Produktkatalog Restaurang - Galatea Spirits AB

More documents

Recommendations

Info

EKOLOgISK ÖL ALKOHOLFrI ÖL Arboga Ekologisk Nyhet! Ekologisk ljus lager 4,7 % Gjord av 100 % ekologisk pilsnermalt och ekologisk humle från Hallertau och Tettnang. Frisk maltig doft med inslag av citrus och honung. Maltig smak med tydligt inslag av citrus och humlebeska. 1455-01 Flaska (330 ml) Ekologiska produkter oavsett typ, har de senaste åren exploderat på den svenska marknaden. Självklart har vi även i vårt sortiment tagit till oss dessa trender. Såväl med ekologiska öl som sprit. Våra populäraste ekologiska öl heter Brakspear Oxford Gold och Black Isle Goldeneye Pale Ale Organic och är bägge engelska ale, med olika karaktäristik. Shepherd Whitstable Bay Organic Ale är en ny frisk fläkt i sortimentet för i år. Vi har även svensk öl i form av Arboga Ekologisk och en dansk intressant veteöl, Braunstein Organic Wheat. För att en produkt ska kravmärkas ställs det vissa krav. Produkten måste vara tillverkad av ekologiska råvaror. Marken där råvarorna odlats får ej ha påverkats av kemikalier under de senaste tre åren. Efterfrågan på alkoholfria produkter ökar stadigt. Ibland har alkoholfritt blivit satt lite på undantag, ett ”nödvändigt ont” i sortimentet, utan något speciellt kvalitetstänk som för öl med alkohol. Det vill vi på <strong>Galatea</strong> råda bot på! I årets sortiment erbjuder vi fem olika alkoholfria kvalitetsöl, alla med den gemensamma nämnaren att de verkligen smakar bra – även utan alkohol. Se till att unna era ”alkoholfria gäster” lite extra omtanke ... 38 GALATEA SPIRITS clausthaler Braunstein Organic Wheat Ekologisk veteöl 6,5 % Den särskilda jäsningen ger det här ekologiska veteölet dess vackra grumlighet som är så kännetecknande. Koriander och citrusskal ligger bakom den angenäma fruktiga doften och den friska mjuka smaken. 9534-03 (330 ml) Alkoholfri ljus lager, 0 % Mycket stor och aromatisk doft med tydlig maltighet och fina humletoner. Smaken är medelfyllig, fräsch och brödig med inslag av humle. Lång och balanserad eftersmak med fin humlebeska. 1730-03 (330 ml) Brakspear Oxford gold Organic Ekologisk ale, 4,6 % Gyllengul kristallklar färg. Brödig doft med inslag av honung och aningen pomerans. Smakrik ale med distinkt arom från ekologisk odlad goldings-humle. Naturlig maltighet och krämighet som avslutas med balanserad beska. 1533-03 (330 ml) Bavaria Witbier 0,0 Ljus alkoholfri veteöl, 0,0% Fruktig doft med inslag av honung, citrus och ljust bröd. Fruktig smak med viss sötma och inslag av honung och mandarin. 1928-03 (330 ml) Black Isle goldeneye Pale Ale Organic Ekologisk ale, 5,6 % En mycket trevlig pale ale med försiktig blommig humlekaraktär och maltsötma kittlar först smaklökarna, för att sedan gå över i en bred smak med tanninliknande beska. En lättare och friskare version av en moden IPA. 1524-03 (330 ml) Shepherd Whitstable Bay Organic Ale Nyhet! Ale, 4,5 % En frisk och krispig bitter ale namngiven efter Kents berömda kuststad. Detta somriga öl har doft av citrus, nötter och malt. Maltig, fyllig smak med toner av mogen frukt och inslag av banan och mango. Sträv och frisk avslutning. 1770-01 (500 ml) 0% Vi har även tjeckiska Bernard som alkoholfri 0,5 %, (se sid 21) samt Bitburger drive i vårt alkoholfria sortiment. Weihenstephaner Hefe Weissbier (alkoholfri) Ofiltrerad veteöl, bayersk weissbier < 0,5 % Kryddig, jästaromatisk doft med inslag av citronpastill, nejlika och bröd. Kryddig, aromatisk smak med inslag av citronpastill, nejlika och bröd. 1922-01 (500 ml)
Den perfekta kombinationen Att kombinera mat och dryck för den optimala upplevelsen är en konst i sig. Gästerna blir allt mer pålästa och vill vidga sina vyer inom gastronomins värld. Att kunna servera ett vin som passar perfekt till maten är en självklarhet. Men nu har även ölen, som ofta fått stå lite i skymundan, tagit ett stort kliv in på finkrogarnas bord. Smakmässigt så representerar öl ett smakspektra som är minst lika mångsidigt som ett vin kan vara. Öl fungerar alldeles utmärkt till de flesta maträtter och situationer, precis som vin. Att servera rätt typ av öl vid rätt tillfälle är minst lika viktigt som att servera rätt vin. En restaurang i framkant måste idag även ha en hel del kunskap om öl och ett varierat utbud av drycker. Att även öl blir av allt större vikt i gastronomins värld kan kanske bekräftas av att White Guide på förra årets gala hade ett trendseminarium, där ett av föredragen hade titeln ”Nu invaderar ölen Fine Dining-borden”. En av White Guide Galans vinnare 2012, Pubologi utbrast ”Öl är inte det nya vinet. Öl håller äntligen på att få tillbaka sin rättmätiga plats!” Något vi på <strong>Galatea</strong> gärna instämmer i. Intresset för vin och mat i kombination har bara vuxit. Att en maträtt med hög syra kräver ett vin med hög syra och att man alltid serverar ett sött dessertvin till en söt dessert m.m. har vi lärt oss. Vin från Chablis eller en ung champagne sitter naturligtvis aldrig fel till ostron. Men prova gärna också att kombinera till öl – en riktigt mörk engelsk stout som Marston’s Oyster Stout, klassiskt! Skaldjur som även har lite sötma, som havskräftor, hummer och pilgrimsmusslor, fungerar självklart utmärkt till en frisk och fruktig riesling, men också mycket bra till en belgisk ale som Maredsous Blonde, ett öl med fruktighet och en aning sötma som fint harmonierar och kontrasterar med skaldjuren. Naturligtvis serverad i sitt vackra pokalglas, för att fullända upplevelsen. Det är lika viktigt att välja rätt öl vid rätt tillfälle som alla andra kulinariska val vi gör. Ibland är det bara frågan om att stilla hungern eller att släcka törsten, men ibland är vi ute efter något extra. Det går lika bra att hitta det i rätt öl som i vin. Här kommer lite inspiration på mat- och ölkombinationer som fungerar fint! • En iskall Lindemans Apple, en belgisk fruktöl är frisk och läskande, perfekt som aperitif eller istället för en sen drink i baren. • Svenska tapas – inlagd sill, renkorv, löjrom – små rätter med markerad sälta som gemensam nämnare. Till detta passar en tjeckisk, ljus lager perfekt. Prova gärna tjeckiska Bernard med en fulländad skumkrona och fin harmoni kommer att uppstå. • Färsk gåslever med karamelliserad mango, rostade pinjenötter och kafferad chokladsås till en belgisk Maredsous Blonde. • En tysk Weihenstephaner Weissbier till kräftsoppa med rosmarinstekt pilgrimsmussla och västerbotten-muffins. • Ett glas belgisk Duvel till glödbakade pilgrimsmusslor med torrsaltad romsäck och fruset havste, eller klassiska Moules Marinière! Duvel med tjockt gräddigt skum möter också elegant den aningen bittra smaken hos färsk sparris med rört örtagårdssmör. • En svensk S:t Eriks IPA till renkalvstartar med renmärg och szechuanbrässerade rotfrukter. • En amerikansk craft beer som Samuel Adams Boston Lager till halstrad hälleflundra med brynt smör och teriyakimarinerad hummer, rökt potatispuré och ragu på äpple och hasselnötter. • Tjeckisk ljus Budvar till confiterad fläsksida med tryffel och mandelpotatisgnocchi. • En klassisk chokladfondant med rostade pistagenötter och halloncoulis blir mäktigt sällskap till en engelsk ale som Hobgoblin. • Riktigt mustigt och fylligt öl att sippa på, eller kombinera med ost och choklad är St Peter’s Cream Stout och trappistölet Westmalle Dubbel. Två kraftfulla öl med härligt brända toner. GALATEA SPIRITS 39
Page 1 and 2: Produktkatalog Restaurang Gäller f
Page 3 and 4: Alltid något nytt från Galatea! S
Page 5 and 6: Shepherd Neame, ett av Storbritanni
Page 7 and 8: USA - den nya ölvärlden Amerikana
Page 9 and 10: kryddigt? fruktigt? värmande? Vad
Page 11 and 12: Våren 1965 kunde man plötsligt k
Page 13 and 14: 2011 2011 PLEASE NOTE: DO NOT PRINT
Page 15 and 16: Jämtlands Bryggeri har idag en kap
Page 17 and 18: Samuel Adams säsongsprodukter (rot
Page 19 and 20: “Lagunitas Brewing Company is eme
Page 21 and 22: Invånarna i den böhmiska staden N
Page 23 and 24: Shepherd Neame är ett av Storbrita
Page 25 and 26: Cevezería y Malterìa Quilmes grun
Page 27 and 28: Weihenstephaner Korbinian dubbelboc
Page 29 and 30: Bavaria är ett holländskt brygger
Page 31 and 32: Maredsous är ett benediktinerklost
Page 33 and 34: La Trappe kommer från ett av värl
Page 35 and 36: Hannas Organic Apple Svensk ekologi
Page 37: Fatöl klass III - Fatöl, forts Sh
Page 41 and 42: Några av våra 41 GALATEA SPIRITS
Page 43 and 44: Canepa novísimo Sauvignon Blanc Ce
Page 45 and 46: Champagnehuset Beaumont Des Crayér
Page 47 and 48: Maison Bouachon Côte Rôtie Rhone,
Page 49 and 50: Tommasi La giulietta Venetien IGT,
Page 51 and 52: Tommasi Romeo Venetien IGT, 12 % Dr
Page 53 and 54: a2O Nyhet! Bach Cava extrisimo Brut
Page 55 and 56: Nyhet! Saxenburg Chardonnay Stellen
Page 57 and 58: 181 Merlot Lodi, Kalifornien, 14,5
Page 59 and 60: Tommasi Monte Croce Passito Bianco
Page 61 and 62: Galateas spritsortiment Galateas sp
Page 63 and 64: Beluga - en av de mest uppskattade
Page 65 and 66: Signatory och Edradour Edradour är
Page 67 and 68: s k o t s k single malt whisky, hig
Page 69 and 70: Ön Jura, vid Skottlands västkust,
Page 71 and 72: Mackmyra Special är en serie whisk
Page 73 and 74: hine rare VSoP Cognac 40 % Djupt gy
Page 75 and 76: Brave navigator Spiced rhum 35 % St
Page 77 and 78: Patrón Silver Tequila 40 % Kristal
Page 79 and 80: Nyhet! Mackmyra Vit hund new Make 4
Page 81 and 82: Greenall’s original london Dry Gi
Page 83 and 84: hpnotiq Frukt- och bärlikör, 17 %

Produktkatalog Restaurang - Galatea Spirits AB

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?