Djungeltrumman #72

intervju
haft i åtanke sedan dag ett.
— Jag ville göra något unikt för
området. Jag ville jag skapa
den här vardagsrumsfeelingen.
Där folk kommer hit, tar ett glas
och kanske blir lite sugen på att
käka. Då tar man sig ett bord
och sätter sig och käkar. Eller
så kommer man hit bara för att
ta sig en öl eller ett glas vin.
Det ska vara öppet för gästen
i fråga att faktiskt bestämma
själv vad man känner för.
Väggarna pryds av olika viner
och vinglas. I baren finns det
sittplatser för gäster som bara
vill ta en snabb öl efter jobbet.
Bakom baren finns även köket,
fullt synligt för restaurangens alla
gäster. Menyn består av mellanrätter,
lite mindre än huvudrätter,
som går perfekt att dela med sitt
sällskap. Maten går att känna
igen från hela världen, men det
finns många inslag från Asien
och medelhavet gjort på svenska
råvaror. Menyn är en återspegling
på det Jesper själv brukar
laga hemma.
— Jag har haft extremt mycket
middagar hemma med vänner
och familj och de har alltid gillat
min mat. Så när jag tänkte på
menyn sa mina vänner och familj
att ”Fan, kör den maten du lagar
hemma! Vi gillar den och det
kommer andra också att göra”.
Efter det var det ett ganska
enkelt beslut att sätta menyn.
Det mesta i restaurangen har
en personlig touch, såväl som
maten som servicen. Jesper
berättar att han är stolt över
att personalen förmedlar en
vänskaplig och öppen känsla
till de gäster som besöker dem.
Visionen för restaurangen är att
folk ska kunna komma dit och
bli bortskämda med en varm,
personlig och intim service.
— Det är A och O för oss. Vi
jobbar stenhårt på den biten
och försöker hela tiden bli bättre
på det. Det är vårt sätt att göra
oss unika i området. Det är även
därför folk kommer tillbaka till
oss. Vi vill lära känna gästerna,
det är det viktigaste för oss.
I personalstyrkan finns även
hans två bröder, Jonas och
Joakim, som också är mindre
delägare i restaurangen. Hans
mamma och pappa är också
delaktiga i verksamheten. Mamman
är rodret rent ekonomiskt
och pappan fixar och donar
i restaurangen och har hjälpt
till med designen. Det har mer
eller mindre blivit ett familjeföretag.
Att familjen står bakom är
extremt viktigt för Jesper.
— Det är extremt kul att kunna
göra detta tillsammans med
dem. Hur mycket jag än vill säga
att jag står på egna ben så
hade det här nog blivit ganska
kortlivat utan familjen. Ibland
kan det vara lite jobbigt, det
blir ju ofta diskussioner om
restaurangen när man ses på
familjemiddagar. Just det hade
man kanske hellre kopplat bort
lite. Men vi drar alla åt samma
håll och värdesätter samma
saker. Så det är jättekul att alla
är ombord, så att säga.
Att öppna ny restaurang i ett redan
restaurangtätt område var
inget som skrämde Jesper. Han
ser snarare möjligheter att komplettera
området med ny energi
och sin egna touch. Att placera
26 djungeltrumman.se