Produktkatalog Restaurang - Galatea Spirits AB

Fatöl klass III – Fatöl, forts
Shepherd Neame Brewery
Bishop Fingers Nyhet! 30 L UK 5,4 1761-30
Spitfire Nyhet!
Sigtuna Brygghus
30 L UK 4,2 1768-30
Sigtuna East Coast IPA 30 L S 7,0 9646-30
Sigtuna East Coast Pale Ale 30 L S 5,0 9657-30
Sigtuna East River Lager 30 L S 5,2 9642-30
Sigtuna Red Ale 30 L S 6,2 9639-30
Sigtuna South Pacific Pale Ale 30 L S 5,4 9640-30
Stiegl Brauerei
Stiegl Goldbräu 25 L AT 4,9 2090-25
Stiegl Weisse Nyhet! 25 L AT 5,1 2092-25
S:t Eriks Bryggeri
S:t Eriks Amber Nyhet i maj! 30 L S 4,5 1414-30
S:t Eriks APA 30 L S 5,0 8109-30
S:t Eriks IPA 30 L S 5,7 1463-30
S:t Eriks Pale Ale 30 L S 4,5 8103-30
S:t Eriks Pilsner 30 L S 5,3 1453-30
Thornbridge Brewery
Thornbridge Jaipur IPA Nyhet! 30 L UK 5,9 11687-30
Thornbridge Chiron Nyhet! 30 L UK 5,0 11681-30
Thornbridge Raven Nyhet! 30 L UK 6,6 11680-30
Three Towns
Three Towns Lager 30 L S 3,5 8002-30
Three Towns Premium Lager 30 L S 5,2 8001-30
TT Original Lager 30 L S 4,5 1352-30
TT Green Lager Ekologisk! 30 L S 4,5 1495-30
Trappistbryggerier
Westmalle Dubbel 20 L B 7,0 1540-20
Weihenstephan
Weihenstephaner Hefe Weissbier 30 L DE 5,4 1526-30
Weihenstephaner Vitus Weizenbock 30 L DE 7,7 1528-30
Hur serverar man en fatöl?
Hur en öl serveras är individuellt och beror på typ av öl. Men en fingervisning
är att många kunder dricker med ögonen. En rejäl skumkrona
ser inbjudande ut och är något som förhöjer kundens upplevelse och
fyller även andra funktioner än det rent estetiska.
Upphällningens betydelse
Genom att skumma ölen vid upphällningen försvinner en del av
kolsyran och ölens smak lyfts fram ännu tydligare. I skummet känner
man doften av humlens aromämnen som frigjorts vid upphällningen.
En skumkrona påverkar såväl ölens utseende som smak och ger ett
positivt helhetsintryck.
Skumkronan bör gärna vara 2-3 cm i höjd och fyller även en annan
funktion än det rent estetiska. Den fungerar nämligen som ett lock för
ölen så alla smakämnen som frigörs vid upphällningen stannar kvar
i glaset. Ett perfekt upphällt öl skapar du genom att hålla glaset i 45
graders vinkel och hälla ölen längs kanten. När ölen nått kanten, stäng
kranen. Räta upp glaset och krön ölen genom att kvartsöppna kranen
med toppmynningen mycket nära ölens yta. Se till så du serverar
fatölen i dess rätta profilglas då även glaset kan vara speciellt utformat
för att framhäva ölens smaker.
när du förvarar fat – kontrollera alltid fatens bäst före datum!
Det är viktigt att man använder sig av FIFO-metoden ”First In – First Out”,
så att man serverar faten i rätt ordning. Äldsta faten serveras först. Öl på fat
bör förvaras i mellan 18-25 grader i en jämn temperatur. Om öl lagras med
andra livsmedel kan det hända att ölen förändrar smak och utseende. Ölet
bör förvaras mörkt, rent och torrt och serveras så färskt som möjligt efter
tappningsdatum.
Ölet är grumligt?
• Kontrollera att glasen är rena, tappa ur öl tills färskare öl kommer
(det kan finnas gammalt öl i ledningarna). Byt fat och tappa ur tills den
dåliga ölen kommit ur ledningarna.
Ölet skummar för mycket?
• Kontrollera temperaturen i rummet där faten står.
• Kolla så att glasen inte är varma
(ifall de skulle ha kommit direkt från diskmaskinen)
• Kontrollera att det finns kolsyra.
• Kontrollera så att ölkylen fungerar
• Kontrollera så att kopplingarna verkar vara täta.
• Byt fat och kör tills det nya ölet kommer ur tappen.
• Se så att maskinen är vätskefylld
Tips! Kontrollera löpande åtgång och flöde av faten
så att inget fat blir stående och blir dåligt.
Ölet smakar konstigt?
• Kontrollera så glasen är rena, tappa ur öl tills färskare
kommer. Byt fat. Kolla bäst/före datum.
Om inget av ovanstående fungerar, ring galateas fatölservice,
08-600 74 10, 0709-35 97 04
GALATEA SPIRITS 37
gALATEAS FATÖL
fatölshjälpen