Rätt att kocka - Edu.fi
Rätt att kocka - Edu.fi
Rätt att kocka - Edu.fi
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Livsmedelslokal<br />
Namnet livsmedelslokal används om alla lokaler – stora<br />
som små, inomhus eller utomhus – där livsmedel tillverkas,<br />
säljs eller förvaras.<br />
Det <strong>fi</strong> nns vissa tekniska krav på sådana utrymmen och lokalen<br />
måste bli godkänd.<br />
Det måste alltid <strong>fi</strong> nnas tillräckligt med utrymme för <strong>att</strong><br />
det som ska utföras ska kunna utföras på ett hygieniskt<br />
sätt. Även i ett tillfälligt restaurangtält ska det <strong>fi</strong> nnas ett<br />
tak som skydd, fungerande upphettningsutrustning, kallutrymme<br />
om man har produkter som ska förvaras kallt,<br />
utrustning för handtvätt och diskning för hand. Av skolkök<br />
förutsätts emellertid mycket mer:<br />
• tillräckligt med utrymmen för olika arbetsskeden<br />
• utrymmen som är lätta <strong>att</strong> hålla rena<br />
• många olika slag av förvaringsutrymmen, i synnerhet<br />
fl era kylförvaringsutrymmen<br />
• v<strong>att</strong>en av god kvalitet<br />
• avloppssystem, belysning, ventilation som är tillräcklig<br />
• städskrubb<br />
• för personalen behövs ett omklädningsrum med separat<br />
förvaring för rena arbetskläder<br />
• i restauranger och caféer behövs separata toaletter för<br />
personalen och kunderna<br />
• förutom i de sociala utrymmena behövs dessutom ställen<br />
för handtvätt nära den plats där mat hanteras.<br />
Elevsmaterial LIVSMEDELSLAGSTIFTNING 30
Change language