HOTEL GAZETESİ - MART 2 SAYI 2017 -
www.hotelgazetesi.com TURİZM - OTELCİLİK - TATİL - ETKİNLİK - KÜLTÜR - SANAT Sektörün önde gelenleri toplumsal olaylara duyarlı olunca, biz de bu duyarlılığı görmezden gelemezdik. Dolayısıyla gazetemizin hazırlıkları aşamasında yaşanan Dünya Kadınlar Günü etkinliklerine de katkıda bulunmak istedik, hem sektörün yöneticilerinin bu konudaki görüşlerine yer verdik, hem de bu konudaki etkinlikleri sayfalarımıza taşıdık. 2. sayımızın ana konusunu Turizmde Çıkış Yolu Çalıştayı oluşturdu. Çünkü kriz hala etkisini sürdürüyor. Ancak bir yandan da fuarlar, toplantılar, organizasyonlar devam ediyor. Yani güzel şeyler de olmuyor değil. Son dakikada ortaya çıkan Nicole Kidman haberi de bunun en güzel örneği. Nisan ayında daha güzel haberlerde buluşmak ümidiyle…
www.hotelgazetesi.com TURİZM - OTELCİLİK - TATİL - ETKİNLİK - KÜLTÜR - SANAT
Sektörün önde gelenleri toplumsal olaylara duyarlı olunca, biz de bu duyarlılığı görmezden gelemezdik. Dolayısıyla gazetemizin hazırlıkları aşamasında yaşanan Dünya Kadınlar Günü etkinliklerine de katkıda bulunmak istedik, hem sektörün yöneticilerinin bu konudaki görüşlerine yer verdik, hem de bu konudaki etkinlikleri sayfalarımıza taşıdık.
2. sayımızın ana konusunu Turizmde Çıkış Yolu Çalıştayı oluşturdu. Çünkü kriz hala etkisini sürdürüyor. Ancak bir yandan da fuarlar, toplantılar, organizasyonlar devam ediyor. Yani güzel şeyler de olmuyor değil. Son dakikada ortaya çıkan Nicole Kidman haberi de bunun en güzel örneği.
Nisan ayında daha güzel haberlerde buluşmak ümidiyle…
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Sayı: 1 Yıl: 1 / Mart <strong>2017</strong><br />
www.hotelgazetesi.com<br />
mutfak<br />
4<br />
Mantı, kıymanın çeşitli baharatlarla<br />
yoğrularak, küçük hamur parçalarının<br />
içine konulması ile hazırlanan, haşlanarak<br />
pişirilen oldukça eski bir yemek çeşididir.<br />
Türk mutfağının olduğu kadar Orta Asya<br />
mutfaklarının da bir parçası olan mantı,<br />
Türki Cumhuriyetlerde de popüler bir<br />
yiyecektir. Orta Asya’dan Anadolu’ya göçebe Türkler<br />
tarafından getirilmiştir.<br />
Mantının şekli ve servis edilişi bölgeden bölgeye<br />
farklılıklar gösterir. Örneğin, Trakya usulu mantı<br />
et suyu veya salçalı su dökülerek tepside pişirilir. Bir<br />
çeşit böreği andırır, bilindik mantıdan farkı kızarmış<br />
tepsi mantısıdır.Ancak mantı hemen hemen tüm<br />
bölgelerde üzerine sarımsaklı yoğurt, salça ve erimiş<br />
tereyağı dökülerek ve sumak, kuru nane fesleğen ya da<br />
reyhan ekilerek servis edilir.<br />
Mantı denilince akla ilk gelen ise Kayseri<br />
Mantısıdır. Kayseri’de geleneksel olarak<br />
yapılan ve en çok bilinen klasik Kayseri<br />
Mantısı dışında da birçok farklı tipte mantı yapılır.<br />
Börek çorbası, Şebit, Yağ Mantısı, Piravu, Tepsi<br />
Mantısı, Paşa, Çerkez bunlardan bazılarıdır. Her biri<br />
farklı içlerle ve kapatma tipleriyle, değişik şekillerde<br />
pişirilerek hazırlanır. Bir araştırmaya göre tam 36<br />
çeşit mantı olduğu bilinse de klasik ve geleneksel olarak<br />
en çok bilinen ve yapılan etli olanıdır.<br />
Orta Asya’da 13. Yüzyıldan ve belki de daha<br />
öncesinden beri bilinen mantı, 15. Yüzyıl<br />
Osmanlı Mutfağının da en gözde yemeklerinden<br />
biriydi. Fatih Sultan Mehmet’in sabah sofraları için<br />
haftanın 5 günü mantı pişirilirken, 16. Yüzyıl 2.<br />
Beyazıd döneminde de Topkapı Sarayı’nın sonbahar<br />
yemekleri listesinde yer alırdı.<br />
Ancak mantı günümüzdekinden farklı<br />
olarak Osmanlı Mutfağında nohut gibi<br />
bakliyat eklenip buharda pişirilerek<br />
hazırlanıyordu.<br />
Beşyüz yıllık Osmanlı mutfak<br />
geleneğinde hamur işleri, buharda,<br />
suda, yağda yada fırında pişirilirdi.<br />
Buhar yada suda pişirilen yemekler içinde<br />
geçmişi en eskilere dayanan<br />
kuşkusuz mantıdır.<br />
EMİTT UMUT OLDU<br />
Dünya ve Türk<br />
Turizmciler Doğu<br />
Akdeniz Uluslararası<br />
Turizm ve Seyahat<br />
Fuarı’nda buluştu<br />
Dünyanın en büyük beş turizm<br />
fuarından biri olan, Türkiye ve dünya<br />
turizm sektörünü aynı platformda<br />
bir araya getiren sektörün en önemli<br />
uluslararası buluşma noktası EMITT<br />
Turizm Fuarı’nın 21.’si, Ocak ayında<br />
Tüyap Fuar ve Kongre Merkezi’nde<br />
ziyaretçileriyle buluştu.<br />
Fuarın açılış töreni, Kültür ve Turizm<br />
Bakanı Nabi Avcı, İstanbul Valisi<br />
Vasip Şahin, İstanbul Büyükşehir<br />
Belediye Başkanı Kadir Topbaş ve BM<br />
Dünya Turizm Örgütü UNWTO Genel<br />
Sekreteri Taleb Rifai’nin katılımıyla<br />
gerçekleşti.<br />
Katılımcılara plaket takdiminde<br />
bulunulan törende açılış kurdelesi<br />
kesildi. Tören sonrasında çeşitli<br />
ülkelerden EMİTT’e gelerek stant<br />
açan firmaları ziyaret eden Bakan<br />
Avcı, stant yetkilileriyle sohbet etti.<br />
Bakan Avcı’nın ürünlerini incelediği<br />
bir stantta davul çalması da renkli<br />
görüntüler oluşturdu.<br />
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından<br />
desteklenen, 10 ayrı salonda salonda<br />
farklı temalarla gerçekleşen fuarı<br />
46.670 kişi ziyaret etti. 80 ülkeden<br />
toplamda 5.000 kurum, kuruluş ve<br />
beldenin katıldığı fuarda, “Tatilini<br />
EMITT’ten Al Kampanyası” ile<br />
ziyaretçilere her bütçeye uygun tatil<br />
seçeneklerinin yanı sıra fuara özel<br />
erken rezervasyon kampanyalarıyla<br />
çeşitli fırsatlar sundu.<br />
Fuarın birinci günü öğleden sonra,<br />
TÜROFED organizasyonu ile TÜRSAB<br />
Yurtdışı Temsilcisi Hüseyin Baraner<br />
moderatörlüğünde Alman Seyahat<br />
Birliği (DRV) Başkanı Norbert Fiebig<br />
ve Avrupa Otel, Restoran ve Kafeler<br />
Birliği (HOTREC) Başkanı Susanne<br />
Kraus – Winkler konuşmacı olarak<br />
katıldığı “Yeni Hedefler ve Stratejiler”<br />
konulu panel düzenlendi.<br />
Fuarın ilk gününün akşamında,<br />
T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın<br />
destekleri ve Xanadu Resort, Coral<br />
Travel ve Oti Holding katkıları ile gala<br />
gecesi düzenlendi. Gecede , canlı<br />
performans ve DJ performansların<br />
ardında İstanbul Büyükşehir<br />
Belediyesi Kent Orkestrası sahne aldı.<br />
Ayrıca, fuara katkı sağlayan kurum,<br />
kuruluşlara ve kişilere plaketleri<br />
takdim edildi. Fuarın 2. Gününde,<br />
TÜROFED ve TUADER organizasyonu<br />
ile “Özgünlükleriyle Markalaşan<br />
Şehirler” konulu bir panel düzenlendi.<br />
Atılım Üniversitesi Turizm ve Otel<br />
İşletmeciliği Bölüm Başkanı Prof. Dr.<br />
İbrahim Birkan’ın moderatörlüğünde<br />
gerçekleşen panelin konuşmacı<br />
olarak; Gaziantep Büyükşehir Belediye<br />
Başkanı Fatma Şahin, Beypazarı<br />
Belediye Başkanı Tuncer Kapman,<br />
Mengen Belediye Başkanı Tufan Bulut<br />
ve Seferihisar Belediye Başkanı Tunç<br />
Soyer katıldı.<br />
3 gün süren fuar, sponsorlara ve<br />
katılımcılara takdim edilen “En İyiler“<br />
ödül töreni ile son buldu.<br />
İstanbul, kongre, toplantı ve<br />
etkinlik sektörünün buluşması<br />
‘ACE of M.I.C.E. Exhibition’a bu yıl<br />
üçüncü kez ev sahipliği yaptı.<br />
Türkiye’nin tek, dünyanın ise en büyük üçüncü MICE<br />
(Meeting, Incentive, Congress, Events) fuarını;<br />
Türkiye ve dünyanın çeşitli ülkelerinden toplam 14<br />
bin 496 kişi gezdi. Üç gün süren fuarı; İstanbul Vali<br />
Yardımcısı İsmail Gültekin, Kültür ve Turizm Bakanlığı<br />
Tanıtma Genel Müdür Yardımcısı Ramazan Çokçevik,<br />
İstanbul İl Kültür ve Turizm Müdürü Nedret Apaydın,<br />
TÜRSAB Başkanı Başaran Ulusoy ve Türkiye Turizm<br />
Yatırımcıları Derneği Başkanı Murat Ersoy gibi isimler<br />
de ziyaret etti.<br />
Turizm Medya Grubu tarafından 2014 senesinden<br />
bugüne düzenlenen kongre toplantı ve etkinlik<br />
sektörünün en önemli buluşmalarından biri olan ACE<br />
of M.I.C.E. Exhibition bu yıl yine dolu dolu içeriği, renkli<br />
etkinlik standları, simülatör oyunlarıyla ziyaretçilerine<br />
keyifli dakikalar yaşattı. Üç gün süren fuar İspanya’dan<br />
Azerbaycan’a, Avusturya’dan Yunanistan’a 25 ülkeden<br />
kongre büroları, etkinlik planlayıcıları ve kongre<br />
organizatörlerini dev buluşmayla bir araya getirdi.<br />
Fuarda; oteller, etkinlik yönetimi firmaları, sahne dekor<br />
tasarımı, transfer, dönemsel insan kaynakları, ses –<br />
ışık, görüntü, video ve dijital çözümler gibi alanlarda<br />
faaliyet gösteren toplam 330 stant açıldı. Fuar 39<br />
ülkeden 200 yabancı hosted buyer, yurt içi pazardan<br />
400 kurumsal satın alıcı şirket, 150 visitor Hosted Buyer<br />
yani toplamda 750 Hosted Buyer ağırlandı. Yoğun<br />
bir ticari işbirliği ağı oluşturun fuar, üç gün boyunca<br />
düzenlenen toplam 25 oturumda sektör profesyoneli<br />
62 konuşmacıyı ziyaretçilerle bir araya geldi. Fuarın<br />
son gününe “Fuarcılık Sektörünün Geleceği, Sergileme<br />
ve Stand Tasarımcıları Derneği Çalıştay ve Zirvesi”<br />
damga vurdu…
Change language