Se som pdf - Norrmejerier

Guldkorn®tid för kräftorkom över på kalassmaka på Indientre smarriga efterrättersnabbt och vardagsgottmat på jobbetpuck, paté och puréden lätta goda laxenNr.20

Innehålltid för kräftorKräftor är så mycket mer än bara just kräftor. När du ätit dig mätt på enbart skaldjurär det dags för allt det andra goda. Laga en krämig soppa, sväng ihop en lättlagad sallad.Eller vad sägs om en härligt mustig crayfish gumbo?2–3 Tid för kräftorCrayfish GumboKräftsalladKräftsoppa med sting4–5 Kom över på kalas!Gratinerad fläskfiléPaj med fetaost, spenat och tomatAnnas goda svarta bröd6–7 Smaka på IndienChicken TikkaLinssallad med svalkande såsKulfi – indisk glass8–9 Tre smarriga efterrätter!BlåbärsginoPortionspavlova med vispad gräddeoch citronkrämHallonpaj10–11 Snabbt och vardagsgottSkaldjursrisottoStekt lövbiff med örtpotatismosPasta med kyckling, tomat, basilika12–13 Mat på jobbetMatmuffins med tomat och basilikaBakad potatis med tonfiskröraFylld lunchmacka14–15 Puck, paté och puréGrönsakspuck med spenat och laxVegopaté med örtsås ochruccolasalladSelleripuré med grillad rostbiff16–17 Tre säkra kortDen godaste korvgratängenPastagratäng med köttfärssåsTorskblock med paprika18–19 Den lätta, goda laxenLaxschnitzel direkt på tallrikPytt på laxLaxmosaik med dill och crème fraiche20 Mustig grönsakssoppa2KRÄFTSALLAD4 portionerPerfekt förrätt till sensommarensoch höstens kalas. Mat som alla gillaroch som är lättlagad till många.200 g sockerärtor200 g haricots verts200 g broccoli1 gul paprika1/2 purjolök1 knippe rädisorblandad sallad till 4 personer1/2 dl olivolja2 msk balsamvinäger8-10 kräftstjärtar per person2 dl Crème Fraiche1 msk tomatpuré1 msk sweet chilisalt och peppar1 knippe gräslökKräftsalladSätt på en kastrull med saltat vatten.Lägg sockerärtorna och haricotsverts i en hålsil och doppa i detkokande vattnet. Låt broccolin kokanågra minuter. Låt grönsakernarinna av. Skär paprikan i mindrebitar och purjolöken i fina strimlor.Skölj rädisorna och snoppa av blasten.Arrangera sallad på ett fat tillsammansmed de övriga grönsakerna.Droppa olja och vinägeröver grönsakerna. Krydda med saltoch nymald svartpeppar. Blandakräftstjärtarna med crème fraiche,tomatpuré, sweet chili, salt ochpeppar. Lägg upp kräftstjärtarna imitten på fatet och klipp övergräslöken.

KRÄFTSOPPA MED STING4 portionerGenom att koka av skalen får manen koncentrerad och kraftig buljong.Perfekt att koka en soppa på.Hardu inga kräftskal, går det även bramed räkskal.Använder du skal avsådant du ätit, måste soppan kokasdirekt. Inte nästa dag.2 morötter1 lök1 msk Svenskt Smör250 g kräftskal2 msk mjöl8 dl fiskbuljong2 msk tomatpuré3 dl Vispgrädde1 knippe sockerärtor2 dl skalade kräftstjärtarsvartpeppar och salt4 msk Crème Fraiche1 krm cayennepeppardillkvistarSkala morötter och lök. Skär dem imindre bitar. Hetta upp en kastrulloch fräs morot, lök och skal, ca 5minuter. Häll i mjölet och rör om.Späd med buljong, lite i sänder.Klicka i tomatpurén och låt puttra i20 minuter. Sila buljongen och tillsättgrädden, låt småputtra ytterligare10 minuter. Smaka av soppan medsvartpeppar och eventuellt salt.Strimla sockerärtorna och lägg isoppan tillsammans med kräftstjärtarna.Servera med en klickcrème fraiche, cayennepeppar ochdillkvistar.Nu öppnar vi Guldkorn shop!www.guldkorn.com är mötesplatsen för alla matälskare.Sök bland hundratals läckra Guldkornrecept. Nu kan duockså köpa praktiska redskap direkt från Guldkorn shop.Kräftsoppa med stingCrayfish gumboCRAYFISH GUMBO4 portionerBjud på en kreolsk kväll med matsom härstammar från Louisiana. Ettgott bröd att suga upp såsen medoch något svalt i glasen är allt sombehövs – förutom goda vänner.salt och peppar200 g sockerärtor200 g haricots verts200 g broccoli, eller användblandade wokgrönsaker1 rödlök, strimlad1–2 pressade vitlöksklyftor2 msk Svenskt Smör1 paket tinade kräftor400 g räkor med skal8 dl varm fiskbuljong/kräftbuljong2 1/2 dl Mellangrädde1 tsk cayennepepparFräs lök och vitlök i smöret. Lägg ikräftor och räkor. Slå på buljong,grädde och kryddor och låt kokaupp. Lägg i grönsaker och låt dethela puttra på medelgod värme i10-15 minuter.Smaka av såsen med salt ochpeppar.3

kom över på kalas!Ställ till med ett litet kalas eller informell fest. Ring några vänner och bjud på vad huset förmår.Duka i köket och låt var och en ta för sig av godsakerna. På menyn står fetaostpaj, gratinerad fläskfilé,sallad, filbröd, kaffe och kaka.Gratinerad fläskfilé med ört- och osttäcke4GRATINERAD FLÄSKFILÉ MED ÖRT- OCH OSTTÄCKE6 portionerHärlig partymat som kan förberedasi god tid. Gillar du tomater ärdet trevligt att låta en näve småcocktailtomater ligga runt köttet.De blir precis lagom stekta och väldigtgoda. Krydda dem med saltoch peppar.1 kg fläskfiléen klick Svenskt Smörsalt och peppar2 skivor vitt formbröd2 dl riven Västerbottensost ellerAllerum Prästost2 dl färska örter, t ex basilika,timjan, oregano2 msk svensk senap1 msk fransk senap1 pressad vitlöksklyfta50 g Svenskt SmörSalta och peppra köttet och bryndet runt om i smör. Lägg köttet i enugnsfast form.Tärna brödet och kördet i matberedare tillsammans medörter och ost tills det är grönt ochsmuligt. Blanda senap och vitlök ochpensla det över köttet. Doppa/trycksedan fast smulorna över köttet ochklappa till det ordentligt. Hyvla översmöret. Ställ in formen i ugnen ochstek köttet i 175° i 15-20 minuter,beroende på hur rosa man vill haköttet. Låt det svalna något och skärköttet i skivor. Servera med salladoch favoritsås

PAJ MED FETAOST, SPENATOCH TOMAT6 portionerPerfekt mat när man bjuder många.pajdeg:125 g kylskåpskallt Svenskt Smör3 dl vetemjöl1 krm salt1–2 msk iskallt vattenfyllning:4 ägg4 dl Mjölk 3%salt och peppar200 g färsk spenat200 g fetaost1 dl svarta oliver2 färska tomaterSkär smöret i cm-stora kuber. Läggner smör, mjöl och salt i matberedaren.Kör tills degen ser ut som smulor.Stanna matberedaren.Tillsätt1 msk vatten och kör tills det bliviten degboll.Tillsätt mer vatten omdegen är för torr. Lägg degen i enplastpåse och låt den vila i kylskåpminst 1 timme.Tumma ut pajdegen ien pajform. Picka botten med engaffel. Förgrädda pajskalet i 200°ugnsvärme, ca 15 minuter.Vispa ihop ägg, mjölk med salt ochpeppar. Lägg spenat på botten avpajskalet.Varva med fetaost, oliveroch tomater i skivor. Häll på äggstanningen.Grädda i ugnen 35-40minuter i 200°.FAVORITSÅS6 portionerVärldens bästa såssom fungerar till allt.3 dl Gräddfil3 msk finhackadfärsk eller 1 mskAnnas goda svarta brödtorkad timjan1–2 msk fransksenapsalt och pepparRör samman ingrediensernaochsmaka av med saltoch peppar.Paj med fetaost, spenat och tomatANNAS GODASVARTA BRÖDHärligt mustigt bröd som hållerlänge. Satsen ger två limpor.4 1/2 dl vetemjöl1 1/2 dl grovt rågmjöl1 1/2 dl vete- eller havrekli2 dl vetegroddar2 dl vetekross5 dl grahamsmjöl1 1/2 tsk salt1 tsk brödkryddor5 tsk bikarbonat1 dl mörk sirap1 liter Lättfil1 dl russin, gärna ljusa sultanastill formen:1/2 dl olja1/2 dl sesamfrönSätt ugnen på 175°. Blanda alla torraingredienser.Tillsätt sirap, fil ochrussin. Rör om ordentligt.Tag två avlånga brödformar elleren stor rund form. Olja dem påinsidan och bröa dem med sesamfrön.Grädda bröden i 2 timmar,långt nere i ugnen.5

Kulfi – indisk glassKULFI – INDISK GLASS4 portionerDen goda krämiga glassen harfått smak av anis, citron ochsaffran. Låt den stå framme enstund före servering så dentinar precis lagom. Fodra gärnaskålarna med plastfilm, så gårdet mycket lättare att bara lyftaur dem.Ta bort plastfilmen ochlåta glassen tina.2 1/2 dl Vispgrädde1 kuvert saffran1 tsk mald anis2 äggulor1/2 dl florsocker1 tsk rivet citronskal1 msk citron eller limesafttill garnering:russin och rostad mandel2 msk rostad hel anisKoka upp grädden med saffran ochanis för att få ut maximal smak ochfärg. Låt grädden svalna och vispaden sedan.Vispa ägg och socker vittoch pösigt, rör ned citronsaft ochskal.Vänd ihop grädde och äggsmeten.Fodra fyra skålar med plastfilmoch fyll med glass. Ställ kallt i minst3 timmar. Stjälp upp glassen cirka 20minuter före servering. Garneramed nötter och anis.7

tre smarriga efterrätter!Ibland är man bara sugen på något riktigt gott. Då finns det inget annat att göraän att ge efter för sina lustar och bege sig ut i köket.HALLONPAJKänner man sig extra ambitiöskan man klicka lite extra crèmefraiche i fyllningen så blir detvackert randigt. Det gör ingenskillnad i smaken, den är lika godhelt slät!pajskal:3 1/2 dl mjöl1/2 tsk salt115 g Svenskt Smör2 msk Crème Fraichefyllning:250 g frysta hallon(tinas och mixas till puré)4 äggulor2 dl socker2 msk mjöl2 msk Crème Fraichetill servering:bär och glass eller gräddeNyp ihop ingredienserna till pajdegeneller kör den ett par sekunder imatberedare så att den precis barahinner forma sig till en boll.Tummaut degen i en pajform och ställ kallten stund.Värm ugnen till 225° ochförgrädda pajskalet i 10 minuter.Sänk ugnsvärmen till 175°.Vispa eller mixa ihop ingrediensernatill fyllningen så att det blir enslät sås. Slå den i pajskalet.Täck medmetallfolie, grädda pajen i 40–45minuter.Servera pajen ljummen med bär,glass eller lättvispad grädde.

BLÅBÄRSGINOMED VISPAD GRÄDDE4 portionerBarnsligt enkelt – och lika gott.Varmablåbär med ett knaprigt täcke av vitchokladoch en klick iskall vispgrädde.Kan det bli mycket godare?600 g blåbär, färska eller frysta3 msk socker2 msk potatismjöl200 g vit choklad3 dl VispgräddeVärm ugnen till 250°. Blanda blåbärmed socker och potatismjöl ochlägg i ugnsfasta små portionsformar.Riv den vita chokladen och strö ettrejält täcke över varje form.Gratinera ca 5 minuter, eller tillschokladen blivit ljusbrun och knäckig.Tagut formarna försiktigt. Serveramed lättvispad grädde.Blåbärsgino med vispad gräddeTIPS: Förbered gärna i god tidgenom att riva chokladen. Denblir faktiskt bara knaprigare ochgodare om den får stå och torkaett par timmar.PORTIONSPAVLOVA MED VISPAD GRÄDDE OCH CITRONKRÄM 10-15 styckenPavlova var en känd prima ballerina och lär ha fått enefterrätt med maräng och frukt uppkallad efter sig iAustralien. Där är begreppet pavlova mycket välkänt.Vigör istället små söta miniballerinor, lägger på en klickvispgrädde, en klick citronkräm och toppar med färskajordgubbar.maränger:1 tsk vitvinsvinäger1 tsk hett vatten4 äggvitor1 1/2 dl sockercitronkräm:2 ägg2 äggulor1/2 dl sockersaften av 2 citroner30 g Svenskt Smörtill servering:2 1/2 dl Vispgrädde1/2 liter jordgubbarVärm ugnen till 100°. Blanda vinäger och vatten i en skål.Lägg i äggvitorna och vispa med en elvisp.Tillsätt socker litei taget och vispa tills smeten blivit tjock och blank. Klickaut de platta marängerna på bakplåtspapper och baka iugnen i minst 1 timme.Vill de inte torka så lossa demförsiktigt och lägg dem direkt på galler en stund i ugnen.Marängerna stelnar också när de kommit ut ur ugnen.De ska dock fortfarande vara sega i mitten.Blanda alla ingredienserna till citronkrämen i en skål.Ställ skålen i en kastrull med vatten på spisen, s k vattenbad.Vispanoga tills det börjar tjockna.Tag av värmenom det går för fort. Såsen ska tjockna men det får intebli klumpar. (Passera genom en sil ifall det inträffar. )Vid servering, lägg på en klick vispgrädde, en skedcitronkräm och toppa med färska jordgubbar. Pavlovornablir allra godast om de äts direkt.TIPS: Har du bråttom, använd färdiga maränger.

snabbt och vardagsgottKompisarna följer med hem efter jobbet. Då gäller det att kunna trolla med knänaoch snabbt få något riktigt läckert på bordet. Här är tre bra förslag!Pasta med kyckling,tomat och basilikaPASTA MED KYCKLING,TOMAT OCH BASILIKA4 portionerTag en sväng förbi affären på vägen hem.Plocka ihop färsk pasta, kycklingfilé ochcrème fraiche.Väl hemma kan maten stå på bordetinom 10 minuter!2 kycklingfiléer i bitar2 msk Svenskt Smör1 paprika1 stånd broccoli1 dl marinerade soltorkade tomater1 röd lök2 dl Lätt Crème Fraiche,Tomat & Basilikasalt och peppar500 g färsk pastadekorera gärna med färsk basilikaStek kycklingen gyllenbrun i smör. Skärpaprika, tomat, lök i strimlor och broccolini buketter. Fräs alltsammans med kycklingen.Blanda med crème fraiche och smaksättmed salt och peppar. Koka pastan enligtanvisningarna på paketet. Servera såsentill den nykokta pastan.STEKT LÖVBIFF MED ÖRTPOTATISMOS4 portioner Stekt lövbiff medörtpotatismosMedan potatisen kokar hinner du duka och fixa tillen fräsch sallad. Eller bara sitta ned och pusta ut efterarbetsdagen.4 stora skivor lövbiff1 kg potatis2 dl Lätt Crème Fraiche, Franska Örterev. 1/2–1 dl Mjölk 3%1 knippe blandade örter (t ex timjan, mejram)salt och peppar1 paket bacon1 bit pepparrotSkala och koka potatisen, pressa den genom en potatispress.Tillsättmjölk, crème fraiche, salt och peppar.Blanda i de hackade örterna. Strimla baconet ochknaperstek och låt rinna av på hushållspapper. Steklövbiffen på hög värme 1 minut på varje sida. Saltaoch peppra. Lägg upp på en tallrik och riv rikligt medpepparrot över.10

SkaldjursrisottoSKALDJURSRISOTTO4 portionerBilligt och ändå lite bjudfint.Bättre kan det knappast bli,eller hur?1 gul lök2 msk Svenskt Smör3 dl avorioris6 dl fiskbuljong2 dl Lätt Crème Fraiche,Mexican-Chili1 dl riven Västerbottensost200 g skalade räkor200 g färska musslor elleren liten burk musslor150 g crabsticks100 g sockerärtor2 msk färsk hackad basilikasalt och nymald svartpepparSkala och finhacka löken. Hetta uppsmöret i en gryta. Fräs lök och risutan att det tar färg. Slå på buljongenoch koka riset under omrörningca 15-18 minuter.Tillsätt eventuelltmera buljong. Smaksätt med saltoch peppar.Rör ner crème fraiche och rivenost.Vänd ned sockerärtor, basilika,musslor, räkor och crabsticks. Låtalltsammans bli genomvarmt.Krydda ett extra varv med nymaldsvartpeppar.11

mat på jobbetVi är många som av olika anledningar väljer att ta med mat till jobbet och fixa tilldet sista på plats. Lunchrummet har ofta bara en platta eller mikro.Då får man anpassa valet av maträtter därefter.Fylld lunchmacka

FYLLD LUNCHMACKA1 portionSalami och tomat är en kanongod kombination.Ta meden bytta med smaksatt crème fraiche och lägg på ensked när du ska äta. Det ger precis den saftighet åtmackan som behövs.1 ciabattabröd1 msk Lätt Crème Fraiche, Mexican-Chili1 salladsblad2 skivor salami2 skivor paprika2 skivor rödlök2 skivor tomatsalt och pepparDela brödet och fyll med crème fraiche och övrigaingredienser. Krydda gärna med salt och peppar.BAKAD POTATIS MED TONFISKRÖRA1 portionTa med en stor potatis och baka den i mikron på jobbet.Gör i ordning tonfiskröran och ta med i en burk.1 bakpotatis1 burk tonfisk1/2 röd lök1/2 röd paprika1/2 dl svarta oliver2 msk Lätt Crème Fraiche, Franska Örtersalt och pepparHacka lök och paprika smått. Låt tonfisken rinna av ochblanda med grönsaker, svarta oliver och crème fraiche.Smaksätt med salt och peppar. Baka potatisen. Skär ettsnitt i potatisen och klicka ner tonfiskröran.MATMUFFINS MED SMAK AV TOMATOCH BASILIKA12-24 stycken beroende på muffinsformDet är populärt med matmuffins. Gör en sats och tamed till jobbet eller servera på en buffé. Fast du, görmånga, för de går åt snabbt. Löken kan bytas ut mot vilkagrönsaker som helst. Fetaost och svarta oliver är ocksågott i dessa muffins.2 rödlökar20 g Svenskt Smör4 dl vetemjöl2 dl grahamsmjöl2 tsk bakpulver1 tsk salt4 ägg2 dl Lätt Crème Fraiche,Tomat & BasilikaSätt ugnen på 200°. Skala och grovhacka löken. Fräs denmjuk i smör i en stekpanna. Blanda mjöl, bakpulver ochsalt.Vispa ihop crème fraiche och ägg. Rör ihop alltsammansmed löken och klicka ned i muffinsformar. Grädda imitten av ugnen, 12 resp. 20 minuter, beroende på storlek.Bakad potatis med tonfiskröraMatmuffins med smakav tomat och basilika13

puck, paté och puréDet finns mycket gott att göra av grönsaker. Med en matberedare fixar man lätt deläckraste och roligaste rätterna av allt det gröna. Servera som tillbehör eller huvudrätt,beroende på om du vill äta hel- eller halvgrönt.Grönsakspuck med spenat och lax14GRÖNSAKSPUCK MED SPENAT OCH LAX4-6 puckarGrädda de goda spenatpuckarnai höga raka formar om du har.Tagannars vad som finns och går att användai ugnen. Fodra gärna formarnamed plastfilm så är det lätt att fåupp dem ur formarna och det blirväldigt lättserverat.500 g fryst hackad spenat2 ägg2 dl Vispgrädde2 krm salt1 krm peppar1 krm muskotnöt400 g skivad rökt laxblandad grönsalladVärm ugnen till 125°.Ställ en ugnsfastform med vatten på ett galler.Tina den frysta spenaten och kramaur vätskan.Vispa ihop ägg och grädde.Lägg spenaten i en mixer och grovmixaden. Blanda spenaten med äggblandningen.Smaksätt med salt,peppar och muskot. Fodra ugnsfastaportionsformar med plastfilm. Hällner äggsmeten och ställ ner portionsformarnai vattenbadet.Täck gärnamed metallfolie. Grädda i ca 25 minuter.Tagut formarna och låt demsvalna lite.Tag ut dem ur plastfilmenoch servera med Favoritsås, (se sid 5)skivad rökt lax och en blandad sallad.

VEGOPATÉ MED ÖRTSÅSOCH RUCCOLASALLAD6 portionervegopaté:6 broccolibuketter6 morötter2 röda paprikor2 msk Svenskt Smörsalt och peppar2 ägg1 äggula3 msk Crème Fraicheörtsås:3 dl Gräddfil1 pressad vitlöksklyfta1 tsk fransk senap1 dl finhackade färska örter t exdill, persilja, gräslökruccolasallad:1 knippe ruccola1 röd paprika2 msk olivolja1 msk balsamvinägerVärm ugnen till 130°.Ställ en ugnsfastform med vatten på ett gallerlångt ned i ugnen. Koka upp en kastrullmed lättsaltat vatten. Kokabroccolin i 5 minuter. Låt den rinnaav väl. Skala och skiva morötterna.Skär paprika i grova bitar.Värm uppen stekpanna med smöret och fräsmorötterna och paprikan. Häll pålite vatten och koka grönsakernamjuka på svag värme. Låt vätskankoka bort. Lägg grönsakerna i enmixer och mixa till en slät massa.Smaka av med salt och peppar. Rörner ägg, äggula och crème fraiche.Fodra en avlång sockerkaksformmed plastfilm och lägg i en sträng avbroccolin. Häll över grönsaksmassan.Ställ ner i vattenbadet och grädda iVegopaté med örtsåsoch ruccolasalladugnen ca 1 timme. Blanda under tidengräddfil med vitlök, senap ochörter.Ställ kallt till servering. Skärpaprika i strimlor och blanda medruccola. Häll på en dressing av olivoljaoch balsamvinäger. Krydda medsalt och peppar.Tag upp patén och låt den kallna.Stjälp upp den på ett skärbräde ochta bort plastfilmen. Skär upp i portionsbitaroch servera med örtsås,sallad och eventuellt rökt skinka.Selleripuré medgrillad rostbiffSELLERIPURÉ MED GRILLAD ROSTBIFF4 portionerHär är det faktiskt den godaselleripurén som spelar förstafiolen!En grillad köttbit ochklyftpotatis är ett serveringstips,med det blir lika gott att serverapurén till vilt eller vegetariskt.3 stora potatisar1 rotselleri1 msk Svenskt Smör1 dl Mellangräddeev 1/2 dl Mjölk 3%salt och peppar4 skivor rostbiff500 g potatis till klyftpotatisrapsolja och smör till stekningSkala potatis och selleri, skärdem i lika stora bitar. Läggdem gärna i vatten med litecitron i, så de inte mörknar.Koka dem sedan mjuka i saltatvatten. Slå av vattnet. Pressapotatis och selleri i en potatispress.Tillsättsmör, grädde ochrör om. Späd ev med mjölken.Purén ska ha samma konsistenssom potatismos.Smaksätt med salt och peppar.Tvätta under tiden potatisenoch skär dem i klyftor. Lägg påen plåt och ringla över likadelar smör och olja, för bästastekyta. Stek i ugnen ca 20 minuter,200°.Rör om då och då.Krydda potatisen med salt.Stek eller grilla köttbitarnaoch servera direkt tillsammansmed puré och potatis. Dekoreragärna med tomat ochlättkokt broccoli.15

tre säkra kortIbland är tre säkra kort precis vad man behöver. Något som alla gillar. Bra matatt luta sig mot när det kör ihop sig.TORSKBLOCKMED PAPRIKA4-6 portionerGillar inte ungarna paprika, byt utden mot annan grönsak.Vuxna brukargilla spenat, som man faktisktkan lägga dit frusen. Har du en påsefrusen wokmix så går det också bra.Förutom cremè fraiche kan manockså toppa med skivad tomat ochlite riven ost.2 röda paprikor800 g torsk (2 paket)50 g Svenskt Smör2 dl Crème Fraiche1–2 msk tomatpurésalt och peppardillTorskblock med paprikaSätt ugnen på 175°.Skär paprikani strimlor och lägg i botten på enugnsfast form. Klicka över smör.Skär torsken i portionsbitar ochfördela över paprikabädden. Steki ugnen i 15 minuter.Tag ut ochbred på crème fraiche blandat medtomatpuré. Smaka av med salt ochpeppar. Stek klart i ugnen ca 15minuter. Klipp över rikligt med dill.Servera med kokt potatis.DEN GODASTE KORVGRATÄNGEN4 portionerDen godaste korvgratängen500 g falukorv1 kg potatis30 g Svenskt Smör1–2 dl Mjölk 3%2 äggulor2 1/2 dl Matlagningsgrädde3 dl passerade tomatersalt och peppar16Skala och koka potatisen i saltat vatten. Pressagenom en potatispress eller stöt med en potatisstöt.Klicka ner smöret, mjölken och äggulorna.Vispa slätt med en elvisp. Skär falukorven i strimloroch fräs i en klick smör. Slå över grädde ochpasserade tomater. Krydda med salt och peppar.Smörj en ugnsfast form och lägg i korven.Klicka över moset och gratinera i ugnen 200° ica 15 minuter.

Pastagratäng med köttfärssåsPASTAGRATÄNG MED KÖTTFÄRSSÅS4 portionerÄntligen ett nytt sätt att serveraspagetti med köttfärssås. Dettakommer garanterat att bli en favoritäven hemma hos er. Gör gärna iordning i små portionsformar sompå bilden och frys in. Perfekt förbarnen att ta fram och ställa direkti mikron.4 dl pasta, gärna skruvar eller rör400 g nötfärs500 g smaksatt pastasås,t ex tomat/basilika2 dl Matlagningsyoghurteller avrunnen Naturell Yoghurt100 g riven ostSvenskt Smörsalt och pepparKoka pastan enligt anvisningarnapå förpackningen. Fräs köttfärsen ien stekpanna och tillsätt tomatsåsen.Smaksätt med salt ochpeppar. Smörj en ugnsfast formoch lägg i köttfärssåsen.Toppa medden väl avrunna pastan. Blanda ihopyoghurt och ost och bred dettaöver pastan. Gratinera i ugnen 225°i 15 minuter.TIPS: Du kan dryga utköttfärsen med lök, paprikaoch morötter.17

LAXMOSAIK MED DILLOCH CRÈME FRAICHE4 portionerDenna goda lilla förrätt liknar gravlaxi smaken. Skall förberedas i godtid och kan plockas direkt ur frysen.Skär med vass kniv och låt denvackra mosaiken långsamt tina påtallriken. Perfekt ifall förrätten måstevänta en stund på gästerna!350 g skinn- och benfri, färsk lax2 tsk socker1 tsk saltvitpeppar2 msk hackad dill3 msk Crème Fraiche1 msk fransk senapsallad eller örterSkär laxen i cm-stora kuber.Tillsättsocker och salt och smaka av medvitpeppar. Låt stå i ca 30 min.Tillsätt dill, crème fraiche och senap.Smaka av med salt och peppar.Riv ett folieark och vik det dubbelt.Fördela laxsmeten som en "korv"på folien. Rulla sedan till en rulleoch vrid ändarna åt var sitt hållsom en smällkaramell. Lägg den ifrysen, så att den fryses. Skär sedan4 höga bitar från rullen och draförsiktigt bort folien.Servera på en bit kavring meden liten sallad eller örter.Trevligtoch gott blir att ringla lite olivoljaoch peppar på tallriken.Pytt på laxPYTT PÅ LAX4 portioner5 stora potatisar2 stora morötter1 squash2 msk Svenskt Smör300 g laxfilésalt och svartpeppargräslökssås:2 dl Crème Fraiche1 msk fransk senap1 knippe gräslöksalt och pepparBlanda alla ingredienser till såsenoch smaka av med salt och peppar.Ställ kallt till servering.Skär potatis, morot och squash ilika stora bitar. Fräs i smör i en stekpannatills det fått en fin gyllenbrunfärg. Lägg över i en ugnsfast formoch stek mjukt i ugnen 175° i ca 10minuter. Skär laxen i kuber och stekpå hög värme. För att laxen ska bligodast ska den helst ha kvar en råkärna i mitten.Tag ut grönsakernaoch blanda med laxen. Dra någravarv med svartpepparkvarnen ochströ över en nypa salt.Servera såsen i små koppar ochdoppa bitarna direkt i såsen.LAXSCHNITZEL DIREKTPÅ TALLRIK4 portionerHet tallrik och het sås är allt sombehövs för att ”koka” en skiva lax!Pröva själv detta busenkla recept.4 laxschnitzlar (tunna skivor rå lax)2 1/2 dl Matlagningsgräddesaften av 2 limesalt och peppar1 knippe gräslökKoka upp grädden med pressadlime, salt och peppar. Klipp nergräslöken.Värm upp ugnen och läggin fyra tallrikar.Tag ut dem precis vidservering. Lägg laxen på heta tallrikaroch slå den heta såsen över.Servera med lättkokta grönsakeroch pressad potatis.Laxschnitzel direkt på tallrik

mustig grönsakssoppamed Crème Fraiche och riven ostMan glömmer bort hur gott det är med en mustig soppa på grönsaker. Extramatig blir den med kokt potatis – asiatisk smak får man om man lägger till 1 tsk sweet chili.Barnvänlig blir den med strimlad falukorv som får koka med.4 portioner200 g broccoli8 minimajs4 knipplökar eller 1 purjolök2 morötter1 msk Svenskt Smör1 liter grönsaks- eller hönsbuljongsalt och peppar1 dl riven ost1 dl Crème FraichegräslökSkölj grönsakerna. Dela broccolibuketterna.Dela minimajsen, skärlöken och morötterna i slantar.Fräs grönsakerna i smör och slåpå buljongen. Låt grönsakernakoka mjuka, ca 10-15 minuter.Smaksätt med salt och peppar.Blanda crème fraiche, ost ochlägg en sked på soppan. Strö överklippt gräslök och lite riven ost.Norrmejerier, Mariehemsvägen 10, 906 52 Umeå.Telefon: 020-222 999. www.norrmejerier.seProduktion: Rubricera AB Recept: Cathrine Schück Foto: Albert Håkansson Repro: umerepro Tryck: Litoset