Produktkatalog Restaurang - Galatea Spirits AB

ÖLOrdLISTA
Öl – alkoholhaltig jäst dryck, huvudsakligen framställd av malt.
Lager – underjäst öl, dvs öl som jäses vid låg temperatur med en härdig typ av jäst. Ger öl med frisk, ren smak, ca 90 % av allt öl är lager.
Ale – överjäst öl, dvs öl som jäses vid högre temperatur. Ger öl med komplex och rund smak. En äldre typ av öl som åter ökar i popularitet.
Lambic – spontanjäst öl. Ingen jäst tillsättes utan brygden jäser av de mikroorganismer som finns naturligt i luften. Den äldsta formen av öl.
Ger öl med fruktig och friskt syrlig smak.
Pilsener – Den mest kända typen av lager. Har sitt ursprung i staden Plzen i nuvarande Tjeckien. Ljust öl med torr smak och markerad beska.
Oktoberfestbier – se Märzen.
Märzen – Ett lite kraftigare öl som ursprungligen bryggdes på våren för
att räcka över sommaren. När hösten kom dracks det sista upp på oktoberfesten. Idag kör vi med nybryggt.
Humle – den vanligaste kryddan i öl. Bittersmakande och konserverande. Flera olika sorter med två huvudtyper, bitterhumle och mildare
och mer varierande aromahumle.
Malt – sädesslaget korn som fått gro för att spjälkningen av stärkelse till socker ska påbörjas och sedan torkats med varmluft.
Kan även beredas av vete, råg eller havre.
Mäskning – malt (och eventuell annan sockerhaltig råvara) blandas med vatten och värms successivt för att slutföra spjälkningen
av stärkelse till socker.
Vört – resultatet av mäskningen. En klar tjockflytande lösning av maltsocker och andra smakämnen sedan skal och andra fasta partiklar silats bort.
Stout – en typ av mörk ale, ursprungligen torr och bitter beredd av hårt rostad malt, härstammar från Irland (jmf Porter)
Porter – en typ av mörk ale, ursprungligen aningen mindre rostad och något sötare än stout, namnet kommer från London Porters
som påstås varit särskilt förtjusta i denna dryck. Skillnaderna mellan porter och stout blir mer och mer flytande.
Trappist – öl från ett bryggeri som ligger i ett kloster som tillhör en trappist-orden. Överskottet ska gå till klostrets verksamhet eller välgörenhet.
Idag finns sex godkända trappistbryggerier i Belgien och ett i Holland. Munkarna har full kontroll över ölens tillverkning och utseende.
Abdij Bier – Bière d’Abbaye, Klosteröl. Öl bryggt av kommersiella bryggerier som betalar en avgift till klostret för att få använda namnet.
Oftast bygger ölen på gamla recept från klosterbryggeriet.
Bitter – som namnet antyder en ale med markerad beska.
Ölordlista
India Pale Ale – en beskare variant av bitter, avsedd för transport till brittiska kolonier, främst Indien. För att öka hållbarheten i värmen
bryggde man till högre akoholhalt och tillsatte mer humle.
Münchener – bayerska bryggares svar på pilsener. En oftast ljus öl med mild humlekaraktär och viss sötma.
Kriek –lambic som jäses en andra gång genom tillsats av körsbär. Ger ett öl med mer eller mindre påtaglig karaktär av körsbär.
Witbier – belgisk överjäst veteöl. Ofta smaksatt med andra kryddor än humle. Lättare och friskare än tysk Weissbier. Säljs normalt ofiltrerad.
Weissbier – tysk överjäst veteöl. Relativt fyllig och smakrik veteöl. Brukar finnas i tre versioner, ofiltrerad (mit hefe), filtrerad (kristall)
samt mörk (dunkel). Endast kryddad med humle.
8 GALATEA SPIRITS