Läs mer (pdf) - Situation Sthlm

Briketternas tid är nu. Och den som inte är karl för sin klotgrill har inte mycket att hämta på villatomten eller
campingplatsen. Den moderna grillningen började när spanjorerna seglade västerut, men i dag är det kändisar
som Börje Salming, Paolo Roberto och Per Moberg som håller i stekspaden. TEXT STEFAN MALMQVIST
KILLAR SOM GRILLAR
Så här års grillas det friskt i Sverige.
I parker, på campingen, i villaträdgårdar
– ja överallt där man kan
ställa upp en grill ligger brikettröken
tätare än den berömda dimman som
drabbade Gustav II Adolf i Lützen 1632.
”Grillat är alltid gott”, lyder det klämkäcka
stridsropet från entusiasterna.
Varje år kommer det nya kokböcker
där, oftast, en hyfsat känd man figurerar
på omslaget. Rehabiliterade värstingen
Paolo Roberto gav 2009 ut Mina gästers
mat: grillmenyer från Skinnarviksberget.
I år kan man hitta nya grillkokböcker av
och med skådespelaren och tevekocken
Per Morberg, gamla hockeyhjälten och
kalsongnasaren Börje Salming och Paul
Svensson (känd från TV4:s ”Matakuten”
samt gourmetkrogarna Bon Lloc och F12).
För att ingen ska missa vad det handlar om
heter dessa alster fantasifulla saker som
Morberg grillar, Paul grillar och Grilla med
Salming.
SKA MAN LITA på de här experterna så kan
man i princip grilla allt hela tiden. Paul
Svensson, vars grillbok är den klart mest
informativa och användbara av de nämnda,
hävdar att det inte ens krävs sommarväder
för att grilla och laga mat utomhus, det kan
man göra året om. Med tanke på den senaste
vinterns långlivade och isande kyla neråt
-20°C har åtminstone jag svårt att föreställa
mig hur kul det skulle vara att stå i dunjacka,
36
Paul Svensson.
Per Morberg.
Börje Salming.
lovikavantar, mössa och rejäla kängor med
grillverktygen i hand. Hela konceptet med
grillkvällarnas inneboende trivselfaktor
känns långt borta under sådana omständigheter.
De flesta ser nog trots allt sol, kalla öl
eller ett glas vin, en nykremerad köttbit och
en samling goda vänner framför sig när de
i sitt inre visualiserar en afton med grillen i
centrum.
Tittar man i dessa grillböcker är det
i princip så det hela presenteras också.
Gemytet riktigt sprutar från sidorna rakt in
i ögonen på läsarna. De inledande, presenterande
texterna handlar om samma sak.
Så här startar till exempel Börje Salmings
bok: ”Jag är en riktig mjukis. Åtminstone
när jag snörat av mig skridskorna. Jag trivs
som bäst när jag får gå hemma och skrota,
pyssla med blommorna, påta i trädgården,
skjutsa ungarna till träningen och passa
mina barnbarn. Helst vill jag bara få tid att
hinna vara med min familj så mycket som
möjligt. Det är därför jag gillar att grilla. Ju
fler vi är desto roligare blir det.”
Vem vill inte ha det så? Det Salming
beskriver önskar sig alla. Här talar vi om
äkta livskvalitet!
Per Morberg har sin egen variant av det
hela.
”Så fort det är sol ska det grillas. Varför?
Därför att vi gillar lite utmaning och
ursprung. Och vi känner oss som kungar i
eget rike när vi står där en vindstilla kväll i
ångorna av varm sommarjord med ett glas
vin och en lååång stekspade i nyporna.”
Där har vi också en förförisk bild. Den
som grillar är kung i sitt eget rike. Och då
pratar vi troligen inte om vår nuvarande
kung, Carl XVI Gustaf. Han kanske också
drar på sig ett grillförkläde och marinerar
fläskkarré när andan faller på, vad vet jag?
Den kung Morberg alluderar till uppfattar
åtminstone jag som något mer medeltida,
en kung som uppskattar en rejäl utmaning
när elden lagt sig, kolsoten är borttorkad ur
den svettiga pannan och glödbädden skimrar
suggestivt.
DE HÄR BESKRIVNINGARNA och bilderna har
säkert en viss grund i verkligheten. De riktigt
maniska grillkonnässörerna är precis
som vilka hobbyfanatiker som helst. Så nog
finns det en och annan som efter förrättat
grillvärv kan visa upp ett resultat som ligger
på samma nivå som det som syns på
bilderna i kokböckerna.
Så ser det inte ut för de flesta av oss. Anledningen
är enkel, merparten av alla som grillar
har inte de kunskaper som krävs. Grillen
ska vara av rätt storlek för samanhanget så
att alla närvarande kan få varm mat samti-