You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Hjortgryta med svampragu & fylld potatis<br />
1½ kg tärnat hjortkött<br />
1 flaska 33 cl mörkt öl<br />
1 dl vinbärssaft<br />
1 dl kinasoya<br />
2 st buljongtärningar<br />
3 dl varmt vatten<br />
2 st vitlöksklyftor<br />
1 tsk timjan eller rosmarin<br />
2 krm svartpeppar<br />
vetemjöl<br />
2 dl creme fraiche<br />
Fylld potatis<br />
4 st bakpotatisar<br />
50 g riven kvibbille special<br />
25 g smör<br />
2 dl mjölk<br />
salt, vitpeppar<br />
riven muskotnöt<br />
½ dl hackad persilja<br />
Svampragu<br />
1 l färsk svamp<br />
2 äpple<br />
1 rödlök<br />
smör till stekning<br />
salt, vitpeppar<br />
persilja<br />
Grytan<br />
Bryn köttet runt om, häll på öl, saft, kinasoya och buljongtärningarna. Lägg i timjan alt. rosmarin, vitlök och<br />
svartpeppar. Låt koka ca 1 - 2 timmar. Red av med 4 msk vetemjöl, låt koka några minuter, ta bort kastrullen och<br />
rör i 2 dl creme fraiche.<br />
Fylld potatis<br />
Värm ugnen till 175 grader.<br />
Ugnsbaka potatisarna i 60 - 80 minuter, skär ett lock av potatisarna, gröp ur och pressa till mos. Blanda moset<br />
med ost, smör, mjölk, persilja och krydda med salt, vit peppar och muskotnöt.<br />
Spritsa moset i de urgröpta potatisarna.<br />
Svampragu<br />
Dela svampen i jämnstora bitar. Skala, kärna ur och skär äpplena i små tärningar. Hacka rödlöken.<br />
Fräs svamp, äpple och lök i smör. Salta och peppra.<br />
Garnera med persilja.
Change language