24-sidig artikelbilaga i Aftonbladet - Smaka på Stockholm

More documents

Recommendations

Info

ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS En matfest med miljö i fokus Miljöansvar är en självklar del av Smaka på Stockholm. Sveriges största evenemang skulle kunna vara en miljöbov av gigantiska mått. – Just därför är det så viktigt att vi gör allt vad vi kan både för att evenemanget ska vara så miljövänligt som möjligt, och för att inspirera alla våra besökare att tänka miljömedvetet, säger Maria Harrling, miljöansvarig på Smaka på Stockholm. Smaka På Stockholm har ända sedan starten för 20 år sedan arbetat med att belasta miljön så lite som möjligt. Men det var först förra året som man började systematisera arbetet. Miljöansvarig Maria Harrling anställdes och Håll Sverige Rent fick miljömärka evenemanget vilket betyder att man uppfyller en mängd krav. En del i arbetet är att miljöutbilda personalen i parken. – En av erfarenheterna från förra året, som var det första med en tydlig miljösatsning, var att de krögare som vågade satsa och verkligen marknadsföra sina Krav-märkta rätter fick stort genomslag. Vilket inspirerade många andra, säger Maria Harrling. Maria Harrling Maria Harrling har arbetat inom miljöområdet i många år. För henne var det något av en ny värld som öppnade sig när hon började arbeta med Smaka på Stockholm. – En av de mest spännande sakerna med ett så stort evenemang är ju att vi möter så många. Om det är bra väder kan uppemot en halv miljon besökare komma till Kungsträdgården för att äta, dricka och ha trevligt. Att kunna inspirera dem till bra miljövanor är helt fantastiskt, säger hon. Flera organisationer med Smaka på Stockholm vill inspirera besökarna till att laga mat efter säsong, äta mer vegetariskt, odla egna kryddor, samt återvinna och återanvända mer. "Vi gillar det ekologiska, vi gillar fairtrade, vi gillar verkligen närproducerat..." – Vi gillar det ekologiska, vi gillar fairtrade, vi gillar verkligen närproducerat, säger Maria Harrling. Inom miljöområdet samarbetar man med stora och Förra årets miljösatsning med många miljöaktörer på plats. välkända organisationer som Krav, miljömärkningen Svanen och Naturskyddsföreningen. Detta för att ännu bättre kunna nå ut med olika typer av miljö budskap. – I år erbjuder vi exempelvis alla krogar som är med i Kungsträdgården möjligheten att vara Krav-certifierade under själva evenemanget. För att få certifieringen krävs att krogarna har minst 15 livsmedel som är Krav-märkta, EU-ekologiska eller MSC-märkta. – Miljömedvetenheten är utbredd hos krogarna. De vet hur viktigt det är, och de vet hur intresserade deras gäster är av att maten är ekologisk, närodlad och så lite miljö belastande som möjligt, säger Maria Harrling. Avfall blir biogas En annan viktig miljöfråga är avfallshanteringen. Det blir stora mängder avfall av mat och engångsartiklar under ett evenemang som Smaka på Stockholm. Ändå är parken hela tiden ren och snygg. – Det handlar bara om att hela tiden jobba med att det ska vara rent. Det måste vara enkelt för både besökare och krogar att bli av med avfallet, och vi som arrangörer måste väldigt snabbt få undan allting, säger Maria Harrling. – I år kommer vi dessutom att genomföra ett stort försök, Sita och Duni jobbar med att avfallet från Smaka på Stockholm ska bli biogas som kommer Stockholmarna till del. Försöket är troligen det första i världen i den här skalan. Duni har tagit fram engångsprodukter som går att röta tillsammans med mat, det gör att gäster och krogar kan slänga matavfall samt tallrikar och bestick i samma kärl och låta alltsammans gå till rötning. Ju mindre sortering som måste göras, desto mer avfall kommer att återvinnas. – Jag är väldigt glad över att vi fått till det här försöket. Slår det väl ut kör vi i full skala nästa år, det vore helt fantastiskt, säger Maria Harrling. Samarbetspartners till Smaka På Stockholm P a n t one 746 9 Anovo • Babs Paylink • Balkongshoppen • Barilla • Café Opera • Coop Änglamark • Cykloteket Delicato Bakverk • Duni • Ecolab • Fairtrade • Gevalia • KRAV • Lejonet & Björnen • Mackmyra • Max Hamburgare • Naturskyddsföreningen Returpack • Servera • Siggesta Gård • Snacksbolaget • Stockholm Vatten • Stockholm Visitors Board • Sundqvist • Svenska Spel Svenskt Butikskött • Tassimo • Wayne's Coffee • Weber • Wrigley 4
ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS SMAKA PÅ FÖR 25 KR Smaka på i alla tält Alla restauranger serverar Smaka på tallrikar för 25 kronor. Perfekt om du vill testa många härliga rätter. Bankiren Bufallowings Västerbottenpaj med rökt renstek & pepparrots créme frache Barilla Tortiglioni al pomodoro, con rucola fatta con pesto (Tortiglioni med tomatsås, toppad med pestoslungad ruccola) Koh Phangan Poh Pea Pak, Vegetariska vårrullar på salladsbädd, serveras med sweetchilisås och ris Koloni Kycklingspett med exotisk sallad och aioli Latino & Cajun Texaskyckling med BBQ-sås och ris Restaurang Momma Liten Skagen på knäcke Restaurang Nyagatan Vildsvinsgryta serveras med rårörda lingon och västerbottenpurè Restaurang Roxy Foie Graspintxo, Roxys ekologiska kycklingleverterrin med honungsäpple Bröderna Olssons Jambalaya Rumble in the Pan Dick Tracy Style (creolekryddat ris med räkor, kräftor, kyckling, chorizo, bacon, vitlök, paprika, selleri, lök, majs, tomat) Caffe Nero / Buco Nero Del giorno in padella SMAKA PÅ FÖR 25 KR Little India Samosa med 2 st inbakade grönsaker Matkultur Red Pork, kinesiskt långkok på glad gotlandsgris Seglarbaren Seglarbarens Vegorizzo med rostad majscrème och pitabröd Smak av Gotland/ Grilla med Aftonbladet Grillad fläskytterfile, flankstek och lammburgare från Gotland samt Änglamarks ekologiska kycklinglår Utö Värdshus Värdshusets Vegorizzo med rostad majscrème och pitabröd Chakula Cape Malay curry (vegetarisk) med cous-cous Gotland Restaurang & Bar Grillat/Rökt Gotländsk KRAVmärkt lammrostbiff med primörsallad, tryffel-vinägrett och en rostad vitlöksfärskost Muntergök Muntergöks Pot Au Feu (Gryta På Elden) buljongkok med rotfrukter, fläskkarré och korv Melanders Butik & Brasserie Smakprov på Ostron Potstickers Välj 2 st dumpling bland alla goda sorter Waan Thai Popi Tod-Friterade vegetariska vårrullar Xe Ôm Indochine Restaurant Valfri vårrulle TVÅ AV ÅRETS SMAKRIKA RESTAURANGER Matkultur vågar Hos Matkultur samsas maträtter från hela världen, med inriktning på mycket grönt och en hälsosam profil. På så vis omfattar restaurangen hela Smaka på Stockholm med årets betoning på internationella smakupplevelser och miljömärkta produkter. – Ja, det känns som att det vi står för ansluter väl till årets tema. Därför är vi gärna med och för ut vad vi vill säga med vår mat, säger Kristina Sjöö, som driver Matkultur tillsammans med sin man, Björn Sjöö. Matkultur är en väletablerad restaurang som länge legat i framkant när det gäller såväl vegetariska och veganrätter som kött och fisk. – Allt har sin plats, menar Kristina Sjöö som låter de olika inriktningarna inspirera varandra. I Kungsträdgården kommer gästerna att kunna smaka deras populära sezuanesiska långkok på gotländsk fläsksida, kokt i soja och risvin, kryddad med sezuanpeppar, kanelstång och stjärnanis. Från en annan del av världen kommer den peruanska fiskcocktailen ceviche med chilimajonnäs. – Vi kommer också att servera en grillad, svensktillverkad tofu på en sommarsallad med svenska jordgubbar och gotländsk sparris, frestar Kristina Sjöö. Och för den som vill prova på att laga rätterna själv hänvisar Kristina till restaurangens egen kokbok, ”Matkultur – världens kök”. ➜ Besök restaurang Matkultur, se kartan på mittuppslaget. Nyagatan med många influenser Restaurang Nyagatan tar med sig ett urval av det bästa ur svensk och europeisk matlagning, tillsammans med nya spännande smakupplevelser från sydamerikanska Patagonien, till Kungsträdgården i sommar. – Vi tror på bra mat, säsongsbaserad och tillagad av ursprungsmärkta råvaror, säger Per Malmnäs som tillsammans med Daniel Wagner driver Nyagatan. I år är det första gången Nyagatan deltar i Smaka på Stockholm. Men restaurangen har funnits på Skånegatan på Söder i mer än två år nu. Där ligger betoningen på det svenska och det europeiska köket. Sedan ett år finns även en sydamerikansk version av restaurangen, Nyagatan Patagonien, med fokus på grillat kött i olika former. Till det serveras förstås vin från samma område, eller svenskt fatöl från mikrobryggerier. – I Kungsan kommer våra gäster att möta en kombination av de båda köken. Både vår populära vildsvinsgryta med västerbottenpuré och rårörda lingon, och choripan, ett slags grillade chorizo i bröd med chimichurri, säger Per Malmnäs. Han hoppas att besökarna ska få upp ögonen för hur mycket den sydamerikanska kontinenten har att erbjuda av nya och spännande matupplevelser. Och vad verkligt autentiska, ursprungsmärkta råvaror och en bra miljö betyder för smakupplevelsen. ➜ Restaurang Nyagatan, se kartan på mittuppslaget. 5
Page 1 and 2: ANNONS Hela denna bilaga är en ann
Page 3: ANNONS Hela denna bilaga är en ann

24-sidig artikelbilaga i Aftonbladet - Smaka på Stockholm

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?