24-sidig artikelbilaga i Aftonbladet - Smaka på Stockholm

More documents

Recommendations

Info

ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS Festen fyller 20 – kom och fira i Kungsan! Smaka på Stockholm fyller 20 år. Under första veckan i juni har evenemanget varje år fyllt Kungsträdgården med uppemot en halv miljon besökare. Nu startar festen igen! Nästan alla lyckade satsningar börjar med en enkel idé. Så även denna. Personerna bakom evenemanget är alla besatta av kärleken till god mat och dryck. Men inte bara det, de är passionerat övertygade om att restauranger är en fantastisk plats att mötas och att umgås på. Därför ville de visa Stockholmarna, och för den delen de turister som hittat till stan, att Stockholm har ett fenomenalt restaurang utbud. Man kryddade det med underhållning på Stora scenen och efter bara några år var Smaka på Stockholm (som då hette Restaurangernas Dag) den självklara starten av sommaren i Stockholm. Första gången, alltså 1992, var evenemanget en del av Vattenfestivalen. Många vill vara med Idag drivs Smaka på Stockholm av två av de tre ursprungliga grundarna, Anders Sewerin och Johan Turesson. Varje år kommer många, från stjärnkockar till ministrar, till parken för att äta, dricka och umgås. Samt i vissa fall stå på scen. Det är väldigt roligt att så många vill vara med. Evenemanget har utvecklats och förändrats genom åren vilket syns inte minst hos de medverkande restaurangerna. Det internationella inslaget är tydligt, samtidigt har vi ett stort fokus på ekologiskt och närodlat, säger Anders Sewerin. – Att det är så roligt att stå på scen just här beror säkert till stor del på att publiken är så engagerad och entusiastisk. Det säger ju även de artister som kommer hit, inte minst 20ÅR 1992-2011 Eldkvarn som inleder för tionde året i rad i år. Förra året startades Stockholm Grönt som en del av Smaka på Stockholm. Miljöengagemanget, som alltid funnits där men inte systematiserats, blev tydligt. Johan Turesson, den andra av de två arrangörerna, tycker att det borde vara en självklarhet för alla idag att arbeta mer med miljöfrågor. Nästa steg? – Miljödelen blir allt viktigare. Vi vill visa upp och servera närproducerad mat, vi vill inspirera besökarna att göra miljömedvetna val. Det är ju lika enkelt att välja det bra miljöalternativet som det dåliga, det gäller även oss som arrangörer, säger han. Vad ska det då bli av denna 20-åring? Hur ser Smaka på Stockholm ut om fem år? – Det är nog ungefär lika stort som idag. Vi har minst lika fantastiska krogar på plats, lika bra underhållning på scen, lika glada besökare. Vår strävan är egentligen inte att bli större, vi vill däremot alltid förbättra innehållet och bli ännu bättre. Kungsträdgården är en fantastisk park i mitten av Stockholm, Anders Sewerin (t v) och Johan Turesson (t h) - festarrangörer för 20:e året i rad. Här på bild från starten på 90-talet. Med på bild även Jaana Nyman som jobbat med evenemanget sedan 1994. helt perfekt för arrangemang där Stockholmarna kan mötas och ha kul, säger Anders Sewerin. Väl mött i Kungsträdgården! EKOLOGISK MAT OM BILAGAN information Denna bilaga är producerad av Restaurangernas Dag AB. Bilagan publiceras i Aftonbladet 2011. textansvariga Anders Sewerin och Johan Turesson från Smaka På Stockholm. Miljöansvarig Maria Harrling PRODUKTION Skribenter: Paula Hammerskog, Sigrid Bøe, Jonas Hammerskog och Gunnar Göransson Form: Tomorro' AB bildmaterial Där inte annat anges: Peter Backman PROGRAMBOKNING Ansvarig producent: Lasse Lindbom, 0707-43 93 00 Frågor om evenemanget besvaras via mail till: info@smakapastockholm.se Ansvarig kockduellerna Gunnar Göransson, 0707-56 78 06, Event & Reportage Mer information hittar du på smakapastockholm.se Vi reserverar oss för eventuella fel i denna bilaga. 2
ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS Årets restauranger Fest, variation och hög kvalitet – vi fyller 20! Det är lätt att falla i fällan att varje år skriva ”Krogutbudet har aldrig varit så bra som…”. Vi är just nu väldigt glada att vi inte gjort det. För då hade vi inte med trovärdighet kunnat skriva att de restauranger som är med på Smaka På Stockholm detta jubileumsår är den mest varierade skara vi haft. De serverar ekologiskt och närodlat, svenskt och internationellt, de håller inte bara en fantastiskt hög, utan också jämn kvalitet. Smaka På Stockholm har helt enkelt aldrig varit bättre. Alla krogar har vegetariska rätter och smaka på-tallrikar för 25 kronor – förutom många av sina vanliga favoriter. Väljer du smaka påtallrikarna kan du prova trefyra restauranger vid varje måltid och på så sätt få ihop en lagom stor lunch eller middag. Mer variation än så går knappast att få. Oavsett var du äter, och vad du väljer, lovar vi att du blir nöjd. Rösta fram vårt Bästa Restaurangtält! Rösta i parken via din mobil på din favoritrestaurang TRE AV ÅRETS SMAKRIKA RESTAURANGER Nykomlingen Gotland Restaurang Gotland, som är Kravmärkt, är en av nykomlingarna på Smaka på Stockholm. Så sent som i september förra året slog restaurangen upp sina dörrar i centrala Stockholm. Melanders i centrum Inget Smaka på Stockholm utan Melanders. Färska Smögenräkor, Skagenröra, inkokt lax och så, förstås, ostron. Melanders har varit med i många år under Smaka på Stockholm. I år kan de avnjutas antingen i VIPrestaurangen vid sittande bord med vita dukar och tallrikar av porslin, eller lite mer på språng från något av försäljningstälten i parken. – Men det är samma mat på båda ställena, försäkrar Jesper Broqvist, som påminner om att de sysslar med färskvaror och att utbudet bestäms av vilka råvaror som finns att tillgå. – Vi tar med oss våra bästa produkter. Målet är att allt ska vara gott och hälsosamt, tillägger han. Vad sägs om rimmad lax och dillstuvad potatis? Eller kanske inkokt lax med färskpotatis? För den som hellre önskar finns också en färsburgare serverad med fullkornsbröd. Skaldjursmecka Bland alla svenska räkor, havskräftor och ostron kommer man i år även att finna norska blåmusslor, kungskrabbor, torsk och lax, tack vare ett samarbete med Norsk Fiskutvalg, ett exportråd för den norska fiskerinäringen. – När det gäller den norska torsken så står den för ett mer hållbart fiske, säger Jesper Broqvist. Och eftersom fisket är Melanders levebröd är man självklart rädda om det. Därför väljer man alltid råvaror med klimatet i åtanke. Efter alla år med Smaka på Stockholm har Jesper Broqvist också lärt sig vad besökarna vill ha. Lite beror det på hur dags på dygnet de kommer. – Dagtid är det mest kontorsfolk som kommer hit och äter. De har en mer varierad efterfrågan, modigare. Ofta vill de också ha lite sundare produkter. På kvällen går mer av de klassiska, gärna friterade rätterna. ➜ Smaka på i Melanders tält, se kartan på mittuppslaget. – Vi vill servera förstklassig mat, tillagad på råvaror som har producerats av gotländska eldsjälar, berättar restaurangchefen Olle Jansson. Smakrikt, omsorgsfullt och äkta är ledorden. – Att odla på naturens villkor är en självklarhet för gotländska producenter. Deras unika miljö med kalkhaltiga jordar och lerjordar ger fantastiska örter och rotfrukter, säger han. Det är inte bara stockholmare som trivs på Gotland. Även djuren lever ett gott liv där. Det märks inte minst på smaken på kött som produceras på ön. Chakula tar Afrika till Kungsan Får det lov att vara ett stycke struts, antilop eller sydafrikansk boerewors? I ett försommar skönt Kungsträdgården dukar restaurang Chakula upp spännande mat från södra och östra Afrika, kryddat med en doft av jul. Såväl lamm som nöt- och fläskkött från Gotland har en fyllighet och smak som vida överträffar det mesta, om man får tro Olle Jansson. – Genom att vara med i Kungsträdgården hoppas vi att fler ska få upp ögonen för det gotländska köket och allt vad deras jordbruk har att erbjuda, säger han och hoppas på vackert väder och massor av folk. ➜ Besök Restaurang Gotland, se kartan på mittuppslaget. – Curry, kanel, kardemumma, ingefära, stjärnanis och nejlikor är vanligt i mat från de här delarna av Afrika. Men också koriander, chili och mycket kokosmjölk, berättar krögaren Johan Ratz. Afrika har en rik matkultur men matlagningen skiljer sig mycket åt, från land till land. Precis som europeisk och asiatisk matlagning gör. – Maten i södra och östra Afrika påminner mycket om en blandning av indisk och asiatisk matlagning. Den speciella kryddningen ger rätterna en väldigt annorlunda smak, säger Johan Ratz. Även råvarorna kan kännas annorlunda, eller vad sägs om struts och antilopcarpaccio? – Vi kommer att erbjuda våra gäster ett litet smakprov av rätter, bland annat struts och samosas som är östafrikanska små piroger. Det kommer också att finnas en kycklinggryta från Kenya och vårt omtyckta lamm som är mycket populärt, bland rätterna på menyn. Ett extra plus är att maten från den här delen av världen är nästintill laktosfri och dessutom mycket GI-vänlig. För den som vill prova att laga själv har Chakula gett ut den hyllade kokboken ”Matsafari”, som kommer att kunna köpas hos dem i Kungsträdgården. ➜ Besök Restaurang Chakula, se kartan på mittuppslaget. 3
Page 1: ANNONS Hela denna bilaga är en ann
Page 5 and 6: ANNONS Hela denna bilaga är en ann

24-sidig artikelbilaga i Aftonbladet - Smaka på Stockholm

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?