24-sidig artikelbilaga i Aftonbladet - Smaka på Stockholm

More documents

Recommendations

Info

ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS Kockhjälp från Härnösand Nio elever och två lärare från Restaurangskolan i Härnösand gör att kockduellerna på Stora Scen går att genomföra. Eleverna, med lärarna Lars Bergman och Matz Bergström i spetsen, ansvarar för att all utrustning och alla råvaror finns på plats. Eleverna är också hjälpredor till kockarna under själva duellerna. – Det är en fantastisk chans för eleverna att träffa sina kockidoler. Det är en intensiv vecka i Stockholm med mycket jobb, men alla längtar efter den och tycker att det är fantastiskt kul att vara på plats, säger Lars Bergman som är tävlingsvärd. Lars Bergman blev vald till Årets kocklärare 2006. Sedan 2008 är han tävlingsvärd under Smaka På Stockholm. Varje år får ett tiotal elever från årskurs 1 till 3 på Restaurangskolan i Härnösand följa med till Stockholm. – Det är en jättehärlig möjlighet för eleverna, resan fungerar som en morot under en stor del av året, säger Lars Bergman. I år kommer eleverna också att hjälpa till att grilla vid Molins fontän där Aftonbladet, Weber och Svenskt Butikskött ser till så att alla som besöker parken kan fixa sin egen middag. De har också en mängd andra arbetsuppgifter i parken. – Men det mest spännande för eleverna är naturligtvis att vara med på scenen och arbeta med de kända kockarna, samtidigt är det mycket som måste fixas bakom scenen och alla vill att jobbet ska bli gjort så bra som möjligt, säger Lars Bergman. Lars Bergman Glada elever från restaurangskolan i Härnösand assisterar och förbereder åt sina kockidoler. Lite kaffe och choklad efter maten? Ingen god måltid är komplett utan en kopp kaffe med en liten sötsak till. Den som vill avsluta lunchen eller middagen så, eller kanske få en energikick mitt på eftermiddagen, beger sig enklast till Tassimos och Marabous gemensamma tält. Tassimo är en kaffemaskin där användaren kan välja en mängd olika smaker och typer. Besökarna i tältet kan ta en bit choklad, och göra sitt eget Tassimokaffe för fem kronor koppen. Rainforest Alliance, vars märke finns på både Tassimo och Marabou, är också med i tältet. Miljötemat finns med även här eftersom TerraCycle finns på plats för att berätta hur man gör för att återvinna kapslarna som blir över när kaffet är lagat. ➜ Besök Tassimos och Marabous tält vid Karl XIII. Långsiktigt samarbete bär frukt i Stockholms krogvärld Det är nu fem år sedan Svanen deltog för första gången på Smaka på Stockholm. Utvecklingen av miljöfrågan inom restaurangbranschen har sedan dess varit omvälvande. – Miljömedvetenheten inom restaurangbranschen har ökat påtagligt och idag är det en fullständig självklarhet hos många krogar att använda ekologiska råvaror, säger Johan Husberg, handläggare för restauranger på Miljömärkning Sverige. Fortfarande är det däremot inte lika många som tänker på hur det ser ut bakom kulisserna. Det är här Svanen kommer in i bilden och ställer krav på hur restaurangen arbetar med övriga viktiga frågor som energioch kemikalieanvändning. När en restaurang Svanenmärker sig lovar de att arbeta långsiktigt med sin miljöpåverkan. – Genom att utbilda och ställa krav på restaurangerna som delar i Kungsträdgården har evenemanget Smaka på Stockholm haft en stor inverkan på miljö medvetenheten hos många Stockholmskrogar, säger Johan Husberg. – Vi tror att samarbetet mellan Svanen och Smaka på Stockholm är bra för både gäster och krögare. Svanen finns på plats i Informationstältet i Kungsträdgården för att berätta om det positiva med att välja en Svanenmärkt restaurang. Miljömärkningen vill även förmedla sin kunskap om hur stockholmarna kan bidra till arbetet för en hållbar konsumtion. Att köpa miljö märkt är ett enkelt sätt att göra skillnad. ➜ Besök Svanens tält i parken, se kartan på mittuppslaget. Onsdagen den 1 juni 18.00 tar Svanen över Stora scenen för att uppmärksamma företag som nyligen fått en Svanenmärkning för någon av sina produkter eller är nyblivna medlemmar i Nätverket Köp Miljömärkt. Kom gärna och hylla dem. Följ Svanen på sociala medier, tävlingar pågår under alla dagar (på#smaka) I Informationstältet ges möjlighet att pröva lyckan i en fiskdamm. Utö – en riktig klassiker Utö Värdshus tar skärgården till Kungsträdgården. Med betoning på svensk husmanskost och närproducerat serveras läckerheter som rökta räkor och lax. EN AV ÅRETS SMAKRIKA RESTAURANGER Nytt för i år är en helt vegetarisk korv, skapad speciellt för Smaka på Stockholm. – Vegetarisk mat är ofta kokt eller stekt men sällan rökt. Vi har experimenterat länge för att ge vår vegetariska korv den rätta ”rökta” smaken som är lite av ett kännetecken för skärgården och för oss, säger Ola Mattson på Utö Värdshus. Årets gröna tema, med betoning på Krav-märkt och Svanenmärkning stämmer väl med värdshusets profil. – Vi håller på med att Kravmärka restaurangen och nästan alla våra produkter är Kravmärkta, betonar Ola Mattson. Under festivalen hoppas Utö Värdshus kunna erbjuda något för de flesta smaker. Stekt strömming på knäckebröd är en given klassiker. Liksom fisksoppan baserad på musselfond, som gästerna frågar efter varje år. Förra årets succé, inkokt lax, finns med på menyn även i år. Ett helt nytt inslag är dock det hängmörade, barbeque-grillade högrevshjärtat. – Det bästa med Smaka på Stockholm är den härliga mixen. Inte bara av mat och dryck utan även musik och människor. Varje år träffar vi nya gäster som i normala fall inte tar sig ut till oss i skärgården. Glada och nyfikna människor som sprider en otroligt positiv stämning, säger Ola Mattson. ➜ Prova på Utö Värdshus, se kartan på mittuppslaget. 18
ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS RESTAURANGERNA som var med 3 Tunnor • Absinth • After Café Bar Kök • Anorak • Clas på hörnet • Djurgårdsterassen • Göken och en natt • Hot Wok Café • Kleins Corner • Koh Phangan • Krönet • Leijontornet • Lidö Krog • Little India • Löwenbrau • Melanders Fisk • Miros • EN AV ÅRETS SMAKRIKA RESTAURANGER Restaurang Roxy står för den spanska hettan i Kungsan i sommar. Med sitt ”multicuisine” med stark dragning åt det spanska hållet, bjuder de besökarna på tapasinspirerade smårätter. Bland annat heta räkor med serranoskinka, rödvinsbräserad chorizo och varför inte en ekologisk, asturisk korv- och böngryta? Roxy beskriver sin mat som rättfram och god. Och trots tydliga spanska influenser drar de sig inte för att flörta med vårt eget svenska kök. – Man vill ju gärna ta vara på de egna råvaror som finns tillgängliga. I stället för anklever gör vi exempelvis en helt ekologisk kycklinglever, berättar Erik Skoog, en av de tre delägarna. Restaurang Roxy har normalt sin hemvist vid Nytorget på Söder. Där har de många gånger prisats för sitt gemyt och pålitliga matlagning. 2003 Nam Kang • Nurnberghuset • O´Learys • Sabai-Sabai • Salén Matsalar • Spisa hos Helena • Stockholms Fisk • Telegraf • Torget • Tre Remmare • Undici • Utö Värdshus • Von Knorring • Wedholms Fisk • West Kök & Bar • WKB • Ångfartyget Saltsjön Spansk hetta i köket Nu får en större publik och även tillfälliga besökare i Stockholm en chans att smaka på utvalda delar av menyn. I sitt fullständiga skick rymmer den allt från råsastekt gåsbröst till en klassisk Beuf bourgignon, fast tillagad på den spanska Pata Negragrisens saftiga kött. – Smaka på Stockholm är ju en folkfest och med sitt ekologiska i miljömärkta tänk känns det extra bra att vara med, säger Erik Skoog. ➜ Spanska smaker hos restaurang Roxy, se kartan på mittuppslaget. Västerbotten kommer till stan Ett av Sveriges bästa matlän är med under Smaka på Stockholm. Västerbotten bjuder på lax, västerbottensost, griskött, ren och kråkbär – på en perfekt kostcirkelmacka. Västerbotten håller sedan flera år ett välbesökt gästspel på Grand Hôtel i Stockholm. I år är man med även under Smaka på Stockholm i Kungsträdgården. Ella Nilsson är matambassadör för länet. – Det är klart att vi vill visa upp oss i Stockholm även under detta välbesökta event där så många människor samlas, säger hon. Det hela är en del av det stora projektet ”Matlandet Sverige” som marknadsför Sverige som ett mat- och turistland. Inte minst för svenskarna, som ju är huvudmålgruppen för svensk mat. Förutom maten kommer länet också att erbjuda färdiga res- och upplevelsepaket Västerbottens representanter kom mer till Kungsträdgården med en hård tunnbrödsmacka. På den finns västerbottensost, suovaslax, lufttorkad coppa, renkött och kråkbärsmarmelad, en härlig kombination. – Vi har ljuset och mörkret, kyla och midnattssol, det är rent, det är frisk luft och rena vatten. Västerbotten har alla förutsättningar att skapa fantastiska råvaror och fantastiskt mat, säger Ella Nilsson, som själv är en västerbottning i förskingringen. – Jag kommer från den världsberömda kommunen Storuman som Anja och Ingemar, men jag bor i Stockholm sedan tio år. ➜ Prova på Västerbottens delikatesser vid Molins fontän. SMAKA PÅ VÄSTERBOTTEN Ella Nilsson, matambassadör. Foto: Sara Danielsson © Norrmejerier Psst! stockholmare, brf:er och företag... vi gör det enklare att återvinna. besök sita.se/sthlm eller kom förbi vår monter så berättar vi mer. 1-6 JUNI I kUNgsaN! 94% återvinning avfall är INte skräP. tillsammans med våra kunder återvann vi på sita 94 % av allt inkommande avfall till våra anläggningar. stort tack till alla våra kunder! vill du läsa mer om hur vi besparade miljön 150 000 ton koldioxid? besök sita.se och läs vår miljöredovisning. vi vill även få fler att börja återvinna. därför kan nu företag och privatpersoner i stockholm beställa en rad olika avfalls- och återvinningstjänster direkt på webben. besök sita.se/sthlm för mer information eller kom förbi vår monter i kungsan. Ps. från och med 1 april i år är vi på sita ensamma om att samla in matavfall i stockholm. besök vår monter i kungsträdgården under smaka på stockholm så berättar vi mer om matavfall och återvinning. bättre Utfall fråN dItt avfall 19 www.sIta.se/sthlm
Page 1 and 2: ANNONS Hela denna bilaga är en ann
Page 17: ANNONS Hela denna bilaga är en ann

24-sidig artikelbilaga i Aftonbladet - Smaka på Stockholm

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?