TINA HERMANSSON BERG MALM PÅ VÄG ALMEDALEN - IQ Pager

More documents

Recommendations

Info

Med måltide 10 PEABJOURNALEN 3/2012 Peab skapar mötesplats för
INBÄDDAT I TÄT GRÖNSKA, på en kulle alldeles invid den slingrande kanalen, låg tidigare ett slitet rött skjul där hugade parkfl anörer genom åren kunnat köpa allt från glass till grekiskt taverna-käk. Nu har skjulet förvandlats till en sober, vilsam och stilren mötesplats där mat- och vinkultur är den bärande affärsidén. – Det ska kännas som att sitta i sitt eget vardagsrum. Att gästerna blir avslappnade och känner sig som hemma är väldigt viktigt, säger Peter J Skogström. Mat i nordisk stil Mat & Vin är inte en restaurang i vanlig bemärkelse. Konceptet har Peter utvecklat n i fokus mat och vin i Malmö KUNDFOKUS Mitt i Malmös gröna lunga Slottsparkens ligger Mat & Vin, en ny gastronomisk pärla för alla matglada att utforska. Här har matentreprenören och Årets Kock-vinnaren Peter J Skogström tillsammans med Peab skapat en hemtrevlig mötesplats där måltiden står i centrum. Text: Julia Thorfi nn Fotograf: Måns Jensen under de senaste 12 åren på gården Stolpaberga utanför Malmö. Tanken är en plats där mat, vin och trivsel står i centrum för den som vill hålla bröllop, möten, konferenser eller produktlanseringar. Dessutom hålls här matlagningskurser fl era gånger i veckan, där amatörer får tillfälle att lära sig av proffsen. Råvarorna är lokala och rätterna som skapas av kockarna och gästerna tillsammans går i nordisk, avskalad stil med rena smaker. Sedan april i år har Peter fl yttat med sig konceptet från landet och in till stan. Det krävdes ett rejält ansiktslyft av lokalen för att skapa den rätta känslan. – Måltiden berör alla, och genom att mötas över mat och dryck skapas en avslappnad och behaglig stämning. Alla kan vara delaktiga på något sätt, säger Peter. Flexibla lokaler Köksavdelningen är öppen och har fyra kök där kursdeltagarna kan arbeta. Det fi nns en mysig lounge-del med stora glaspartier ut mot en terrass, och ett långbord med plats för många. På fl era ställen fi nns skjutdörrar som gör att lokalens storlek kan anpassas till antalet deltagare. – Det viktigaste för mig var att skapa en fl exibilitet i lokalen. Vi har grupper som är mellan 10 och 80 personer, berättar Peter. Inredningen har skapats av arkitekten Karin Sandquist tillsammans med Peter och hans fru Marie, som är konditor och dessertchef på Mat & Vin. Peab har utfört själva ombyggnaden. – Jag valde Peab för att de erbjöd en bra totalentreprenad. Samtidigt var jag PEABJOURNALEN 3/2012 11
Page 1 and 2: TINA HERMANSSON BERG Ny personaldir
Page 3 and 4: 06 20 En plattform för utveckling
Page 5 and 6: Media Evolution City vann Årets St
Page 7 and 8: Genom att bygga bostäder med hjäl
Page 9: Ålder 43 år Familj Två underbara
Page 13 and 14: NORDENS SAMHÄLLSBYGGARE Malm på v
Page 15 and 16: sedan de etablerade sig där. - Det
Page 17 and 18: NORDENS SAMHÄLLSBYGGARE Hållbar s
Page 19 and 20: Stort intresse när Peab bjöd in t
Page 21 and 22: På rätt spår Peab har blivit en
Page 23 and 24: som att vi kommer hålla tidsplanen
Page 25 and 26: afttag för olyckorna Peab sätter
Page 27 and 28: »Viktigt att vi är ett föredöme
Page 29 and 30: NORDENS SAMHÄLLSBYGGARE Telge Peab
Page 31 and 32: Testanläggning för aktiv trafi ks

TINA HERMANSSON BERG MALM PÅ VÄG ALMEDALEN - IQ Pager

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?