellas verkliga lunchklassiker: citronlinguine. Titeln är en milt ironisk pendang till Delia Smiths präktiga bok- och tv-serie ”How to Cook”. Nigella Christmas (2008) ■ En julbok gjord för dem som gärna skulle fira Kristi födelse året runt. Företrädesvis brittiska julbordsklassiker, förstås: kalkon, plum pudding och den spritindränkta tårta-i-skålvariant som går under namnet trifle. Om man älskar julmat är den ett självklart köp. För oss andra är det en Nigella-bok som man med gott samvete kan hoppa över. How to be a Domestic Goddess (2000) ■ Genombrottsboken, med fokus på bakning och en titel som genererade en viss feministisk backlash – Nigella fick förklara att det inte så mycket handlade om att vara en hushållsgudinna som att känna sig som en. Bland favoritrecepten: mini-pavlovas, engelsk cheesecake, hemgjorda Reese’s Pieces och kapitlet med recept anpassade för bakning ihop med barn. Omslaget förebådade den globala explosionen av pastellfärgade cupcakes. Kitchen (2009) ■ Ännu ett praktverk, närbesläktat med ”Feast” och ett utmärkt köp för den som bara vill välja en av alla hennes böcker. Min favorit: kycklingkapitlet. I Sverige är boken utgiven i två separata delar, därtill i en ovanligt bra översättning – med titeln ”Nigellas kök” – annars bör Nigella om möjligt köpas och läsas på originalspråk. Nigellissimma (2012) ■ En italiensk kokbok är närmast obligatoriskt för etablerade, brittiska kokboksförfattare – fast i Nigellas fall har hon redan lagat så mycket Italien-influerad mat att man undrar om det finns några idéer kvar. Jodå, det gör det, även om det italienska ofta bara sitter i smådetaljerna – som en äppelpaj med rivet citronskal, eller en pasta som lånar färgen och doften från risotto milanese. Vissa av recepten finns även i en snygg gratis-app som funkar i både telefon och läsplatta. Nigella Bites (2001) ■ Första boken som till fullo utnyttjade Nigellas omslagsflickekvaliteter, och även den första bok som blev tv-serie. Recepten sorteras efter tillfälle och sinnesstämning – ”tempelmaten”, till exempel, är i alla bemärkelser uppbygglig mat (färska blåbär, asiatiska buljongsoppor) medan trash-kapitlet handlar om skrikiga cocktails och fullproppade Elvis-mackor. Bland höjdpunkterna: de italienska köttbullarna i tomatsås, pomeransglassen och Coca- Cola-skinkan. Finns översatt till svenska med titeln ”Nigella kort och gott”. FOTO: HUSSEIN EL-ALAWI Forever Summer (2002) ■ Recepten i den här boken går visserligen fint att laga även i den slaskigaste Skånevinter, men boken har en distinkt sommarkänsla: friska drinkar, medel havsmat, råkost och glass. Receptet på papardelle med russin och squash är ljuvligt, mint julep-persikorna likaså. Ur inledningen: ”I still believe the kitchen is not a place you escape from, but a place you escape to”. Feast (2005) ■ Min egen favoritbok, en receptbok som uttryckligen hyllar livet och levandet, tillbliven åren efter att maken John gått bort. Hennes chilirecept är det bästa jag smakat; varianten på indisk, kokoskrämig kycklingcurry en triumf. Här finns ett recept på carbonara som får puritanerna att tugga fradga (vermouth! grädde!) där hon knyter an till Nora Ephrons film ”Heartburn”, och Nigellas litterära, berättande kvaliteter har nog aldrig varit tydligare än här. Redigering: Jenny Rydqvist B13 REPORTAGE Nigella Express (2007) ■ Snabbmat, fast hemgjord, är temat för den här – indelat efter kök, stämning och tillfälle. Nigella är nu inte en särdeles krånglig kock ens utan genvägar av halvfabrikat, så den känns inte helt nödvändig. Å andra sidan: här finns flera smarta och förenklande recept: som en superslimmad version av Coq au Riesling, en körsbärscheesecake som inte behöver bakas. Och Crêpes Suzette på färdigköpta pannkakor? Finns ingen som helst anledning att låta bli. Finns översatt till svenska med titeln ”Nigella Express – gott och snabbt”.
B14 Söndag 13 januari 2013 RESOR Kyoto på 48 timmar Ett par dagar i lugna Kyoto är en bra start p en vistelse i Japan. Här en liten grundkurs i det traditionella Japan – geishor, tempel oc zenträdgårdar – samtidigt som det ultramoderna landets alla förströelser finns inom räckhåll.
Change language