You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Ostfylld laxrulle med dillpasta<br />
4 port<br />
200 g kallrökt lax i tunna skivor<br />
1-2 tomater<br />
100 g naturell färskost<br />
1-2 msk mjölk<br />
1 tsk rivet citronskal<br />
½ krm mald vitpeppar<br />
8 st gräslöksstrån<br />
280 g pasta t ex tagliatelle<br />
½-1 röd chili, spansk peppar<br />
2 msk smör<br />
½ dl hackad dill<br />
Gör så här<br />
1. Lägg ut laxen omlott på en skärbräda så<br />
att den bildar 4 stora plattor.<br />
2. Skölj och fintärna tomaterna.<br />
3. Rör ut färskosten med mjölken till en<br />
smidig kräm.<br />
4. Smaksätt färskosten med citronskal och<br />
peppar. Rör i tomaterna.<br />
5. Lägg en klick ostkräm på varje laxplatta<br />
och rulla ihop. Knyt ett gräslöksstrå i<br />
varje ända av rullarna.<br />
6. Koka pastan enligt förpackningen.<br />
7. Skölj, kärna ur och strimla chilin.<br />
8. Blanda matfettet med chili och dill i en<br />
skål.<br />
9. Låt pastan rinna av men spara ca ½ dl<br />
av kokvattnet. Rör ner kokvattnet i<br />
dillsmöret.<br />
Fördela pastan på portionstallrikar och lägg<br />
laxrullarna ovanpå.<br />
Servera genast med en blandad sallad.<br />
Spanska viner<br />
och delikatesser<br />
vinprovningar<br />
vinkurser<br />
vinresor<br />
olivolja<br />
serranoskinka<br />
getost<br />
honung<br />
balsamvinäger<br />
kryddblandningar<br />
VINOSKANTZ<br />
Mijas Costa (Malaga)<br />
Tel/Fax 952 1986 95<br />
Tel Sverige + 46 8 5000 6388<br />
info@vinoskantz.com<br />
MatLUstan<br />
Västerbottnisk kräftpasta<br />
4 port<br />
200 g kräftstjärtar<br />
100 g färska sockerärtor<br />
2 st scharlottenlökar<br />
2 dl creme fraiche<br />
0,5 msk koncentrerad<br />
hummerfond<br />
2 dl riven västerbottenost<br />
2 msk hackad dill<br />
salt o peppar<br />
Pasta av valfri sort.<br />
Gör så här<br />
1. Koka pastan enligt beskrivning på<br />
paketet. Gör under tiden kräftsåsen.<br />
2. Rensa bort tarmen från kräftstjärtarna.<br />
Skär dem i två delar vardera.<br />
3. Skär sockerärterna i två bitar på<br />
snedden. Skala och hacka löken.<br />
4. Fräs löken tills den blir genomskinlig<br />
i smör i en kastrull. Tillsätt sockerärterna<br />
och fräs ytterligare några minuter.<br />
5. Tillsätt crème fraiche och hummerfond.<br />
Låt såsen koka upp och späd med<br />
1/2-1 dl vatten. Rör ner den rivna osten<br />
och låt den smälta.<br />
6. Tillsätt kräftstjärtar och dill strax innan<br />
servering och smaka av med salt och<br />
peppar.<br />
7. Blanda ner pastan i såsen och servera<br />
rykande hett.<br />
Harissasås<br />
1 dl olivolja<br />
3 msk tomatpuré<br />
1 stor citron, pressad (ca ¾ dl)<br />
1 msk spiskummin<br />
2 krm cayennepeppar<br />
½ - 1 tsk salt<br />
Örtagårdssås (15 p) – till varmrökt<br />
lax<br />
2 dl äkta mayonnäs<br />
2 dl crème fraiche<br />
3 dl gräddfil<br />
2 tsk italiensk salladskrydda<br />
hackad dill<br />
Kalles Krog<br />
Längtar du efter<br />
svensk husmanskost?<br />
Exempel på dagens rätt:<br />
Ärtsoppa med pannkakor<br />
Rotmos med fläslägg<br />
Stekt fläsk med löksås<br />
Wallenbergare etc. etc<br />
Vi har även á la carte<br />
Specialite: Planka<br />
Vi rekommenderar:<br />
Oxfile provencale (minst 2 pers)<br />
14.90 €/person<br />
Öppet<br />
måndag – torsdag, lunch och kvällar<br />
söndag, lunch (fredag och lördag stängt)<br />
Edif. Torre Andalucia (via receptionen)<br />
Nueva Andalucia (La Campana)<br />
Tel 677 319 731
Change language