You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
+90 (212) 443 10 00<br />
www.wishmore.com.tr | sales@wishmore.com.tr<br />
METRO HAVAALANI AVM MERKEZÎ<br />
KONUM<br />
TARİHİ<br />
YARIMADA<br />
FITNESS<br />
SPA
Yerinizi ayırdık, bekleriz!<br />
Malum, bu ay turizm ağırlama profesyonellerinin,<br />
sektörün en büyük ulusal ve uluslararası fuarlarında<br />
buluşma zamanı... Biz de eylül ayına özel<br />
hazırladığımız Türkçe-İngilizce içerik konularımız ve<br />
konuklarımız ile EDT EXPO (Ev Dışı Tüketim- Gıda<br />
Ürünleri, Sarf Malzemeleri, Ekipmanları, Üreticileri<br />
ve Tedarikçileri Fuarı) ve The Hotel Show-Dubai’deki<br />
yerimizi ayırdık, sizleri keyifle ağırlamak için<br />
bekliyoruz…<br />
Hayalini kurduğu turizm yolunda önce otelciliği<br />
sevdi. Tüm dünyayı avuçlarında <strong>hi</strong>ssettiren<br />
acentacılık ve tur operatörlüğü ise onu asıl cezbeden<br />
tutkuları oldu. 14 yıllık Viyana deneyiminin<br />
ardından kariyer başarısını 2011 yılında kurduğu<br />
12 Months Travel ile taçlandıran tecrübeli turizmci<br />
Aylin Güneşli’nin 30 yıllık turizm serüveninin<br />
devamı iş’te kadın bölümümüzde sizlerle…<br />
Onun mutfak serüveni yemeğin içinden ayıkladığı<br />
soğanlarla başlamış ilk. Tokat’ın Zile Kuruçay<br />
köyünde bir çiftçinin beşinci çocuğu daha o vakitler.<br />
Anne mutfağında kırmızı etli kavurmadan bazlama<br />
ekmeğine şımarık bir sofra adabının en şanslı üyesi.<br />
Kendi ağzından; son derece afacan, komik, ar damarı<br />
çatlak bir çocuk aynı zamanda. O kadar ki etrafında<br />
gülmekten kırıp geçirmediği tek bir komşu, arkadaş<br />
da<strong>hi</strong> bırakmamış. Ta ki…<br />
Mutfak dünyasının şovmen şefi Ayvaz Akbacak’ı<br />
şef’in gözünden sayfalarımızda merak uyandıracak<br />
<strong>hi</strong>kayesi ve birbirinden enfes lezzetleri eşliğinde<br />
ağırladık. Bu röportajı kaçırmayın!<br />
Ve!<br />
Bu sayımızın kapağını İstanbul Boğazı’nın müt<strong>hi</strong>ş<br />
ambiyansını konuklarına ziyadesiyle yaşatan<br />
Kaytan Lounge’e ait özel bir fotoğraf ile süsledik.<br />
Beğeneceğinizi umarız…<br />
Keyifli okumalar dilerim.<br />
We have booked your places, come<br />
and be our guests!<br />
As is known t<strong>hi</strong>s month is the meeting time of<br />
tourism hospitality professionals at the largest<br />
domestic and international fairs. We have booked<br />
our stands at EDT EXPO (Out-of-Home Consumer –<br />
Food Products, Consumables, Equipment, Producers<br />
and Suppliers Show) and at The Hotel Show Dubai,<br />
and we will be happy to host you at our stands.<br />
She loved <strong>hotel</strong>ier business first on the way of<br />
tourism w<strong>hi</strong>ch she was dreaming. But the agency<br />
and tour operations have been her main passions<br />
making her feel the world in her palms. Crowning<br />
her career with 12 Months Travel that she<br />
established after her 14 years of Wien experience<br />
Aylin Güneşli has an interesting story of 30 years<br />
in tourism and we included it in our Women in<br />
Business section.<br />
His kitchen adventure has first started with clearing<br />
onions out from dishes. He was the fifth c<strong>hi</strong>ld of<br />
a farmer of five c<strong>hi</strong>ldren those days in Kurçay,<br />
Zile village of Tokat province. He was the luckiest<br />
member of a spoiled dining table containing a<br />
variety of specials from deep fried red meat to flat<br />
baked bread of mom’s kitchen. According to <strong>hi</strong>mself,<br />
he was quite of an naughty, funny and shameless<br />
c<strong>hi</strong>ld. So much so that he never left a person without<br />
rolling in aisles among neighbors and associates.<br />
Till…<br />
We have hosted the showman chef of the culinary<br />
world Ayvaz Akbacak’s story from <strong>hi</strong>s own<br />
perspective together with wonderful dish recipes.<br />
Never miss t<strong>hi</strong>s interview!<br />
And!<br />
We have embellished the cover of t<strong>hi</strong>s issue with<br />
Kaytan Lounge w<strong>hi</strong>ch offers excellent ambience of<br />
the Boshporus to its guests. We hope you love it.<br />
Enjoy!<br />
K<br />
EMİR ÖMER ÖCAL<br />
emir.ocal@img.com.tr<br />
FATMA DEMİRBAĞ<br />
fatma.demirbag@img.com.tr<br />
İMG Web Team mail<br />
web@img.com.tr<br />
HAKKI GÜNERKAN<br />
hakki.gunerkan@img.com.tr<br />
kaytan LOUNGE<br />
KAPAK FOTOĞRAFI ÜMİT BAŞER ALKAÇ<br />
website<br />
www.<strong>hotel</strong><strong>restaurant</strong>magazine.com<br />
e-mail<br />
info@img.com.tr<br />
KURUMSAL İLETİŞİM MÜDÜRÜ<br />
FİNANS MÜDÜRÜ<br />
MUHASEBE MÜDÜRÜ<br />
ABONE ve DAĞITIM<br />
CTP - BASKI<br />
İRTİBAT BÜROLARIMIZ<br />
ADRES<br />
EBRU PEKEL<br />
ebru.pekel@img.com.tr<br />
MUSTAFA AKTAŞ<br />
mustafa.aktas@img.com.tr<br />
ZEKAYİ TURASAN<br />
zturasan@img.com.tr<br />
NURTEN DEMİR<br />
nurten.demir@img.com.tr<br />
İHLAS GAZETECİLİK A.Ş.<br />
Merkez Mahallesi 29 Ekim Caddesi İhlas Plaza<br />
No:11 A/41 Yenibosna–Bahçelievler/ İSTANBUL<br />
Tel: +90 212 454 30 00 Fax: +90 212 454 34 94<br />
www.ihlasmatbaacilik.com<br />
BURSA +90.224 211 44 50-51<br />
KONYA +90.332 238 10 71<br />
Evren Mah. Bahar Cad.<br />
Polat İş Merkezi B Blok No:1 Kat:4<br />
Güneşli-Bağcılar/İstanbul<br />
Tel: +90 212 604 51 00<br />
Faks: +90 212 604 51 35<br />
<strong>hotel</strong> & <strong>restaurant</strong> <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong> dergisinde yer alan makalelerdeki fikirler yazarlarına aittir. Yayınlanan ilanların sorumluluğu reklam verene aittir. <strong>hotel</strong> & <strong>restaurant</strong> <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong> dergisinin bütün yayın<br />
hakları İletişim Magazin Gazetecilik San. ve Tic. A.Ş.’ye aittir. Yazılar kaynak gösterilmeden yayınlanamaz. Yaygın süreli bir yayın olan <strong>hotel</strong> & <strong>restaurant</strong> <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong> dergisi ayda bir yayınlanır.
içindekiler<br />
60<br />
antre<br />
12 Sektörden kısa haberler<br />
gündem<br />
20 İstanbul Körfez’le, Antalya yerli<br />
yabancı turistle yükseldi<br />
62 52<br />
40 İstanbul; yemek, sanat, müziğin<br />
en iyi şe<strong>hi</strong>rleri arasında<br />
44 Oda fiyatlarında dünyanın en<br />
pahalı şe<strong>hi</strong>rleri belli oldu<br />
48 Öner: Haydi daha fazla Çinli,<br />
Hintli, Japon istiyoruz<br />
iş’te kadın<br />
62 Turizmde keşfetmeye adanmış<br />
30 yıl; Aylin Güneşli<br />
marka<br />
66 Kize Mobilya, 2019’da ihracat<br />
gücünü artıracak<br />
22 Berlin ilk yarıda 6,4 milyon<br />
ziyaretçi ağırladı<br />
26 Medikal turizmde Türk-Arap<br />
iş birliği<br />
28 Turizm sektörünün geleceğinde<br />
neler olacak?<br />
32 Abla-kardeş, hayallerini<br />
ertelemediler!<br />
34 Türkiye ilk 7 ayda 22 milyon<br />
turist ağırladı<br />
36 Hatay, EXPO ile 2 milyon<br />
turist hedefliyor<br />
www.<strong>hotel</strong><strong>restaurant</strong>magazine.com<br />
50 Artvin’de doğa turizmi öne<br />
çıkarılacak<br />
yatırım<br />
52 Lüks ve konforu modern dokunuşlarla<br />
sunan bir şe<strong>hi</strong>r oteli: Wish More<br />
Hotel Istanbul<br />
54 Gastroturistlerin doğru adresi;<br />
Melek Lara Butik Otel<br />
56 Ayın yatırım fırsatları<br />
60 Artık daha şık, daha konforlu!<br />
Almira Hotel Thermal Spa &<br />
Convention Center<br />
70 ISM Minibar büyümeye devam ediyor<br />
72 La Lorraine, Türkiye’ye 20 milyon<br />
Euro’luk yatırım yapacak<br />
76 Gastronometro’nun ilham veren<br />
mutfak ürünleri satışta<br />
78 Zyxel turizmde hedef büyüttü<br />
şef in gözünden<br />
82 Şovmen şef: Ayvaz Akbacak
54 112 82<br />
gastro etkinlik<br />
86 EDT’nin öncüleri buluştu<br />
gastro güncel<br />
90 Yemeğe 1 saat 58 dakika ayırıyoruz<br />
110 26. ANFAŞ Food Product’ın<br />
yeni yüzüyle değişimi<br />
<strong>hi</strong>ssedeceksiniz<br />
yeni mekan<br />
112 Geleneksel mutfağın yarım<br />
asrı geçen temsilcisi; Hünkar<br />
ürünler<br />
126-128 Yeni ürünler<br />
94 Boztepe: Hindistan’dan sonra<br />
Şanlıurfa<br />
116 Bursa’nın en özel tatlarıyla;<br />
Dede Bursa Kebapçısı<br />
96 Dünyada ilk restoranlar arası kurye<br />
paylaşımı modeli <strong>hi</strong>zmette<br />
98 Abacı: Boşuna paranızı çarçur<br />
etmeyin, Hatay’a gelin<br />
gastro aktüel<br />
98 Gastronomi sektöründen kısa<br />
haberler<br />
fuar<br />
104 Seramiksan, yeni ürünleriyle<br />
Cersaie Seramik ve Banyo<br />
Fuarı’nda<br />
120 Hayata sağlık ve tat<br />
katan baharatlarıyla;<br />
Hayfene<br />
<strong>hotel</strong>-<strong>tech</strong><br />
122 GMW Mimarlık geleceğin<br />
havalimanlarını analiz etti<br />
124 Otel güvenliğinde teknoloji<br />
maliyetleri düşüyor<br />
www.<strong>hotel</strong><strong>restaurant</strong>magazine.com<br />
112
12<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
antre<br />
Aynı seyahatte 4 Yunan Adası<br />
birden, bir de Atina<br />
Tek bir seyahatte yorulmadan birden fazla Yunan Adası’nı gezmek mümkün mü? Eğer<br />
seyahatinizi bir cruise gemisi ile planlarsanız; kesinlikle mümkün. Celestyal Cruises<br />
denize açılan kabinleri ile Ege mavisinin koynunda sizi ağırlarken en kolay en konforlu<br />
en ucuz yoluyla Santorini, Mikonos, Milos, Girit ve Atina’yı gezebilirsiniz. Uluslararası<br />
standartta dizayn edilmiş güvenli ve konforlu kabinleri ile Celestyal Cruises gemilerinde<br />
Türk mürettebat da mevcut. Dünya mutfaklarından sunulan zengin açık büfe ve ala carte<br />
yemekler, her yaşa <strong>hi</strong>tap eden çeşitli hobi dersleri, animasyonlar, turnuvalar ve gece şovları<br />
size gerçek cruise tecrübesini yaşatırken huzur ve eğlenceyi de garanti ediyor. 2 kara turu<br />
da hediye. 7 gece 8 günlük turlar 14 Ekim’e kadar sürecek.<br />
Raffles Istanbul’a Kuzey<br />
İrlanda’dan 5 ödül<br />
Dünyanın ayrıcalıklı rotalarında yer alan otelleriyle bu yıl 131’inci<br />
yılını kutlayan Raffles markasının gözde otellerinden biri olan Raffles<br />
İstanbul, global arenada turizm sektörünün önemli ödüllerinden<br />
olan ve <strong>hi</strong>zmet kalitesi kapsamında dünyanın en iyi otellerinin<br />
değerlendirildiği World Luxury Spa & Restaurant Awards’da (Dünya<br />
Lüks Spa ve Restaurant Ödülleri) Türkiye’yi başarıyla temsil etti<br />
ve birinciliğin sa<strong>hi</strong>bi oldu. Raffles İstanbul Zorlu Center, dünyanın<br />
en prestijli <strong>restaurant</strong> ve spa ödüllerinden World Luxury Spa &<br />
Restaurant Awards, “En İyi Restaurant” ve “En İyi Spa” kategorilerinde<br />
toplam 5 ödül aldı.<br />
Bekâr hayata eğlenceli veda!<br />
Birbirini seven çiftlerin hayatlarını birleştirerek yeni bir döneme<br />
merhaba dediği anlar kadar, geride bırakılan yalnız hayatın son<br />
günleri de bir kutlamayı fazlasıyla hak ediyor. Her detayı düşünen<br />
kusursuz <strong>hi</strong>zmetleri ile unutulmaz davetlere imza atan Wish More<br />
Hotel Istanbul, zengin seçenekleri ile bekarlığa en eğlenceli vedaları<br />
sunuyor. Eğlencenin dozunu artıran müziklere, sınırsız alkol ve<br />
leziz atıştırmalıkların eşlik ettiği bekârlığa veda partilerinde, tüm<br />
detaylar otelin tecrübeli ekibi tarafından beğeniye sunuluyor. Kişiye<br />
özel kaliteli <strong>hi</strong>zmet anlayışıyla öne çıkan 5 yıldızlı otel, evlilik öncesi<br />
organizasyonlarına yeni bir boyut kazandırıyor.<br />
Yalıkavak Marina mega yatları<br />
ağırlamaya devam ediyor<br />
Türkiye’nin en popüler yat turizmi bölgelerinden birinde yer alan<br />
Yalıkavak Marina, eşsiz lokasyonunda, süper ve mega yatlar<br />
için birinci sınıf servis olanakları sunuyor. Bağlama kapasitesi<br />
bakımından Türk marinaları arasında ilk sırada yer alan marina,<br />
toplam 620 bağlama kapasitesi ile yatlara ev sa<strong>hi</strong>pliği yapıyor.<br />
Bodrum’un en güzel körfezinde yer alan marina, her boyuttaki<br />
yat için ideal bağlama olanakları sunuyor. 2012 ve 2013 yıllarında<br />
tamamen yeniden inşa edilen marina, <strong>2018</strong> yılında, The Yacht<br />
Harbour Association (TYHA) tarafından ‘Yılın Süper Yat Marinası’<br />
kategorisinde Altın Çapa ödülüne layık görüldü.
14<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
antre<br />
Antalya, İspanya’yı solladı<br />
Türkiye’nin Akdeniz çanağı bu yaz online rezervasyon yapan<br />
tatilcilerin gözdesi oldu. Traveltainment’ın Alman Online Seyahat<br />
Satışları Derneği’nden (VIR) elde ettiği verilere göre rezervasyonlarda<br />
yüzde 24 artış oldu. 2. sıraya düşen Mayorka ise arkadan geliyor.<br />
Derneğin verilerine göre üçüncü sırada Mısır’ın ünlü destinasyonu<br />
Hurgada yer alıyor. Bu yıl online rezervasyonda güçlü bir büyüme<br />
gösteren Hurgada yüzde 62’lik artış yakalamış durumda. İnternet<br />
üzerinden rezervasyon yapan diğer popüler destinasyonlar ise Rodos,<br />
Girit, Kanarya Adaları ve Bulgaristan olarak gösteriliyor. Bu yıl paket<br />
tur ve son dakika rezervasyonlarına bakıldığında Antalya ve Hurgada<br />
yıl boyunca seyahat acentelerinin ve tüm online rezervasyonların en<br />
çok kazananı oldu.<br />
Hilton İstanbul Bomonti’den<br />
anlamlı proje<br />
Hilton İstanbul Bomonti, Hilton’un her yıl dünya çapında yürüttüğü Küresel<br />
Hizmet Haftası çalışmaları kapsamında Kasımpaşa Çocuk Evleri Sitesi’nin<br />
spor salonunu baştan aşağı yeniledi. 19 Temmuz günü düzenlenen açılış<br />
töreni, siyasi isimlerin ve Hilton’un üst düzey yöneticilerinin katılımıyla<br />
gerçekleşti. Beş yıldızlı otel, 2014 yılında İş Koçluğu projesine başlayarak 1<br />
Down Sendromlu genci işe almış; otel operasyonunda aktif görev vermişti.<br />
Şu an otel bünyesinde 3 Down Sendromlu genç farklı görevlerde yer alıyor.<br />
Otel, 2016 yılında ise Down Sendromu Derneği ile ortaklaşa hayata geçirdiği,<br />
aralarında Kasımpaşa Çocuk Evleri Sitesi’nde kalan bir genç kızın da<br />
bulunduğu Dans+1 grubunu kurdu.<br />
Bedeninizi ve ruhunuzu şımartın<br />
Ege’nin zenginliğini her anlamda iliklerinize kadar <strong>hi</strong>ssedeceğiniz Ayvalık’ta,<br />
ruhunuzu ve bedeninizi Murat Reis Ayvalık’ın D-Spa’sı ile yenileyebilirsiniz.<br />
Ayrıcalıklı bir wellness deneyimi yaşatan ve spa severlerin vazgeçilmez<br />
adresi olan Murat Reis Ayvalık D-Spa, çok özel destinasyonuyla misafirlerine<br />
dört mevsim <strong>hi</strong>zmet sunuyor. D-Spa’nın uzman terapistleri tarafından<br />
gerçekleştirilen masajlar, bakımlar ve özel spa terapileri bedeninizi ve ruhunuzu<br />
dinlendiriyor. Murat Reis Ayvalık, özenle tasarlanan spa merkezi, ileri teknoloji<br />
ürünü ekipmanları, tam donanımlı ve deniz manzaralı fitness alanının yanı sıra<br />
sauna ve buhar odaları, Türk Hamamı, 3 adet bakım ve terapi odası ile doğal<br />
ürünleri kullanarak <strong>hi</strong>zmet veriyor.<br />
En büyük tatil armağanı<br />
World Travel Awards <strong>2018</strong>’de Türkiye’nin lider aile oteli seçilen Rixos<br />
Premium Tekirova, her yıl düzenlediği Rixy Çocuk Festivali ile birlikte,<br />
bu yıl ilk defa organize edilen Rixy Çocuk Olimpiyatları’na ev sa<strong>hi</strong>pliği<br />
yaptı. 15 Ağustos Çarşamba günü Rixy Çocuk Olimpiyatları ile başlayan<br />
etkinlikler, 16 Ağustos’ta Rixy Çocuk Festivali ile devam etti. İki gün<br />
süren etkinliklere, farklı ülkelerden katılım sağlayan misafirler<br />
renkli anlar yaşadılar. Takım ruhunun en üst seviyelerde yaşandığı<br />
olimpiyatlarda, yarışlara anne-çocuk veya baba-çocuk birlikte de katılım<br />
sağlarken, 100 üzerinden alınan puanlama sistemi ile en yüksek puanı<br />
alan takımlar olimpiyat oyunlarının şampiyonluğuna ulaştılar.
16<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
antre<br />
Yeni Havalimanı<br />
için lüks taşımacılık ihalesi<br />
Açılışı 29 Ekim gününe planlanan İstanbul Yeni Havalimanı’nın da yapımı tüm hızıyla<br />
devam ediyor. %95’i tamamlanan havalimanı açıldığında ulaşımda sıkıntı yaşanmaması<br />
adına ulaşım alternatifleri de artıyor. İhaleyi alan şirket 18 hat üzerinde 150 otobüsle<br />
taşımacılık yapacak 4 Eylül tari<strong>hi</strong>nde kapalı teklif usulü arttırma ile yapılacak ihaleyi<br />
kazanacak olan şirket 10 yıl süreyle İstanbul’da oluşturulacak 18 hat üzerinde 150<br />
otobüsle İstanbul Yeni Havalimanı arasında taşımacılık yapacak.<br />
Sadeliğin ve zarafetin<br />
düğün mekanı<br />
D-Resort Göcek, Akdeniz’in ılık rüzgarı, çam ağaçlarıyla çevrili romantik atmosferi ve turkuaz<br />
rengi denizi ile hem evlenecek çiftlere hem de misafirlerine unutamayacakları bir düğün<br />
vadediyor. Akdeniz ve Ege’nin tüm doğa güzelliklerinin gizli bir hazine olarak sunulduğu, etrafı<br />
bahçelerle çevrili, gözlerden uzak D-Resort Göcek, Akdeniz’in turkuaz koyunda yer alıyor. Dingin<br />
ve masmavi denizin hemen yanı başındaki geniş çim alanda büyülü bir düğün atmosferi, eşsiz ve<br />
lezzetli menü seçenekleri sunan otel, Göcek’in en özel noktasındaki konumu ile tüm olanaklarını<br />
ve deneyimini evlenmek isteyen çiftlerin <strong>hi</strong>zmetine sunuyor.<br />
Otellere yeni sigara ayarı<br />
Sigara ve tütün mamulleriyle mücadele konusunda atılan adımlara bir yenisi<br />
daha eklenerek; otel, pansiyon, misafirhane ve konuk evi gibi konaklama<br />
<strong>hi</strong>zmeti veren işletmelere yeni standartlar getiriliyor. Söz konusu işletmelerde<br />
sigara içilebilir odaların oranı yüzde 30’u geçemeyecek. Doruk Çakar imzalı<br />
habere göre, her 100 odadan en fazla 30’u sigara içilebilir oda olarak <strong>hi</strong>zmet<br />
verecek. Yasal düzenlemenin yeni yasama yılında AK Parti’nin TBMM’ye<br />
sunacağı kanun teklifi ile hazırlanması ve uygulamanın 2019 yılı içinde hayata<br />
geçirilmesi bekleniyor.<br />
THY, bayramda<br />
2.3 milyon yolcu taşıdı<br />
Türk Hava Yolları, 17 Ağustos-26 Ağustos tarihlerini kapsayan 10 günde 15 bin 48<br />
uçuşta 2 milyon 340 bin yolcuyu ağırladı. THY Basın Müşaviri Yahya Üstün soysal<br />
medya aracılığıyla yaptığı açıklamada, “Bu bayram gerçekleştirdiğimiz 15 bin<br />
48 uçuşta yalnızca 2 milyon 340 bin 448 yolcumuzu taşımadık. Biz aynı zamanda<br />
milyonlarca kavuşmayı, heyecanı ve mutluluğu da bir araya getirdik. Türkiye için<br />
çalışmaktan, anlam taşımaktan gurur duyuyoruz” dedi. (DHA)
18<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
antre<br />
Antalya Havalimanı 8 ayda 9<br />
milyon yolcuyu aştı<br />
Turizmin başkenti Antalya’da havalimanı yolcu sayıları ile rekora<br />
koşuyor. Uçuş ağı büyümesine göre Avrupa’nın zirvesinde yer alan<br />
Antalya Havalimanı henüz daha 8. ay bitmeden 9 milyon yolcuyu<br />
aştı. Fraport TAV Antalya Havalimanı işletmesi tarafından sosyal<br />
medya üzerinden duyurulan bu rakam aynı zamanda henüz daha<br />
sezon devam ederken toplam sayının hangi noktalara erişebileceği<br />
ulaşabileceği konusunda da önemli bir gösterge oluyor.<br />
Kuşadası İmbat Otel<br />
el değiştirdi<br />
Dünyaca ünlü Kadınlar Denizi’nde denize sıfır konumda1964 yılından bu yana<br />
Kuşadası’nın 54 yıllık ünlü bir markası olarak Türk turizmine <strong>hi</strong>zmet veren<br />
İmbat Otel el değiştirdi. Infinity by Yelken markası ile UFBA Turizm Grubu’nun<br />
Yönetim Kurulu Başkanı Ufuk Baloğlu liderliğinde yoluna devam edecek olan<br />
otel, Kuşadası’na kaliteli <strong>hi</strong>zmet anlayışı ile damga vurmaya hazırlanıyor. UFBA<br />
Turizm Grubu halen Bodrum Yelken Mandalinci ve Hilton Garden Inn Ankara Gimat<br />
Otelleri’nin hem mal sa<strong>hi</strong>bi hem de işletmecisi konumunda bulunuyor.<br />
Düğün trendine Bodrum’da devam<br />
Temmuz ayında tüm dünyanın konuştuğu milyon dolarlık Hint Düğünü organize<br />
eden LUX* Bodrum Resort & Recidences şimdi de Lübnanlıların düğününe ev sa<strong>hi</strong>pliği<br />
yapacak. Lüks kategoriye <strong>hi</strong>tap eden otel, kolay ulaşımı, konumu, doğal güzellikleri,<br />
<strong>hi</strong>zmet sektöründeki kalite anlayışı ile son zamanlarda dünyada yeni trend hâline<br />
gelen destinasyon düğünleri için tercih ediliyor. MYC Partners Yönetim Kurulu Başkanı<br />
Dr.Murat Akdoğan: “Düğün turizminin Türkiye için önemi büyük. Düğün için ABD,<br />
İsviçre, İngiltere ve Lübnan’dan gelen misafirlerimiz olacak. Düğünün etkisi Avrupa’yı<br />
kapsayacak. Misafirler sadece otelde de olmayacaklar. Bodrum’da bir akşam yemeği<br />
düzenlenecek. Düğünün maliyetinin 1.5-2 milyon dolar olacağı tahmin ediliyor” dedi.<br />
Wyndham Oteller Grubu’nda<br />
yeni atama<br />
Wyndham Oteller Grubu, Deniz Dorbek Koçak’ı Amerika Merkez Ofis’te Gelirler<br />
Yönetimi Başkan Yardımcısı olarak atadı. Aralık 2015’ten bu yana grupta<br />
kariyerini sürdüren Koçak, Wyndham Otel Grubu Londra Bölge Ofisi’nde,<br />
Avrupa, Orta Doğu, Asya ve Afrika otellerinin gelir yönetimi ve dağıtımından<br />
sorumlu kıdemli direktör olarak görevini sürdürüyordu. Bu yeni atamayla birlikte<br />
Koçak, grubun Amerika’da bulunan Merkez Ofisi’nde, Gelirler Yönetimi Başkan<br />
Yardımcılığı görevini üstlenirken, yaklaşık 100 kişilik ekibi yönetecek.
20<br />
İstanbul Körfez’le,<br />
Antalya yerli yabancı turistle yükseldi!<br />
TÜROB, Türkiye’nin Temmuz <strong>2018</strong> otel doluluklarının geçen yılın aynı dönemine yüzde 7.1 oranında<br />
artarak ortalama yüzde 74.9 olarak kaydedildiğini açıkladı. İstanbul Körfez turisti, Antalya ise hem<br />
yerli hem yabancı turist sayesinde yükseldi.<br />
Konaklama sektöründe doluluk ve<br />
fiyat artış trendi yüksek sezonda da<br />
devam etti. Türkiye Otelciler Birliği<br />
(TÜROB), Türkiye’nin Temmuz <strong>2018</strong> otel<br />
doluluklarının 2017 yılının aynı dönemine<br />
yüzde 7.1 oranında artarak ortalama<br />
yüzde 74.9 olarak kaydedildiğini açıkladı.<br />
Temmuz 2017’de bu oran yüzde 69.9<br />
olmuştu. Dünya çapında veri ve analiz<br />
şirketi STR’nin TÜROB için hazırladığı<br />
Temmuz <strong>2018</strong> Ülke Performans<br />
Raporu’nda yer alan verilere göre,<br />
Temmuz <strong>2018</strong>’de ADR (Average Daily<br />
Rate) olarak adlandırılan ortalama günlük<br />
satılan oda bedeli yüzde 11.9 artışla 87.8<br />
Euro’ya, toplam oda sayısı üzerinden<br />
odabaşı elde edilen gelirler ise (RevPAR)<br />
yüzde 19.9 artışla 65.7 Euro’ya yükseldi.<br />
Yılın ilk 7 ayında ise Türkiye, doluluk<br />
oranındaki yüzde 15.7 ve oda başı elde<br />
edilen gelirde yüzde 25.2 artışla geçen<br />
yıla göre Avrupa destinasyonları arasında<br />
en yüksek artış oranını yakalayan ülke<br />
oldu. Ocak-Temmuz <strong>2018</strong> döneminde<br />
Türkiye’nin ortalama dolulukları yüzde<br />
64.8’e; günlük satılan oda bedeli 69.0<br />
Euro’ya; toplam oda sayısı üzerinden oda<br />
başı elde edilen gelirleri ise 44.7 Euro’ya<br />
ulaştı.<br />
İstanbul’a Ortadoğulu turist dopingi<br />
İstanbul’da doluluklar Temmuz ayında<br />
da Ortadoğu kökenli turistler sayesinde<br />
yükselişini sürdürdü. İstanbul’da<br />
Temmuz <strong>2018</strong> otel dolulukları bir önceki<br />
yılın aynı dönemine kıyasla yüzde 8.7<br />
artarak yüzde 79.7 olarak gerçekleşti.<br />
Temmuz 2017’de bu oran 73.3 olmuştu.<br />
İstanbul’da Temmuz <strong>2018</strong>’de ADR<br />
(Average Daily Rate) olarak adlandırılan<br />
ortalama günlük satılan oda bedeli<br />
90.3 Euro olarak, 2017’ye göre yüzde<br />
12.8 artış gösterdi. Temmuz 2017’de bu<br />
rakam 80.0 Euro olmuştu. Toplam oda<br />
sayısı üzerinden odabaşı elde edilen<br />
gelirlerde ise (RevPAR) geçen yıla oranla<br />
yüzde 22.7 artış yaşandı ve 58.7 Euro’dan<br />
72.0 Euro’ya yükseldi. İlk 7 aylık dönem<br />
itibariyle ise, Ocak-Temmuz 2017’de<br />
yüzde 56.8 olan doluluk oranı Ocak–<br />
Temmuz <strong>2018</strong>’de yüzde 68.9’a; ortalama<br />
günlük satılan oda bedeli 72.1 Euro’dan<br />
79.8 Euro’ya; oda başı elde edilen gelir ise<br />
40.9 Euro’dan 55.0 Euro’ya yükseldi. <strong>2018</strong><br />
yılı ilk 7 aylık performanslarda İstanbul<br />
Avrupa’da doluluk oranında geçen yıla<br />
göre yüzde 21.1 artış ile en yüksek artış<br />
oranını yakalayan destinasyon oldu.<br />
Oda başı elde edilen gelirde ise İstanbul<br />
geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 34.3<br />
artış yakaladı.<br />
Antalya’da hem yerli hem yabancı<br />
desteği<br />
Antalya’da Temmuz <strong>2018</strong> otel dolulukları<br />
bir önceki yılın aynı dönemine kıyasla<br />
yüzde 4.9 artarak, yüzde 76.9 oldu.<br />
Temmuz 2017’de bu oran yüzde 73.3<br />
olmuştu. Temmuz <strong>2018</strong>’de ortalama<br />
günlük satılan oda bedeli 139.2 Euro<br />
olarak, 2017’ye göre yüzde 15.6 artış<br />
gösterdi. Temmuz 2017’de bu rakam<br />
120.4 Euro olmuştu. Toplam oda sayısı<br />
üzerinden odabaşı elde edilen gelirlerde<br />
ise geçen yıla oranla yüzde 21.3 artış<br />
yaşandı ve 107.0 Euro olarak ölçüldü.<br />
Temmuz 2017’de bu rakam 88.2 Euro<br />
olmuştu. Antalya’da ilk 7 aylık dönem<br />
itibariyle ise Ocak-Temmuz 2017’de<br />
yüzde 56.9 olan doluluk Ocak-Temmuz<br />
<strong>2018</strong>’de yüzde 62.5’e; ortalama günlük<br />
satılan oda bedeli 71.4 Euro’dan’dan 77.0<br />
Euro’ya; oda başı elde edilen gelir ise<br />
40.6 Euro’dan 48.1 Euro’ya yükseldi.
9 Ekim<br />
SİZİN GÜNÜNÜZ!<br />
BU YÜZDEN SİZİ YENİ<br />
MÜŞTERİLERİNİZLE BULUŞTURUYORUZ.<br />
Detaylı bilgi için: www.kendiisimgunu.com.tr<br />
#kendiişimgünü<br />
#loveownbusiness
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
22 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
gündem<br />
Berlin ilk yarıda 6,4 milyon<br />
ziyaretçi ağırladı<br />
“Almanya’nın Vitrini”<br />
olarak kabul edilen Berlin,<br />
<strong>2018</strong> yılının ilk yarısında<br />
ziyaretçi sayısını yüzde<br />
4’lük artışla 6,4 milyon<br />
kişiye ulaştırdı. VisitBerlin<br />
CEO’su Burkmann Kieker,<br />
geceleme sayısında yüzde<br />
4,2’lik artış yaşandığını<br />
belirterek “Toplam<br />
geceleme sayısı 15,3<br />
milyona ulaştı” dedi.<br />
TUYED Ar-Ge’nin VisitBerlin<br />
raporundan derlediği bilgilere göre,<br />
yılın ilk yarısında Berlin’i en çok<br />
ziyaret eden milletler listesinde 15’nci<br />
sırada yer alan Türk ziyaretçi sayısı yüzde<br />
2,4’lük artışla 31 bin 300 kişi olarak<br />
belirlendi. Türk ziyaretçilerin geceleme<br />
sayıları ise yüzde 6 artarak 84 bin 185’e<br />
ulaştı.<br />
Kieker: “Yurt dışından gelenlerin sayısı<br />
ilk kez 1 milyonu aştı”<br />
VisitBerlin CEO’su Burkmann Kieker,<br />
kenti yılın yarısında ziyaret eden 6,4<br />
milyonluk ziyaretçilerin 4 milyonun yerli,<br />
2,5 milyonunun ise yabancı turistlerden<br />
oluştuğunu açıkladı. Söz konusu artışı<br />
‘sağlıklı bir büyüme’ olarak yorumlayan<br />
Kieker, Berlin’in kongre turizmine<br />
katılımcı sayısında da yüzde 2,4’lük<br />
büyüme yakaladıklarını söylüyor. Yılın<br />
yarısında Berlin’de 65 bin 790 etkinlikkongre<br />
düzenlendiğini belirten Kieker,<br />
“Söz konusu etkinliklere toplamda 5<br />
milyonu aşkın kişi katıldı. Katılımcılar<br />
arasında yurt dışından gelenlerin sayısı<br />
ilk kez 1 milyon kişiyi aştı. Bu da Berlin’in<br />
kongre turizminde güvenilir bir şe<strong>hi</strong>r<br />
olduğunu kanıtlıyor. Kongre turizmi kent<br />
ekonomisine ciddi bir değer katıyor.<br />
Öte yandan 1-3 Ekim’de Berlin’de<br />
gerçekleştireceğimiz Alman Birlik Günü<br />
etkinliklerini Almanya’nın geneline<br />
yayacağız ” diyor.
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
24 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
agenda<br />
Berlin hosted 6.4 million visitors<br />
in the first half<br />
Berlin, w<strong>hi</strong>ch is accepted as “Germany’s Showcase”, reached the number of visitors to<br />
6.4 million in the first half of <strong>2018</strong> with an increase of 4%. VisitBerlin’s CEO Burkmann<br />
Kieker emphasized that there was a 4.2 percent increase in the number of overnight stay<br />
and said, “Total number of overnight reached 15.3 million.”<br />
According to the information TUYED<br />
R&D compiled from the report<br />
of VisitBerlin, Turkish number<br />
of visitors, w<strong>hi</strong>ch took part on the list<br />
of countries most visited Berlin in the<br />
first half of the year, was determined as<br />
31,300 persons with an increase of 2.4%.<br />
The number of Turkish overnight stays<br />
reached to 84 thousand 185 representing<br />
an increase of 6 percent.<br />
Kieker said, “The number of foreigners<br />
has surpassed 1 million for the first<br />
time.”<br />
VisitBerlin’s CEO Burkmann Kieker<br />
explained that 4 million out of the<br />
total of 6.4 million who visited the<br />
city in the first half of the year were<br />
consisted of domestic tourists and 2.5<br />
million from foreign countries. Kieker<br />
who commented the increase as a<br />
“healthy growth,” says that they caught<br />
2.4 percent growth in the number of<br />
participants to congress tourism in<br />
Berlin. Pointing out that 65 thousand 790<br />
events and congresses were organized in<br />
the half of the year in Berlin Kieker says,<br />
“Over five million people attended these<br />
events. The number of attenders who<br />
come from foreign countries surpassed<br />
1 million people for the first time. T<strong>hi</strong>s<br />
proves that Berlin is a reliable city in<br />
congress tourism. Congress tourism<br />
adds serious value to the city economy.<br />
On the other hand, we will spread the<br />
German Unity Day events, w<strong>hi</strong>ch will be<br />
held in Berlin on 1-3 October, to entire<br />
Germany.”
home<br />
<strong>hotel</strong><br />
<strong>restaurant</strong><br />
cafe<br />
www.ajansfogus.com<br />
arsessandalye.com.tr
26<br />
Medikal turizmde Türk-Arap iş birliği<br />
Türkiye’de girişim ve pazarlama kabiliyeti ile dikkatleri üzerine çeken MODD/group, Suudi<br />
Arabistanlı Dames Group ile başlattığı yeni iş birliği kapsamında Türkiye’nin sağlık sektöründeki<br />
kalitesini tüm dünyaya ulaştırmaya hazırlanıyor.<br />
Bünyesinde barındırdığı MODD/<br />
works, MODD/startup, MODD/<br />
paper şirketleri ile reklam ajansı,<br />
ürün tasarımı ve girişimciliğe kadar<br />
multidisipliner yapısıyla öne çıkan MODD/<br />
group, medikal turizm alanında Suudi<br />
Arabistanlı Dames Group ile iş birliğine<br />
gidiyor. Özellikle Avrupa ve Körfez<br />
ülkelerinin hedeflendiği proje kapsamında<br />
MODD/group, Arap yatırımcılar ile birlikte<br />
Türkiye’nin sağlık sektöründeki kalitesini<br />
tüm dünyaya ulaştıracak.<br />
Has: “Avrupa ve Körfez ülkelerini<br />
hedefliyoruz”<br />
Yeni başlattıkları iş birliği hakkında<br />
konuşan MODD/group Kurucu ve<br />
CEO’su Cem Has, “Suudi Arabistan’ın<br />
önemli şirketlerinden Dames Group ile<br />
başlattığımız iş birliğinde medikal ve<br />
termal turizm alanlarında çalışmalar<br />
yapacağız. Proje kapsamında öncelikli<br />
hedefimizi Avrupa ülkeleri ve Körfez<br />
Bölgesi oluşturuyor. Körfez Bölgesi’ndeki<br />
çalışmalarımızı yürütmek amacıyla<br />
irtibat ofisleri açacağız. Online portallar<br />
üzerinden çalışmalar yürütürken, mobil<br />
aplikasyonlar ve dijital pazarlama<br />
çalışmalarına da imza atacağız” diye<br />
konuştu.<br />
“10 milyar dolarlık gelir bekliyoruz”<br />
Ülkemizde bu yıl turizm sektöründe<br />
yaşanan artışın medikal turizm alanında<br />
da yaşandığının altını çizen Has, “Bu<br />
yıl medikal turizm alanında ülkemizde<br />
10 milyar dolarlık bir gelir oluşacağını<br />
düşünüyoruz. Bu rakamlar oldukça<br />
önemli olsa da ülkemiz çok daha<br />
büyük bir potansiyele sa<strong>hi</strong>p. Ülkemizin<br />
bu potansiyelini başlattığımız yeni<br />
iş birlikleriyle yurt dışına taşımanın<br />
mutluluğunu yaşıyoruz” dedi.
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
28 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
gündem<br />
Turizm sektörünün geleceğinde<br />
neler<br />
olacak?<br />
Dijitalleşmenin günlük hayatımızın<br />
ve iş süreçlerimizin yanı sıra<br />
seyahat alışkanlıklarımızı<br />
da etkilemeye başladığını belirten<br />
Dijital Dönüşüm Danışmanı ve Me<br />
Consultancy kurucusu Murat Erdör,<br />
teknolojinin getirdikleriyle beraber<br />
turizm sektöründe de önemli dijital<br />
gelişmeler yaşandığını ifade etti. Erdör,<br />
hayatımıza da<strong>hi</strong>l olan arttırılmış gerçeklik<br />
teknolojilerinin, kişiselleştirilmiş<br />
seyahat deneyimlerinin, yapay zeka<br />
uygulamalarının, nöroteknolojinin turizm<br />
sektörünü etkileyeceğini, insanların<br />
kendilerine ve sevdiklerine daha fazla<br />
zaman ayırabildikleri turistik gezilerin de<br />
teknolojiye ayak uyduracağını belirtti.<br />
Erdör, gelecekte seyahat<br />
alışkanlıklarımıza yön verecek yenilikleri<br />
şu şekilde sıraladı:<br />
Akıllı oteller geliyor<br />
Gelecekte bir otele adım attığımızda, sıra<br />
dışı bir <strong>hi</strong>zmet anlayışıyla karşılaşacağız.<br />
Akıllı otel konsepti ve bu konsept<br />
içinde yer alan robotlar, konuklara<br />
özel <strong>hi</strong>zmetler sunacak yeteneklerle<br />
donatılmış olacak. Bu robotlar dilinizi<br />
konuşacak, aklınıza takılan tüm sorulara<br />
cevap verecek. Akıllı otellerde tatil<br />
boyunca hayal ettiğiniz kendi otel odamızı<br />
yaratabilmenin yanı sıra 3D yazıcılar<br />
ile ihtiyacınız olana anında ulaşma gibi<br />
birçok yenilikle de buluşacağız.<br />
Şirinlerin köyündeki mantarlarda tatil<br />
fırsatı<br />
Gelecekte hayal ettiğiniz otel odamızı<br />
kendimiz yaratabilecek, kişiselleştirilmiş<br />
bir seyahat deneyimi seçeneğine sa<strong>hi</strong>p<br />
olabileceğiz. Otel odaları Hollywood<br />
stüdyoları gibi her an değişebilecek, hayal<br />
ettiğiniz şekle bürünecek. Değişen tatil<br />
odası konseptiyle, tatilde ister Mars’ta,<br />
ister Disneyland’ta Minnie Mouse’un<br />
evinde kalmak ya da Gargamel’in sizi<br />
asla bulamayacağı Şirinler köyündeki<br />
mantarlarda tatilinizi geçirmek<br />
seçenekleriniz arasında yer alacak.<br />
Yapay zeka sağ kolunuz olacak<br />
Tatiliniz boyunca uzayıp giden kayıt<br />
işlemleri, yemek servisleri, resepsiyon<br />
gibi birçok aşamada kaybettiğiniz<br />
zamanınızı size geri kazandırmayı<br />
planlayan turizm sektörü, hepimizi<br />
hayrete düşürecek yapay zeka<br />
uygulamalarını da kullanmaya<br />
başlayacak. Yapay zekâya sa<strong>hi</strong>p<br />
yardımcılar, tatiliniz boyunca ülke<br />
değiştirmiş olasınız bile sizinle aynı dili<br />
konuşacaklar, çözüm odaklı çalışarak<br />
tatiliniz boyunca herhangi bir sorunla<br />
karşılaşmamanız için size yardımcı<br />
olacaklar.<br />
Her odada 3D yazıcı dönemi<br />
Bilim insanları, gelişen teknoloji ile<br />
kendi otel odamızı yaratmanın yanı<br />
sıra 3D yazıcılar ile ihtiyacımız olana<br />
anında ulaşma gibi birçok yenilikle de<br />
buluşacağımızı vurguluyor. Gelecekte<br />
her otel odasında bulunacak üç<br />
boyutlu yazıcılar ile yeni bir elbise,<br />
ayakkabı, hatta bilgisayar gibi arzu<br />
ettiğimiz her şeyi gerçek zamanlı olarak<br />
üretebileceğiz.<br />
Kişisel seyahat avatarınız tatilinizi<br />
yönetecek<br />
Gelecekte otel rezervasyonları için<br />
daha az vakit harcayacağız. Gelişen<br />
teknolojinin sunacağı kişisel seyahat<br />
avatarınız, otel rezervasyonlarınızı<br />
sizin yerinize gerçekleştirecek ve<br />
yönetecek. Bizi bekleyen tüm dijital<br />
gelişmelerle akıllı otellerde kendinize ve<br />
sevdiklerinize dilediğiniz kadar zaman<br />
ayırabilecek, hayalinizdeki tatilin tadını<br />
çıkarabileceksiniz.
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
30 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
agenda<br />
What’s going to<br />
happen in the<br />
tourism sector<br />
in the future?<br />
Stating that digitization has begun to<br />
affect our daily lives and business<br />
processes as well as our travel<br />
habits, Digital Conversion consultant and<br />
Me Consultancy Founder Murat Erdor<br />
says that significant digital developments<br />
are seen with the effect of <strong>tech</strong>nology<br />
in the tourism sector. Erdor points out<br />
that the augmented reality <strong>tech</strong>nologies,<br />
personalized travel experiences,<br />
artificial Intelligence applications and<br />
neuro<strong>tech</strong>nology will cause changes in<br />
the tourism sector.<br />
Erdor has outlined the innovations that<br />
will change our travel habits in the future<br />
as follows:<br />
Smart Hotels coming<br />
When we step into a <strong>hotel</strong> in the future,<br />
we will face an extraordinary service<br />
approach. The Smart <strong>hotel</strong> concept and<br />
the robots included in t<strong>hi</strong>s concept will<br />
be equipped with the capabilities to offer<br />
special services to guests. These robots<br />
will speak your language, answer all the<br />
questions you have in mind. In addition<br />
to making our own <strong>hotel</strong> room that you<br />
dream of during your holiday in smart<br />
<strong>hotel</strong>s, we will meet many innovations,<br />
such as 3d printers and instant access to<br />
what you need.<br />
A holiday opportunity among<br />
mushrooms in the village of Smurfs<br />
We will be able to have a personalized<br />
travel experience that can suit best to<br />
our own <strong>hotel</strong> room in the future. Hotel<br />
rooms will change at any moment like it<br />
was in Hollywood Studios, in any shape<br />
that you imagine. With changing holiday<br />
concepts, holiday on Mars, at Disneyland<br />
in the house of Minnie Mouse, or sleeping<br />
in the house of Gargamel will be among<br />
your choices to spend your holiday<br />
among the mushrooms in the village of<br />
Smurfs, where no one will never find<br />
you.<br />
Artificial Intelligence will be at your<br />
service<br />
The tourism sector will amaze us with<br />
artificial intelligence applications w<strong>hi</strong>ch<br />
will help you in reception procedures,<br />
will save time for planning in many<br />
stages of such as food services, and<br />
the registration process throughout<br />
your holiday. Assistants equipped with<br />
artificial intelligence will speak the<br />
same language you spoke, even if you<br />
have changed your country during your<br />
holiday, working with solution-oriented to<br />
help you avoid any problems during your<br />
holiday.<br />
3d printer in each room<br />
Scientists emphasize that we’ll meet<br />
many innovations, such as 3d printers,<br />
reac<strong>hi</strong>ng the one we need instantly In<br />
addition to equipping our own <strong>hotel</strong> room<br />
with the emerging <strong>tech</strong>nology. With<br />
three-dimensional printers to be found<br />
in every <strong>hotel</strong> room in the future, we can<br />
produce everyt<strong>hi</strong>ng we desire in real<br />
time, like a new dress, shoes, or even a<br />
computer.<br />
Your personal travel avatar will<br />
administer your holiday<br />
We’ll spend less time on <strong>hotel</strong><br />
reservations in the future. The personal<br />
avatar will perform your journey and<br />
manage your <strong>hotel</strong> bookings for you. With<br />
all the digital developments waiting for<br />
us, you will be able to spend as much<br />
time in smart <strong>hotel</strong>s as you wish for<br />
yourself and your loved ones and enjoy<br />
your dream holiday.
32<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
Abla-kardeş<br />
gündem röportaj<br />
hayallerini ertelemediler!<br />
Sektörün genç, dinamik ve donanımlı<br />
iki ismi onlar. “İş olsun” diye değil,<br />
“işimiz olsun” diye yola çıktılar,<br />
çoğu büyüklerinin kepenk kapattığı 2016<br />
krizinde, büyük bir cesaret ve özgüven<br />
örneği sergileyerek kendi ofislerini<br />
kurdular. Otel ve acentacılıkta edindikleri<br />
bilgi ve deneyimlerini şimdilerde<br />
girişimci, özgür ve yenilikçi ruhlarıyla<br />
turizme aktarmaya devam eden QNB<br />
Turizm’in abla-kardeş kurucuları<br />
Nazan-Kübra Bayrambey’in sektöre<br />
ilham katacak <strong>hi</strong>kayesi bu samimi<br />
röportajımızla sizlerle…<br />
Öncelikle sizi yakından tanıyabilir<br />
miyiz? Turizm sektörüne girmeye<br />
nasıl karar verdiniz, QNB Turizm nasıl<br />
kuruldu?<br />
Nazan Bayrambey: Biz ticaretle uğraşan<br />
bir aileden geliyoruz. Babam çok uzun<br />
seneler restoran işletmeciliğiyle uğraştı.<br />
Benim de hedefimde hep işletme okuyup<br />
ticaret yapmak vardı. Hatta her yaz Kübra<br />
ile babamızın restoranına gider, yardım<br />
ederdik. Benim planlarımda ticaret<br />
yapmak vardı ama ailemin isteği üzerine<br />
Süleyman Demirel Üniversitesi’nde<br />
Tekstil Tasarım eğitimi aldım. Okul<br />
bittikten hemen sonra da Yargıcı<br />
markasının tasarım departmanında<br />
çalıştım. Ama bu bana yetmedi, moda<br />
tasarımı konusunda kendimi daha da<br />
geliştirmek isteğiyle Londra’ya gittim.<br />
Dünya tekstilinin ve modanın kalbi<br />
biliyorsunuz. Ben de o alanda kariyer<br />
yapacaksam mutlaka görmeliyim diye<br />
düşündüm. 3 ay kaldım İngiltere’de.<br />
Türkiye’ye döndüğümde ise beni <strong>hi</strong>ç de<br />
parlak bir ortam beklemiyordu. Tekstilin<br />
Türkiye’de zorlu bir sınavdan geçtiği bir<br />
dönemdi. Ne yazık ki kendime göre uygun<br />
bir çalışma alanı bulamadım.<br />
Bu arada Anadolu Üniversitesi’nde<br />
işletme eğitimi de aldım. Ticaret hep<br />
kafamda vardı. Bir taraftan da seyahat<br />
etmek, insanlarla sürekli iletişim içinde<br />
Fotoğraflar: Hakkı Günerkan
olmak beni fazlasıyla mutlu ediyordu.<br />
Gerçekten ne yapmak istediğime karar<br />
verdiğimde kendimi turizm sektörünün<br />
içinde buldum. İlk olarak Swissotel<br />
The Bosphorus’un satış ve pazarlama<br />
bölümünde işe başladım. Ardından Divan<br />
Otelleri genel merkezinde ve şu anki<br />
Intercontinental Istanbul’a eski adıyla<br />
Ceylan Intercontinental’de aynı göreve<br />
devam ettim.<br />
Kübra Bayrambey: Ben liseyi<br />
Ortaköy Zübeyde Hanım Kız Meslek<br />
Lisesi’nde, Yiyecek İçecek Hizmetleri<br />
üzerine okudum. Arkasından Nevşe<strong>hi</strong>r<br />
Üniversitesi Turizm ve Seyahat bölümünü<br />
bitirdim. Aslında gıda bölümünde devam<br />
edecektim ama turizm, gıda ile beraber<br />
çok daha geniş bir alanı kapsadığı için<br />
seçimimi bu yönde kullandım. Okulum<br />
bittikten hemen sonra stajımı Set<br />
Restaurant’ta yaptım. Ardından Divan<br />
Otelleri, Intercontinental Istanbul ve<br />
Green Park Hotels’te satış ve pazarlama<br />
üzerine çalıştım.<br />
“2016 krizinde risk alarak ofisimizi<br />
açtık”<br />
Turizmde acentacılığa yönelmenizin<br />
nedeni neydi? QNB fikri nasıl doğdu?<br />
Nazan Bayrambey: Dediğim gibi, ikimiz<br />
de aslında en başından beri ticarete<br />
hevesliydik. Sadece doğru zamanı<br />
bekliyorduk. Bizim için doğru zaman<br />
turizmin en dibi gördüğü 2016 krizi miydi,<br />
bilemiyoruz ama iki kardeş kendi işimizi<br />
kurmak istedik. Bu süreçte sağ olsunlar<br />
ailemizden hem maddi hem manevi<br />
destek gördük. Buna rağmen ülkesel<br />
şartlardan dolayı birtakım çekinceleri<br />
olmadı değil. Şimdiyse kendi ayaklarımız<br />
üzerinde, sektöre fayda sağlamaya<br />
çalıştığımızı gördükçe mutlu oluyorlar, bu<br />
da bizi elbette ki gururlandırıyor.<br />
Peki “QNB” ismi nereden geliyor,<br />
anlatır mısınız?<br />
Kübra Bayrambey: İsmimizin bir<br />
<strong>hi</strong>kayesi olsun istedik ve firmamıza ilk<br />
olarak adımızın baş harfleri olan “KNB<br />
Turizm” ismini koyduk. Ama “K” harfi<br />
pek hoşumuza gitmedi, kulağımıza<br />
daha hoş gelen “QNB” de karar kılarak<br />
sektöre girişimizi yaptık. Ne var ki, 2016<br />
gibi turizm sektörünün dibi gördüğü<br />
bir dönemde firmamızı kurmuştuk.<br />
Hiç unutmam, birgün TÜRSAB eski<br />
Başkanı Başaran Ulusoy’u ziyarete<br />
gittik. Bize ilk sözü: “Kızım ne zorunuz<br />
vardı da bu krizde acenta açtınız? Çok<br />
mu ihtiyacınız var? “ çıkışı oldu. Maddi<br />
olarak çok ihtiyacımız yoktu ama<br />
maneviyatımızı besleyecek en doğru<br />
yoldu bizim için, acentacılık. Ona şunu<br />
söyledik ve yanından ayrıldık: “Biz kendi<br />
işimizi kurmak istedik. Çünkü başarılı<br />
olacağımıza inancımız sonsuz.” Öyle<br />
de oldu, Allahın bize yardım edeceğine<br />
inandık. Çok şükür, yüzümüzü de kara<br />
çıkarmadı, iki yıllık bir acentayız ama<br />
güzel işler yaptığımıza inanıyoruz.<br />
Nazan Bayrambey: Evet, zor zamanlardı.<br />
Bir yandan 2016 krizi bir taraftan 15<br />
Temmuz darbesi… Sıfırdan bir acenta<br />
kurmanın belli zorlukları da vardı tabii ki.<br />
Geçen zamanda anladık ki, acentacılık<br />
<strong>hi</strong>ç de dışarıdan göründüğü gibi kolay<br />
değilmiş. Acentayı kurmak değil de, ticari<br />
olarak işleyişi çok sıkıntılı oluyor. En<br />
zor süreçte kurulduk ama belli bir çıtayı<br />
atlatarak bugünlere geldik. Biliyoruz ki,<br />
daha yolun çok başındayız, göreceğimiz,<br />
öğreneceğimiz çok şeyler var. Allah<br />
herkesin rızkını bir yerden veriyor. Doğru<br />
dürüst, iş ahlakıyla çalıştın mı bizce<br />
oluyor.<br />
“Hayallerini erteleme” sloganıyla yola<br />
çıktık”<br />
Firmanızın çalışma alanlarından,<br />
müşteri portföyünüzden de kısaca<br />
bahseder misiniz?<br />
Kübra Bayrambey: Aslında butik,<br />
kişiye özel <strong>hi</strong>zmet veren bir firmayız.<br />
Kurumsal ve münferit müşterilerimiz var.<br />
Ağırlıklı olarak MICE üzerine çalışıyoruz.<br />
Incentive turları yapıyoruz, toplantı<br />
paketleri sunuyoruz, münferit özel turlar<br />
düzenliyoruz. Referanslar en güçlü<br />
kalemimiz. Öncesinde bizimle sürekli<br />
çalışan müşterilerimiz vardı. Şu anda<br />
portföyümüzü 10’a katlayarak ilerliyoruz.<br />
Bu yola çıkarken neyi hedeflemiştiniz?<br />
Şu an kendinizi bu hedefin neresinde<br />
görüyorsunuz?<br />
Nazan Bayrambey: “Hayallerini<br />
erteleme” sloganıyla yola çıkmıştık.<br />
Büyük bir ekiple büyük işler yapmanın<br />
hayalini kurduk hep. Ama zamanla<br />
anladık ki, önemli olan nicelikten<br />
çok nitelikmiş. Az sayıda insanla da<br />
kaliteli işler yapıp, manevi dünyanızı<br />
besleyebiliyormuşsunuz. Bunu<br />
başardığınızda maddiyat, kazanç kısmı<br />
da beraberinde geliyor zaten. Şu an<br />
beş kişilik ekibimizle hayallerimizi<br />
ertelemeden hatta üzerine katarak<br />
ilerliyoruz.<br />
“Kadın isterse olur”<br />
İki kardeş çıktığınız bu yolda<br />
“iş’te kadın” olmanın avantajları<br />
ve dezavantajlarına dair neler<br />
söyleyebilirsiniz?<br />
Kübra Bayrambey: İnsanların ilk<br />
tepkisi şaşırmak oldu. Bu dönemde<br />
herkes ayakta durmakta zorlanırken bu<br />
cesaret de neyi nesi diyenler de oldu,<br />
“helal olsun” deyip tebrik edenler de…<br />
Önyargılı yaklaşımlar da yok değildi hani.<br />
Erkek egemen bir sektörde bir şeyler<br />
başarmaya çalışan iki kadın olmak zaman<br />
zaman zor tabii ki.<br />
Ben iş dünyasında da özel hayatta<br />
da kadının gücüne, zekasına ve<br />
yapabileceklerinin sonsuzluğuna<br />
inanan biriyim. Kadın isterse olur…<br />
Bu inancımızla firmamızı kurduk,<br />
etrafımızdaki birçok kişiye de cesaret<br />
vererek rol model olduk, kendi işlerini<br />
açtılar. Hatta acentamız acenta<br />
okulu gibiydi, fikir almak isteyen,<br />
cesaretlenmek isteyen bize geliyordu.<br />
Şimdi de kapımız herkese açık.<br />
Bundan sonrası için neler<br />
planlıyorsunuz peki?<br />
Nazan Bayrambey: Şu anki hedefimizde<br />
yurt dışında bir ofis açmak var. Hatta<br />
Montenegro’da yer bakıyoruz. Bizim zaten<br />
gelecek planlamalarımızda ilave yatırım<br />
yapmak vardı. Bunu başarabilirsek yurt<br />
dışında ismimizi duyurarak uluslararası<br />
çapta projeler içinde de yer alabileceğiz.
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
34 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
gündem<br />
Türkiye ilk 7 ayda 22<br />
milyon turist ağırladı<br />
Türkiye’yi yılın ilk 7 ayında ziyaret eden yabancı ziyaretçi sayısı, geçtiğimiz yılın aynı<br />
dönemine göre yüzde 24.90 arttı. Temmuz ayında, bir önceki yılın aynı ayına göre, yüzde<br />
11,74 artış gösterdi.<br />
Türkiye’yi yılın ilk 7 ayında ziyaret<br />
eden yabancı sayısı, geçtiğimiz<br />
yılın aynı dönemine göre yüzde<br />
24,90 arttı ve turist sayısı yaklaşık<br />
22 milyon düzeyine ulaştı. Kültür ve<br />
Turizm Bakanlığının sınır giriş-çıkış<br />
istatistiklerine göre bu yılın ilk 7 ayında<br />
Türkiye 21 milyon 639 bin 802 yabancı<br />
ziyaretçiyi ağırladı. Türkiye’ye en çok<br />
ziyaretçi gönderen ülkeler sıralamasında<br />
Ocak-Temmuz döneminde Rusya<br />
Federasyonu yüzde 15,14 artış ile birinci<br />
sırada yer alırken, yüzde 10,73 artış ile<br />
Almanya ikinci, yüzde 6,09 artış ile İran<br />
üçüncü sırada yer aldı. İran’ı Gürcistan<br />
ve İngiltere izledi. Yılın ilk 7 ayında Rusya<br />
Federasyonu’ndan 3 milyon 276 bin 046<br />
turist ağırlayan Türkiye’ye 2 milyon 321<br />
bin 529 Alman ile 1 milyon 317 bin 180<br />
İranlı turist geldi.<br />
Temmuzda gelen ziyaretçi sayısı<br />
yaklaşık 6 milyon turist<br />
Türkiye, Bakanlığın Temmuz <strong>2018</strong> dönemi<br />
istatistiklerine göre 5 milyon 671 bin 801<br />
yabancı ziyaretçiyi ağırlarken, aylık artış<br />
oranı ise bir önceki yılın aynı ayına göre<br />
yüzde 11,74 olarak gerçekleşti. Temmuz<br />
ayında en çok ziyaretçi gönderen ülkeler<br />
sıralamasında 897 bin 607 ziyaretçi ve<br />
yüzde 15,83 artış ile Rusya Federasyonu<br />
birinci olurken, 761 bin 278 ziyaretçi<br />
ve yüzde 13,42 artış ile Almanya ikinci,<br />
354 bin 851 ziyaretçi ve yüzde 6,26 artış<br />
ile İngiltere üçüncü sırada yer aldı.<br />
İngiltere’yi Hollanda ve Ukrayna izledi.<br />
Ocak - Temmuz döneminde Türkiye’ye<br />
gelen ziyaretçilerin yüzde 99,23’ü,<br />
Temmuz döneminde gelenlerin ise yüzde<br />
99,04’ü turist oldu. Günübirlikçilerin oranı<br />
ise ilk 7 ayda yüzde 0,77, Temmuz ayında<br />
da yüzde 0,96 olarak gerçekleşti.
36<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
gündem<br />
Hatay, EXPO<br />
ile 2 milyon turist hedefliyor<br />
Hatay kentinin yönetimi,<br />
dünyada olimpiyat oyunları<br />
ve FIFA Dünya Kupası’nın<br />
ardından 3’ncü büyük<br />
organizasyon olarak kabul<br />
edilen EXPO’yu Türkiye’ye<br />
getirmeyi başardı. Kent<br />
yöneticileri EXPO’dan dolayı<br />
şehre 2 milyon turist çekip,<br />
1 milyar Euro’luk turizm<br />
geliri etmeyi hedefliyor.<br />
Birçok medeniyete ev sa<strong>hi</strong>pliği yapmış<br />
Hatay sa<strong>hi</strong>p olduğu tari<strong>hi</strong> ve kültürel<br />
birikimini artık geleceğe taşımak<br />
istiyor. Kentin dünya pazarına açılması<br />
için büyük bir fırsat gözüyle bakılan<br />
EXPO 2021’le, kentin kültürel turizm,<br />
sosyal ve ekonomik değerleri dünyaya<br />
tanıtılacak. Hatay Büyükşe<strong>hi</strong>r Belediye<br />
Başkanı Doç. Dr. Lütfü Savaş, kentin diğer<br />
rakiplerin önüne geçerek Expo 2021’e<br />
ev sa<strong>hi</strong>pliği yapmaya hak kazandığını<br />
hatırlattıktan sonra “Kentimizi bir turizm<br />
ve ticaret merkezi yapmayı amaçlıyoruz.<br />
Expo’nun ortaya koyacağı rüzgârdan da<br />
yararlanarak, Hatay’da 2 milyon turisti<br />
ağırlamayı hedefliyoruz” diyor.<br />
Hatay’ın birçok konuda ilklerin öncüsü<br />
olduğunu belirten Doç. Dr. Savaş, kentin<br />
Kurtuluş Caddesi’nin dünya üzerinde<br />
ışıklandırılan ilk cadde olduğunu söylüyor.<br />
Kurtuluş Savaşı’nda da düşmana ilk<br />
kurşunun Hatay’da sıkıldığını belirten<br />
Doç. Dr. Savaş şunları söylüyor: “Habib-i<br />
Neccar Camii’miz, Türkiye sınırları içinde<br />
inşa edilen ilk camii olma özelliğini taşıyor.<br />
Camii ismini Hz.İsa’nın havarilerine ilk<br />
inanan ve bu nedenle yaşamını kaybeden<br />
Habib-i Neccar’dan almış. Hatay Müzesi<br />
sergi alanı olarak dünyanın en büyük,<br />
mozaik eserleriyle de dünyanın en büyük<br />
3’ncü müzesi. Tarih, doğa zenginliğimizin<br />
yanı sıra, ziyaretçilerimize tarifleri yazılmış<br />
600 çeşit yemek sunabiliyoruz.”<br />
Tema: Medeniyetler Bahçesi<br />
İlki 1960’ta, Hollanda’nın Rotterdam<br />
kentinde düzenlenen Bahçecilik EXPO’ları,<br />
ülke/şe<strong>hi</strong>rlerin imajını kuvvetlendirmek,<br />
bahçe kültürünü halkın her kesimine<br />
öğretip benimsetmek, eko, yeşil ve<br />
sağlık turizmini desteklemek amacıyla<br />
gerçekleştiriliyor. Teması Medeniyetler<br />
Bahçesi olarak belirlenen EXPO<br />
kapsamında, dünya standartlarında<br />
hazırlanacak 300 dönümlük botanik<br />
bahçesinde 800’ü tıbbı aromatik bitki,<br />
300’ü ise endemik bitki olmak üzere<br />
3.500 bitki çeşidi 6 ay boyunca Hatay’da<br />
yerli ve yabancı turistlere sergilenecek.<br />
EXPO için Antakya şe<strong>hi</strong>r merkezi eski<br />
antik kent yenileştirmesini bitirerek en az<br />
100 eski ev restore edilecek. Gaziantep<br />
demiryolu Hassa üzerinden Antakya’ya<br />
bağlanacak. Hatay Belediyesi EXPO için<br />
80 Milyon TL, UNESCO’nun “Gastronomi<br />
Kenti” olarak belirlediği şehre 20 Milyon<br />
TL gastronomi yatırımı yapacak. 30 yıllık<br />
işi 5 yılda bitirmeye kararlı olduklarını<br />
belirten Hatay Büyükşe<strong>hi</strong>r Belediye<br />
Başkanı Doç. Dr. Lütfü Savaş, “EXPO ve<br />
Gastronomi alanındaki başarılarımıza ek<br />
olarak, dünya çapındaki Avrupa-Çin Akıllı<br />
Kent H2020 projesini de önemsiyoruz.<br />
Proje kapsamında Kent Çiftlikleri ve Dikey<br />
Çiftlikler kuracağız. Bu Avrupa Birliği<br />
projesini Expo ve Gastronomiye entegre<br />
ederek dönüm başına kazanılan ürünü<br />
en az 10 kat artıracağız. Böylece sadece<br />
Türkiye ve Hatay’ın değil, Ortadoğu’nun<br />
doğal, organik sebze ve meyve bahçesi<br />
haline geleceğiz. EXPO’yu kalıcı bir turizm<br />
girişimi haline getireceğiz” diyor.<br />
Rakamlarla Hatay turizmi<br />
Hatay’da ikisi 5, altısı 4 yıldızlı olmak<br />
üzere toplam 45 otel bulunuyor. Bu<br />
otellerin toplam yatak kapasitesi 4.600’ü<br />
aşıyor. Kent mevcut kapasiteyle yılda<br />
500-600 bin turisti ağırlayabilecek<br />
durumda. Önümüzdeki beş yıl için yapılan<br />
planlamalarda kente turist sayısının yılda<br />
ortalama yüzde 30 artacağı ve ziyaretçi<br />
sayısının 2 milyona, turizm gelirinin de 1<br />
milyar Euro’ya ulaştırılması hedefleniyor.
FORM, 53 yıllık deneyimiyle otellerin<br />
Merkezi İklimlendirme ve VRF Klima Sistemleri ihtiyaçlarına yönelik<br />
enerjinin verimli ve etkin kullanıldığı çözümler sunuyor.
38<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
agenda<br />
Hatay aims<br />
2 million tourists in EXPO<br />
Hatay city management succeeded to bring the EXPO, the event regarded as the 3rd<br />
largest organization in the world after the Olympic Games and the World Cup, to<br />
Turkey. 2 million tourists and 1 billion Euro is expected.<br />
Hatay, w<strong>hi</strong>ch hosted many<br />
civilizations, now wants to carry<br />
its <strong>hi</strong>storical and cultural assets<br />
to future generations. Seen as a great<br />
opportunity for the opening of the city to<br />
the world markets, the EXPO 2021 will<br />
introduce the city’s cultural, touristic,<br />
social and economic values to the world.<br />
Mayor of Hatay Metropolitan Municipality<br />
Assoc. Prof. Dr. Lutfu Savas said, “We<br />
aim to make our city a tourism and trade<br />
center. We will host about two million<br />
tourists” w<strong>hi</strong>le reminding that the town<br />
has earned the right to host Expo 2021 by<br />
outperforming other competitors.<br />
Stating that Hatay is the pioneer of many<br />
subjects Assoc.prof. Dr. Savas says<br />
the city’s Liberation Street is the first<br />
street illuminated on Earth. In the War<br />
of Independence, the first bullet to the<br />
enemy was shut in Hatay. Assoc. Dr.<br />
Savas says: “Habib-i Neccar is the first<br />
mosque built wit<strong>hi</strong>n the borders of Turkey.<br />
Mosque is named after the first disciple<br />
of Hadrat Isa, Habib Neccar, who believed<br />
first in <strong>hi</strong>s prophethood and thus was<br />
killed by the unbelievers. As the ex<strong>hi</strong>bition<br />
venue the Hatay Museum, is the t<strong>hi</strong>rd<br />
largest mosaic museum. In addition to<br />
our rich <strong>hi</strong>storical and natural assests, we<br />
are able to offer our visitors 600 kinds of<br />
recipes for our guests.”<br />
Theme: Garden of civilisations<br />
Held for the first time in 1960 in<br />
Netherlands, in the city of Rotterdam, the<br />
horticulture Expos aims to strengthen<br />
the image of the country/cities, to teach<br />
the horticulture to every folks of life, to<br />
support ecological efforts and health<br />
tourism. Under the theme of garden of<br />
civilizations, the EXPO, w<strong>hi</strong>ch will be<br />
prepared in world standards, will have<br />
300 acres of botanical garden, where<br />
800 different aromatic and medicinal<br />
herbs and 3,500 plants 300 of them<br />
are endemic will be ex<strong>hi</strong>bited. During<br />
Expo, local and foreign tourists will visit<br />
Hatay for 6 months’ Expo. For the Expo<br />
the old antique Antakya city center will<br />
be renovated by restoring at least 100<br />
old house, Gaziantep Railway will be<br />
connected to Antakya via Hassa. Hatay<br />
municipality will invest 80 million TL, for<br />
EXPO and 20 million TL for the city w<strong>hi</strong>ch<br />
is designated by UNESCO’ as the “City<br />
of Gastronomy”. Stating that they are<br />
determined to finish the 30 years of job<br />
in 5 years Mayor of Hatay Metropolitan<br />
Municipality Assoc. Prof. Dr. Lutfu Savas<br />
said, “In addition to our ac<strong>hi</strong>evements<br />
in the field of EXPO and gastronomy, we<br />
also care about the world-wide project<br />
of Europe-C<strong>hi</strong>na smart Kent H2020.<br />
Urban farms and vertical farms will be<br />
established wit<strong>hi</strong>n the scope of the project.<br />
T<strong>hi</strong>s is a European Union project and by<br />
integrating Expo and gastronomy, we will<br />
increase the product yield earned per<br />
acre by at least 10 times. So our city will<br />
become the natural, organic vegetable and<br />
orchard of the Middle East, not for Turkey<br />
and Hatay. EXPO will be a permanent<br />
tourism initiative after the event.<br />
Hatay tourism in numbers<br />
There are 45 <strong>hotel</strong>s in Hatay, two of them<br />
has five starts and six has 4 starts. Total<br />
bed capacity of these <strong>hotel</strong>s exceeds<br />
4,600. The city can accommodate 500-<br />
600 thousand tourists annually with its<br />
current capacity. In the five years plan, the<br />
number of tourists to the city will increase<br />
by 30 per cent annually, and the number<br />
of visitors will be 2 million and the tourism<br />
income is to be reach 1 billion Euros.
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
40 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
gündem<br />
İstanbul; yemek, sanat, müziğin<br />
en iyi şe<strong>hi</strong>rleri arasında<br />
Dünya üzerinde yer alan farklı şe<strong>hi</strong>rlerde en iyi sanat, müzik ve yemek lokasyonları<br />
belirlenirken, Türkiye’den de İstanbul listeye girmeyi başardı. Rapora göre<br />
Türkiye’de ağırlıklı sanat galerisi öne çıkarken, Michelin yıldızlı restoran<br />
kategorisinde <strong>hi</strong>çbir restoranın yer almadığı belirtildi.<br />
Medya takip ve raporlama ajansı<br />
PRNet, müzik, sanat ve yemek<br />
kategorilerinde en iyi şe<strong>hi</strong>rleri<br />
ele alan araştırmayı inceledi. PRNet’in<br />
Business Insider verilerinden ve medya<br />
yansımalarından derlediği bilgilere<br />
göre, dünya üzerinde yer alan farklı<br />
şe<strong>hi</strong>rlerde en iyi sanat, müzik ve yemek<br />
lokasyonları belirlenirken, İstanbul’un<br />
da bu listeye girdiği görüldü. İstanbul’da<br />
71 adet tiyatro bulunduğu saptanırken,<br />
72 adet müze bulunduğu kaydedildi.<br />
Sanat galerisi kategorisinde ise 211<br />
galeriye ev sa<strong>hi</strong>pliği yapan İstanbul’un<br />
8 konser salonu 1’de dünya miras alanı<br />
barındırdığı saptandı. Buna karşın,<br />
rapora göre Michelin yıldızlı restoran<br />
kategorisinde <strong>hi</strong>çbir restoranın yer<br />
almadığı belirtildi.<br />
Türkiye’de daha çok sanat galerisi var<br />
Madrid’den Singapur’a, Miami’den<br />
Tokyo’ya kadar dünyanın birçok yerinden<br />
farklı şe<strong>hi</strong>rler raporda yer alırken, New<br />
York’un belirtilen kategorilerdeki yeri<br />
dikkat çekti. Böylelikle, sadece tiyatro<br />
sayısı 533 olan New York’un, 123 müze,<br />
142 sanat galerisi, 16 konser alanı, 77<br />
Michelin yıldızlı restoranı, 1 de dünya<br />
miras alanı bulundurduğu kaydedildi.<br />
Londra’da ise 878 tiyatro olduğu<br />
saptanırken, 186 müze olduğu tespit<br />
edildi. Londra’da bulunan sanat galerisi<br />
sayısı da İstanbul’dan az olurken, 125<br />
galeriye ev sa<strong>hi</strong>pliği yaptığı görüldü.<br />
Londra’da bulunan dünya mirası alanı ise<br />
4 olurken, konser salonları 17, Michelin<br />
yıldızlı restoran sayısı da 67 olarak<br />
kayıtlara geçti. Uzak Doğu ülkelerine<br />
bakıldığında, Tokyo’nun 280 müze, 217<br />
Michelin yıldızlı restoran, 95 tiyatro, 72<br />
sanat galerisi, 2 dünya mirası alanı 14’te<br />
konser salonunun yer aldığı görüldü.<br />
Sanat galerisi<br />
kategorisinde ise 211<br />
galeriye ev sa<strong>hi</strong>pliği<br />
yapan İstanbul’un 8<br />
konser salonu 1’de<br />
dünya miras alanı<br />
barındırdığı saptandı.<br />
Buna karşın, rapora<br />
göre Michelin yıldızlı<br />
restoran kategorisinde<br />
<strong>hi</strong>çbir restoranın yer<br />
almadığı belirtildi.
16 - 18 <strong>September</strong> <strong>2018</strong><br />
Dubai World Trade Centre<br />
Redefining Hospitality<br />
Together.<br />
The Hotel Show Dubai, the most prestigious hospitality event in the<br />
Middle East is returning for its nineteenth edition t<strong>hi</strong>s <strong>September</strong> for<br />
the most important date in the calendar, where the entire industry<br />
meets to do business.<br />
If you are an Owner, General Manager, Head of Procurement,<br />
Executive Housekeeper, F&B Manager, Chef, Designer or Arc<strong>hi</strong>tect,<br />
The Hotel Show Dubai is where you will discover everyt<strong>hi</strong>ng needed<br />
to build, develop and maintain a <strong>hotel</strong> or <strong>restaurant</strong> in one of the<br />
world’s most active markets for hospitality development.<br />
By joining over 30,000 visitors between 16-18 <strong>September</strong> <strong>2018</strong>, you<br />
will explore the latest trends and unearth the very latest products<br />
across Interiors, Lighting & Design, Technology & Security, Operating<br />
Equipment, Bathroom & Sanitary Ware and HORECA. With more<br />
than 600 international and regional brands to choose from the<br />
possibilities are endless.<br />
Furthermore, back by popular demand is The Middle East<br />
Hospitality Leaders<strong>hi</strong>p Forum, w<strong>hi</strong>ch will bring together more than<br />
50 industry leaders to discuss latest developments, and The Middle<br />
East Housekeepers League of Champions, the only challenge of its<br />
kind for the housekeeping division in the world.<br />
REGISTER TODAY FOR FREE ENTRY<br />
www.the<strong>hotel</strong>show.com/register<br />
JOIN YOUR PEERS
The Hotel<br />
Show Dubai<br />
opens to<br />
host all<br />
segments of<br />
the <strong>hotel</strong>ier<br />
business<br />
The Hotel Show<br />
Dubai provides a<br />
360-degree view of<br />
the market with over<br />
600 ex<strong>hi</strong>bitors from<br />
over 85 countries<br />
showcasing products<br />
across interiors,<br />
lighting and design,<br />
<strong>tech</strong>nology, security,<br />
catering equipment<br />
and more. Starting<br />
with the days that suit<br />
your working life best:<br />
16-18th <strong>September</strong><br />
Sunday/Monday and<br />
Tuesday.<br />
Turkey will be represented by 15 ex<strong>hi</strong>bitors<br />
With over 600 ex<strong>hi</strong>bitors from all across the world showcasing products<br />
across interiors, lighting and design, <strong>tech</strong>nology, security, kitchen and<br />
laundry equipment and more, the ex<strong>hi</strong>bition provides a 360-degree view<br />
of the market. Attracting over 50,000 sector professionals, from GM’s and<br />
owner operators, through to procurement managers, designers and the all<br />
important arc<strong>hi</strong>tects, housekeepers, executive chefs, revenue managers and<br />
engineers.<br />
In <strong>2018</strong> the Hotel Show Dubai is helping to redefine hospitality with exciting<br />
new features aimed at helping industry professionals keep pace with change.<br />
T<strong>hi</strong>s year we’ll be going further than ever before to integrate every element<br />
of the guest experience, from décor, finishes and in-room <strong>tech</strong>nologies, to<br />
<strong>restaurant</strong>s, leisure facilities and the design of staff uniforms, into the threeday<br />
ex<strong>hi</strong>bition.<br />
Dubai has redefined the hospitality and leisure market for the region and<br />
the world, bringing innovation and new ideas to the sector. As the city has<br />
emerged to one of the world’s foremost travel and tourism destinations, the<br />
Hotel Show Dubai has been there at every step, proudly serving the region’s<br />
hospitality industry for 18 years.<br />
It is fact that the Hotel Show Dubai is a focal point for the industry. It is the<br />
enthusiastic participation from people across the entire industry that has<br />
helped the event become the largest of its kind across Asia, the Middle East<br />
and Africa.<br />
With scale and reputation comes a great responsibility. “We know we need to<br />
deliver a stellar event every time, helping you to keep pace with the industry’s<br />
changes, learn new skills and develop professionally. It’s t<strong>hi</strong>s personal<br />
and professional development that is at the heart of what makes our event<br />
valuable to all attendees,” say the officials of the show.
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
44 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
gündem<br />
Oda fiyatlarında dünyanın en pahalı şe<strong>hi</strong>rleri<br />
Paris, Tel Aviv, New York<br />
TÜROB tarafından yapılan araştırmada, tüm yıldız kategorilerinde ortalama oda<br />
fiyatlarının en pahalı olduğu ilk üç şe<strong>hi</strong>r sırasıyla Paris, Tel Aviv ve New York olarak<br />
öne çıktı.<br />
Konaklamada dünya çapında en<br />
pahalı şe<strong>hi</strong>rler belli oldu. Dünya<br />
çapında araştırma ve veri analiz<br />
şirketi STR Global’in yaz dönemine<br />
ilişkin için tüm kategorilerde otel fiyat<br />
verilerinden hareketle Türkiye Otelciler<br />
Birliği (TÜROB) tarafından yapılan<br />
araştırmada, oda fiyatlarının en pahalı<br />
olduğu ilk üç şe<strong>hi</strong>r sırasıyla Paris, Tel<br />
Aviv ve New York olarak öne çıktı. En<br />
pahalılar listesinde ilk 20 sırasında<br />
Avrupa şe<strong>hi</strong>rlerinin ağırlıkta olduğu<br />
dikkat çekti. Ortalama doluluk oranının<br />
yüzde 88 olduğu Paris’te ADR (Average<br />
Daily Rate) olarak adlandırılan ortalama<br />
günlük satılan oda bedeli 263 Euro’ya<br />
ulaşarak konaklamada dünyanın en<br />
pahalı şehri oldu.<br />
Avrupa şe<strong>hi</strong>rleri ağırlıkta<br />
İsrail’in Tel Aviv kenti 239 Euro ile<br />
dünyanın en pahalı ikinci şehri olurken,<br />
üçüncü sıradaki New York’ta ortalama<br />
oda fiyatları 236 Euro düzeyinde<br />
bulunuyor. İsviçre’den iki şe<strong>hi</strong>r, Zürih<br />
216 Euro ile dördüncü, Cenevre 215 Euro<br />
ile beşinci sırada yer aldı. Daha sonra<br />
sırasıyla Roma 182 Euro, Londra 181<br />
Euro, Kopenhag 179 Euro, Amsterdam<br />
178 Euro ve Dublin 168 Euro ile ilk<br />
10’daki diğer şe<strong>hi</strong>rler oldu. Bu şe<strong>hi</strong>rlerde<br />
ortalama doluluk oranları yüzde 80<br />
ile 90 civarında seyrediyor. STR’nin<br />
araştırmasında yer alan ve Haziran<br />
<strong>2018</strong>’de ortalama doluluk oranı yüzde 57<br />
olan İstanbul’da ortalama oda fiyatı 88<br />
Euro oldu. Bu fiyat ile İstanbul konaklama<br />
sektöründe dünya genelinde en pahalı ilk<br />
20 şe<strong>hi</strong>r arasına giremedi.<br />
Fiyatları kongre turizmi artırır<br />
Verileri değerlendiren TÜROB Başkanı<br />
Timur Bayındır, turist sayısındaki artıştan<br />
daha da önemli olanın fiyatların artması<br />
olduğunu belirterek, şunları söyledi:<br />
“Yüksek sezonla birlikte fiyat artışının<br />
da gerçekleşmesi bizi mutlu ediyor.<br />
İstanbul ve Antalya’nın yeniden fiyat<br />
artışı yakalaması memnuniyet verici.<br />
Konaklama tesislerimizin kalitesi ve<br />
<strong>hi</strong>zmet düzeyi çok yüksek. Ancak dünya<br />
şe<strong>hi</strong>rlerindeki fiyatlara baktığımızda<br />
henüz olması gereken düzeye<br />
ulaşamadığımızı görüyoruz. Özellikle 3 yıl<br />
öncesine kadar 150-200 Euro ortalama<br />
fiyatlara sa<strong>hi</strong>p olan İstanbul’un yeniden<br />
bu fiyat düzeyine dönmesi için elimizden<br />
gelen her şeyi yapmalıyız. Bunun için<br />
de en önemli enstrüman kongre turizmi<br />
olacaktır. Fiyatların yükselmesini<br />
sağlayacak olan en önemli itici güç gelir<br />
düzeyi yüksek kongre turisti olacaktır.<br />
İstanbul’u yeniden kongre turizminin<br />
gözde şe<strong>hi</strong>rleri arasına sokacak adımları<br />
atmalıyız. Türkiye’nin hedefi turist<br />
sayısından çok geliri artırmak olmalı.”
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
46 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
agenda<br />
The cities with most expensive rooms<br />
Paris, Tel Aviv, New York<br />
According to a research conducted by TÜROB (Hotel Associations of Turkey) the<br />
cities with most expensive <strong>hotel</strong> rooms at the average of all categories are Paris, Tel<br />
Aviv and New York.<br />
The most expensive cities for<br />
hospitality have been revealed.<br />
According to a research conducted<br />
by TÜROB (Hotel Associations of Turkey)<br />
based on summer season by STR<br />
Global, a worldwide research and data<br />
processing company, the cities with most<br />
expensive <strong>hotel</strong> rooms at the average<br />
of all categories are Paris, Tel Aviv and<br />
New York respectively. It was noticed<br />
that the European cities dominate in the<br />
first 20 most expensive cities. Enjoying<br />
an average occupancy of 88%, Paris<br />
has topped the list of the world most<br />
expensive cities with 263 Euro ADR<br />
(Average Daily Rate).<br />
European cities dominate<br />
W<strong>hi</strong>le Tel Aviv city of Israel takes the<br />
second row with an ADR of 239 Euro,<br />
New York follows it with 236 Euros.<br />
Switzerland has two cities; Zurich ranks<br />
fourth with 216 Euros and Geneva follows<br />
it with 215 Euros. Then come Rome<br />
with 182, London 181, Copenhagen 179,<br />
Amsterdam 178 and Dublin 168 Euros<br />
representing the other 10 ranks. The<br />
occupancy rates in these cities vary<br />
between 80 to 90. When it comes to<br />
Istanbul, w<strong>hi</strong>ch took place in the research<br />
of STR and recorded an occupancy rate<br />
of 57%, the ADR has been 88 Euros. T<strong>hi</strong>s<br />
price did not place Istanbul among the<br />
top-20 cities of the world.<br />
Congress tourism raises the prices<br />
Evaluating the data, Timur Bayındır,<br />
Chairman of TOROB noted that the<br />
price <strong>hi</strong>ke was more important than the<br />
increase of the number of tourists. He<br />
added, “The price increase during <strong>hi</strong>gh<br />
season makes us happy. It is pleasant<br />
to see that Istanbul and Antalya have<br />
managed price <strong>hi</strong>kes again. But when<br />
we compare with other world cities we<br />
see that they are not at the level they<br />
deserved yet. We should spare no efforts<br />
to increase the rates of Istanbul up to<br />
150-200 Euros as they were three years<br />
ago. The most important instrument<br />
for t<strong>hi</strong>s is congress tourism. The most<br />
important driving-force to regain the <strong>hi</strong>gh<br />
prices will be congress tourists who are<br />
<strong>hi</strong>gh-level standard people. We should<br />
initiate necessary steps to make Istanbul<br />
a congress city again. The goal of Turkey<br />
should be to increase the revenues rather<br />
than the number of tourists.”
48<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
gündem makale<br />
Haydi daha fazla<br />
Çinli, Hintli, Japon<br />
istiyoruz!<br />
AGON<br />
Tezer<br />
Danışmanlık ve Mümessillik<br />
Öner<br />
Hizmetleri CEO<br />
Çalkantılı başlayan bir yaz sezonu artık<br />
son dönemece giriyor. Bu dönemeç<br />
içerisinde virajı alamayıp yuvarlanmak<br />
istemiyoruz elbette... Turizmcilerimiz ve<br />
yan sektörler temmuz ve ağustos ayını<br />
iki bayram tatili ve kısmen artışta olan<br />
yabancı misafirlerin gelişiyle mevsim<br />
ortalamalarını yakalayarak geçirdiler.<br />
Haziran ve mayıs ayının kayıpları da eylül<br />
ayında telafi edilecek gibi duruyor. Bunda<br />
kur dalgalanmasının ortaya koyduğu<br />
değer kaybıyla birlikte Avrupalı turist için<br />
nispeten ucuzlamış olmamızın büyük<br />
etkisi var. Sonbaharın telafisi mümkün ya<br />
da değil, eylülü yaşayıp göreceğiz. Ancak<br />
genel olarak Türk turizm sektöründeki<br />
global hedefler ve yeni pazar arayışları<br />
olmadan bu tarz krizleri iç piyasa ile<br />
aşamayacağımızın farkındayız. Yerli<br />
turist bayram tatillerine odaklanarak<br />
ara dönemleri genelde boş geçirdi. Bu<br />
esnada Avrupalı turistin de yoğunluğu<br />
ancak kur dalgalanmaları ile kendini<br />
gösterdi. Yani sektör ciddi bir daralmayı<br />
tabiri caizse son dakika golleriyle aşmayı<br />
başarmış durumda. Ancak bu başımızı<br />
kaldırıp ileriye bakmamıza engel olan<br />
ve orta uzun vadeli planlar yapmamızın<br />
önüne geçecek bir durum.<br />
Çin ve Uzakdoğu yakınlaşmalarımızın,<br />
Ukrayna ve Rusya ile olan ilişkilerin<br />
düzelmesi ve vizesiz seyahat imkanları<br />
ile Ortadoğu pazarının bir nebze hareketi<br />
şu an için bize ümit veren ve gelecek için<br />
yatırımların iştahını kabartan hedefler.<br />
Ancak bunlar yeterli olacak mı?<br />
“Tek pazara saplanma saplantımız<br />
devam mı edecek?”<br />
Her zamanki gibi tek pazara saplanma<br />
saplantımız devam mı edecek? Bizim<br />
sürekli yaptığımız hatalardan bir<br />
tanesi, bir ülke misafirinden yoğun ilgi<br />
gördüğümüzde topumuzla tüfeğimizle<br />
o pazara saldırıp diğerlerini hep ihmal<br />
etmek olmuştur. Halbuki biz globalleşen<br />
dünyada turizm sektörü açısından geniş<br />
olanaklara sa<strong>hi</strong>p ve her anlamda kıymetli<br />
alternatifleri olan bir ülkeyiz. Yaz ve kış<br />
turizmi kadar kongre, tarih ve kültür<br />
turizmi açısından da birçok farklı kültüre,
zevke ve anlayışa <strong>hi</strong>tap edebiliyoruz.<br />
Bunu değerlendirebilmek için pazarlama<br />
argümanlarını kullandığımızı pek<br />
söyleyemeyeceğim. İşi mikro düzeyde<br />
inceleyecek olursak, tek bir işletmeye<br />
baktığınızda nerede olursa olsun en<br />
büyük ve tek endişesinin o sezonu<br />
doldurmak ve kapasitesini tamamlamak<br />
olarak görebilirsiniz. Birkaç sene önce<br />
Mayorka Adası’na tatile gittiğimizde<br />
bir otomobil kiraladık ve adanın farklı<br />
plaj ve koylarını gezmeye başladık. Çok<br />
güzel bir doğa harikası koyun içinde tek<br />
başına 4 yıldızlı bir otel bulduğumuzda<br />
çok sevindim. Plaj çok kalabalık değildi,<br />
mutlaka yer vardır, bir iki gün burada<br />
kalalım diye düşünerek resepsiyona<br />
girdim. Derdimi resepsiyon müdürüne<br />
anlatınca bana şefkatli bir gülümsemeyle<br />
baktı ve şu cevabı verdi: “Önümüzdeki 4<br />
sene boyunca doluyuz Sir.” Şok oldum.<br />
4 sene??? Sonra sohbete başladık...<br />
“Neden 4 sene, neden 3 değil veya 5<br />
değil” dedim. Otelin vizyoner yaklaşımı 4<br />
yılda birdi. Herhangi bir sıkıntı ihtimaline<br />
karşı daha uzun rezervasyon yapmaktan<br />
bilerek kaçınıyorlardı. “Ben şimdi<br />
rezervasyon yapmak istersem ne olacak”<br />
dedim. “İki boş odam var, eğer isterseniz<br />
verebilirim ama yüzde 50 ön ödeme<br />
almak zorundayım” dedi. “Ee sonra ne<br />
olacak” dedim. “Sezon bitip yeni sezonu<br />
mart ayında açana dek rezervasyonu<br />
kapatacağız” dedi. Bu bana gerçekten<br />
çok ilginç geldi... “Otel müşterileriniz<br />
nereden genelde” dediğimde Japonya’dan<br />
Amerika’ya kadar geniş bir yelpaze çıktı<br />
ortaya... Elbette ağırlık İngilizler’deydi<br />
ama sonuçta dünyanın her yerinden<br />
misafir ağırlıyorlardı. Durumu inceleyince<br />
de otel fiyatının da yemek ve servis<br />
fiyatlarının da <strong>hi</strong>ç de ucuz olmadığını<br />
gördüm. Ama harika bir pazarlama<br />
yapıları vardı. Eğer bir ülkede kalbur üstü<br />
bir kesim yaşıyorsa neden bizim otelden<br />
haberleri yok diye yaklaşıyorlardı...<br />
Başka etmenler de var tabii... Cennet<br />
koyu bulduk, buraya 12 otel sığdıralım<br />
dememişlerdi. Hiçbir yerli işletmeyle<br />
rekabet yaşamıyorlardı... En önemlisi de<br />
nasılsa sattık hatta paranın da yarısını<br />
aldık diyerek ne serviste ne ürünlerde<br />
en küçük bir gevşeme yapmıyorlardı.<br />
Kültürel olarak personel çok iyi<br />
eğitilmişti. Bir Japon veya Çinli ile bir<br />
İngiliz’e aynı şekilde davranmıyorlar,<br />
aradaki nüansları biliyorlardı. Ama gene<br />
de otelin bir karakteri ve disiplini vardı.<br />
Şimdi gelelim bizimkilere...<br />
Otelin yeme içme kalitesi, personel ve<br />
kurumsal kimlik konusunda hala bir<br />
standart yakalamak adına bazen sıkıntılar<br />
çekebiliyoruz. Bunları da düzelttiğimizi<br />
varsayarsak geriye kalan ciddi bir hedef<br />
ve pazarlama eksiği... Her zaman aynı<br />
şeyi savunuyorum, iki defa bir yerde<br />
fuara gitmekle pazarlama yapılmaz...<br />
Pazarlama bir bütün ve ruhtur. Hedef<br />
kitlenizi barındıran bir ülke, şe<strong>hi</strong>r veya<br />
bölge seçtiğinizde mutlaka orayı analiz<br />
ederek hem sosyal hem kültürel açıdan<br />
oranın insanına nasıl ulaşacağımızı<br />
bulmak ve stratejisini oluşturmak<br />
zorundayız.<br />
Nispeten rahata ermiş kesimleri<br />
barındıran ülkelerde çok ciddi pazarlama<br />
faaliyetleri yapmamız gerek. Daha fazla<br />
Çinli, Japon, Koreli, Hintli daha fazla<br />
Arap daha fazla Avrupalı hatta daha fazla<br />
Amerikalı gelmeli... Tarih, kültür ve doğal<br />
güzellikleri yerine göre kullanmalıyız...<br />
Çanakkale’ye her sene neden on<br />
binlerce Yeni Zelandalı ve Avustralyalı<br />
gelmiyor? Neden biz Yunanistan’a<br />
gidiyoruz da onlar akın akın Truva ve<br />
Lidya – Klikya için gelmiyor? Ülkenin<br />
atıl köşeleri değerlendirilmeli... Benim<br />
için çok güzel olmakla beraber sıradan<br />
olan dağ ve orman Arap turistler için<br />
çok cazip olmalı... Bir İranlı ne kadar<br />
Antalya’yı seviyorsa emin olun Pakistan<br />
ve Hindistan zenginleri de o derece<br />
sevecektir. Bizim her ülke için satış ve<br />
pazarlama politikaları geliştirmemiz ve<br />
her bölgeye kendi unsurlarının ön plana<br />
çıkacağı pazarlama planları geliştirmemiz<br />
şart. Bir dönem tüm Avrupalı futbol<br />
kulüpleri Antalya’ya gelirdi, ocak-şubat<br />
aylarında şimdi o yoğunluğu kaybettik.<br />
Alt yapı çalışmaları tüm hızıyla devam<br />
ediyor. 3. Havalimanı bitmek ve açılmak<br />
üzere... Ama bu tesisleri, bu trafiği<br />
ve bu alt yapıyı kullanacak potansiyel<br />
müşterileri oluşturmazsak hepsi sadece<br />
boş yatırıma döner. Gözümüzü ufka<br />
dikmeli ve gidilmeyen yerlere gitmeli<br />
ulaşılmayan insanlara ulaşmalıyız.<br />
Kazakistan, Özbekistan, Türkmenistan,<br />
Tacikistan bizim kardeş ülkelerimiz.<br />
Japonya ve Çin tari<strong>hi</strong> bağlarımız olan<br />
dostlarımız. Ortadoğu zaten bizim arka<br />
bahçemiz, ayakları kesilmiş gibi görünse<br />
de bakmayın siz Avrupalı turist hala<br />
Bodrum, Kaş, Kalkan, Fet<strong>hi</strong>ye diye rüya<br />
görüyor... Biz tutup elinden getirmezsek<br />
veya gelmesi için yolu açmazsak bu<br />
potansiyel kaçakları hep başkaları ikna<br />
edecek.<br />
Lütfen artık sezonluk düşünmeyi<br />
bırakalım!<br />
Sadece bu sezonu doldurmuş olmak<br />
bizi mutlu etmesin. Kışı da dolduralım...<br />
Otel ve konaklama kapasitemizi ve<br />
olanaklarımızı arttırıp, 12 ay <strong>hi</strong>zmet<br />
için çalışalım. Biz kendimize ve sa<strong>hi</strong>p<br />
olduğumuz potansiyele güvenerek<br />
doğru pazarlama planları yaparsak,<br />
bu ülke sadece turizm ile bile ayağa<br />
kalkıp koşmaya başlar... Tarihsel<br />
argümanlarımız, kültürel zenginliklerimiz<br />
ve doğal güzelliklerimiz o kadar fazla<br />
ki bence biz bu zenginlikten sarhoş<br />
olduğumuz için bu kadar umursamaz<br />
davranıyoruz. Çünkü potansiyeli kısıtlı ve<br />
şansı az olan ülkelerde başarmak için o<br />
kadar çok çalışmak zorunda kalıyorlar ki<br />
başarısız olma ihtimalleri kalmıyor. Biz<br />
sadece birlik olup ayağa kalkıp dünyanın<br />
her yerine koşmalıyız. Bu ülkedeki en<br />
küçük çakıl tanesinin bile bir değeri<br />
olduğunu gösterebilirsek insanlar o çakıl<br />
tanesini bile görmeye gelecektir.
50<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
gündem<br />
Artvin’de<br />
doğa<br />
turizmi<br />
öne<br />
çıkarılacak<br />
TEMA Vakfı başta olmak üzere, doğa ve<br />
kalkınma projeleri gerçekleştiren çok<br />
sayıda sivil toplum örgütünün kurucusu,<br />
Tekfen Holding Onursal Başkanı Ali Nihat<br />
Gökyiğit, iş ve akademik çevrelerinin önemli<br />
isimlerini memleketi Artvin’de buluşturdu.<br />
Tekfen Holding Kurucu Onursal<br />
Başkanı Ali Nihat Gökyiğit,<br />
memleketi Artvin’in kalkınması ve<br />
doğal yaşamının korunması için çaba<br />
gösteren iş insanlarının başında geliyor.<br />
15 yaşında Robert Koleji’nde okumak için<br />
çıktığı Artvin’in doğal, sosyal ve kültürel<br />
dokusunun bozulmadan gelişebilmesi için<br />
öncelikleri olduğunu dile getiren Gökyiğit,<br />
“Doğası dünya çapında değerlidir. Bu<br />
açıdan doğasının dengesini bozmadan,<br />
müt<strong>hi</strong>ş doğası da düşünülerek, doğa dostu<br />
tesisler ile traking ve yayla turizmi öne<br />
çıkarılabilir. Memleketim organik tarım<br />
için çok elverişlidir. Turizmin bu yönünü<br />
de düşünülmelidir. Doğasına uygun, butik<br />
konaklama tesisleri oluşturulmalıdır.<br />
Bugün bu yönde faaliyet yürüten kimi<br />
butik tesisler, doğal yaşama uygun <strong>hi</strong>zmet<br />
vermektedir” diye konuştu. Gökyiğit,<br />
“Doğa yürüyüşleri için büyük potansiyel<br />
barındıran Artvin eski yıllarda olduğu<br />
gibi bölgenin bir sağlık merkezi haline<br />
dönüştürülebilir” diye konuştu.<br />
Rafting ile ticaret<br />
Artvin’in tari<strong>hi</strong>nde Gürcistan’ın önemli<br />
kenti Batum’un yerinin hep özel<br />
olduğunu kaydeden Gökyiğit, “Batum,<br />
Sovyet dönemine kadar Karadeniz’de<br />
çok önemli bir liman, ticaret ve kültür<br />
merkezi idi. 1921’de Batum’dan kopması<br />
ile <strong>hi</strong>nterlandı Kars ve Erzurum’a hatta<br />
sa<strong>hi</strong>le ulaşım imkanları kalmadığı için<br />
Artvin ekonomisinde gerileme başlamıştır.<br />
Son yıllarda ise ulaşım şartlarında olumlu<br />
gelişmeler ile kalkınma hareketlendi”.<br />
“Organik tarım ve doğa turizmi Artvin<br />
için öncelikli olmalı”<br />
Gökyiğit, Artvin’in kalkınmasında öncelikli<br />
uğraş alanlarını şu başlıklar altında<br />
topladı: “Tari<strong>hi</strong>nde önemli olan iki alana,<br />
meyve/sebze ile turizme yani ekonomisinin<br />
aslına dönmesi ön planda tutulmalıdır.<br />
Sebze ve meyvecilikte seracılık ve organik<br />
gıdaya, turizmde ise doğa turlarına<br />
yönelmek gerekir. Arıcılığın tarımda verim<br />
artırma rolü göz ardı edilmemelidir. Hem<br />
bu bakımdan, hem de doğayı korumayı<br />
teşvik eden bir üretim olduğu için arıcılık<br />
Artvin kalkınmasında öncelikler arasına<br />
alınmalıdır. Şüphesiz başta bal olmak<br />
üzere bu ürünlerin de organik olmasına<br />
özen gösterilmelidir. Müt<strong>hi</strong>ş doğası da<br />
düşünülerek, doğa dostu tesisler ile doğa<br />
turizmi yapılabilir. Doğa yürüyüşleri,<br />
doğa fotoğrafçılığı ve yayla turizmi<br />
özendirilebilir. Bu noktada doğal, sosyal<br />
ve kültürel denge ön planda tutulmalıdır.<br />
Kesinlikle binlerce yılın varlığı riske<br />
edilmemelidir. Artvin eski yıllarda olduğu<br />
gibi bölgenin bir sağlık merkezi haline<br />
dönüştürülebilir. Öncelikler arasına<br />
girmesi gereken bir diğer kalkınma alanı<br />
da eğitim faaliyetleri olmalıdır. Okumaya
son derece hevesli halkı olmasına karşın<br />
Artvin il merkezinde eğitim kurumlarına<br />
geçmiş dönemlerde çok ihtiyaç vardı.<br />
Benim çocukluğumda iki ilkokul, bir de<br />
ortaokul bulunuyordu. Şimdi sayı elbette<br />
arttı. Yine de ilkokulundan, üniversitesine<br />
okul sayısı artırılmalı, nitelikleri de<br />
geliştirilmelidir.”<br />
Türkiye’de kovan çok verimlilik az<br />
ANG Vakfı önderliğinde gerçekleşen çok<br />
çeşitli kalkınma projelerinin belki de en<br />
önemlilerinden birini arıcılık oluşturuyor.<br />
Vakıf öncülüğünde, Artvin bugün, hem saf<br />
arı ırkı ile tüm Türkiye’nin en önemli bal<br />
merkezlerinden olduğu gibi yine ülkemizin<br />
bu alandaki AR-Ge üssü olma yolunda<br />
ilerliyor. Türkiye 6 milyon arı kolonisi<br />
(çalışan kovan) ile Çin’den sonra dünyanın<br />
en büyük üretim gücüne sa<strong>hi</strong>p ülkesi<br />
konumunda. Oysa Çin’in da<strong>hi</strong> bir kovandan<br />
yılda aldığı 48 kilo bala karşı, tek kovandan<br />
ortalama 15 kilo bal alabilen Türkiye, bal<br />
verimliliğinde dünya ortalamasının da<strong>hi</strong><br />
gerisinde yer alıyor (dünya ortalaması 22<br />
kg/yıl).<br />
Çaya alternatif süs bitkileri<br />
ANG Vakfı bünyesinde önemli bir misyon<br />
da çay tarımına alternatif olarak Doğu<br />
Karadeniz’de <strong>hi</strong>zmete sokuluyor. Gökyiğit<br />
bu konuya ilişkin şu bilgileri verdi:<br />
“Türkiye çay tarımının rakip ülkelere<br />
nazaran zayıf tarafı, üretimin çok daha<br />
engebeli, meyilli ve küçük arazilerde<br />
yapılıyor olmasıdır. Bunun üretimde<br />
yarattığı güçlük ve refah seviyemiz<br />
yükseldikçe işçilikten daha yüksek gelir<br />
beklentimiz, rakip ülkeler karşısında<br />
rekabet gücümüzü zayıflatmaktadır.<br />
Bu açıdan çaya alternatif gelir getirici<br />
ürünlere yönelmek gerekmektedir. ANG<br />
Vakfı olarak pazar değeri çok yüksek olan<br />
açelya, kamelya ve ormangülü gibi çay<br />
bitkisi akrabası süs bitkilerini yetiştirmek<br />
için Çamlıhemşin’de yöre çiftçisi ile<br />
harekete geçtik. İyi sonuçlarını aldık,<br />
ileriye yönelik daha başarılı neticeler<br />
alacağız”.<br />
Yaban hayvanına da tıbbi yardım yapacak<br />
Nihat Gökyiğit’in katkıları ile oluşturulan<br />
bir önemli proje de Artvin Belediyesi<br />
Sokak ve Yaban Hayvan Barınağı.<br />
Milli Parklar Desteği ve ANG Vakfı’nın<br />
sponsorluğunda kurulan barınak ilk etapta<br />
50 hayvana destek verebilecek. Hizmetler<br />
arasında yaban hayvanları da bulunuyor.<br />
Boz ayı ve vaşak da<strong>hi</strong>l zengin fauna<br />
çeşitliliğine sa<strong>hi</strong>p olan, kuş göçleri ve<br />
üreme alanı olarak binlerce yıldır önemli<br />
misyon üstlenen bölgenin bu potansiyeli<br />
de düşünüldüğünde barınağın sunacağı<br />
<strong>hi</strong>zmet daha da iyi anlaşılacaktır. Ali Nihat<br />
Gökyiğit açılışta yaptığı konuşmada, “Bu<br />
barınağın açılışında bu kadar çok Artvinli<br />
ve çevre dostu insanın toplanmış olması<br />
çok sevindiricidir. Canlılara <strong>hi</strong>zmet etmek<br />
hayırların en güzelidir” dedi.
52<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
yatırım/ investment<br />
Lüks ve konforu modern dokunuşlarla sunan<br />
bir şe<strong>hi</strong>r oteli<br />
Wısh More Hotel Istanbul<br />
Bayrampaşa’da<br />
<strong>hi</strong>zmet veren Wish<br />
More Hotel Istanbul,<br />
merkezi konumunu<br />
kusursuz <strong>hi</strong>zmetleri ve<br />
gelişmiş olanakları ile<br />
birleştirerek, keyifli ve<br />
konforlu bir konaklama<br />
deneyimi sunuyor.<br />
İstanbul’un en hızlı gelişen bölgelerinden<br />
Bayrampaşa’nın merkezinde yer alan<br />
Wish More Hotel Istanbul, gönülden<br />
servis yaklaşımı, kent kültürünü yansıtan<br />
kaliteli <strong>hi</strong>zmetleri ve yenilikçi uygulamaları<br />
ile hem iş hem de tatil amaçlı seyahat<br />
eden misafirlerine, keyifli ve konforlu bir<br />
konaklama deneyimi sunuyor.<br />
Farklı bir konaklama deneyimi<br />
Kaliteli ve rahat bir konaklama deneyimi<br />
sunan Wish More Hotel Istanbul’un<br />
ayrıcalıklı odaları, konfor ile lüksü sade bir<br />
estetikle birleştiriyor. Otelde büyüklükleri<br />
26 ile 97 metrekare arasında değişen, 29’u<br />
süit toplam 198 oda bulunuyor. Odaların<br />
tümü, tavandan tabana camları, beyaz ve<br />
antrasit renklerin hakim olduğu mobilyaları<br />
ve fonksiyonel mimari çözümleriyle ferah ve<br />
aydınlık mekanlar sunuyor.<br />
İhtiyaca yönelik toplantı olanakları<br />
En son teknolojiyle donatılmış toplam<br />
10 toplantı salonu bulunan lüks otel,<br />
gerektiğinde ikiye bölünebilen konferans<br />
salonu, kolonsuz balo salonu ve açık<br />
hava etkinlik alanı ile verimli toplantılar,<br />
unutulmaz düğünler ve keyifli kutlamalar<br />
için kusursuz mekan alternatifleri sunuyor.<br />
Bedeni ve ruhu tazeleyen <strong>hi</strong>zmetler<br />
2 bin metrekarelik büyüklüğü ile dikkat<br />
çeken Wish More Fitness & SPA, doğu ile<br />
batı prensiplerini uzlaştıran bütünsel bakım<br />
ritüelleriyle <strong>hi</strong>zmet veren SPA merkezi ve<br />
son teknoloji ile donatılan ekipmanlara<br />
sa<strong>hi</strong>p butik fitness salonu ile faaliyet<br />
gösteriyor. Ruhu ve bedeni arındıracak<br />
<strong>hi</strong>zmetlerin bir araya geldiği ve yerliyabancı<br />
terapistlerin bulunduğu modern<br />
SPA merkezinin beş masaj odası bulunuyor.<br />
Profesyonel eğitmenler eşliğinde kişiye<br />
özel ve grup halinde egzersizlerin<br />
uygulanabildiği fitness merkezinde ise<br />
enerji dolu programlar ile motivasyonun <strong>hi</strong>ç<br />
düşmeyeceği bir deneyim yaşatılıyor.<br />
Türk ve dünya mutfaklarına yaratıcı<br />
dokunuşlar<br />
Wish More Hotel Istanbul’un asma katında<br />
yer alan konsept restoranı, Türk ve Dünya<br />
mutfaklarının en gözde lezzetlerini yetenekli<br />
ve tecrübeli aşçılarının dokunuşları ile<br />
yeniden yorumluyor. Sabah kahvaltısının<br />
zengin açık büfe stilinde sunulduğu<br />
restoranda, öğle ve akşam yemekleri ise a<br />
la carte olarak servis ediliyor.<br />
Mükemmel konum<br />
Wish More Hotel İstanbul, kaliteli ve<br />
rahat bir konaklama deneyiminin yanı<br />
sıra, merkezi konumuyla da kolaylık<br />
sağlıyor. İster metroyla, istenirse de<br />
araçla, otele kentin merkez noktalarından<br />
kısa süre içinde ve çok kolay şekilde<br />
erişilebiliyor. Otel misafirleri Atatürk<br />
Havalimanı, CNREXPO ve İstanbul Fuar<br />
Merkezi gibi noktalara, Maslak ve Şişli<br />
gibi iş merkezlerine, Taksim ve Tari<strong>hi</strong><br />
Yarımada gibi kentin sembol bölgelerine<br />
20 dakika gibi kısa süreler içinde rahatça<br />
ulaşabiliyor. Bayrampaşa Otobüs<br />
Terminali’ne bir kilometre olan otel,<br />
IKEA, Sea Life Aquarium ve Legoland’in<br />
de içinde bulunduğu, şehrin en büyük<br />
alışveriş ve eğlence merkezleri arasında<br />
yer alan Forum Istanbul’un yanı başında<br />
konumlanıyor.
A cıty <strong>hotel</strong> that offers luxury and comfort<br />
wıth modern touches<br />
Wısh More Hotel Istanbul<br />
Operating in Bayrampaşa,<br />
Wish More Hotel Istanbul<br />
offers a joyful and comfortable<br />
accommodation experience by<br />
combining its central location<br />
with its flawless services and<br />
developed facilities.<br />
Located at the center of Bayrampasa,<br />
one of the most rapidly developing<br />
districts of Istanbul, Wish More Hotel<br />
Istanbul offers an enjoying and comfortable<br />
accommodation experience to its guests<br />
who travel for business and vacation thanks<br />
to its sincere service approach, <strong>hi</strong>ghquality<br />
services bearing the traces of urban<br />
culture, and innovative activities.<br />
A different accommodation experience<br />
Offering <strong>hi</strong>gh-quality and comfortable<br />
accommodation experience, spacious<br />
and luminous rooms of Wish More Hotel<br />
İstanbul combine comfort and luxury with<br />
a modest aesthetics. The <strong>hotel</strong> has 198<br />
rooms in total with 29 suits that vary 26<br />
to 97 square meters of size. All rooms<br />
offer spacious and illuminated places with<br />
top-down windows, furniture in w<strong>hi</strong>te and<br />
anthracite and functional arc<strong>hi</strong>tecture<br />
solutions.<br />
Meeting opportunities according to needs<br />
T<strong>hi</strong>s luxury <strong>hotel</strong> that has 10 meeting halls<br />
equipped with cutting-edge <strong>tech</strong>nology<br />
offers a perfect place alternatives for<br />
efficient meetings, unforgettable wedding<br />
ceremonies and enjoyable celebrations<br />
with conference hall w<strong>hi</strong>ch may be divided<br />
into two parts if necessary, column-free<br />
ballroom and open-air event/activity area.<br />
Services that freshen bodies and spirits<br />
Standing out with 2 thousand m2 of its<br />
size, Wish More Fitness & Spa functions<br />
with its SPA center serving with integrative<br />
care rituals in combination with eastern<br />
and western principles and boutique<br />
fitness hall equipped with cutting-edge<br />
<strong>tech</strong>nology implements. The modern SPA<br />
center in w<strong>hi</strong>ch spirit and body purification<br />
services are brought together and foreign<br />
therapists accompany you has five massage<br />
rooms. The Fitness center in w<strong>hi</strong>ch custom<br />
and group practices are applied with<br />
professional trainers offers an experience<br />
in full motivation with energetic programs.<br />
Creative touches to Turkish and world<br />
cuisines<br />
Concept <strong>restaurant</strong> of Wish More Hotel<br />
Istanbul located on the mezzanine floor<br />
reinterprets the most tasteful foods of<br />
Turkish and World cuisine with the touches<br />
of gifted and creative chefs. W<strong>hi</strong>le breakfast<br />
are offered in rich open buffet style, lunches<br />
and dinners are served as a la carte.<br />
Perfect location<br />
Wish More Hotel İstanbul provides<br />
convenience with its central location, as<br />
well as its <strong>hi</strong>gh-quality and comfortable<br />
accommodation experience. You may easily<br />
access to the <strong>hotel</strong> wit<strong>hi</strong>n a short time<br />
from central points of the city whether with<br />
subway, and private ve<strong>hi</strong>cles. Guests of<br />
the <strong>hotel</strong> can easily reach points such as<br />
Atatürk Airport, CNREXPO and İstanbul Fair<br />
Center, business centers such as Maslak<br />
and Şişli and symbol zones of the city such<br />
as Taksim and Historical Peninsula wit<strong>hi</strong>n<br />
short times such as 20 minutes. Only one<br />
kilometer away from Bayrampaşa Coach<br />
Station, the <strong>hotel</strong> is near to Forum Istanbul<br />
w<strong>hi</strong>ch is one of the biggest shopping malls<br />
and entertainment centers of the city<br />
including IKEA, Sea Life Aquarium and<br />
Legoland.
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
54 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
yatırım / investment<br />
Gastroturistlerin<br />
doğru adresi;<br />
Melek Lara<br />
Butik Otel<br />
Gaziantep şe<strong>hi</strong>r merkezinde 2.5 yıllık bir restorasyonla <strong>hi</strong>zmete giren Melek Lara<br />
Butik Otel, otantik çizgilere sa<strong>hi</strong>p 16 odası ve UNESCO ödüllü mutfağı ile Mart<br />
2017’den bu yana gastroturist konuklarını ağırlıyor.<br />
Bir gastroturistseniz ve kendinize<br />
farklı deneyimler yaşayacağınız<br />
bir konaklama adresi arıyorsanız,<br />
Lezzetler Şehri Gaziantep’te yepyeni<br />
bir deneyim noktanız var artık! 9 Mart<br />
2017’de bir Gaziantep aşığı işadamı olan<br />
Aydın Uğurlu tarafından 2.5 yıl süren<br />
bir restorasyon çalışmasıyla <strong>hi</strong>zmete<br />
giren Melek Lara Butik Otel, otantik<br />
çizgilere sa<strong>hi</strong>p 16 odası ve Unesco ödüllü<br />
mutfağı ile gastronomi gezginlerine sıra<br />
dışı deneyimler yaşatmak için turizme<br />
kazandırılmış.<br />
Uğurlu: “130 yıllık iki Ermeni evini<br />
birleştirerek restore ettik”<br />
Yaklaşık 2 milyon TL yatırım bedeli ile<br />
şe<strong>hi</strong>r merkezinde konuklarını ağırlayan<br />
oteli, kurucusu Aydın Uğurlu anlatıyor:<br />
“Melek Lara, 9 Mart 2017 tari<strong>hi</strong>nde 2.5<br />
yıl süren bir restorasyon çalışmasının<br />
ardından açıldı. Otelimiz 16 odalı, geniş<br />
avlulu, kahvaltı salonlu tahmini 130 yıllık<br />
iki Ermeni evinin birleşiminden oluşan<br />
butik bir otel.” Kendisi aynı zamanda<br />
tekstil ve gayrimenkul sektörlerinde<br />
faaliyet gösteren bir iş adamı olan<br />
Uğurlu, eski binalara büyük bir zaafı da<br />
olduğunu belirterek, “Şahsım olarak<br />
yaşanmış ve korunmuş binalarda huzur<br />
bulduğum için böyle bir yatırımı turizme<br />
kazandırmak istedim” diyor.<br />
Hedef kitlesinde gastroturistler var<br />
Ağırlıklı gastroturist olarak nitelendirilen<br />
yerli turistleri misafir etmek üzere<br />
kapılarını açtıklarını dile getiren Uğurlu;<br />
temiz odalar, güler yüzlü personel<br />
ve harika bir Antep evi kahvaltısının<br />
işletme anlayışında önceliği aldığını<br />
söylüyor. Uğurlu ayrıca “Konseptimiz<br />
itibari ile butik <strong>hi</strong>zmetimizin kalitesini<br />
düşürmemek için mutfak ürünlerimiz<br />
günlük temin edilmekte ve sessiz sakin<br />
bir ortam oluşturmaya çalışmaktayız.<br />
Misafirlerimiz genelde gastroturist olarak<br />
nitelendirilen yerli turistler. Gaziantep’in<br />
Unesco ödüllü mutfağının hayranları<br />
bizimki gibi küçük butik otelleri tercih<br />
ediyorlar. Bizim de bu gastroturist kitlesi<br />
ile inanılmaz bir sevgi bağımız var.<br />
Buraya geldiklerinde sanki bir dostlarının<br />
evindeymiş gibi mutlu oluyorlar. Biz de<br />
sanki 40 yıldır görmediğimiz bir dostumuz<br />
ziyaretimize gelmişçesine mutlu<br />
oluyoruz.” diye ekliyor.
Rıght address of<br />
Gastrotourısts;<br />
Melek Lara Boutıque Hotel<br />
Rendering services<br />
after a restoration<br />
period of 2.5 years<br />
in the city center of<br />
Gaziantep, Melek<br />
Lara Boutique Hotel<br />
hosts gastrotourist<br />
guests with its<br />
UNESCO awardwinning<br />
kitchen and<br />
authentic designed 16<br />
rooms since March<br />
2017.<br />
If you are a gastrotourist and searc<strong>hi</strong>ng<br />
accommodation address where you will<br />
gain different experiences, now you have<br />
a new point of experience in Gaziantep<br />
the city of tastes! Rendering services<br />
after a restoration period of 2.5 years<br />
by Businessman Aydın Uğurlu a lover of<br />
Gaziantep on 9 March 2017, Melek Lara<br />
Boutique Hotel has been reintroduced<br />
the tourism sector for extraordinary<br />
experiences with its UNESCO awardwinning<br />
kitchen and authentic designed 16<br />
rooms.<br />
Ugurlu: “We renovated the Hotel by<br />
combining two Armenian homes of 130<br />
years”<br />
Owner of Melek Lara Boutique Hotel Aydın<br />
Uğurlu tells the <strong>hotel</strong> that hosts its guests<br />
an investments of TL 2 million in the city<br />
center:<br />
“Melek Lara was opened after a<br />
restoration of 2.5 years on 9 March 2017.<br />
Our <strong>hotel</strong> includes of two Armenian homes<br />
of 130 years that have 16 rooms, wide a<br />
backyard and breakfast saloon. I wanted<br />
to gain t<strong>hi</strong>s investment to the tourism<br />
in industry because I feel peaceful in<br />
protected and maintained houses.“<br />
Gastrotourists are in the target group of<br />
Lara Boutique Hotel<br />
Aydın Uğurlu says that <strong>hi</strong>s priority in the<br />
sense of management includes clean<br />
room, smiling personnel and a wonderful<br />
Gaziantep Breakfast. Uğurlu said:<br />
“We have been working in order not to<br />
reduce our quality of boutique service. Our<br />
guests are generally identified as domestic<br />
tourists. Fans of UNESCO award-winning<br />
kitchen of Gaziantep prefer small boutique<br />
<strong>hotel</strong>s like ours. We have amazing<br />
relations<strong>hi</strong>p with audience of gastrotourist.<br />
When they feel as if they are in seventh<br />
heaven as if they are in their home. We<br />
feel happy as if our old friends come to<br />
visit us.”
56<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
yatırım<br />
Ayın Yatırım Fırsatları<br />
Erdek – Ocaklar Mahallesi Turizm<br />
Amaçlı Fırsat Arazi<br />
Erdek ilçesi, Ocaklar beldesi sınırları<br />
içerisinde Melina Tepesi’nde yer<br />
almaktadır.<br />
Konumu itibariyle 3 km’lik, Mavi<br />
Bayraklı Ocaklar koyuna bakan eşsiz bir<br />
manzaraya sa<strong>hi</strong>ptir. 5350+3000=8350<br />
metrekare 712 ve 763 Ada kayıtlı bitişik<br />
iki parsel üzerindedir. Vasfını kaybetmiş<br />
zeytinlik alanı olarak görülmekte<br />
ancak genişleme bölgesinde ve turizm<br />
alanı içerisindedir. Aynı tepenin güney<br />
yamacında sıcak su (Kaplıca suyu)<br />
kaynakları bulunmaktadır. İmar planı<br />
tadilatı yapılacak yatırım çerçevesinde<br />
mümkün görünmektedir.<br />
Ekolojik çiftlik, turizm konaklama tesisi,<br />
<strong>restaurant</strong> – kafeterya, eğlence turizmine<br />
uygun 360 derece manzarası olan ve<br />
yerleşim yerlerine yukarıdan bakan<br />
muhteşem manzaralı ve orman içinde<br />
harika bir arazidir.<br />
Satış fiyatı 1.300.000 Euro’dur.<br />
Sirkeci – Otel Binası (T2 Turizm Yatırım<br />
Belgeli)<br />
Aralık 2017 sayımızda yer alan yılın son<br />
yatırım fırsatı olan 5 kat ve yarım çatı<br />
katı ve -1 bodrum kat taban alanı 143<br />
metrekare toplam kullanım alanı 870<br />
metrekare olan binamız Sirkeci Garı ve<br />
Marmaray tünelinin tam çıkışında ve<br />
kapanmayacak deniz manzarasına sa<strong>hi</strong>p,<br />
T2 Turizm yatırım ve onarım belgeli<br />
(Fatih Belediyesi’nde onaylıdır). Teklif ve<br />
talep toplama süreci devam etmektedir.<br />
İnanılmaz son fiyat 9.000.000 USD acil<br />
satılık...<br />
Yatırımcılarımız ve Değerli<br />
Abonelerimiz!<br />
Siz de alım ve satım konusunda bizimle<br />
temasa geçebilir ve taleplerinizi ya da<br />
satıştaki turizme uygun portföylerinizi<br />
paylaşmamızı sağlayabilirsiniz.<br />
Tezer Öner<br />
Agon Properties Katkılarıyla...
58<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
investment<br />
Investment opportunıtıes of<br />
the month<br />
Erdek – Ocaklar Quarter Tourism-<br />
Aimed Land Opportunity<br />
It is located on Melina Hill in the<br />
boundaries of Ocaklar district of Erdek<br />
town.<br />
It has a unique landscape bayside of 3<br />
kilometers by its location overlooking at<br />
Mavi Bayrakli Ocaklar bay. It has been<br />
on two contiguous lands, sizes: 5350<br />
m2 + 3000 = 8350 m2, registered at 712<br />
and 763 blocks. It has been remarked<br />
as dormant olive grove but it is inside<br />
expansion zone and tourism area<br />
land. There have been thermal water<br />
resources on the south slope of the same<br />
<strong>hi</strong>ll. Construction plan is possible with an<br />
investment of renovation application. It is<br />
a wonderful land in forestry appropriate<br />
for ecologic farm, tourism rest area,<br />
<strong>restaurant</strong>, cafeteria, and entertainment<br />
tourism with a view of 360 degree and<br />
overlooking at inhabitant areas with an<br />
excellent sight.<br />
Sales price is 1,300,000 Euros.<br />
Sirkeci – Hotel Building (T2 Tourism<br />
Investment Certificated)<br />
Our building w<strong>hi</strong>ch took place in our<br />
December issue as the last investment<br />
opportunity of the year, has 5 storeys and<br />
a half attic in addition to 1 level basement<br />
of 143 square meters usage area totaling<br />
780 square meters, is located exactly at<br />
the exits of Sirkeci Station and Marmaray<br />
and has a sea view w<strong>hi</strong>ch can never be<br />
closed, having T2 Tourism Investment<br />
and Repairing Certificate (approved by<br />
Fatih Municipality). The process of bookbuilding<br />
has been in progress.<br />
Incredible last price is USD 9,000,000<br />
hot on sale!<br />
Our investors and dear subscribers!<br />
You can contact about buying and<br />
selling with us, and you can provide your<br />
demands or your compatible portfolio on<br />
sales with us to share.<br />
Tezer Öner<br />
With the contribution of Agon Properties
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
60 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
yatırım / invesment<br />
Almira Hotel Thermal Spa &<br />
Convention Center...<br />
Artık daha şık,<br />
daha konforlu!<br />
Bursa şe<strong>hi</strong>r<br />
merkezinde 5 yıldız<br />
kategorisinde<br />
<strong>hi</strong>zmet veren Almira<br />
Hotel, konuklarına<br />
sunduğu <strong>hi</strong>zmet<br />
kalitesi ile seyahat<br />
portallarındaki<br />
misafir yorumlarında<br />
adından sıkça söz<br />
ettiriyor.<br />
310 bin metrekarelik alana sa<strong>hi</strong>p<br />
Merinos Park’ının yanında,<br />
alışveriş merkezlerine ve<br />
metroya yürüyüş mesafesinde<br />
olan Almira Hotel, kaliteli <strong>hi</strong>zmet,<br />
konforlu konaklama sağlamak üzere<br />
yatırımlarına ve yeniliklerine devam<br />
ediyor.<br />
Modern konaklama deneyimi sunuyor<br />
2019 yılı içinde tamamlanması<br />
hedeflenen ve her ayrıntısı itina ile<br />
planlanan Almira Hotel, renovasyon<br />
çalışmalarının tamamlanması<br />
ile konuklarına daha modern bir<br />
konaklama deneyimi sunuyor.<br />
Misafirlerine sunulan <strong>hi</strong>zmetin önceliği<br />
olan mükemmellik kavramını değişen<br />
trendler ve misafirler beklentilerine<br />
uygun olarak yenilenen oda servisi<br />
ve restoran menüleri ile de misafir<br />
memnuniyetinde fark oluşturuyor.<br />
Almira Hotel, yeni teknoloji<br />
televizyonlar ile telefon<br />
ekranlarını televizyon<br />
ekranına yansıtarak dilediği<br />
video ya da filmi ücretsiz<br />
internet <strong>hi</strong>zmetinden<br />
yararlanarak izleyebilecek<br />
olan konuklarına<br />
beklentilerin üzerinde <strong>hi</strong>zmet<br />
veriyor.
Almira Hotel Thermal Spa & Convention Center...<br />
Now more stylish and more comfortable!<br />
Almira Hotel, w<strong>hi</strong>ch<br />
serves in 5 star<br />
category in Bursa city<br />
center, is mst often<br />
mentioned in guest<br />
comments on travel<br />
portals with its quality<br />
of service that it has<br />
offered to its guests.<br />
The <strong>hotel</strong>, w<strong>hi</strong>ch is located near<br />
Merinos Park having 310.000 m2 area<br />
and shopping centers, w<strong>hi</strong>ch is also<br />
wit<strong>hi</strong>n walking distance to the subway train<br />
(metro), continues its investments and<br />
innovations to provide quality service and<br />
comfortable accommodation.<br />
It presents a modern accommodation<br />
experience<br />
Almira Hotel offers a more modern<br />
accommodation experience to its guests<br />
with the completion of renovation works<br />
planned to be completed wit<strong>hi</strong>n 2019 and<br />
each detail of w<strong>hi</strong>ch is planned carefully. It<br />
also makes a difference in guest satisfaction<br />
with the concept of excellence, w<strong>hi</strong>ch is the<br />
priority of the service offered to its guests<br />
and the Room Service and Restaurant<br />
menus w<strong>hi</strong>ch are renewed in accordance<br />
with the changing trends and expectations<br />
of the guests. Almira Hotel provides service<br />
over the expectations to the guests who will<br />
be able to watch the video or film of their<br />
choice by using the free internet service by<br />
reflecting phone screens on the television<br />
screen with the new TV <strong>tech</strong>nologies.
62<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
iş’te kadın<br />
Hayalini kurduğu turizm yoluna<br />
önce otelciliği sevdi. Tüm dünyayı<br />
yanınızda <strong>hi</strong>ssettiren acentacılık ve<br />
tur operatörlüğü ise onu asıl cezbeden<br />
tutkuları oldu.<br />
14 yıllık Viyana deneyiminin ardından<br />
kariyer başarısını 2011 yılında kurduğu 12<br />
Months Travel ile taçlandıran tecrübeli<br />
turizmci Aylin Güneşli, bugünlerde<br />
TÜRSAB Yönetim Kurulu Yedek<br />
Üyeliğinin yanı sıra Şişli YTK Başkanlığı<br />
ile de turizmde kadın gücünün önemli<br />
temsilcilerinden biri.<br />
Keyifli bir bayram gününde Büyükada<br />
Anadolu Kulübü’nde bir araya geldiğim<br />
Aylin Güneşli ile turizmde 30 yıllık<br />
serüvenini konuştum.<br />
Aylin Hanım, söyleşimize turizmle ilgili<br />
hayalleriniz, ideallerinizle başlamak<br />
isterim. Otelcilik, acentacılık ve tur<br />
operatörlüğüne uzanan yolculuğunuz ilk<br />
nasıl başladı, anlatır mısınız?<br />
Turizm hayallerimde hep vardı, hatta<br />
ailem istemediği halde vardı… Annem<br />
Mimari Teknik Uzman. Çok fazla<br />
Dernekte aktif görevi vardı. Türkiye’de<br />
Sayın Prof. Dr. Mehmet Haberal<br />
Hocamızla ilk Organ Nakli Derneğini<br />
kurdu.30 yıl önce Türkiye’de organ nakli<br />
bugünkü gibi bilinmiyordu. Türkiye’yi<br />
gezerek önemini ve nasıl yapıldığını<br />
anlattılar. İnsanlık için inanılmaz bir<br />
<strong>hi</strong>zmet. Rahmetli babam avukattı.<br />
Siyasetin içindeydi ve bir dönemde<br />
Milletvekilliği yaptı. En büyük arzusu,<br />
benimde hukuk okuyup işlerini ve<br />
kurduğu düzeni devam ettirmemdi.<br />
Ama benim gönlümde yatan aslan hep<br />
turizm oldu. Çünkü ben insan ilişkilerini<br />
çok seviyorum… Dünyanın sınırlarının<br />
olmamasını seviyorum… Bizim işimizde<br />
din, dil, ırk ayrımı yok biliyorsunuz.<br />
Tamamen sevgi ve barış üzerine kurulu.<br />
İnsanlar hayal ediyor ve biz hayallerini<br />
gerçekleştiriyorsunuz. Bundan daha<br />
güzel bir şey olamaz. Benim de tüm<br />
dünya insanlarıyla, farklı kültürlerle iç içe<br />
olmak hoşuma gidiyor.<br />
Hacettepe Üniversitesi’nde Sosyoloji<br />
eğitimi almamın da temel sebebi budur<br />
aslında. İnsan davranışları ve toplum
Turizme tenis öğretmenliği<br />
ile başlayan Aylin Güneşli,<br />
dünyayı gezmeye, yeni yerler<br />
keşfetmeye, yeni insanlar<br />
tanımaya, yeni lezzetler<br />
tatmaya bayılıyor. “Anı<br />
yaşamak” odaklı bir hayat<br />
felsefesine sa<strong>hi</strong>p olan Güneşli<br />
için bir deniz kenarında<br />
dalgaların hışırtısıyla anı<br />
yaşamak kadar daha keyif<br />
veren bir an daha yok!”<br />
bilimi öteden beri ilgimi çekmiştir.<br />
İşin odağında da yine insan olduğu<br />
için sosyoloji okudum ama bir şekilde<br />
hayalim olan turizme yöneldim. Çok<br />
değerli hocalarım vardı mesela ve onların<br />
yaptıkları iş hoşuma gidiyordu. Türkiye’yi<br />
tanıtmak için yurtdışına fuarlara<br />
gidiyorlardı. Çok iyi anımsıyorum, o<br />
dönem Türkiye’ye çok fazla Alman ve<br />
Avrupalı Turist geliyor, turizm adına çok<br />
güzel işler yapılıyordu. 80’lerin sonu,<br />
90’ların başı sözünü ettiğim yıllar. Hala<br />
nitelikli turizm yapmak için mücadele<br />
ediyoruz.<br />
Bir tez yazdı, dünyası değişti<br />
Benim en büyük idealim turizmci olmaktı.<br />
Sağ olsunlar hocalarımın da desteği ve<br />
yönlendirmesiyle, zamanın Turban Genel<br />
Müdürü olan tez hocam Dr. Mehmet<br />
Özdemir’in önderliğinde, Hacettepe<br />
Üniversitesi Sosyoloji Bölümünü<br />
1990 yılında “Turizmin Türkiye’nin<br />
Sosyoekonomik Yapısına Etkileri” adlı<br />
tezimle bitirdim. Bu tezim de 1990<br />
yılında Dr. Mehmet Özdemir’in aynı adlı<br />
kitabında yayınlandı. Hatta o dönem<br />
tezim için Kemer’de Club Salima ve<br />
Simena’da çalıştım. Ama ne çalışma! Bir<br />
tarafta hayallerim, diğer tarafta sürekli<br />
ters düşüp küslük yaşadığım ailem…<br />
Her şeye rağmen hayallerimin peşinden<br />
gidip; yazları çalıştım, kışları okumaya<br />
devam ettim. Şimdi geriye bakınca iyi ki<br />
yapmışım diyorum. Çok keyifli günlerdi.<br />
Rahmetli babam bana ne iş yaparsan<br />
yap en iyisini yap diye öğretti. Bende<br />
bunu kendime ilke edindim ve hep şuna<br />
inandım; yaptığın işin her kademesini<br />
bileceksin ve en iyisini yapacaksın. En<br />
alttan başlayıp, yukarı tırmanıp, en<br />
üste çıkacaksın. Sektöre ilk otelcilikle<br />
başladım.<br />
Büyük bir kararlılık ve azimle yolunuza<br />
devam etmişsiniz. Otel sektöründe<br />
ilk profesyonel iş deneyiminizden de<br />
bahsetmenizi isterim.<br />
Turizme ilk 1988 yılında Banana<br />
Hotel’de tenis öğretmenliği yaparak<br />
başladım. Tenis, çocukluğumdan beri<br />
severek yaptığım bir spordu. Ankara<br />
Tenis Kulübünde yaz okulunda yazları<br />
tenis öğretmenliği yapıyordum. Bir<br />
Alanya tatilim sırasında arkadaşlarımın<br />
vasıtasıyla bu sektöre girdim. Zaten<br />
çok seviyordum, içine girdikçe daha da<br />
sevdim, 30 senedir çıkamıyorum.<br />
Dünyanın her tarafından insanla bir araya<br />
gelmek, pek çok farklı kültürle tanışma<br />
fırsatı bulmak, iletişim kurabilmek çok<br />
hoşuma gitti.<br />
Bir de benim çocukluğum ve gençliğim<br />
Büyükada’da geçti; farklı dinler ve<br />
kültürlerden örülü bir mozaiğin içinde<br />
yani. Öyle olunca turizm dünyayı<br />
ayaklarınıza getirdiği için daha bir<br />
cezbedici geldi bana. Verdiğiniz <strong>hi</strong>zmetle<br />
insanları mutlu etmek harika bir duygu.<br />
Ben bir İstanbul ve Türkiye aşığıyım.<br />
Vatan sevgisi, ülkeme <strong>hi</strong>zmet aileden<br />
kanıma işlemiş. Ülkemi tanıttıkça ve<br />
güzel geri dönüşlerini aldıkça onlar<br />
kadar mutlu oluyorum. İnanın, bu paha<br />
biçilemez bir <strong>hi</strong>s benim için.<br />
Kariyerinizde otelcilik önemli bir<br />
basamak olmuş ama sektör sizi<br />
asıl acentacılık ve tur operatörlüğü<br />
faaliyetlerinizle tanıyor. O süreci de<br />
dinleyebilir miyiz sizden?<br />
Ben ilk acentacılıkla Ankara Hilton’un<br />
Business Center’inde tanıştım. Ardından<br />
1990 yılında işletme masterı yapmak için<br />
Viyana’ya gittim. Sosyolojiyi okumuştum<br />
zaten. Bir de işletmenin sayısal,<br />
yönetimsel kısmını öğrenmek gerekti.<br />
Ancak Avusturya’daki üniversite sistemi<br />
çok farklı. Tekrar 4 yıllık üniversite<br />
okumam lazımdı. Viyana Ekonomi<br />
Üniversitesi’nde önce İşletme eğitimine<br />
başladım, çok güzel bir okuldu, orada<br />
keyifli yıllar geçirdim. Bir sınava aylarca<br />
ders çalışmayı orada öğrendim. Baktım<br />
işletme bitecek gibi değil, bende aynı<br />
üniversitenin iki senelik turizm işletmesi<br />
bölümüne geçtim ve 1998 senesinde<br />
mezun oldum. Direkt turizme geçmek<br />
kariyer gelişimim açısından çok daha<br />
faydalı olacaktı.<br />
Öyle de oldu…<br />
Viyana’da Pegasus, Pera Reisen ve uzun<br />
yıllar Gulet Touropa Touristik TUI Group<br />
gibi çeşitli tur operatörlerinde çalıştım.<br />
Gulet Touropa Touristik TUI Group benim<br />
için okuldu adeta. Bugünlere gelmemde<br />
çok büyük katkısı var. Düşünsenize<br />
Dr Cem Kınay ve Mag Oğuz Serim gibi<br />
Türk Turizmine onca katkı sağlamış<br />
duayenlerin yanında yetişiyorsunuz.<br />
Avusturya’lılar için tam istedikleri<br />
Magic Life konseptini geliştirip hayata<br />
geçirdiler ve inanılmaz iyi gitti. Küçücük<br />
Avusturya’dan yüzbinlerce Avusturya’lıyı<br />
Türkiye’ye getiriyorduk. Zamanın<br />
Avusturya Başbakanı’nı Belek’e Golf<br />
tatiline yollardım. Türkiye için inanılmaz<br />
bir tanıtım.<br />
Bu arada ailenizin turizm zincirlerini<br />
kırabildiniz mi, merak ettim doğrusu?<br />
E tabii, aradan yıllar geçmiş artık, onlar<br />
da mecburen durumu kabul etmek<br />
zorunda kaldılar. Ama şöyle, babam<br />
çocuklarının kendi ayakları üzerinde<br />
durmasını istediği için bizim için asla<br />
kimseden bir şey istemeyen bir babaydı.<br />
O kadar ki ben Gulet’e kendi azmimle<br />
ancak 6. başvurumda girebildim. Oda<br />
okurken Dr. Cem Kınay’ın girdiği bir<br />
dersimiz sayesinde oldu. Okul zamanı<br />
eşimle tanıştım, aşık oldum, evlendim.<br />
14 sene sonunda “artık bu vatan hasreti<br />
yeter, ben dönüyorum” dedim. Gulet<br />
Touropa Touristik 2002’de TUI’ye satıldı.<br />
Ben de 2004’te Türkiye’ye geri döndüm.<br />
14 yılın ardından Türkiye’ye dönmek,<br />
burada turizm yapmak nasıl bir duygu<br />
ve deneyimdi sizin için? Kolay adapte<br />
olabildiniz mi?<br />
İstanbul müt<strong>hi</strong>ş bir şe<strong>hi</strong>r ve insanın aşık<br />
olduğu şehre dönüşü kadar mutluluk<br />
verici bir duygu daha olamaz, öncelikle<br />
onu söyleyeyim. Buraya döner dönmez<br />
Travel Club’te işime devam ettim. İstiklal<br />
Caddesi’nde bir ofisti. Tam şehrin<br />
merkezinde, turistik bir lokasyon, daha ne<br />
isteyebilirim ki? O zaman Avusturya’nın<br />
nüfusu 7 milyon, Viyana’nın 15 bin katı<br />
insan sırf İstiklal Caddesi’nde dolaşıyor.<br />
Bundan daha keyifli bir şey olamazdı.<br />
Ya Viyana?<br />
Buranın keyfi <strong>hi</strong>çbir yerde yok ama<br />
Viyana’nın da bana katkıları çok büyük<br />
olmuştur. Baktığınızda Avusturya’lılar,<br />
bize göre çok daha kuralcı ve disiplinliler.<br />
Dr. Cem Kınay gibi değerli isimlerin<br />
yanında, işin mutfağında yetişiyorsunuz.<br />
Çekirdekten her şeyi öğreniyorsunuz.
64<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
iş’te kadın<br />
Viyana’da yaşarken dünyanın birçok<br />
yerine gitme fırsatım oldu. Her şeyden<br />
önce burada el bebek gül bebekken orada<br />
ayaklarınızın üzerinde durmayı, kendinizi<br />
ispatlamayı öğreniyorsunuz. Bunu<br />
önemli bir kazanç olarak görüyorum.<br />
Orada keyifli dostluklarım oldu, eşim de<br />
zaten Avusturya’lıydı. Türlü zorlukları da<br />
olsa Viyana kendi ayaklarımın üzerinde<br />
durmayı öğrendiğim hayat kesitimdir.<br />
Güneşli’nin kızı olmaktan çıkıp Aylin<br />
Güneşli Viyana’da oldum diyebilirim.<br />
Türkiye’deki ilk deneyiminiz olan Travel<br />
Club’ten sonrası ne şekilde devam etti?<br />
Sonrasında Hürriyet Almanya ile ortak<br />
bir proje olan Almanya’da yaşayan<br />
Türk vatandaşlarımıza Türkiye tatil<br />
paketleri hazırlamak ve satmak projesini<br />
yönetmek için Doğan Grubu’nun<br />
seyahat acentesi olan Işıl Tur’a geçtim.<br />
Bu da benim uzmanlık alanım olduğu<br />
için <strong>hi</strong>ç tereddütsüz kabul ettim. Işıl<br />
Tur’da zamanla incoming, outgoing<br />
Operasyonları da bana verildi ve bu<br />
iki bölümünde müdürlüğünü yaptım.<br />
Harika işler yaptık. Frankfurt’ta, Kanal<br />
D ve Hürriyet Almanya işbirliğinde<br />
Euro D 10.yıl kutlamasında Almanya<br />
Başbakanı Angela Merkel’ı bile ağırladık.<br />
Romanya Kanal D açılış etkinliği başlı<br />
başına başarı <strong>hi</strong>kayesi. Harika işler<br />
yaptık. Artık belli bir tatmin noktasına<br />
eriştikten sonra de hayatımda değişiklik<br />
yapmak isteğiyle IDEE Travel’a geçtim.<br />
IDEE Travel özellikle incoming MICE<br />
alanında çok köklü ve güçlü bir şirket.<br />
Aynı zamanda en büyük Alman Tur<br />
Operatörlerinden biri olan Dertour’un<br />
Deluxe Türkiye temsilcisi. Dertour’un<br />
destinasyon ve ürün yelpazesi çok geniş.<br />
Türk misafirlerde bu paketlerden, fiyat<br />
avantajları kullanılarak yararlansın diye<br />
Dertour’u Türk Pazarına kazandırma<br />
amacıyla Yurtdışı Operasyonlar<br />
bölümünün yöneticiliği teklif edilince<br />
gönlümde yatan iş tur operatörlüğü<br />
olduğundan hayır demem imkansız oldu.<br />
İş ayrımı yapmam ve bana şirket içinde<br />
nerede ihtiyaç varsa yardım ederim.<br />
Masa başı işlerden ziyade operasyonlar<br />
tam benlik. IDEE Travel’da da çok güzel<br />
işler yaptık. 2010 sonunda radikal bir<br />
kararla kendi şirketimi kurmaya karar<br />
verdim ve Şubat 2011’de 12 Months<br />
Travel’ı kurdum.<br />
O güne kadar aslında kafamda öyle bir<br />
fikir yoktu, bir an geliyor ve yapıyorsun...<br />
O günden bugüne de Türsab A grubu<br />
seyahat acentesi olarak A 6888 belge<br />
no ile kişiye ve kurumlara özel yurtiçi<br />
ve yurtdışı seyahat, balayı, etkinlik, bayi<br />
ve basın gezileri, toplantı, fuar, temalı<br />
turlar, özel İstanbul ve Türkiye Turları<br />
alanlarında <strong>hi</strong>zmet veriyoruz.<br />
“MICE’ciler birbirinin ayağına çok<br />
basıyor”<br />
12 Months Travel’in faaliyetlerini biraz<br />
daha açarak, varsa gündeminizdeki yeni<br />
projelerinizi de paylaşır mısınız?<br />
Sofistike, kaliteli, lüks seyahat ve<br />
etkinlik <strong>hi</strong>zmetleri ile misafirlerimize<br />
<strong>hi</strong>zmet sunmaktayız. Kişiye ve kurumsal<br />
şirketlere özel seyahat, etkinlik,<br />
toplantı, bayi ve basın gezileri, fuar,<br />
yurtdışı düğün, balayı ve temalı turlar,<br />
gemi seyahatleri, özel İstanbul turları<br />
alanlarında <strong>hi</strong>zmet veriyoruz. 12 Months<br />
Travel olarak en önem verdiğimiz konu<br />
misafir memnuniyeti ve sürekliliği.<br />
Üst segment münferit ve kurumsal<br />
misafirlerimizi prensiplerimizden ödün<br />
vermeden arttırmak amacımız. MICE<br />
segmentinde ne yazık ki çok düşük<br />
<strong>hi</strong>zmet bedelleriyle acenteler olarak<br />
çok fazla birbirimizin ayağına basıyoruz.<br />
Elbette ki misafirler her şeyin üzerinde<br />
ama şu an en kazançlı onlar. Zaman,<br />
emek harcıyoruz. Yılların birikimi olan<br />
tecrübemizi paylaşıp, projeler üretiyoruz.<br />
Bununda bir değeri olmalı. Ben hala<br />
geleneksel kalmaya çalışanlardanım. Yüz<br />
yüze ilişkilerin önemini savunuyorum.<br />
Misafirlerimiz bizi arasın, ofise gelsin<br />
istiyorum. Online’a karşı değilim devrin<br />
olmazsa olmazı. Sadece tüketicinin, en<br />
azından seyahat, acentelerinin online<br />
rezervasyon sistemlerini kullanması<br />
taraftarıyım. Acenta kullanmanın önemini<br />
daha fazla anlatmamız gerekiyor. Bunu<br />
TÜRSAB vasıtasıyla yapmamız çok daha<br />
kolay. Elimizde bir güç var, TÜRSAB çatısı<br />
altındayız.<br />
Hazır TÜRSAB demişken, o konuya da<br />
gelmek isterim. Birliğin yeni döneminde<br />
Değişim Hareketi içinde Firuz<br />
Bağlıkaya’yı desteklediniz ve Yedek<br />
Yönetim Kurulu Üyesi görevinizle aktif<br />
rol aldınız. Çalışmalar nasıl gidiyor?<br />
Firuz Bağlıkaya’nın mesleğimizin<br />
geleceği konusunda iyi şeyler<br />
yapacağına, sorunlarımızı çözeceğine<br />
ve doğru kişi olduğuna inandım. O<br />
nedenle de destekledim ve ekibinde<br />
yer aldım. Ülkeme, mesleğime <strong>hi</strong>zmet<br />
etmek beni çok mutlu ediyor. Gelecek<br />
nesillere sürdürülebilir, saygın bir<br />
meslek bırakmalıyız. Bunun dışında<br />
bir beklentim de yoktu açıkçası. Yedek<br />
Yönetim Kurulu Üyesi olmam, seçim<br />
sürecinde başka muhalif gruplarla ittifak<br />
yapılmasından dolayı kendi yönetim<br />
kurulu dengelerimizin bozulması sebebi<br />
ile Başkanımızın takdiridir, aslında bizde<br />
pek asil yedek farkı da yoktur, Başkan<br />
herkesle her konuyu istişare ediyor ve<br />
hepimizin görüşünü alıyor. Siyasetle<br />
ilgili değilim ama kanda var çekiyor bir<br />
şekilde Turizm Politikası hoşuma gidiyor.<br />
Seçim sürecindeki çalışmalarda da çok<br />
keyif aldım. Şu ana kadar Birliğimiz ve<br />
mesleğimiz adına bu kadar kısa sürede<br />
yapılanları gördüğümde de kesinlikle<br />
doğru yapmışım diyorum. İçine girmeden<br />
anlaşılmıyor. Bayağı meşakkatli bir<br />
yoldan geçiyoruz. Başkanım’ın ve Yönetim<br />
Kurulumuzun görevlerini laikiyle yaptığı<br />
inancındayım. Birliğimize değer katıp,<br />
ülkemiz için güzel şeyler yapıp, gelecek<br />
nesillere saygın ve sürdürülebilir bir<br />
meslek bırakabilirsek ne mutlu bize!<br />
Çok yakın bir dönemde TÜRSAB<br />
bünyesinde Şişli YTK Başkanlığına<br />
seçildiniz. Tebrik ederek sormak<br />
isterim, orada da bir değişim rüzgarı<br />
estirecek misiniz?<br />
Teşekkür ederim. 21 Temmuz’da Şişli<br />
YTK Başkanı olarak seçildim ekibimle<br />
birlikte. Hiç aklımızda yokken anlık bir<br />
kararla yola çıktık. Bu kadar güvenilmek<br />
ve sevilmek çok mutlu etti beni.<br />
Değişim derken, TÜRSAB’ın Bölge
Kendini doğal, samimi,<br />
neşeli, insan canlısı, kuralcı<br />
ve disiplinli biri olarak<br />
tanımlayan Güneşli’nin en<br />
büyük hayali, Toskana’da<br />
üzüm bağlarının içinde<br />
küçük bir taş evde<br />
oturmak; huzur, sessizlik<br />
ve yeşillikler içinde bir<br />
yaşamın keyfini sürmek…<br />
Yürütme Kurulu eski adlarıyla BYK’lar<br />
artık Yöre Temsil Kurulları oldular. Bize<br />
bağlı olan 648 acenta bulunuyor. Birliğin<br />
bölgedeki tüm kurum ve kuruluşlarının<br />
temsilcisiyiz. Başkanımız’ın ve<br />
yönetimimizin bize verdiği görevleri<br />
yapmakla sorumluyuz.<br />
Acenteler çok fazla TÜRSAB’tan<br />
kopuk bir haldeler, ümitlerini yitirmiş<br />
durumdalar. Bizim elimizde TÜRSAB gibi<br />
çok büyük bir güç var. Bir birleştirme<br />
hareketi, mesleğe ve birliğe acentaları<br />
tekrar döndürme hareketi, bir umut<br />
kapısı olmamız gerekiyor.<br />
Bizim bölge acentalarımızın ağırlığı<br />
incoming, MICE, IATA kurumsal bilet<br />
çalışan ve outgoing yapan acentalar.<br />
Evet en kısa zamanda çözüm bekleyen<br />
sorumlarımız var. Ben doğru iletişimin<br />
her şeyin başı olduğuna inanıyorum.<br />
Hedefimiz sürdürülebilir ve turizmin<br />
geleceğini bugünden şekillendirecek,<br />
yöre acentelerimize katkı sağlayacak<br />
projeleri geliştirmek ve tüm yöre<br />
acentelerimizin katkısını sağlayarak bu<br />
projeleri hayata geçirmek. Mesleğimize,<br />
ülkemize, gelecek nesillere sa<strong>hi</strong>p<br />
çıkmak. Doğru iletişim şu anda gerekli<br />
makamlarla sağlanıyor. Sorunlarımız<br />
çözülme yolunda, iyileştirme yönünde<br />
çalışmalar yapılıyor. Ama daha da<br />
iyi olacağına inanıyorum. Herkesin<br />
de buna katkı sağlaması gerektiğini<br />
düşünüyorum. Hava yolu, otel, acente<br />
ayrı düşünülemez sektör paydaşları.<br />
Paydaşlarla iyi ilişkiler ile İşbirliği içinde<br />
olunması gerek. Türsab Şişli YTK Olarak<br />
buna çok önem veriyoruz. Zaten Türsab<br />
öncülüğünde ilk adım TİK (Turizm İstişare<br />
Kurulu)’in kurulmasıyla atıldı.<br />
“Aynı dili konuştuğumuz bir<br />
Bakanımız ve Başkanımız var”<br />
Bu süreçte talep ve beklentilerimizin<br />
anlatılması çok daha kolay. Çözüm<br />
üretilmesi de bir o kadar kolay olacak.<br />
Kaybedecek vaktimiz yok. Yaparsak<br />
şimdi yapacağız. Doğru zaman da<br />
göreve talip olduk ve yöre yönetimine<br />
seçildik. Aynı dili konuştuğumuz<br />
içimizden Bakanımız ve Başkanımız<br />
var. Bu fırsatı çok iyi değerlendirmemiz<br />
lazım. O nedenle de acentelerimize<br />
“lütfen gelin, sektörünüze, birliğinize<br />
sa<strong>hi</strong>p çıkın” diyoruz. Bizler o amaçla<br />
da yola çıktık. Çok da güzel bir yönetim<br />
kurulu oluşturduk. Herkes de sağ olsun<br />
elini taşın altına koymaya, üretmeye<br />
gönülden razı. Yöre acentelerimizin<br />
hepsi birbirinden değerli ve tecrübeli.<br />
Seçim günü İstanbul dışında oldukları<br />
için oy kullanamamış olanların da<br />
destekleri bizle. Şimdi işin en önemli<br />
kısmında acentaları işin içine katmak<br />
var. Incoming acısından son iki senemiz<br />
çok zor geçti, Ortadoğu, Arap çalışanlar<br />
hariç durum pek parlak değildi. Evet<br />
deniz, kum, güneşte bu yıl rekor kırıyoruz<br />
fakat diğer segmentler için de yapılması<br />
gerekenler var. Baktığımızda dünyada<br />
seyahat eden kitle de değiştiği için yeni<br />
pazarlara yönelmek şart. Hindistan<br />
ve Çin çok önemli pazarlar. 12 milyon<br />
dolayında çok zengin Çinli var. Bunlar<br />
paraya bakmadan seyahat ediyorlar. Bu<br />
pazarların çoğunluğunu kazanabilirsek<br />
hedeflediğimiz turizm gelirlerine de<br />
rahatlıkla ulaşabileceğimize inanıyorum.<br />
“Bizim branşta kadınların ilgisi az,<br />
artırmak gerekiyor”<br />
Birliğin iki kadın yönetim kurulu yedek<br />
üyesinden birisiniz. Samimi görüşünüzü<br />
almak isterim, bu sayıyı yeterli buluyor<br />
musunuz?<br />
Tabii ki ben de kadınların her yerde<br />
aktif olması gerektiğine inanıyorum.<br />
Kadın elinin değdiği her şey daha<br />
detaylı planlandığı için çok daha güzel<br />
oluyor. İnşallah yönetimde bir sonraki<br />
dönemde daha fazla kadın görürüz.<br />
Hatta şaşırdığım için sordum, YTK’larda<br />
bile, Kapadokya ve İstanbul Şişli<br />
olarak sadece iki kadın Başkansınız.<br />
Şişli bölgemizde kadının söz sa<strong>hi</strong>bi<br />
olduğu çok acenta var. Sağ olsunlar,<br />
seçime gelip oylarını da kullandılar.<br />
Aktif rol verirseniz hep birlikte iyi işler<br />
yaparsanız zaten kendiliklerinden<br />
gelecekler. Ama ben bu konuda ayrımcı<br />
düşünemiyorum. Bütün isteğim kadın<br />
ya da erkek ayrımı yapmaksızın hep<br />
birlikte birliğimize, mesleğimize, gelecek<br />
nesillere, en önemlisi de ülkemize<br />
katkı sağlayabilmek. Benim ilkemdir,<br />
“herkesin bir uzmanlık alanı vardır ve<br />
bu alana göre görev alınmalıdır. Bu<br />
düşünceyle de yönetim listemizi kadın<br />
erkek eşit oluşturmaya dikkat ettik.<br />
Şu an asil yönetimimizde ben da<strong>hi</strong>l 3<br />
kadın, 4 erkek üye bulunuyor. Yine aynı<br />
şekilde yedek listemizde de bu eşitlik<br />
prensibimizin dışına çıkmadık.<br />
Ancak şunu da ilave etmeliyim ki<br />
TÜRSAB’ın ve Başkan’ımın kapısı<br />
katkı sağlamak isteyen herkese açık.<br />
Kadınlarımızın da aktif bir şekilde her<br />
yerde rol alıp işin biraz ucundan tutmaları<br />
gerekiyor. Benim gördüğüm, bizim<br />
branşta kadınların ilgisi az.<br />
Son olarak turizm sektörünün genel<br />
durumu ile ilgili görüşlerinizi paylaşır<br />
mısınız? Sektöre deneyimleriniz ve<br />
gözlemleriniz doğrultusunda nasıl bir<br />
yol haritası önerirsiniz?<br />
12 Months Travel olarak şu sıra ağırlıklı<br />
yurt dışı çalışıyoruz. Çalıştığımız incoming<br />
pazarlar ne yazık ki şu anda ülkemize pek<br />
gelmiyor. Almanya, Amerika ve İngiltere<br />
gibi pazarları yeniden ülkemize çekmemiz<br />
lazım. Her ne kadar deniz kum güneş<br />
turizmi bu sene rekora gitse de bizdekiler<br />
daha çok münferit ve MICE ağırlıklı<br />
olduğundan henüz fayda sağlayamadık.<br />
MICE, gastronomi, golf, kültür turizmi için<br />
gelen nitelikli, para harcayan turistlerin<br />
yeniden kazanılması ve arttırılması<br />
gerekiyor. Cruise gemilerinin tekrar<br />
Türkiye’ye yanaştırılması gerekli. Bu çok<br />
önemli bir konu çünkü şayet gemiler<br />
yanaşıyorsa “Türkiye artık güvenli” ülke<br />
demektir algısı oluşuyor.<br />
Memnuniyet verici ki, son dönemde<br />
“Türkiye güvenlidir” algısı yeniden<br />
yerleşti. Tanıtım ve pazarlamamızı<br />
bölgesel yapmalıyız. İstanbul başlı başına<br />
bir marka. Bugün dünyanın bilinen<br />
birçok şehri ile yarışacak potansiyele<br />
sa<strong>hi</strong>biz. Bugün bir Barselona’nın “artık<br />
kapasitemizi doldurduk, turist almıyoruz”<br />
deme lüksü var, aslında bunu bizim<br />
yapmamız gerekiyor. Gözlemlerim<br />
o ki, yurt dışı fuarlarında da Türkiye<br />
stantlarının daha kuvvetli temsil edilmesi<br />
gerekiyor.
66<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
marka röportaj<br />
Kize Mobilya, 2019’da ihracat<br />
gücünü artıracak<br />
Faaliyetlerine 1989 yılında küçük bir<br />
atölyede başlayan Kize Mobilya,<br />
bugün 20,000 metrekarelik alanda<br />
son teknolojiye sa<strong>hi</strong>p modern üretim<br />
tesisiyle sektördeki gücünü ortaya koyuyor.<br />
2019 yılına ihracat hedeflerini artırarak<br />
girmeye hazırlanan firmanın yurt içi ve<br />
yurt dışına yönelik proje bazlı çalışmalarını<br />
Kize Mobilya’nın iç mimarlarından Tolga<br />
Uludemirciler ile konuştuk.<br />
Kize Mobilya’nın kuruluşunu anlatarak;<br />
ürün portföyü ve üretim kapasitesi<br />
hakkında bilgi verebilir misiniz?<br />
Firmamız 1989 yılında faaliyetlerine<br />
başladığında küçük bir atölyeymiş,<br />
zamanla kendi içinde büyüyerek 7,000<br />
metrekarelik bir fabrikada, şimdi ise<br />
İstanbul-Arnavutköy’de kapasitesini<br />
üç katına çıkararak son teknolojiye<br />
sa<strong>hi</strong>p donanımlarla kurulmuş mobilya<br />
üretim tesisi haline dönüşmüştür. Biz<br />
ne yapıyoruz derseniz, kişisel yaşam<br />
alanlarından toplu kullanım alanlarına<br />
kadar tüm mekânlarda, tasarım hayallerini<br />
ahşabın doğallığı ile buluşturuyoruz.<br />
Firmamız proje bazlı üretim yapıyor. Şunu<br />
özellikle belirtmeliyim ki, bu sebeple<br />
standart bir üretim anlayışımız olmayıp,<br />
tamamen istenilen niteliklere uygun<br />
üretim yapıyoruz. Bunun da anlamı şu ki,<br />
Kize her daim dinamik, her daim değişime<br />
hazır ve projelerin çözüm ortağıdır.<br />
Genellikle otel, konut ve villa projeleri<br />
olmak üzere özel müşterilere de <strong>hi</strong>tap<br />
eden bir yapımız var.<br />
Geçmiş yıllardaki tecrübelerimize<br />
dayanarak yeni ve tamamen sektör<br />
ihtiyaçlarına göre tasarlanan fabrikamız<br />
şirketimizce inşa edildi. Bu sebeple üretim<br />
anlamında ihtiyaç duyulabilecek tüm alt<br />
yapılar tarafımızca oluşturuldu. Bu da tabii<br />
ki bugün bize büyük bir avantaj sağlıyor.<br />
Çalışmalarımızı ekip sistemiyle<br />
yürütüyoruz. Projenin<br />
değerlendirilmesinden uygulamasına<br />
ve montaj aşamasına kadar oldukça<br />
sistemli bir alt yapıya sa<strong>hi</strong>biz. Üretimde<br />
sistemli bir şekilde ilerlemek istiyorsanız<br />
üretim süreçlerinin izlenebiliyor olması<br />
büyük önem arz ediyor. Bugün bir ürünün<br />
planlanarak üretimi başlatıldığında<br />
ürünün hangi aşamalarda ve ne durumda<br />
olduğunu bu sistem sayesinde an ve an<br />
görebiliyoruz. Fabrika içinde yer alan<br />
ekiplerimizin yanı sıra ayrıca saha içinde<br />
de ayrı ekiplerimiz bulunuyor. Saha<br />
ekiplerimiz, montajında bulunacağı projeyi<br />
projenin başından beri üretimini yapan<br />
ekip lideri ile birlikte takip ederek her<br />
daim hazır vaziyette bulunuyor. Kısacası,<br />
saha ekiplerimizin de firmamızın personeli<br />
olması projelerin eksiksiz ve doğru bir<br />
şekilde teslim edilmesi anlamında bize<br />
fayda sağlıyor.<br />
Yurt içi ve yurt dışında hangi pazarlara<br />
<strong>hi</strong>tap ediyorsunuz?<br />
Kize olarak, geçmişte tamamlanan ve şu<br />
an devam eden projelere baktığımız zaman<br />
gerek yurt içinde gerekse yurt dışında<br />
birçok ülkede projeler yürüttüğümüzü<br />
söyleyebilirim. Yurt dışında Azerbaycan,<br />
Gürcistan, ABD, Romanya, Rusya,<br />
Kazakistan ve Türkmenistan gibi ülkelerde<br />
tamamladığımız projeler bulunuyor.<br />
Bu projelerin ağırlığını 5 yıldızlı oteller<br />
oluşturuyor. Yine baktığımız zaman<br />
Gürcistan’ın en büyük banka zincirlerinden<br />
birinin Gürcistan genelinde “premium<br />
<strong>hi</strong>zmet” adı altında şu ana kadar açtığı<br />
15 şubesini tamamladık. Buradan da<br />
şu görülüyor ki, proje bazında ayrım<br />
yapmadığımız gibi cevap verebileceğimiz<br />
tüm projelerin içinde olmaya çalışıyoruz.<br />
Daha önce tamamladığımız ve hali<br />
hazırda yurt içinde devam eden otel,<br />
konut, mağaza, restoran ve özel müşteri<br />
projelerimizin yanı sıra yurt dışında<br />
Kazakistan, Gürcistan, Karadağ, Suudi<br />
Arabistan, Katar ve Birleşik Arap<br />
Emirlikleri gibi ülkelerde de projelerimiz<br />
bulunuyor. Özellikle son yıllarda yaptığımız
fuar katılımları ile Körfez ülkelerindeki<br />
inşaat sektörünün hareketliliğinden dolayı<br />
ağırlığımızı bu bölgeye vermiş durumdayız.<br />
Kize’nin satış ve pazarlamaya yönelik<br />
temel kıstaslarınız nelerdir?<br />
Bu sorunuzla ilgili olarak öncelikle şunları<br />
belirtmek isterim, Kize olarak en temel<br />
hedefimiz %100 müşteri memnuniyeti.<br />
Bunun firmamız için standart bir söylem<br />
olmadığını bundan yıllar önce bir şirket<br />
yöneticimiz röportajında şöyle ifade<br />
etmişti:<br />
“Bizim için küçük ya da büyük iş diye bir<br />
ayırım söz konusu olamaz, olmamalıdır.<br />
Çünkü her işe aynı titizlik ve incelik<br />
gösterilmezse başarısız olursunuz.<br />
Başarısızlık da başarının üstünü örter.<br />
İlkemiz isteklerinize kaliteyi, zaman<br />
birimini ve mimari güzelliği sunmaktır.<br />
Bunun dışında bizim için en önemli<br />
unsur ortaya çıkan işin müşterinin içine<br />
sinmesidir. Bu ise bizim için en büyük<br />
keyiftir.” Bu anlamda müşterilerimizin bizi<br />
tercih etme sebeplerinden biri de budur.<br />
İşte bu anlayıştan dolayı müşterimizin<br />
tercih sebebi oluyoruz. Biz <strong>hi</strong>çbir projemizi<br />
tek bir proje olarak görmüyoruz. Bugünkü<br />
müşteri portföyümüze baktığımızda, çok<br />
uzun yıllardır iş birliği içinde olduğumuz<br />
müşterilerimiz olduğunu görüyoruz. Bu da<br />
bizim sunduğumuz <strong>hi</strong>zmetin doğruluğunu<br />
açık bir şekilde kanıtlıyor.<br />
Özetle sorunuzun cevabına gelirsek,<br />
satış ve pazarlama kıstasımız aslında<br />
müşteri memnuniyetinden geçiyor. Biraz<br />
önce de söylediğim gibi, aslında her yeni<br />
kazandığımız müşterimiz hem müşterimiz<br />
olmaya devam ediyor hem de sonraki<br />
projeler için bize referans oluyor.<br />
İhracat yapıyor musunuz?<br />
İhracatımız, yaptığımız satışların %60’lık<br />
kesiminde yer alıyor. Bu her geçen yıl artış<br />
gösteriyor. Daha önce de belirttiğim gibi<br />
son yıllarda yaptığımız fuar katılımları ile<br />
müşteri profilimizi oldukça genişlettik. Bu<br />
fuarlarda tanıştığımız müşterilerimizi yıl<br />
içindeki belli dönemlerde kendi ofislerinde<br />
veya şantiyelerinde ziyaret ediyoruz. Bu da<br />
akılda kalmak ve iş birliğini güçlendirmek<br />
için önemli bir fırsat oluşturuyor. Hatta<br />
yakın zamanda Dubai’deki yerel bir firma<br />
ile kuracağımız iş birliği sayesinde oradaki<br />
varlığımızı biraz daha güçlendireceğiz.<br />
<strong>2018</strong> yılına hangi yeni ürünlerle girdiniz?<br />
Bu yılki tasarım stratejisini nasıl<br />
kurguladınız? Yılsonuna yaklaşırken bir<br />
sektör değerlendirmesi yaparak beklenti<br />
ve hedeflerinizi paylaşır mısınız?<br />
Yılsonuna yaklaşırken <strong>2018</strong> yılının önce<br />
ülkemiz içindeki durumuna bakacak<br />
olursak, tamamlamadığımız konut,<br />
otel ve özel müşteri projeleri olduğunu<br />
görüyoruz. Yine bu durumu yurt dışı<br />
odaklı inceleyecek olursak, daha önceki<br />
sözlerimde bahsettiğim gibi ihracat<br />
üretimimizin önemli bir payına sa<strong>hi</strong>p.<br />
Firma olarak hedeflerimizi ihracatımızı<br />
her geçen yıl artırmak olarak belirledik.<br />
Bu yöndeki hedeflerimizi gerçekleştirmek<br />
için çeşitli adımlar atıyoruz. Bunlardan<br />
birinden bahsetmek gerekirse; İhracatçılar<br />
Birliği’nin Ekonomi Bakanlığı desteği<br />
ile yaklaşık 2 yıldır sürdürdüğü TCF<br />
(Turkish Contract Furniture) UR-GE Proje<br />
kümesinin bir üyesi durumundayız. Bu<br />
kümede ihracata yönelik yapılan tüm<br />
gelişmelerin birebir takipçisi olmakla<br />
beraber, gerçekleştirilen tüm etkinliklere<br />
de katılıyoruz. Bu sebeple <strong>2018</strong> yılında<br />
tamamladığımız projelerin ağırlığını yurt<br />
dışında yer alan projeler oluşturuyor.<br />
Teknolojiye yatırım yapıyor musunuz?<br />
Biliyorsunuz dünya "Endüstri 4.0"<br />
yolculuğunda adım adım ilerlemekte ve<br />
teknoloji korkunç boyutlara ulaşmakta.<br />
Rekabet etmek ve hedeflerimize<br />
istikrarlı bir şekilde ulaşmak istiyorsak;<br />
Yüksek verimliliği sağlamalı, üretimde<br />
esnekliği artırmalı ve maliyetleri<br />
azaltmalıyız. Bunun için de çağın getirdiği<br />
teknolojik gelişmelere ayak uydurmak<br />
zorundayız. Gerek fabrika müdürümüz<br />
gerekse ekiplerimizin çalışmaları ve<br />
mühendislerimizin analizleri üretimdeki<br />
verimliliği artırmak adına makine vb. gibi<br />
yenilikleri fabrikamıza taşıyor.<br />
Son olarak Kize’nin genel büyüme<br />
stratejisi, hedef pazarları ve 2019 yılına<br />
ilişkin planları ile ilgili neler söylemek<br />
istersiniz?<br />
Kize Mobilya olarak biliyorsunuz,<br />
2016 yılında üretim kapasitemizi üç<br />
katına çıkarttık ve makineleşmeye<br />
daha fazla yatırım yaptık. Bu anlamda<br />
gerçekleştirdiğimiz büyüme ile projelere<br />
daha hızlı ve kaliteli standartlarda <strong>hi</strong>zmet<br />
verebilecek konuma geldik. Bugün son<br />
teknolojiye sa<strong>hi</strong>p makinaları, Avrupa<br />
standartlarına uygun ürünleri ve sa<strong>hi</strong>p<br />
olduğu sertifikalarıyla <strong>hi</strong>zmet veren bir<br />
firma durumunda olduğumuzu rahatlıkla<br />
söyleyebilirim. OHSAS 18001, ISO 9001,<br />
ISO 14001, FSC ve yangına dayanımlı kapı<br />
sertifikaları ise bunlardan bazıları…<br />
Yine önümüzdeki yıllar içinde hedef<br />
pazarlarımıza bakacak olursak, elbette<br />
ki Türkiye bu bölgede mobilya sektörü<br />
anlamında çok önemli bir konumda yer<br />
alıyor. Özellikle Ortadoğu, Körfez ülkeleri<br />
ve Orta Asya’da devam eden projelere<br />
baktığınızda karşınıza çok fazla Türk<br />
firması çıktığını göreceksiniz. Ülkemizin<br />
inşaat sektöründeki tecrübesi bu anlamda<br />
mobilya firmalarının da bahsettiğim bu<br />
bölgelerdeki destekçisi oluyor.<br />
“İhracat 2019 hedeflerimizin başında<br />
geliyor”<br />
Firmamızın 2019 hedeflerinin başında<br />
ihracat geliyor. Hali hazırda oldukça sıkı<br />
ilişkilerimizin bulunduğu Körfez ve Orta<br />
Asya ülkelerinin yanı sıra önümüzdeki<br />
dönemlerde Avrupa ve Balkan ülkeleri<br />
hedef pazarlarımız olacak. Bu konuda<br />
bizim en büyük avantajımız fuarlar<br />
oluyor. 2019 yılı içerisinde bu bölgelerde<br />
katılacağımız fuarlar ile yeni müşteri<br />
ve yeni pazarlara açılmak için çaba sarf<br />
edeceğiz. Yine bunun yanı sıra İhracatçılar<br />
Birliği içinde yürütülen faaliyetler ile de<br />
bu pazarlara giriş için çeşitli adımlar<br />
atılacak. Biz de TCF (Turkish Contract<br />
Furniture) ÜR-GE Proje kümesinin bir<br />
üyesi olarak bu adımların en büyük<br />
destekçisi ve katılımcısı olacağız. Sonuç<br />
olarak, dünyanın artık çok küçüldüğü<br />
günümüzde hedef pazarların dışında yer<br />
alan ülkeler içinde de ayrım yapmaksızın<br />
öncü firma olmak için tüm gayretimizi<br />
ortaya koyuyoruz. Bugün <strong>hi</strong>ç aklımıza<br />
gelmeyecek ülkelerden bile projeler<br />
alabiliyor veyahut bizler o ülkelerdeki<br />
projelere ulaşabiliyorsak bu da dünyanın<br />
bugün hangi aşamada olduğunu<br />
gösteriyor. Bundan sonraki süreçte Kize<br />
Mobilya A.Ş., bir Türk firması olarak yurt<br />
dışında tamamlamış veya tamamlayacağı<br />
projelerde tüm gayretleriyle daha iyi<br />
konumda olmak için var gücüyle çalışmaya<br />
devam edecek.
68<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
brand interview<br />
Kize Furniture to increase<br />
its export power in 2019<br />
Started its operations in a small<br />
factory in 1989 Kize Furniture,<br />
shows its power in the industry<br />
with modern manufacturing site, w<strong>hi</strong>ch<br />
founded on 20,000 m² area and equipped<br />
with the latest <strong>tech</strong>nology. We talked<br />
to Tolga Uludemirciler, one of interior<br />
arc<strong>hi</strong>tect of Kize Furniture, about the<br />
project-based works for domestic and<br />
foreign markets of Kize Furniture, w<strong>hi</strong>ch<br />
is getting ready to 2019 by increasing its<br />
export targets.<br />
Could you brief us Kize Furniture’s<br />
product portfolio and production<br />
capacity?<br />
Our firm was a small workshop when<br />
it started its operations in 1989. It grew<br />
in the meantime to be a huge factory of<br />
7,000 square meters and now it has been<br />
a furniture manufacturing plant equipped<br />
with latest <strong>tech</strong>nology to tripple its<br />
capacity located in Istanbul’s Arnavutköy.<br />
When it comes to our operations we<br />
combine all design imaginations with<br />
the natural sense of wood in all places<br />
from individual living spaces to public<br />
areas. Our company makes projectbased<br />
production. For t<strong>hi</strong>s reason, I<br />
should underline that we don’t have<br />
a specific standard; we realize totally<br />
customized manufacturing. It means Kize<br />
is always dynamic, ready to change and a<br />
solution partner. We have the feature of<br />
addressing to special customers directed<br />
to <strong>hotel</strong>s, housings and villa projects.<br />
Based on our past experiences our<br />
factory was designed and built exactly<br />
to respond the needs of the sector. For<br />
t<strong>hi</strong>s reason all infrastructural works<br />
to be needed during operations were<br />
completed by ourselves. T<strong>hi</strong>s, of course,<br />
offers us a lot of advantages.<br />
We have been continuing our works<br />
on team system. From the evaluation<br />
process up to implementation and<br />
mounting we have a quite systematic<br />
infrastructure. If you are going to<br />
progress systematically in manufacturing<br />
the observation possibility of all<br />
production stages will be very important.<br />
Today when a product is planned and<br />
starts to be produced we can see every<br />
moment of its advancements such as at<br />
w<strong>hi</strong>ch stage it is and at what position it is.<br />
In addition to our teams positioned inside<br />
the factory we also have teams in the<br />
field. The field teams stay alert from<br />
the beginning of a project that they will<br />
mount and follow the product together
with the manager of production team.<br />
In short, the field teams’ being our<br />
personnel provide benefit to us on right<br />
and appropriate delivery of the projects.<br />
W<strong>hi</strong>ch markets do you address in<br />
domestic and abroad?<br />
When we, as Kize, look at the projects<br />
delivered in the past and the ones<br />
have still been continuing, I can say<br />
that we are undertaking a lot both at<br />
home and abroad. In abroad, we have<br />
completed projects in countries such as<br />
Georgia, USA, Romania, Kazakhstan and<br />
Turkmenistan. Most of these projects are<br />
five-star <strong>hotel</strong>s. It is also eye-catc<strong>hi</strong>ng<br />
that we completed 15 branch offices<br />
of one of the biggest bank chains of<br />
Georgia under the name of “Premium<br />
Service” scattered over the country.<br />
These lead me to say that we don’t<br />
differentiate project-based works and<br />
we want to involve in all projects that we<br />
can handle. There are many projects we<br />
completed and some still in progress<br />
projects such as <strong>hotel</strong>s, housings, stores,<br />
<strong>restaurant</strong>s for our special customers<br />
in domestic market as well as in foreign<br />
countries such as Kazakhstan, Georgia,<br />
Montenegro, Saudi Arabia, Qatar and<br />
United Arab Emirates. Especially our<br />
participation in fairs and the blossoming<br />
of the construction sector in the Gulf<br />
countries we have placed special<br />
attachment in that region.<br />
What are your basic criteria aimed at<br />
sales and marketing?<br />
I can best answer t<strong>hi</strong>s question by<br />
<strong>hi</strong>ghlighting that our most basic target is<br />
100%customer satisfaction. T<strong>hi</strong>s is not a<br />
cliché saying but a principle. One of our<br />
managers had stated many years ago as:<br />
“We never differentiate works as small or<br />
big. For if you don’t treat all works with<br />
the same strictness and care you will<br />
fail. And failure, in its turn, covers the<br />
success. Our principle is to offer quality,<br />
timing and arc<strong>hi</strong>tectural beauty to your<br />
demand. Apart from t<strong>hi</strong>s, our biggest<br />
priority is to deliver the work w<strong>hi</strong>ch will<br />
make customer happy and comfortable.<br />
T<strong>hi</strong>s is the most pleasant t<strong>hi</strong>ng for us.”<br />
At t<strong>hi</strong>s sense, t<strong>hi</strong>s is one of the reasons<br />
why our customers prefer us. We never<br />
consider any of our projects as only<br />
one single project. When we look at our<br />
today’s customer portfolio we see that we<br />
have been cooperating with many of them<br />
for many years. T<strong>hi</strong>s proves the identity<br />
of the service that we render. When it<br />
comes to the answer of your question<br />
as a brief I can say that our sales and<br />
marketing strategy depends on customer<br />
satisfaction. As I mentioned above every<br />
new customer continues to be our<br />
customer in the future and becomes<br />
a good reference for us for the future<br />
projects.<br />
Do you have exports?<br />
60% of our sales go to export markets.<br />
Our export volume increases every year.<br />
As I mentioned earlier we enriched<br />
our customer portfolio through fair<br />
participations we realized in recent<br />
years. We visit the people who we meet<br />
in these fairs in their offices or factories<br />
during the yearlong. T<strong>hi</strong>s sets up a<br />
good opportunity to stay familiar and to<br />
strengthen the cooperation. In fact we<br />
will empower our existence in Dubai<br />
through a new local contact that we will<br />
establish cooperation.<br />
W<strong>hi</strong>ch products have you entered <strong>2018</strong><br />
with? How did you set up your design<br />
strategy for t<strong>hi</strong>s year? Can you evaluate<br />
the situation of the industry with<br />
expectations and targets w<strong>hi</strong>le we are<br />
getting closer to the year end?<br />
W<strong>hi</strong>le we are getting closer to the<br />
yearend and I can say that we have<br />
completed various housing, <strong>hotel</strong> and<br />
special customer projects in domestic<br />
market. If we look at our case in foreign<br />
countries, as I mentioned earlier, we have<br />
a good part of our production for exports.<br />
We set our goals to increase our exports<br />
every year. We are taking necessary steps<br />
in order to realize our targets at t<strong>hi</strong>s<br />
sense.<br />
If we want to cite one of these I can say<br />
that we are a member of TCF (Turkish<br />
Contract Furniture) UR-GE (development<br />
of international competitiveness) cluster<br />
undertaken by Expoters’ Union with the<br />
support of Ministry of Economy for about<br />
2 years. As a follower of all developments<br />
addressing to export markets in t<strong>hi</strong>s<br />
cluster we attend all events realized.<br />
For t<strong>hi</strong>s reason most of the projects that<br />
we have finished in <strong>2018</strong> are in foreign<br />
market.<br />
Do you invest in the <strong>tech</strong>nology?<br />
As you know, the world is moving towards<br />
Industry 4.0 and <strong>tech</strong>nology goes to<br />
enormously frightening dimensions<br />
step by step. If we want to compete and<br />
reach our targets we have to improve<br />
productivity to <strong>hi</strong>gher levels, increase<br />
flexibility and reduce costs. To t<strong>hi</strong>s end,<br />
we have to keep pace with contemporary<br />
developments in <strong>tech</strong>nology. Both our<br />
factory manager and our teams and<br />
engineers are trying to bring everyt<strong>hi</strong>ng<br />
to our factory in order to increase<br />
productivity in production.<br />
Finally, what would you like to say about<br />
Kize’s general growth strategy, target<br />
markets and plans for the year 2019?<br />
As is known, as Kize Furniture company,<br />
we had tripled our production capacity<br />
and invest on mac<strong>hi</strong>nery. With our<br />
growth policy and projects we got a<br />
position to serve faster and at <strong>hi</strong>gher<br />
quality standards. Today we have the<br />
latest <strong>tech</strong>nology mac<strong>hi</strong>nery, a powerful<br />
product portfolio that is up to the<br />
European standards and the certificates<br />
their quality. OHSAS 18001, ISO 9001,<br />
ISO 14001, FSC and fire resistant door<br />
certificates are among them… In the<br />
coming years, our target is to be a good<br />
position in furniture industry in the<br />
region. You will see a great number of<br />
Turkish company who assumed several<br />
projects ongoing in the Middle East, in<br />
the Gulf countries and in the Central Asia.<br />
The experiences that Turkish companies<br />
have accumulated in construction<br />
industry in the world can be valuable<br />
support for the success of furniture<br />
firms.<br />
“Export has top priority in our targets<br />
for the year 2019”<br />
Exports rank at top among the targets of<br />
our company for the year 2019. In addition<br />
to the Gulf and Central Asian countries<br />
that we already have very close relations,<br />
the US, Europe and the Balkan countries<br />
will be our target markets in the coming<br />
periods. We will put our efforts in order<br />
to get into new markets, to get new<br />
customers and to participate more fairs<br />
in 2019. We will take part in the efforts of<br />
exporters association who aims to open<br />
new markets for its members. We will be<br />
the greatest supporter and participants<br />
of Turkish Contract Furniture and<br />
production development project group.<br />
In summary, we put our efforts fully in<br />
all markets out of our target markets<br />
without differentiating among any<br />
countries. We may get offers for special<br />
projects from countries no one can<br />
imagine, and t<strong>hi</strong>s proves that the world<br />
is getting smaller and smaller. Kize<br />
Furniture Co. Inc., as a Turkish firm,<br />
we will do what we can in all projects in<br />
abroad to improve our position in world<br />
markets.
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
70 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
marka<br />
ISM<br />
Minibar<br />
büyümeye<br />
devam<br />
ediyor<br />
Beş kıtada 56’dan fazla ülkeye, güçlü<br />
distribütör ağı ile ürünlerinin yüzde<br />
75'ini ihraç eden ve pek çok önemli<br />
zincir otel markasının onaylı tedarikçisi<br />
konumundaki ISM Minibar, sektöründe<br />
hızla büyümeye devam ediyor. 1986 yılında<br />
kurulan ve 2000 yılında tüm hakları alınarak<br />
İnci Holding bünyesine katılan global firma,<br />
holdingin mevcut gücünü de arkasına alarak<br />
gerekli tüm yatırımları kısa bir süre içinde<br />
tamamlamış ve ağırlama sektörünün önde<br />
gelen isimleri arasındaki yerini almıştır.<br />
Şencan: “Üretim kalitemizi ve marka<br />
bilinirliğini sürekli artırıyoruz”<br />
ISM Minibar'ın yeni trendlere cevap vermek<br />
ve portföyünü geliştirmek hedefiyle üretim<br />
kalitesini ve marka bilinirliğini sürekli<br />
artırmaya devam ettiğini vurgulayan ISM<br />
Minibar Genel Müdürü Niyazi Şencan,<br />
“Firmamız olarak ağırlama sektöründe gün<br />
geçtikçe tanınmış bir isim ve hızla büyüyen<br />
bir şirket haline geldik. Tamamen sessiz<br />
ve titreşimsiz olarak geliştirdiğimiz peltier<br />
serisi minibarlarımıza gösterilen ilgi her<br />
geçen gün artmaktadır. Özellikle düşük<br />
enerji tüketimi ve müşteri konforunun<br />
avantajları ile dünyadaki oteller için<br />
peltier minibarlarımız vazgeçilmez hale<br />
gelmektedir. Öte yandan, geliştirdiğimiz<br />
peltier serisi çekmece tipi minibarımız, otel<br />
odasında fark yaratmak isteyen iç mimarlar<br />
ve tasarımcılar için özel bir alternatif haline<br />
gelmiştir. Bu ürün ayrıca tamamen sessizdir<br />
ve A sınıfı enerji tüketim değerine sa<strong>hi</strong>ptir,<br />
bunun da tercih yapılırken çok önemli bir<br />
faktör olduğunu düşünüyoruz” dedi.<br />
ABD’ye yönelik satış ve pazarlama<br />
faaliyetlerimizi geliştirdik”<br />
ISM Minibar’ın 2015 yılında ABD’deki<br />
satışlarını artırdığını ve pazarlama<br />
faaliyetlerini geliştirdiğini belirterek<br />
sözlerine devam eden Şencan, “2016<br />
yılında da, ABD pazarında prestij ve<br />
güvenilirlik göstergesi olan UL Sertifikasını<br />
hem PELTIER hem de ABSORBE serisi<br />
minibarları için elde etmeyi başardık ve<br />
dünyanın ilk ve tek üreticisi konumuna<br />
eriştik. ‘Global düşün lokal ol’ stratejisi<br />
doğrultusunda firmamızın Eylül<br />
2017'de New York’da ilk ofisini açarak<br />
müşterilerimize ABD’de <strong>hi</strong>zmet vermekten<br />
gurur duyuyoruz” diye konuştu.<br />
Pazar paylarını artırmak<br />
için gerekli uluslararası<br />
düzenlemeleri yerine<br />
getiren ISM Minibar;<br />
ISO 9001 Kalite Sistem<br />
Belgesi yanında 2014<br />
yılında ISO 14001 Çevre<br />
Yönetim Sistemi, OHSAS<br />
18001 İSG Yönetim<br />
Sistemi Belgesi almaya<br />
hak kazanmış ve aynı<br />
zamanda CE, TUV<br />
RHEINLAND GS, SGS<br />
EMC, SGS CB, GOST,<br />
ROHS, G-MARK ve<br />
UL ürün sertifikalarına<br />
sa<strong>hi</strong>ptir.
ISM<br />
Minibar<br />
continues<br />
to grow<br />
ISM Minibar is a global company<br />
exporting 75% of its products to over<br />
56 countries across 5 continents via its<br />
strong network of distributors and also is<br />
an approved supplier of many important<br />
Hotel Chains in the world. ISM Minibar<br />
was established in 1986 and after all the<br />
shares were taken by İNCİ HOLDİNG in<br />
May 2000, ISM Minibar became a part of<br />
İNCİ HOLDİNG, ( www.inciholding.com"<br />
www.inciholding.com ). ISM Minibar<br />
completed the necessary investments in<br />
a very short period of time by the power<br />
of the İNCİ HOLDİNG and became the<br />
one of the top brands in <strong>hotel</strong> equipment<br />
sector.<br />
General Manager of ISM Minibar Mr.<br />
Niyazi Şencan underlined that “ISM<br />
Minibar continues to increase production<br />
quality, quality of products, brand<br />
awareness steadily in order to respond to<br />
new trends and improve its portfolio. On<br />
the other hand, in order to increase the<br />
market shares, ISM MINIBAR performed<br />
the required international regulations,<br />
and became entitled to ISO 9001<br />
Quality System Certificate, ISO 14001<br />
Environmental Management System,<br />
OHSAS 18001 OHS Management System<br />
Certifications in 2014 and also has CE,<br />
TUV RHEINLAND GS, SGS EMC, SGS CB,<br />
GOST, ROHS, G-MARK and UL product<br />
certifications.<br />
We as ISM Minibar became a well-known<br />
name in the hospitality sector and a<br />
company w<strong>hi</strong>ch is growing rapidly day by<br />
day. The interests that have been shown<br />
to our peltier series minibars, w<strong>hi</strong>ch<br />
we have developed completely silent<br />
and vibration-free, is increasing day<br />
by day. Especially with the advantages<br />
of the low energy consumption and<br />
customer comfort, our peltier minibars<br />
are becoming indispensable for the<br />
<strong>hotel</strong>s in the world. On the other hand,<br />
our peltier series drawer-type minibar<br />
that we have developed have become a<br />
special alternative for interior designers<br />
and designers who want to make a<br />
difference in the <strong>hotel</strong> room. T<strong>hi</strong>s product<br />
is also completely silent and has A class<br />
energy consumption value w<strong>hi</strong>ch is a very<br />
important factor in preference.”<br />
Mr. Şencan also proudly declared that “In<br />
2015, ISM MINIBAR increased its sales<br />
and expends its marketing activities in<br />
the United States. In 2016, ISM MINIBAR<br />
ac<strong>hi</strong>eved in getting the UL Certificate,<br />
indicator of prestige & reliability in<br />
U.S. market, for both its PELTIER and<br />
ABSORPTION series of minibars and<br />
became the first and only manufacturer<br />
in the world. Regarding our strategy of<br />
‘T<strong>hi</strong>nk Global Be Local’ ISM Minibar is<br />
proud to announce that it has opened<br />
its first local office in New York City in<br />
<strong>September</strong> 2017 and would be pleased to<br />
serve and continue to serve its customers<br />
in the U.S.
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
72 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
marka<br />
La Lorraine,<br />
Türkiye’ye 20 milyon Euro’luk yatırım yapacak<br />
Belçika’nın dünyaca ünlü markası La Lorraine, 22 Eylül 2016 tari<strong>hi</strong>nde Manisa’da 33 Milyon Euro TL<br />
yatırım yaparak açılışını gerçekleştirdiği fabrika ile Türkiye’de unlu mamul pazarına giriş yapmıştı.<br />
Pazarda planlı ve istikrarlı bir büyüme sağlayan La Lorraine, <strong>2018</strong> yılı için 20 milyon Euro daha<br />
yatırım yapma kararı aldı.<br />
Unlu mamul, pasta ve fırıncılık<br />
sektöründe yüzde yüz Belçika<br />
sermayeli bir aile işletmesi olarak<br />
79 yıldır aynı alanda faaliyet gösteren<br />
La Lorraine Unlu Mamuller Grubu’nun<br />
dünya genelinde 9 u Belçika’da olmak<br />
üzere, Çek Cumhuriyeti, Romanya ve<br />
Polonya’da birer adet toplamda 12 üretim<br />
tesisi bulunuyor. Dünya genelinde 1<br />
Milyar Euro hedefine koşan La Lorraine’in<br />
13. tesisi ise Türkiye’de Manisa’da<br />
bulunuyor. Manisa OSB’de 40 dönüm<br />
arazi üzerinde 20.000m2 kapalı alan<br />
olarak inşa edilen ve ileri teknolojiden<br />
faydalanılarak hayata geçirilen tesis tüm<br />
grubun üretim tesisleri içerisinde de en<br />
gözde fabrika olma özelliğini taşıyor.<br />
Deniz: “Yatırıma devam edeceğiz”<br />
La Lorraine’in diğer yabancı yatırımcılara<br />
iyi bir örnek olduğunu belirten La<br />
Lorraine Türkiye Genel Müdürü Burak<br />
Deniz: “Ülke olarak hepimizin üstüne<br />
düşeni fazlasıyla yapmamız gerektiğine<br />
inandığımız çok hassas bir dönemden<br />
geçiyoruz. La Lorraine markası<br />
olarak 2016 yılından bu yana HORECA<br />
olarak adlandırılan <strong>hotel</strong>, restorant,<br />
cafeterya, kahve zincirleri ve ayrıca<br />
süper market kanallarında 6500 noktaya<br />
ulaşarak, tüketicilerimizi nitelikli,<br />
katma değerli, kaliteli ürünlerimizle<br />
buluşturduk. Sektörümüze canlılık ve<br />
dinamizm getirdik. Özellikle ekmek ve<br />
unlu mamuller grubunda iddialı olan<br />
markamız, tüketicilerimiz tarafından<br />
beğenildi ve bu noktada gerek araştırma<br />
geliştirme, gerekse tesislerimizi<br />
büyüterek yatırım yapmaya, aynı zamanda<br />
bulunduğumuz kategorileri geliştirmeye<br />
kararlıyız. Bu gelişmeler ışığında;<br />
ülkemize ve sektöre olan inancımızla 20<br />
milyon Euro daha yatırım yapma kararı<br />
aldık. Bu yatırımımızın ülke ekonomimize<br />
ve sektörümüze hayırlı olmasını<br />
diliyoruz.”<br />
“<strong>2018</strong>’de de %100 büyüme hedefliyoruz”<br />
Bir yıl içinde hayata geçecek yeni<br />
makina yatırımlarımızla bugünkü ekmek<br />
üretimimizi iki katına çıkartacağız.<br />
Yapacağımız bina ve demirbaş<br />
yatırımlarımızla da 70 kişiye daha<br />
istihdam sağlayarak La Lorraine ve<br />
partnerlerinin toplam çalışan sayısı<br />
da 450 kişiye ulaşacak. Toplamda<br />
yapacağımız yeni yatırımlarla <strong>2018</strong>’de de<br />
100% büyümeyi hedefliyoruz.<br />
“Türkiye’yi ‘Home Country’ olarak<br />
konumlandıracağız”<br />
Bugün Manisa’daki üretim tesisi ve<br />
İstanbul, Antalya, İzmir, Bursa, Ankara,<br />
Adana, Çanakkale, Diyarbakır, Gaziantep,<br />
Alanya, Bodrum, Fet<strong>hi</strong>ye, Marmaris,<br />
Konya dağıtım merkezleri üzerinden<br />
Türkiye’nin dört bir yanına ulaşan La<br />
Lorraine’in aynı zamanda Türkiye üretim<br />
tesisinden bölgedeki farklı ülkelere de<br />
ihracat yapmaya başladığını söyleyen<br />
Burak Deniz “La Lorraine olarak, özellikle<br />
Ortadoğu’ya Türkiye’den ihracat yapmayı<br />
planladık. Türkiye’ye yatırım yaparken<br />
lokasyon olarak İzmir’e dolayısıyla limana<br />
yakın olan Manisa’yı tercih etmemizin bir<br />
sebebi de budur” açıklamasında bulundu.
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
74 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
brand<br />
La Lorraine to invest<br />
20 million euros in Turkey<br />
Renowned worldwide brand La Lorraine had got into the baked product market in Turkey with a factory,<br />
w<strong>hi</strong>ch was opened after completion with 33 million Euro investment in Manisa on 22nd <strong>September</strong> 2016.<br />
Growing well-planned and steadily in the industry La Lorraine made a decision to invest 20 million euros<br />
more in <strong>2018</strong>.<br />
Operating in the baked products,<br />
cake and bakery industry as a<br />
family company 100% Belgium<br />
capital for 79 years La Lorraine Bakery<br />
Group, w<strong>hi</strong>ch has 12 manufacturing<br />
plants that are located in Czech Republic,<br />
Romania and Poland, and nine in<br />
Belgium. The 13th plant of La Lorraine,<br />
that running up for 1 million euros target,<br />
is located in Manisa, Turkey. Founded<br />
on a 20.000 m2 covered area based on<br />
40 decare land in Manisa Organized<br />
İndustrial Zone equipped with <strong>hi</strong>gh<br />
<strong>tech</strong>nology as the best one in all facilities<br />
of all group.<br />
Deniz: “We will continue to<br />
investments”<br />
Burak Deniz, General Manager of La<br />
Lorraine Turkey pointed out that La<br />
Lorraine had become a good example<br />
for foreign investors and added, “We are<br />
going through a sensitive time. As La<br />
Lorraine Brand, we brought our qualified,<br />
quality and value added products<br />
together with our costumers since 2016<br />
as called HORECA by reac<strong>hi</strong>ng to 6500<br />
points in <strong>hotel</strong>s, <strong>restaurant</strong>s, cafes, cafe<br />
store chains and super markets. We<br />
brought dynamism and vitality to our<br />
industry. Being assertive especially in<br />
bread and bakery products our brand<br />
was admired by our consumers. We<br />
are decided to grow our plants both by<br />
R&D operations an by investments. We<br />
decided to invest 20 million euros more<br />
In the light of these developments with<br />
a strong belief and confidence in our<br />
country and industry. We wish the best<br />
our investments be lucrative for national<br />
economy and the industry.”<br />
“We aim 100% growth in <strong>2018</strong>”<br />
We will double our current bread<br />
production with our new mac<strong>hi</strong>ne<br />
investments that will realize t<strong>hi</strong>s year.<br />
We will provide employment for another<br />
70 people and the total number of<br />
employees will be 450 together with<br />
La Lorraine partners. We are aiming<br />
100% growth on <strong>2018</strong> with our new<br />
investments.<br />
“We will locate Turkey as ‘Home<br />
Country’”<br />
Pointing out that through the Manisa<br />
plant and through the centers located in<br />
Istanbul, Antalya, İzmir, Bursa, Ankara,<br />
Adana, Çanakkale, Diyarbakır, Gaziantep,<br />
Alanya, Bodrum, Fet<strong>hi</strong>ye, Marmaris and<br />
Konya, La Lorraine reaches all around<br />
Turkey and they started to export to<br />
different countries in the region, Burak<br />
Deniz said, “We, as La Lorraine, planned<br />
to export especially to the Middle East.<br />
The reason why we choose Izmir as our<br />
location is t<strong>hi</strong>s and we preferred Manisa<br />
for its proximity to the port.”
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
76 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
marka<br />
Gastronometro’nun<br />
ilham veren<br />
mutfak ürünleri<br />
Metro’da satışta<br />
Gastronometro’nun şeflerin<br />
dünyasından mutfak teknikleri<br />
videolarında kullandığı mutfak<br />
ürünleri artık Metro Güneşli<br />
mağazasında.<br />
Türk gastronomisine yatırımlarını<br />
kesintisiz sürdüren Metro<br />
Türkiye, Gastronometro<br />
mutfağında şeflerin kullandığı mutfak<br />
ekipmanlarından oluşan ürün serisini<br />
Güneşli mağazasında satışa sundu.<br />
Yaklaşık 100 çeşit ürünün yer aldığı<br />
seri, kendinizi çok özel <strong>hi</strong>ssettiğiniz<br />
“fine dining” restoranların<br />
sunumlarında kullanılan renkli özel<br />
tabaklardan tütsüleme makinesine,<br />
mutfakta çok sık kullanılan krema<br />
torbasından yapay havyar aparatına<br />
kadar çeşit çeşit üründen oluşuyor.<br />
Gelecekte tüm mağazalarda yer<br />
alması planlanıyor<br />
Halen Güneşli Metro mağazasında<br />
yer alan, zamanla daha da<br />
zenginleştirilecek olan Gastronometro<br />
mutfak ekipmanlarının gelecekte<br />
Metro mağazalarındaki<br />
Gastronometro köşeleriyle tüm<br />
mağazalarda yer alması planlanıyor.<br />
Takım halinde ya da tek olarak<br />
satın alınabilen ürünler, gastronomi<br />
profesyonellerine ilham vermeye<br />
devam edecek. Belirli aralıklarla<br />
yenilenecek ürün gamında,<br />
tasarımcıların özel ürünlerini<br />
de sergileyen Metro Türkiye,<br />
Gastronometro’nun ağırladığı farklı<br />
ülkelerden master şeflerin seçkilerine<br />
de yer ayıracak. Gastronometro şefleri<br />
tarafından ilham veren tekniklerin<br />
anlatıldığı ve satılan birçok ürünün<br />
kullanıldığı videolar, sosyal medya<br />
hesaplarının yanı sıra mağaza içinde<br />
bulunan Gastronometro köşesinde<br />
de lezzetseverlere, gastronomi<br />
öğrencilerine ve şeflere kendilerine<br />
has teknikler geliştirmenin yolunu<br />
gösterecek.
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
78 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
marka<br />
Zyxel turizmde hedef büyüttü<br />
Ağ teknolojileri alanında dünya liderlerinden biri olan Zyxel, turizm sektöründe<br />
hedef büyüttü. Yeni bir yapılanma sürecine giren firma, odaklandığı 5 ana segmenti<br />
belirlemesinin ardından özellikle turizm sektörü için yeni bir strateji belirledi. Bu alana<br />
yatırım yapan Zyxel, yeni ürün ve çözümlerle pazarı hareketlendirmeyi hedefliyor.<br />
Turizm odaklı stratejik planını<br />
devreye alan ve yeni projelere<br />
ağırlık veren Zyxel, gözde turizm<br />
beldelerinin en prestijli otellerinin ağ<br />
yapısını da güçlendirmeye devam ediyor.<br />
Hayata geçirdiği projelerle turizm<br />
sektörümüzün en büyük destekçileri<br />
arasında yer alan ve başarı <strong>hi</strong>kâyelerine<br />
her geçen gün bir yenisini ekleyen Zyxel,<br />
son olarak Bodrum Yasmin Resort Hotel<br />
ve Side TUI Magic Life Jacaranda Otel ile<br />
işbirliği yaptı. Her iki otelin network ağ<br />
altyapısı yenileyen Zyxel, bulut çözümü<br />
ile de otelin aktif ağ cihazlarını çok rahat<br />
kontrol edilebilir ve yönetilebilir duruma<br />
getirdi. Lobide ve odalarda misafirlerine<br />
ücretsiz Wi-Fi <strong>hi</strong>zmeti sunan Yasmin<br />
Resort Hotel ve TUI Magic Life Jacaranda<br />
Otel veri iletişim alt yapısını Zyxel<br />
ürünleri ile yenilemesinin ardından<br />
misafirlerinden tam not alırken, çalışan<br />
verimliliğini ve müşteri memnuniyetini<br />
de en üst noktaya çıkarmanın haklı<br />
gururunu yaşıyor. Zyxel’in son dönemde<br />
turizm ve konaklama sektörüne yönelik<br />
gerçekleştirdiği projeleri artırdığını ifade<br />
eden Zyxel Türkiye Marka ve Pazarlama<br />
Müdürü Özden<br />
Aliyagiç Uyar,<br />
“Zyxel olarak<br />
<strong>2018</strong> yılında<br />
odaklandığımız<br />
ana sektörler<br />
var. Turizm,<br />
bunların başında<br />
geliyor. Ülke<br />
ekonomimize<br />
büyük destek<br />
veren turizm<br />
sektörü için<br />
projeler üretmek<br />
ve ekonomiye<br />
destek olmak<br />
bizler için ayrı<br />
bir mutluluk<br />
kaynağı.<br />
Türkiye’nin önde<br />
gelen turizm<br />
beldelerinin<br />
prestijli otellerinde hızlı ve kesintisiz<br />
internet erişiminin arkasındaki güçlerden<br />
biri olmak bizi gururlandırıyor. Otel<br />
konukları artık ortak yaşam alanlarında<br />
ve odalarından bütün diğer olanak<br />
ve <strong>hi</strong>zmetlerden ziyade daha fazla<br />
Wi-Fi talebinde bulunuyorlar. Hem<br />
ticari müşteriler hem de tatil amaçlı<br />
ziyaretçiler, otellerde ve odalarda 1<br />
numaralı önceliğin kablosuz bağlantı<br />
olduğunu belirtiyorlar.” Özellikle büyük<br />
otel zincirlerinin odalarında ve misafirlere<br />
açık alanlarında internet erişimi talebinin<br />
son dönemlerde oldukça arttığına dikkat<br />
çeken Uyar şöyle konuştu:<br />
Bağlantı kalitesi için cam odalara ve<br />
aynalara dikkat!<br />
Araştırmalarımız otel konuklarının<br />
%57’sinin kötü bant genişliği yüzünden<br />
kablosuz internet <strong>hi</strong>zmetinden<br />
memnun kalmadığını göstermektedir.<br />
Görüşmelerin yapıldığı ortamlarda<br />
sunulan kablosuz internet; geniş bir<br />
kapsama alanı, güvenilir bir bağlantı<br />
ve yüksek bir performans gerektirir.<br />
Özellikle otel işletmecilerinin iç<br />
rahatlığı için çok sayıda internete<br />
bağlanan cihaz ve faaliyet yoğunluğu<br />
esnasında kimlik doğrulaması yapmak<br />
kaçınılmazdır. Bu işlemlerin kolay bir<br />
şekilde yapılması gerekir. Toplantı<br />
odalarının aynı anda bağlanan çok<br />
sayıda kişiyi barındırabilecek şekilde<br />
tasarlanması gerekirken; cam odalar<br />
ise kırılım sorunları ile karşı karşıya<br />
kalmaya sebep olabilir. Öte yandan<br />
günümüzün otel misafirleri yüksek hızda<br />
internet bağlantı ile birlikte birinci sınıf<br />
kalitede spor yapabilecekleri olanakları<br />
da talep ediyorlar. Araştırmalarımıza<br />
göre yalnızca üç otelden iki tanesinde<br />
spor salonunda Wi-Fi <strong>hi</strong>zmeti bulunuyor.<br />
İyi bir indirme hızına ve sorunsuz bir<br />
bağlantıya sa<strong>hi</strong>p olmak otellerin ilk<br />
beklentisi. Ayrıca ekipman ve mobilyadan<br />
kaynaklanan engelleri, sinyali yansıtan<br />
aynaları ve bağlantıyı engelleyen kalın<br />
duvarları azaltmak, turizm sektöründe<br />
misafirlere daha sağlıklı bir internet<br />
deneyimi sunulmasına olanak tanıyor.”<br />
“Otel odalarını sinema salonuna<br />
dönüştürmek mümkün”<br />
Uyar sözlerini şöyle sürdürdü:<br />
Teknolojinin baş döndürücü bir hızla<br />
ilerlediği dünyada internete bağlı<br />
cihazların sayısı her geçen gün artıyor.<br />
Zyxel olarak yaptığımız araştırmalar<br />
neticesinde elde ettiğimiz bulgulara<br />
göre otellerin %38’inde bu durum<br />
maalesef problemlere yol açıyor. Bant<br />
genişliğin otel yatak odasındaki çoklu<br />
cihaz kullanımı taleplerini zaman<br />
zaman karşılayamayabiliyor. Çünkü<br />
odadaki tüm bilgisayar, cep telefonu<br />
ve tablet cihazlar aynı anda çevrimiçi<br />
olabilir. Zyxel’in sunduğu teknoloji ile<br />
misafirleriniz odayı yüksek hızlı ve kaliteli<br />
internet bağlantısı ile konferans salonuna<br />
dönüştürmek mümkün. Ya da otel de bir<br />
aile odası anında bir sinema salonuna<br />
dönüşebiliyor.”
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
80 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
marka güncel<br />
Amadeus, TravelClick’i satın aldı<br />
Amadeus, TravelClick’i almak için yaptığı 1,52 milyar dolarlık anlaşma<br />
ile konuk ağırlama sektöründe genişleme çalışmalarını sürdürüyor.<br />
TravelClick’in orta ölçekli ve bağımsız oteller için sunduğu bulut<br />
temelli çözümler, Amadeus’un pazardaki tüm segmentlere gelişmiş bir<br />
portföyle ulaşmasını sağlayacak. Konuyla ilgili değerlendirmede bulunan<br />
Amadeus Başkan ve CEO’su Luis Maroto, “Tra-velClick’in harika bir<br />
ekibi, teknolojisi ve geniş bir müşteri tabanı var ve biz böylesine başarılı<br />
bir işletmenin Amadeus’a katılmasını dört gözle bekliyoruz Amacımız<br />
konuk ağırlama sektörüne, işletmelerini büyütmek ve konuklarına<br />
harika bir deneyim yaşatmak için ihtiyaç duydukları araçları sağlamak.<br />
İki portföyümüzün kombinasyonu, dünya çapında her tip ve boyutta otele<br />
bunu sunmamızı sağlayacak.”<br />
Cam yeniden cam ile<br />
şe<strong>hi</strong>rler renkleniyor<br />
Şişecam Topluluğu, camın en sürdürülebilir ambalaj malzemesi<br />
olmasından hareketle hayata geçirdiği “Cam Yeniden Cam” projesi<br />
kapsamında, şe<strong>hi</strong>rleri renklendirmek için başlattığı etkinliklerin ikinci<br />
durağı Denizli oldu. Şişecam Topluluğu’nun Denizli’deki cam ev eşyası<br />
üretim tesisi çalışanları aileleriyle birlikte geri dönüşüme destek<br />
vermek amacıyla cam kumbara boyama etkinlikleri için bir araya geldi.<br />
Denizli Cam Fabrikası’nda gerçekleştirilen etkinlikler kapsamında cam<br />
kumbaraları rengarenk boyanarak yeniden tasarlandı.<br />
Zyxel'den yeni erişim noktası; NWA1302-AC<br />
Zyxel, oteller, öğrenci yurtları ve ofisler için her odada, her kullanıcıya güvenilir, yüksek hızlı kablolu ve kablosuz internet sağlamayı<br />
her zamankinden daha pratik hale getiren yeni erişim noktasını (Access Point) tanıttı. Sistem entegratörleri tarafından dakikalar<br />
içinde kurabilen erişim noktası, çalışabilmek için bir ağ anahtarına (switch) da ihtiyaç duymuyor. NWA1302-AC, en son erişim<br />
noktası teknolojisini ve PoE özellikli bir Gigabit anahtarını bünyesinde birleştiriyor. Oda başına bir tane monte edilmek üzere<br />
tasarlanan erişim noktası, ağ anahtarlarına olan ihtiyacı ortadan kaldırıyor. Bu sayede daha az cihaz satın almayı, kurulum için daha<br />
az zaman harcamayı ve işiniz için daha fazla zaman kazanmanızı sağlıyor.
82<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
şefin gözünden<br />
Şovmen<br />
Şef<br />
Ayvaz<br />
Akbacak<br />
Fotoğraflar: Ümit Başer Alkaç
Lezzeti “naturellik<br />
ve sadelik” olarak<br />
yorumlayan Ayvaz<br />
şef, kendi tarzında<br />
ve çizgisinde lezzeti<br />
tabağa yansıtmayı<br />
seviyor. “Bir kadın çok<br />
güzelse aşırı makyaj<br />
yapmasına gerek yok, o<br />
güzelliğini öldürürsün.<br />
Kaliteli ürün<br />
kullanıyorsan doğru<br />
pişirme tekniğiyle<br />
tabağa yerleştirip<br />
servis etmen yeterli”<br />
diyen usta şefe göre<br />
malzemeyi doğasına<br />
uygun pişirmek ve<br />
doğru zamanda<br />
tüketmek lezzette<br />
birincil faktörlerden.”<br />
Onun mutfak serüveni yemeğin<br />
içinden ayıkladığı soğanlarla<br />
başlıyor ilk. Tokat’ın Zile Kuruçay<br />
köyünde bir çiftçinin beşinci çocuğu<br />
daha o vakitler. Anne mutfağında<br />
kırmızı etli kavurmadan bazlama<br />
ekmeğine şımarık bir sofra adabının<br />
en şanslı üyesi aslında o. Mutfak<br />
dünyasının en renkli şeflerinden<br />
Ayvaz Akbacak’ın keyifli ve samimi<br />
anlatımıyla; son derece afacan, komik,<br />
ar damarı çatlak bir çocukmuş da<br />
aynı zamanda. O kadar ki etrafında<br />
gülmekten kırıp geçirmediği tek<br />
bir komşu, arkadaş bırakmamış<br />
o günlerde. Bu yeteneği pek bir<br />
erken fark edilmiş; birgün çekmiş<br />
ilkokul öğretmeni Akbacak’ı yanına,<br />
“sen ileride mutlaka tiyatro eğitimi<br />
almalısın” demiş…<br />
Oyunculuk sevdasına köyden<br />
İstanbul’a kaçış<br />
Deyiş o deyiş… Zaten oyunculuk hayali<br />
her gece rüyalarını da süslüyor...<br />
İşte o sevda 14 yaşında köyünden<br />
İstanbul’a kaçmış Ayvaz şef. Tüm<br />
hayali oyuncu olmak! Madem Tokat’ın<br />
köyünde okuma imkanı yok, daha o<br />
yaştan hayatın sırrını çözmüş olacak,<br />
hem okuyup hem oyunculuk yapma<br />
hevesiyle ilk vedasını yapıyor doğduğu<br />
köyüne. Kasımpaşa’da bir bekar<br />
odasına sığındığı o günlerde cebinde<br />
Kadir İnanır, Kemal Sunal şöhretini<br />
örnek aldığı hayalleriyle Taksim’de<br />
kendi halinde bir ajansın yolunu<br />
tutuyor. Ne var ki, onu ne bir keşfeden<br />
çıkıyor ne de bir sinema teklifinde<br />
bulunan! Bu iş böyle olmaz deyip,<br />
bir başka hayaline, karate sporuna<br />
asılıyor bu defa da. Akbacak, tabak<br />
tabak yemek tüketmeye başlıyor,<br />
malum sporcu ya, bir yandan da güç<br />
kazanması gerek! Çok para kazanma<br />
hevesi de cabası… Önce Taksim Han<br />
Restaurant’a çırak olarak kapak atan<br />
Akbacak, ilk ömürlük nasihatını, ilk<br />
cesaret ödülü olan kahve makinasını<br />
çıraklık yaptığı bu restoranda alıyor.<br />
Arkasından bir esnaf lokantası serüveni<br />
daha... O zaman gelsin yemekler<br />
girsin cebe paralar… Bulaşıktan sonra<br />
komilik ile devam ediyor, mutfaktaki<br />
yolculuğuna. Afacanlık had safha! Ama<br />
adına “küçük aşçı” denecek kadar da<br />
mutfağın gözdesi, meziyetlisi… “Hem<br />
para kazanıyorsun hem de istediğini<br />
yiyorsun. Kraldan önce yemeği tek<br />
tadan şeflerdi” sözleriyle mesleğe<br />
ve sektöre daha bir ısındığını anlatan<br />
Ayvaz şefin kariyerindeki aydınlanması<br />
çok erken başlamış benim anladığım<br />
kadarıyla da.<br />
Bütün bu hırsı ‘Türkiye’nin en iyisi<br />
olmak için’<br />
Devam ediyoruz, bu keyifli sohbete.<br />
Ayvaz şef, artık canının çıktığı, işi<br />
öğrenme hırsıyla kavrulduğu 90’lı<br />
yılların ortasında bu defa İstanbul’un<br />
en yeni ve popüler alışveriş merkezi<br />
olan Akmerkez’deki S Cafe’ye atıyor<br />
kementini. Tek emeli artık aşçılığı<br />
ciddiyetle öğrenip Türkiye’nin en iyi
84<br />
Sosyal medyayı en iyi<br />
kullanan şeflerden biri olan<br />
Ayvaz Akbacak, “Medya,<br />
senin görsel ve dijital<br />
CV’ndir. Televizyonda yemek<br />
yapmak beceri ister. Çünkü<br />
ekran karşısında yemek<br />
anlatmak eğitim yönünün<br />
güçlülüğünü ortaya koyar.<br />
Herkes de bunu başaramaz.<br />
Televizyonda yemek yapıp,<br />
televizyonda kalanlara ben<br />
şef demiyorum. Ben hem<br />
sahada başarılıyım hem de<br />
televizyonda. Ana haberde<br />
bilirkişi olarak ben tercih<br />
ediliyorsam yaptığım işin<br />
doğruluğundandır” diyor.<br />
olmak. İsmi Amerikalı kendisi Türk<br />
Mustafa Usta’nın kalbini kazanmasıyla<br />
hafta sonlarını da kapatıyor. Elit tabaka<br />
kültürünü, bistro cafe mantığını ilk<br />
yerinde öğrenmenin mesleğine büyük<br />
avantajlar sağladığını anlatan deneyimli<br />
şef, her daim bilinçli bir çalışan olarak<br />
yoluna devam ettiğini söylüyor.<br />
Bundan sonrası mesleki eğitimler,<br />
kurslar, restoranlarda geçen yoğun<br />
mesailer… İlk profesyonel şefliğini 19<br />
yaşında Taksim’deki bir restoranda<br />
ilan eden Ayvaz şefin hayatındaki<br />
dönüm noktalarından biri de yine<br />
bu mekandaki aşçıbaşılığı, şefliği<br />
esnasında tanıştığı Türkiye’nin yıldız<br />
şeflerinden Yahya Erdoğan, İbra<strong>hi</strong>m<br />
Çelik, Haşim Demirtaş ve Bayram<br />
Dönmez tanışmasıyla oluyor. Bu<br />
buluşma üzerine ilk defa dernekçilikle<br />
tanıştığını anlatan Ayvaz şef,<br />
Profesyonel Aşçılar Derneği sayesinde<br />
tabaklar yapıp, dergilere çıkmaya, adını<br />
duyurmaya başlıyor yavaş yavaş…<br />
Hikayenin devamında Akbacak vatana<br />
borcunu Konya’da o güzel yemeklerini<br />
pişirerek ödüyor. Ne var ki İstanbul’a<br />
döndüğünde mutfaktan soğuduğunu<br />
<strong>hi</strong>ssederek gönlünü yine o bitmeyen<br />
oyunculuk hayallerine kaptırıyor. Neşe<br />
Erberk ile o gün yaptığı görüşme tam<br />
bir fiyasko, anlattığına göre. “Senin<br />
boyu kısa, göbeğin var, yaşın geçmiş”<br />
sözleriyle adeta dünyasının karardığını<br />
söyleyen Akbacak, ama bilmiyor ki<br />
yaşadığı bu hezimet sayesinde aslında<br />
Türkiye’nin en popüler şeflerinden<br />
biri olacak, yıllar sonra İstanbul<br />
Üniversitesi’ne bağlı Kitchen’s<br />
Academy’de eğitmen şeflik yaptığı<br />
bir dönemde Neşe Erberk’e de ders<br />
verecek… Sonrası yepyeni restoranlar,<br />
danışman şeflikler, üniversite<br />
eğitimleri, ilk projeler, ilk konseptler…<br />
“Bu manyak şef kimse yukarı çağırın!<br />
İlk Suzan Kardeş ile medya camiası ile<br />
tanışan Ayvaz şef, bir dönüm noktası<br />
olarak ünlüler camiasındaki yıldızınıysa<br />
Şenay Düdek sayesinde parlatıyor.<br />
“Bu manyak şef kimse yukarı çağırın”<br />
haykırışlarıyla kendisini beyaz saçlı kısa<br />
boylu bir kadının karşısında bulduğunu<br />
söyleyen usta şef bu sayede televizyon<br />
ekranlarıyla sıkı fıkı oluyor.. Meslekteki<br />
dehasını keşfediyor... Yıllardır hayalini<br />
kurduğu oyunculuğa mesleğiyle<br />
televizyonu birleştirerek kavuşmanın<br />
yollarını öğreniyor… Süklüm püklüm<br />
gittiği NTV’nin bir yemek programında<br />
Suzan Kardeş’in bir tavsiyesiyle<br />
kameraları aşçıları gibi görüyor. Günde<br />
1.000-1.500 kişiye tabak çıkartan<br />
Doğatepe Restaurant’ta 60 aşçının<br />
küt diye tepelerine biniyor. Yazılıyor,<br />
çiziliyor, reklam filmlerinde oynuyor…<br />
Ayvaz Akbacak’ın kariyer yolculuğunda<br />
beş yılını adadığı Gardens of Babylon’un<br />
da yeri paha biçilmez. O sayede<br />
sağlıklı mutfakla da ilk defa tanıştığını<br />
söyleyen profesyonel şef Ender Saraç<br />
danışmanlığında yürüttüğü konsept ile
Bir takvim yaprağının arkasında gördüğü<br />
patlıcanlı tarifi kız kardeşiyle birlikte<br />
uyguladığını anlatan Ayvaz şef, çiğ patlıcanlı<br />
ilk yemeğini anne babasına beğendiremiyor<br />
tabii. Yıllar sonra Bolulu ustasına çıraklık<br />
yaparken bir kez daha deniyor, yine olmuyor.<br />
Ve ta ki Kanguru Restaurant’a kadar… O gün<br />
o kadar iyi yapıyor ki, her tadan parmaklarını<br />
ısırıyor. O günden sonra bu patlıcan <strong>hi</strong>kayesiyle<br />
şefler dünyasına “en iyi patlıcan yemekleri<br />
ustası” olarak adını yazdıran Ayvaz şef,<br />
kimyasını çözdüğü patlıcanın adeta master’ını<br />
yapıyor. Şefin mutfağından bir tabak patlıcan<br />
yemeği yemeden ayrılmayın derim!<br />
medya camiasındaki ününe ün katıyor.<br />
Kalabalığın yalnızlığa dönüştüğü bir<br />
anda Bodrum’dan ayrılma kararı<br />
alarak İstanbul’a dönüş yaptığını dile<br />
getiren Ayvaz şef, tam gaz televizyon<br />
programlarına, danışmanlıklara devam<br />
ediyor. Kıbrıs’ta “The Kakao” adındaki<br />
konsepti oluşturuyor. Almanya’daki<br />
dünyanın en prestijli yarışmasına<br />
aralarında Mehmet Yalçınkaya ve<br />
Mithat Yalçınkaya’nın da olduğu bir<br />
ekiple katılarak 19 kategoride hatırı<br />
sayılır ödüller alıyor. Sortie’de “Art by<br />
Ayvaz Chef” imzasıyla kendi markasını<br />
oluşturan Akbacak şimdilerde<br />
Ortaköy’ün Boğaz’ın en muhteşem<br />
lokasyonundaki Kaytan Lounge’in<br />
Executive Şeflik görevini üstleniyor.<br />
Modern sokak lezzetleri, dünya mutfağı<br />
ve nargile konseptinde müşterilerini<br />
alkolsüz ağırlayan mekanda dileyenler<br />
Ayvaz şefin özel lezzetlerini de<br />
tadabilirler, benden söylemesi!<br />
Sır gibi sakladığı bir restoran hayali<br />
var!<br />
Mutfağı bir ameliyathane gibi gören<br />
Ayvaz şefin mutfağında hataya asla<br />
yer yok! Başkalarınca “egolu şef”<br />
yakıştırmalarına “külliyen yalan”<br />
diye cevap veren Akbacak, “Ama<br />
mutfağımda acayip deliyimdir,<br />
espri yapmayı severim. Gelin<br />
görün ki disiplini sağlamak uğruna<br />
da beklenmedik bir anda azraile<br />
dönüşebilirim” diyor. Oyunculukla<br />
başlayan mutfakla devam eden<br />
hayallerini ileride Türkiye’de bir ilke<br />
imza atacağı yepyeni bir projeyle<br />
taçlandırmayı düşündüğünü söyleyen<br />
Ayvaz şefe biz de bu keyifli sohbet ve<br />
çekim sonrasında başarılar diliyor, bu<br />
muhteşem manzaralı mekana veda<br />
ediyoruz…
86<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
gastro etkinlik<br />
Ev dışı tüketimin<br />
öncüleri<br />
Nestlé Professional<br />
Beverage Academy’de<br />
buluştu<br />
Dünyada ilk defa Türkiye’de hayata geçirilen Nestlé Professional Beverage Academy’nin<br />
8.si 3-5 Ağustos tarihlerinde LimitSİZsiniz temasıyla gerçekleştirildi. Ev dışı tüketim<br />
sektöründe bir ilk olan ve dünya çapında ses getiren Beverage Academy programını<br />
başarıyla tamamlayan 18 kişi 4 yıllık yoğun bir eğitimin ardından bu yıl akademiden<br />
mezun oldu.<br />
Nestlé Professional’ın tüm satış<br />
ve pazarlama ekiplerine, iş<br />
ortaklarına ve müşterilerine<br />
yönelik düzenlediği ve geleneksel<br />
hale gelen eğitim programı Nestlé<br />
Professional Beverage Academy’nin bu<br />
yıl 8.si gerçekleşti. Program kapsamında<br />
dört yıl boyunca düzenlenen eğitimlere<br />
katılan ve sınavlarda başarı sağlayan 18<br />
kişi mezun oldu. Katılımcı sayısının 170<br />
olduğu programda toplam 2.570 adam -<br />
saat eğitim verildi. Dünyaca ünlü barista<br />
Aleksander Robaszkiewicz’in katılımcılara<br />
verdiği eğitim, bu yılki Beverage<br />
Academy’nin öne çıkan anlarından<br />
biri oldu. Nestlé’nin ev dışı tüketim<br />
sektöründe faaliyet gösteren uzman<br />
iş birimi Nestlé Professional’ın hayata<br />
geçirdiği ve sektöre nasıl daha fazla değer<br />
katılabileceğine odaklanan Beverage<br />
Academy’nin bu seneki eğitimlerine<br />
Nestlé Türkiye bünyesinden konusunda<br />
uzman eğitmenlerin dışında Elexus Hotel<br />
Genel Müdürü İsmail Tralı, Sofra Compass<br />
Grup Parekende Satış Direktörü Ercüment<br />
Eren, EMENA Bölgesi İçecek Sistemleri<br />
Ticaret Müdürü Wendy Christensen<br />
ve dünyaca ünlü barista Aleksander<br />
Robaszkiewicz katıldı.<br />
Dünyada örnek gösteriliyor<br />
Global pazarda örnek uygulamalardan<br />
biri olan programın amacı tüketici<br />
trendlerini takip eden, müşterilerin<br />
ihtiyaçlarını belirleyen yaratıcı ve doğru<br />
çözümler sağlamaya <strong>hi</strong>zmet eden bir<br />
ekip yaratmak. Beverage Academy’de<br />
katılımcılar mezun olana kadar geçen dört<br />
yıl içerisinde pazarlama, kahve uzmanlığı,<br />
satış teknikleri, içecek çözüm sistemi<br />
teknikleri, kalite, gıda mevzuatı, finans ve<br />
iletişim konularında eğitim alıyor.<br />
Geçtiğimiz 8 yılda toplamda 1.338 kişiye<br />
24.790 adam/saat eğitim veren Nestlé<br />
ProfessionalBeverage Academyden<br />
114 kişi mezun oldu. Bu yıl 8.si<br />
düzenlenen Beverage Academy’nin<br />
teması LimitSizsiniz oldu. Program<br />
boyunca sektördeki limitleri nasıl aşacağı<br />
konusunda eğitilen katılımcılar program<br />
sonunda çok daha donanımlı hale geldiler.<br />
Katılımcılar ayrıca Dünyaca ünlü barista<br />
Aleksander Robaszkiewicz’in dersinde<br />
geliştirilen yeni reçetelerle de yaratıcılığın<br />
limitlerini zorladılar.<br />
Alibaz: “Sadece satış değil, pazarlamaya<br />
da değiniyoruz”<br />
Nestlé Professional Türkiye Genel Müdürü<br />
Arzu Alibaz, 8 yıldır devam eden Beverage<br />
Academy maratonuyla ilgili olarak, “Nestlé<br />
hem dünyada hem Türkiye’de gençlere<br />
iş fırsatları sunma konusunda özel çaba<br />
harcıyor. Bu anlamda; çalışanlarının ve<br />
partnerlerinin kariyer yolculuğunu bir<br />
kişisel gelişim süreci olarak ele alıyor ve<br />
potansiyellerini gerçekleştirebilecekleri<br />
uygulamaları organize ediyor. Nestlé’nin<br />
ev dışı tüketim sektöründe faaliyet<br />
gösteren uzman iş birimi Nestlé<br />
Professional olarak dünyada ilk defa<br />
Türkiye’de uygulanan Nestlé Professional<br />
Beverage Academy’yi hayata geçiriyoruz.<br />
Nestlé Professional olarak yalnızca bir<br />
ürün sağlayıcısı değil, önemli bir çözüm<br />
ortağı olmaya özen gösteriyoruz. Bu<br />
anlamda Beverage Academy’de sadece<br />
satış değil, aynı zamanda pazarlama<br />
taktiklerine ve tekniklerine de değiniyoruz.<br />
Ürünü pazarlayan isimlerin yanı sıra<br />
ürünü sunan isimleri de bilgilendirmeyi,<br />
ürünlerini tüketiciyle buluşturan<br />
baristaları ve garsonları da eğitim ağına<br />
da<strong>hi</strong>l ediyoruz. Sunum şekli ve ürünün<br />
mesajı ile müşteriye en iyi nasıl yardımcı<br />
olabileceğimiz sorusunu irdelerken, bir<br />
fincan kahve ile tüketicilerimizi daha<br />
fazla nasıl memnun edebiliriz konusuna<br />
değiniyoruz. Çünkü bu sektörde en önemli<br />
unsurun insan faktörü olduğuna ve<br />
fırsatların LimitSİZ olduğuna inanıyoruz.<br />
Dünyanın birçok ülkesinden işini seven ve<br />
iyi bilen eğitmenler ile iş birliği yapıyoruz.<br />
Nestlé Professional Beverage Academy<br />
ile sektöre değer katmayı sürdürüyoruz.<br />
Bu akademinin öncüsü olmaktan gurur<br />
duyuyoruz” dedi.
88<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
gastro event<br />
Leaders of out-of-home consumption met at Nestlé Professional<br />
Beverage Academy Leaders of out-of-home consumption met at<br />
Nestlé Professional Beverage Academy<br />
The 8 th edition of Nestlé Professional Beverage Academy, w<strong>hi</strong>ch was launched in Turkey<br />
for the first time, was held with the theme of ‘LimitSİZsiniz’ (you have no limits-You’re<br />
the limits), 3-5 August <strong>2018</strong>. Completing successfully the program of Beverage Academy,<br />
w<strong>hi</strong>ch is a first in the out-of-home consumption and made a lot of echoes around the<br />
world, 18 persons became the first graduates of the academy t<strong>hi</strong>s year.<br />
The 8 th edition of traditional Nestlé<br />
Professional Beverage Academy,<br />
organized by Nestlé Professional<br />
and addressing to all sales and marketing<br />
teams, business partners and customers,<br />
was held t<strong>hi</strong>s year. At the end of the<br />
program, 18 people who attended<br />
trainings and succeeded the examinations<br />
throughout four years graduated the<br />
academy. The program hosted 170 people<br />
and a total of 2,570-people/hour training<br />
was realized. The lecture given by world<br />
famous barista Aleksander Robaszkiewicz<br />
has been one of the most eye-catc<strong>hi</strong>ng<br />
moments of Beverage Academy.<br />
The trainings of Nestlé Professional,<br />
the specialty business department of<br />
Nestlé operating in the out-of-home<br />
consumption, focusing on how to add<br />
more value to the sector, were attended by<br />
leading names as lecturers out of Nestlé<br />
such as İsmail Tralı, General Manager<br />
of Elexus Hotel, Ercüment Eren, Sales<br />
Director of Sofra Compass Group Retail<br />
Sales, Wendy Christensen, Trade Manager<br />
of EMENA Zone Beverage Systems,<br />
and world famous barista Aleksander<br />
Robaszkiewicz.<br />
Cited as an example in the world<br />
The goal of the program, w<strong>hi</strong>ch is one<br />
of the exemplary applications in the<br />
global markets, is to set up a team who<br />
follows the consumer trends, determines<br />
the needs of the customer and serving<br />
to provide right solutions to them. The<br />
attendees of the trainings at Beverage<br />
Academy are trained in the fields of<br />
marketing, coffee expertise, sales<br />
<strong>tech</strong>niques, beverage solution system<br />
<strong>tech</strong>niques, quality, food regulations,<br />
finance and communication throughout<br />
four years till they are graduated.<br />
Throughout the past 8 years Nestlé<br />
gave 24,790-people/hour training to a<br />
total of 1,338 people and 114 people<br />
graduated from the Nestlé Professional<br />
Beverage Academy. The theme of t<strong>hi</strong>s<br />
year’s organization, w<strong>hi</strong>ch was the 8 th<br />
edition of Beverage Academy, has been<br />
‘LimitSİZsiniz’ (you have no limits-You’re<br />
the limits). The attendees who were<br />
trained on how to overcome with limits<br />
have been more equipped people at the<br />
end of the program. The attendees also<br />
forced the limits with the prescriptions<br />
offered by world famous barista<br />
Aleksander Robaszkiewicz at <strong>hi</strong>s lecture.<br />
Alibaz: “Not only on sales we touch on<br />
marketing as well”<br />
Arzu Alibaz, General Manager of Nestlé<br />
Professional Turkey, spoke about the<br />
Beverage Academy marathon, w<strong>hi</strong>ch<br />
has been operational for eight years,<br />
“Nestlé makes special efforts on offering<br />
employment for the young both at home<br />
and abroad. At t<strong>hi</strong>s sense, the company<br />
considers the career voyages of its<br />
personnel as well as its partners as an<br />
individual development process and<br />
organizes applications w<strong>hi</strong>ch they can<br />
realize their potentials with. We start<br />
Nestlé Professional Beverage Academy<br />
in Turkey as a first in the world by Nestlé<br />
Professional, the specialty department<br />
of Nestlé operating in the out-of-home<br />
sector. As Nestlé Professional we are not<br />
only care for being a product supplier but<br />
also an important solution partner. At t<strong>hi</strong>s<br />
sense, we are not only dealing with sales<br />
systems but also marketing <strong>tech</strong>niques as<br />
well. For we have a belief that the human<br />
factor is the most important element<br />
in t<strong>hi</strong>s sector and the opportunities are<br />
limitless. We cooperate with many expert<br />
trainers from different parts of the world.<br />
We have been continuing to add value<br />
to the sector with Nestlé Professional<br />
Beverage Academy. We are proud of being<br />
the leader of t<strong>hi</strong>s academy.”
90<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
gastro güncel<br />
Yemeğe 1 saat 58 dakika<br />
ayırıyoruz<br />
Günlük olarak yemek yemeye ne kadar süre ayırdığımıza dair son veriler<br />
incelendiğinde, Türkiye’nin günlük yemeğe ayırdığı sürenin ortalama 1 saat 58<br />
dakika olduğu anlaşıldı.<br />
Ajans Press, Avrupa ülkelerinde<br />
günlük yemek için ortalama ne<br />
kadar zaman harcandığına dair<br />
yapılan araştırmayı inceledi. Ajans<br />
Press’in Avrupa İstatistik Ofisi (Eurostat)<br />
verilerinden ve medya yansımalarından<br />
derlediği bilgilere göre, Türkiye’nin günlük<br />
yemek için ayırdığı sürenin ortalama<br />
1 saat 58 dakika olduğu anlaşıldı.<br />
İstatistikler, Türkiye’nin yemek için ayırdığı<br />
sürenin diğer ülkelere kıyasla ortalama bir<br />
değerde olduğunun göstergesi sayıldı.<br />
En çok Yunanistan zaman ayırıyor<br />
Avrupa ülkelerinin yer aldığı listenin<br />
başına Yunanistan yerleşirken, bir günde<br />
yemeğe ortalama 2 saat 13 dakika<br />
ayırdıkları anlaşıldı. Yunanistan’ı yakından<br />
takip eden ülke Fransa olurken günlük<br />
yemek için ortalama 2 saat 12 dakika<br />
harcadıkları saptandı. İspanya’nın yemek<br />
yemek için ayırdığı süre ise 1 saat 59<br />
dakika olurken, 1 dakika ile Türkiye’nin<br />
önünde yer aldığı görüldü. İtalya ve<br />
Hollanda ise 1 saat 57 dakika zaman<br />
harcayarak Türkiye’nin bir basamak<br />
gerisinde yer aldı. Buna karşın listenin<br />
son sırasında yer alan Avrupa ülkesi 1<br />
saat 21 dakika ile Estonya oldu. Estonya’yı<br />
da 1 saat 23 dakika ile Finlandiya takip<br />
ederken, 1 saat 24 dakika ile de Avusturya<br />
ve Norveç izledi.
92<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
gastro actual<br />
We spare time to eat 1<br />
hour 58 minutes<br />
It’s about according to last datas how much we spare time to eat daily, it was<br />
understood that Turkey the average time spent to eat for 1 hour 58 minutes.<br />
Agency Press viewed the average time<br />
spent on daily meals in European<br />
countries. Eurostat’s Press Agency<br />
(Eurostat), according to information<br />
compiled from the data of the image and<br />
the media,it was understood that Turkey<br />
the average time spent to eat for 1 hour<br />
58 minutes. Statistics, was regarded<br />
as an indication that the time allocated<br />
for Turkey compared to other countries<br />
of the meals. Ajans Press studied the<br />
research conducted to find out how much<br />
time is spent daily for eating in European<br />
countries. According to the information<br />
Ajans Press compiled from the data of<br />
European Statistics Office (Eurostat),<br />
Turkey’s average time dedicated for<br />
meals everyday is 1 hour 58 minutes. The<br />
statistics were regarded as the indication<br />
of Turkey’s dedicating time for eating was<br />
at an average rate compared to other<br />
countries.<br />
The most time-consuming country is<br />
Greece<br />
W<strong>hi</strong>le Greece tops the list of European<br />
countries, it was understood that the<br />
Greek people dedicate an average<br />
daily time of 2 hours 13 minutes. W<strong>hi</strong>le<br />
France becomes the country closely<br />
following Greece, it was found out that<br />
they spent an average of 2 hours and 12<br />
minutes for eating daily. W<strong>hi</strong>le the time<br />
Spain dedicates for eating was seen as<br />
1 hour 59 minutes, it was viewed that<br />
it was positioned above Turkey with<br />
spending 1 minute more time. Italy and<br />
the Netherlands, on the other hand, took<br />
place one row below Turkey by spending<br />
1 hour 57 minutes. On the other hand, the<br />
last European country that took place at<br />
the bottom of the list was Estonia with 1<br />
hour 21 minutes. W<strong>hi</strong>le Finland followed<br />
Estonia with 1 hour 23 minutes, Austria<br />
and Norway followed with 1 hour 24<br />
minutes.
www.abidinsenol.com.tr<br />
www.masterchef.com.tr<br />
ELMA SİRKESİ<br />
LİMON SOSU<br />
ÜZÜM SİRKESİ<br />
NAR EKŞİLİ SOS<br />
MAYONEZ<br />
KETÇAP<br />
ATS Doğal Ürünler<br />
Gimat Toptancılar Sitesi 7. Blok No:146<br />
Macunköy / Yenimahalle - ANKARA - TÜRKİYE<br />
Telefon: +90 (312) 387 62 60<br />
Fax: +90 (312) 387 62 61<br />
info@abidinsenol.com.tr
94<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
gastro makale<br />
Hindistan’dan<br />
sonra Şanlıurfa…<br />
Gastronomi<br />
Gürkan<br />
Turizmi Derneği Başkanı<br />
Boztepe<br />
Hindistan’dan döndüm, Şanlıurfa’ya<br />
gittim. Neden mi?<br />
Mükemmel gastronomi turu için;<br />
yeni lezzetler keşfetmek için...<br />
Kültür ve tarih anlamında efsane<br />
<strong>hi</strong>kayeleri dinlemek, dergah görmek<br />
için... 12 bin yıl öncesine uzanan<br />
Göbeklitepe’yi görmek için... Şanlıurfa<br />
çarşılarında kendimi kaybetmek<br />
için... Sıra Gecesi’nde eğlenmek<br />
nedir, deneyimlemek için... Yöresel<br />
kıyafetli kadınlar ile fotoğraf çektirmek<br />
için... Harran Ovası’nı görmek için...<br />
Dünyadaki ilk üniversiteyi görmek için...<br />
Vatanını çok seven dost canlısı insanı<br />
ile kaynaşmak için...<br />
Orada neler mi yaptım?<br />
Önce Vali ve Turizmden Sorumlu Vali<br />
Yardımcısı Tarık Açıkgöz ile bir araya<br />
geldim. Belediye Başkanlarımız çok<br />
sıcakkanlı, sağ olsunlar hepsi tek tek<br />
ilgilendiler. Hele konu Gastronomi<br />
Turizmi olunca içlerindeki özel bilgilerkimsenin<br />
bilmediği sadece evlerde<br />
yapılan Şanlıurfa yemeklerine kadar<br />
bana anlattılar.<br />
Şe<strong>hi</strong>r aslında çok kompakt ama<br />
yanınızda turizm acentesi rehberi<br />
olması zaman kaybettirmiyor. Esas<br />
konu lezzetler. Ben sadece kebap<br />
yiyeceğim sanıyordum ama özellikle<br />
ciğer konusu burada bence son<br />
noktada. Kahvaltı bile ciğer yemek bir<br />
yaşam tarzı olmuş adeta. Özellikle<br />
eski çarşı ve ara sokaklarda kendinizi<br />
kaybedebilirsiniz. Ama en doğru adres<br />
Sanayi’deki Ciğerci Yusuf (ciğeri sütte<br />
terbiye ediyor). Sunumlar mükemmel,<br />
otantik. En lüks taburede küp şeklinde<br />
özel ciğerlerden yerken soğan ve isotu<br />
sakın unutmayın.<br />
Urfa’da ciğerden daha önemlisi tirit<br />
bence. Bunu yapan bir nokta var.<br />
Tirit her yerde yenmez, her zaman da<br />
yenmez! Özellikle sarımsaklı yoğurt- et<br />
ve özel hamurdan mükemmel tereyağı<br />
ile ortaya süper bir yemek çıkmış. Ama<br />
aslında burada kahvaltı çeşidi (sadece<br />
tiritçiye gidiliyor). Adres Tiritiçi Nabi<br />
Usta…<br />
Bu arada yöresel kahvaltı konusunda<br />
da otantik ve çok gelişmiş bir mekan<br />
önereceğim size.Tam meydanda Zahter<br />
Köy Kahvaltıcısı…Buranın sa<strong>hi</strong>bi değerli<br />
arkadaşımız Fatih Zahter; Valilik da<strong>hi</strong>l<br />
yanımızdan ayrılmadı, sağ olsun yerel<br />
lezzetleri koruyan böyle neferlerin<br />
olması çok önemli.<br />
Gastronomi Turizmi deyince daha<br />
anlatacağım neler var neler… Ciğerkebap-zahter-isot-fıstık-cevizli<br />
el<br />
yapımı sucuk-pestil-tirit-biber-lebeni<br />
(soğuk buğday ) bostana (narlı salata)-<br />
borani…<br />
İlk buğdayın bu bölgede üretilmesi<br />
sadece bizim için değil, dünya için de<br />
çok önemli.<br />
Göbeklitepe ise başlı başına bir dünya<br />
cevheri!<br />
Neden mi?<br />
Klasik tarih biliminde, insanlığın<br />
büyük dönüşümünün M.Ö. 10 bininci<br />
yıllarında, tarımın bulunuşuyla<br />
başladığı varsayılıyordu! Tarım yerleşik<br />
hayatı, yerleşik hayat da binlerce<br />
yıl içinde kültür, sanat ve dini, yani<br />
uygarlığı meydana getirmişti.<br />
Göbeklitepe ise 12.000 yıl öncesine<br />
dayanınca insanlık tari<strong>hi</strong> bildiğini<br />
unuttu. Her şey, 1983 yılının sıradan<br />
bir gününde tarlasını karasabanla<br />
sürmekte olan bir çiftçinin, toprak<br />
altında bulduğu oymalı taş ile başladı!<br />
İhtiyar çiftçi, dünyanın gelmiş geçmiş
en ‘gizemli’ arkeolojik kazılarından<br />
birini başlatacağından habersizdi.<br />
1996 yılında Şanlıurfa Müze<br />
Müdürlüğü’nün başkanlığında<br />
Alman Arkeolog Harald Hauptmann<br />
danışmanlığında başlatılan çalışmalar,<br />
başlangıçta sıradan bir arkeoloji<br />
çalışmasını andırıyordu! Kazı<br />
devam ettikçe, klasik bir arkeoloji<br />
araştırmasından beklendiği gibi, ortaya<br />
çıkan bulguların soru işaretlerini<br />
aydınlatacağı umuluyordu.<br />
Fakat soru işaretlerini gidereceği<br />
düşünülen bulgular, tam tersine<br />
kafa karıştırmaya başladı! Kazı<br />
alanı belirginleşmeye başladıkça,<br />
arkeologların şaşkınlığı daha da<br />
arttı! Ortaya çıkan yapılar, heykeller<br />
ve simgeler, insanlık tari<strong>hi</strong>yle ilgili<br />
bildiğimiz <strong>hi</strong>çbir şeyle uyuşmuyordu!<br />
23 Nisan 2008’de The Guardian’ın attığı<br />
başlık kafa karışıklığını oldukça iyi<br />
anlatıyordu: “Arkeologları Sersemleten<br />
Kazı Alanı”!<br />
Şanlıurfa’nın 17 kilometre doğusunda<br />
yer alan Göbekli Tepe’nin ünü bir<br />
anda tüm dünyaya yayıldı. Konuyla<br />
ilgili haber ve köşe yazıları katlanarak<br />
artmaya başlamıştı. Herkes, <strong>hi</strong>çbir<br />
tarihçi ve arkeologun tatmin edici bir<br />
açıklama getiremediği Göbekli Tepe’yi<br />
konuşmaya başladı.<br />
Yani aslında sadece Göbeklitepe’yi<br />
görmek bile başlı başına çok önemli…<br />
Biz oradayken Valilik özel izniyle<br />
İngilizler çekim için gelmişti. Umarım<br />
ülkemizde de sa<strong>hi</strong>p olduğumuz<br />
değerler çok daha iyi anlaşılır.<br />
Dönelim şehre…<br />
Bir sıra gecesine gittim; anlatılmaz<br />
yaşanır. Mekanların hepsi otantik,<br />
girişte ayakkabılarınızı çıkarıyorsunuz<br />
ve loca şeklinde yer sofralarında<br />
mükemmel yerel türküleri<br />
dinleyebiliyorsunuz. Bu arada çiğ köfte<br />
(gerçek) yapımı devam ediyor. Masanıza<br />
sırayla çiğ köfte-şıllık tatlısı-çay siz<br />
sormadan geliyor.<br />
Akşam sıra gecesi öncesi en iyi kebap<br />
ve tatlıcı olarak bilinen Çulcuoğlu<br />
Restoran’da mükemmel bir yöresel<br />
yemek yedim. Kebab çeşitleri beni<br />
kendimden geçirdi. Özellikle bu şehre<br />
ve ülkeye değer katan Çulcuoğlu<br />
Restoran ve ailesine teşekkür etmek<br />
lazım. Her gelen yerli yabancı turist<br />
buraya mutlaka uğruyor.<br />
Gaziantep’te İmam Çağdaş neyse,<br />
İstanbul’da Hamdi Restoran-Hacı<br />
Abdullah neyse Şanlıurfa’da da<br />
Çulcuoğlu Restoran o, gerçek bir<br />
marka…<br />
Bu arada Ceva<strong>hi</strong>r’de iyi bir mekanmış<br />
ama zamanım olmadı oraya da ayrıca<br />
gideceğim.<br />
İstanbul’da da bu lezzetlerin sunulması<br />
bence Şanlıurfa kültürünün yayılması<br />
için çok önemli…<br />
Kebap çeşitleri deyip geçmeyin!<br />
Tabakta neler var? Patlıcanlı kebap,<br />
soğan kebabı, Urfa kebabı ve tatlı<br />
çeşitleri de çok başarılı ama benim size<br />
önerim direkt, Şıllık tatlısı.<br />
Harran Belediye Başkanımız Mehmet<br />
Özyavuz bana odasında Kaymakam Bey<br />
(Ömer Faruk Çelik) ile yedirdiği Siverek<br />
tavanın ve soğan kebabının tadı ise hala<br />
damağımda. Güzel sohbetlerimizi fazla<br />
uzatamama sebebimiz, şe<strong>hi</strong>r cenazeleri<br />
ve Gazimizin hastane çıkışı olmasıydı.<br />
Vizyonlu Harran Kaymakamımız çok<br />
atak, önümüzdeki günlerde kendisi<br />
şehri temsilen İtalya Milano’da olacak.<br />
Böylesine genç, dinamik ve vizyonlu<br />
kaymakamlarımızın olması ülkemiz için<br />
çok büyük bir kazanç.<br />
Eyyübiye Belediye Başkanımız Mehmet<br />
Ekinci ve Türkiye Belediyeler Birliği<br />
(UCLG) ile 13-14 Mart tarihlerinde<br />
“Sürdürülebilir Turizm ve Yerel<br />
Kalkınma Forumu” yaptık. Orada<br />
Gastronomi Turizmi ve Şanlıurfa yerel<br />
lezzetlerini ön plana çıkarttık.<br />
Eyyübiye şu an İstanbul’da Ataşe<strong>hi</strong>r<br />
neyse o; yeni gelişen özel bir bölge…<br />
Tüm bu organizasyonlarda yanımdan<br />
<strong>hi</strong>ç ayrılmayan GTD Şanlıurfa<br />
Temsilcisi, acenteci dostum Bonega<br />
Tur sa<strong>hi</strong>bi Abdurrahman Acar kardeşim<br />
ve değerli ekip lideri Abdüllatif Uyguner<br />
kardeşimize İstanbul’dan kucak dolusu<br />
sevgiler...<br />
Gastronomi Turizmi ve Gastronomik<br />
Marka Kentler hızla büyüyecek, bu çok<br />
önemli, bizim rakiplerimiz Türkiye’de<br />
değil, dünyada!..<br />
Kalın sağlıcakla…
96<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
gastro güncel<br />
Dünyada ilk restoranlar arası kurye<br />
paylaşımı modeli <strong>hi</strong>zmette<br />
Yemeksepeti, paylaşım ekonomisi vizyonuyla hayata geçirdiği Vale projesi ile online<br />
yemek siparişi sektörünün dinamiklerini farklı bir boyuta taşıdı. Dünyadaki ilk<br />
restoranlar arası kurye paylaşımı modelini kullanan Yemeksepeti Vale “Artık <strong>hi</strong>çbir<br />
lezzet ulaşılmaz değil” mottosuyla kullanıcıları için lezzet seçeneklerini daha da<br />
genişletiyor.<br />
Yemeksepeti’nin paylaşım ekonomisi<br />
ekosistemi kapsamında geliştirdiği ve<br />
dünyadaki ilk restoranlar arası kurye<br />
paylaşımı modelini kullanan Yemeksepeti<br />
Vale, kapsamını genişletmeye devam<br />
ediyor. “Artık <strong>hi</strong>çbir lezzet ulaşılmaz değil”<br />
mottosuyla hayata geçirilen Yemeksepeti<br />
Vale sayesinde, paket servisi olmayan<br />
işletmeler Yemeksepeti restoranlarının<br />
kuryelerinden faydalanıyorlar. Vale,<br />
sisteme da<strong>hi</strong>l olan restoranların cirolarını<br />
ortalama yüzde 30 kadar artırmalarını<br />
sağlıyor. Bu model sayesinde kuryelerini<br />
diğer restoranların <strong>hi</strong>zmetine sunan<br />
restoranlar ise, hem birden fazla paydaş<br />
için değer yaratmış oluyor hem de<br />
halihazırdaki kuryelerinin boş vakitlerinde<br />
ekstra kazanç elde ediyor. Yemeksepeti<br />
bu sayede restoranlara sa<strong>hi</strong>p olmadıkları<br />
bir know-how ve altyapıyı Vale sayesinde<br />
sunabiliyor. Kullanıcılarına diledikleri<br />
her lezzeti ulaştırmak hedefiyle hayata<br />
geçirilen Yemeksepeti Vale, o güne kadar<br />
paket servis <strong>hi</strong>zmeti, iş modeli itibarıyla<br />
buna yatırım yapmayı tercih etmeyen<br />
restoranların yanı sıra lokal olarak<br />
isim yapmış küçük işletmelere, 3. nesil<br />
kahvecilerden butik pastacılara her türlü<br />
işletmenin sisteme da<strong>hi</strong>l olmasını sağlıyor.<br />
Baki: “2. Yılımızı geride bırakırken<br />
kapsamını genişletiyoruz”<br />
Yemeksepeti İş Geliştirme Direktörü Mert<br />
Baki, paylaşım ekonomisinin girişimcileri<br />
ve yenilikçi şirketleri inovatif modeller<br />
geliştirmesi için teşvik ettiğini belirterek<br />
ekliyor: “Dünya paylaşım ekonomisine<br />
doğru evrilirken, biz de bundan ilham<br />
alarak, milyonlarca paydaşımıza fayda<br />
sağlayan Yemeksepeti Vale projesi<br />
ile restoranlar arası kurye paylaşımı<br />
modelini dünyada ilk kez uygulamaya<br />
geçirdik. Amacımız bu sistemde yer<br />
almayan aktörleri, içeri da<strong>hi</strong>l etmek ve<br />
farklı paydaşlar arasında koordinasyon<br />
sağlayarak, paylaşım ekonomisi ortaya<br />
koymaktı. Verimliliği odağımıza alarak,<br />
kullanıcılardan restoranlara, milyonlarca<br />
paydaş için değer oluşturuyoruz. Bu<br />
modelin 2. yılını geride bırakırken<br />
Yemeksepeti Vale’nin kapsamını<br />
genişletmek ve daha fazla restoranı<br />
bu ekosisteme da<strong>hi</strong> edebilmek için<br />
çalışmalarımızı sürdürüyoruz.”<br />
3 ilde, 1000 restoranla <strong>hi</strong>zmet<br />
Baki, şu an İstanbul, Ankara ve İzmir’de<br />
1000’e yakın restoranla faaliyet gösteren<br />
Yemeksepeti Vale ile ilgili “Bu yıl<br />
itibarıyla hedeflediğimiz restoran sayısına<br />
ulaştık ve bugün sistemimizde 1000<br />
restoran bulunuyor. Ancak Yemeksepeti<br />
olarak önceliğimiz Vale’nin kapsamını<br />
genişletmek ve daha fazla restoranı bu<br />
ekosisteme da<strong>hi</strong>l edebilmek.” dedi.<br />
Restoran ağını genişletiyor<br />
Yemeksepeti Vale, farklı mutfaklara daha<br />
çok ilgi duymaya başlayan, diledikleri<br />
herhangi bir yemeğe daha hızlı ve daha<br />
kolay ulaşmak isteyen kullanıcıların<br />
beklentilerine cevap veriyor. Model ile<br />
Yemeksepeti, restoran ağını genişletmeye<br />
devam ediyor ve Uzakdoğu mutfağından<br />
ev yemeğine, deniz mahsulünden Hint<br />
mutfağına, dondurmadan kahve, kahvaltı<br />
ve pastaya akla gelebilecek her türlü<br />
lezzeti kullanıcılarının ayağına getiriyor.<br />
Yalnızca lokal olarak isim yapmış<br />
lokantalarda tadılabilecek özgün lezzetler<br />
artık evde veya işyerinde de yenebiliyor.<br />
Paylaşım ekonomisinde aktif katılımın en<br />
yüksek düzeyde olduğu ülke Türkiye<br />
Türkiye’de paylaşım ekonomisi alanındaki<br />
girişimlerin sayısının her geçen gün<br />
arttığını belirten Baki “Türkiye, paylaşım<br />
ekonomisi hakkında en fazla bilgi sa<strong>hi</strong>bi<br />
olan, paylaşım ekonomisine aktif katılımın<br />
en yüksek oranda gerçekleştiği ve<br />
paylaşım ekonomisine katılımın en fazla<br />
artması beklenen ülkelerden biri. Bu<br />
konuda yapılan araştırmalara göre yüzde<br />
9’luk oranla paylaşım ekonomisine aktif<br />
katılımın en yüksek olduğu ülke Türkiye.<br />
Yemeksepeti olarak restoranlar arası<br />
kurye paylaşım ekonomisi modelimiz ile<br />
bu büyümede önemli rol üstleniyoruz.”<br />
dedi.
98<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
gastro makale<br />
“Boşuna paranızı çarçur<br />
etmeyin, Hatay’a gelin!”<br />
Antakya<br />
Fa<strong>hi</strong>r<br />
Dayanışma Derneği Yönetim<br />
Abacı<br />
Kurulu Üyesi<br />
UNESCO durduk yere dünyanın<br />
muhtelif şe<strong>hi</strong>rlerine unvan ithaf etmez.<br />
Bu isimler yüzyılların biriktirdiği<br />
değerlerin sonucu ortaya çıkar.<br />
Yaklaşık olarak 2300 yıllık bir geçmişi<br />
olan Antakya’da ilk yerleşimin tari<strong>hi</strong><br />
M.Ö. 8000′e kadar uzanır. Çeşitli<br />
medeniyetlere ev sa<strong>hi</strong>pliği yapmış<br />
Antakya ve civarı beraberinde bu<br />
medeniyetlerin varlığından kaynaklı<br />
kültür birikimlerinden farklı<br />
yolunun üzerinde olduğu çok çok<br />
önemli bir coğrafyada yaşıyoruz.<br />
Dünyadaki 23 medeniyetin 13’ü burada<br />
yaşamış, tari<strong>hi</strong> geçmişimiz, kültürel<br />
değerlerimiz, medeniyet birikimimiz<br />
var. Burada birçok yemek kültürü<br />
birbiriyle barışık yaşamış, çatışmamış,<br />
birbirlerinden esinlenmişler. Şu<br />
anda meze ve tatlılar hariç 600’ün<br />
üzerinde sıcak yemek çeşidine sa<strong>hi</strong>p<br />
bir coğrafyadan bahsediyoruz. Bunların<br />
dünya ile paylaşılmaması ve atıl<br />
bırakılması düşünülmezdi.”<br />
Hatay Büyük Şe<strong>hi</strong>r Belediye Başkanı’nın<br />
(Antakya Belediye Başkanı iken) 2010<br />
yılında başlattığı Hatay ‘Gastronomi<br />
Şehri Olsun’ çalışması UNESCO’nun<br />
dikkatinden kaçmamış ve UNESCO<br />
Hatay’ın Gastronomi Şehri olduğunu<br />
ilan etti. (Daha önce de ülkemizden<br />
Gaziantep UNESCO tarafından<br />
Gastronomi Şehri ilan edilmişti.)<br />
Belediye başkanının başlattığı bu<br />
çalışma 25 gastronomi şehri ile<br />
birlikte Hatay’ın 26. Gastronomi Şehri<br />
olduğu kabul edildi. Yani UNESCO<br />
diyor ki; “Siz özel bir şe<strong>hi</strong>rsiniz, sizin<br />
müt<strong>hi</strong>ş bir kültürünüz var, müt<strong>hi</strong>ş bir<br />
medeniyet birikiminiz var, bunların<br />
hepsine ben kefilim ve bundan<br />
yorumlanamaz.<br />
Bu tari<strong>hi</strong> zenginliğe atıfta bulunan<br />
Hatay Büyükşe<strong>hi</strong>r Belediye Başkanı<br />
Lütfü Savaş bir demecinde konuya<br />
binaen şunları söylemiştir: “Hac
sonraki süreçler içerisinde siz o 26<br />
özel şe<strong>hi</strong>rden bir tanesisiniz. Bu haklı<br />
gururu sa<strong>hi</strong>plenin, gastronominize<br />
sa<strong>hi</strong>p çıkın ve sempozyumlar, özel<br />
organizasyonlar yapın, bu güzel tari<strong>hi</strong><br />
geçmişinizle beraber ‘Gastronomi<br />
Turizmine’ kapılarını açın. Bunun için<br />
mekanlarınızı güzelleştirin, yemeklerin<br />
aslına sadık kalın, <strong>hi</strong>jyene çok önem<br />
verin, marka kentler arasında yer alın,<br />
bunları başararak Hatay’a ekonomik<br />
katkı sağlayın.” demek istemektedir.<br />
Gastronomi Turizmi yapanlara<br />
Başkan’dan güzel haberleri eklemeden<br />
geçmeyelim. Başkanımız diyor ki:<br />
”Burada bir sokağı gastronomi sokağı<br />
yapacağız. Ve bu gastronomi sokağında<br />
her alanda ihtisaslaşmış lokantalar<br />
yapacağız. Bütün lokantalar aynı işi<br />
yapsın istemiyoruz. Belli alanlarda<br />
belli kişiler belli ürünleri çıkarsınlar,<br />
belli yemekleri yapsınlar. Buraya gelen<br />
insan kendi zevkine göre o gastronomi<br />
yapısının dinamiklerini oluştururlar.<br />
Bu dinamik yapının Hatay mutfağına<br />
kattığı güzel yemeklerden bazılarının<br />
adlarını yazmadan geçmeyelim.<br />
Sini (tepsi) Kebabı, Kağıt Kebabı,<br />
Kabak Borani, Şıhıl Mahşi, Dolma,<br />
Tuzlu Yoğurtlu Kabak Dolma, Tencere<br />
Kebabı, Aşür Aşı, Oruk (Şam Oruğu),<br />
Tepsi Oruğu, Sac Oruğu, Mumbar,<br />
Hatay usulü Çiğ Köfte, Katıklı Ekmek,<br />
Ispanaklı Katıklı Ekmek, Biberli<br />
Ekmek, Kaytaz Böreği, Humus,<br />
Babağannuc, Muhammara, Zeytin<br />
Salatası, Zahter Salatası, Künefe,<br />
Kabak Tatlısı, Müşebbek ya da Züngül<br />
veya Halka Tatlısı…<br />
Size bir sır vereyim, Hatay’a hala<br />
gitmediyseniz bir eksiğiniz var<br />
demektir. Boşuna başka ülkelere<br />
gidip paranızı çarçur etmeyin. Sizin<br />
ve dostlarınızın bundan sonraki rotası<br />
Hatay olsun. Heybenizde çok tatlar ve<br />
bilgilerle döneceksiniz, buna kefilim!<br />
sokağından Hatay’ın lezzetlerini tek<br />
tek tadabilme şansı bulsun.” Bizde<br />
Başkanımız’ın bu açıklamasının<br />
takipçisi olacağız ki kısa sürede<br />
Hatay’a gelenler bu güzel sokakta<br />
yemeklerini yesinler Hatay’ı iyi<br />
tanısınlar, mutlu ayrılsınlar isteriz.<br />
Peki şehrimizin mutfak zenginliği<br />
nereden geliyor? Çok kültürlü<br />
yapısını tarih boyunca korumuş olan<br />
şehrimizde aynı ulusa mensup birden<br />
fazla dini cemaat bulunmaktadır.<br />
En büyük nüfusa sa<strong>hi</strong>p Alevi Araplar<br />
ve Sünni Türkler’in yanında Alevi<br />
Türkler, az da olsa Sünni Araplar,<br />
Hristiyan Ortodoks ve Hristiyan<br />
Protestan Araplar, Maruni Araplar,<br />
Ermeniler, Yahudiler ve diğer küçük<br />
topluluklar Hatay’ın çok kültürlü
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
100 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
gastro aktüel<br />
Enfes kokteyller eşliğinde havuz keyfi<br />
Hilton İstanbul Bomonti, günlük hayatın temposuna ara vermek, yaz sıcaklarını<br />
keyfe dönüştürmek isteyenleri havuzunda serinlemeye ve tazelenmeye davet<br />
ediyor. Yarı olimpik havuzunda şehrin merkezinde tatil keyfi yaşatan otel, usta<br />
bartenderlarının elinden çıkan tropikal aromalı özel kokteyllerin bulunduğu<br />
içecek menüsü ile de önce göze sonra mideye <strong>hi</strong>tap ediyor. Hilton İstanbul<br />
Bomonti’nin açık havuzuna gelenler ayrıca, Avrupa’nın ödüllü en büyük eforea<br />
Spa’sında kapalı havuz, sauna, buhar odası ve Türk Hamamı alanlarını ücretsiz<br />
olarak kullanabiliyor.<br />
Pera Müzesi’nde<br />
uzun cuma<br />
Pera Müzesi giriş katında bulunan ve kapılarını herkese<br />
açan Pera Café, birbirinden lezzetli yiyecek, tatlı ve içecek<br />
alternatifleri ile keyifli buluşmalara olanak tanıyor. Café’nin<br />
menüsünde bulunan birbirinden lezzetli kahveler, meyve<br />
kokteylleri, atıştırmalıklar ve nitelikli pastacılık ürünleri, sergi<br />
öncesi veya sonrası keyifli molalara eşlik ediyor. Menüde<br />
ayrıca sandviçler, salatalar ve makarna çeşitlerinin yanı sıra<br />
vejetaryenler için de seçenekler bulunuyor. Doğal ve yerel<br />
ürünler kullanılarak hazırlanan öğünler çocuklu aileler için de<br />
sağlıklı alternatifler sunuyor.<br />
Yaş üzüm ihracatında yüzde 43 artış<br />
Sultani çekirdeksiz üzümün anavatanı Türkiye, yaş üzüm<br />
ihracatında başarılı bir sezon geçiriyor. Türkiye, 1 Haziran – 15<br />
Ağustos <strong>2018</strong> döneminde 61 bin 19 ton yaş üzüm ihracatı karşılığı<br />
40 milyon 261 bin dolar döviz kazandı. Ülkemizde 2016/17<br />
sezonunun aynı döneminde ise; 36 bin 411 ton yaş üzüm ihracatı<br />
yapmış ve 28 milyon 134 dolar dövizi hanesine yazdırmıştı. Yaş<br />
meyve ihracatında 2017/18 sezonunda şeftali, nektarin, kiraz ve<br />
taze incir ihracatında yakalanan başarıyı yaş üzüm ihracatında da<br />
sürdürmenin mutluluğunu yaşadıklarını belirten Ege Yaş Meyve<br />
Sebze İhracatçıları Birliği Yönetim Kurulu Başkanı Hayrettin<br />
Uçak, yaş üzüm ihracatında yakalanan yüzde 43’lük ihracat<br />
artışının sezon sonuna kadar devam edeceğini kaydetti.<br />
Propolis, keçiboynuzu ve<br />
ham bal bir arada<br />
Türkiye’de ilk kez “Sözleşmeli Arıcılık” modeliyle yerli propolis<br />
üretimini başlatan BEE’O; dünyada ise bir ilki başardı ve propolisli,<br />
ballı, çerezli, ilave yağ, şeker, koruyucu katkı maddesi içermeyen<br />
ürünler geliştirdi. Bu ürünlerden biri olan BEE’O Keçiboynuzu-Ham<br />
Bal-Propolis; bileşiminde %87 ham bal, %12 keçiboynuzu ve %1<br />
propolis içeriyor. Keçiboynuzu ile propolisin antioksidan etkilerini<br />
bir araya getiren bu ürün, doğal ve dengeli beslenmeye özen<br />
gösterenler için lezzetli bir deneyim sunarken beslenmenize de<br />
değer katıyor.
102<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
gastro aktüel<br />
Duru’dan bakliyat tesisi<br />
yatırımı<br />
Dövizdeki spekülatif hareketliliğe karşı yatırımlarını hız kesmeden sürdüren<br />
Türkiye’nin milli ve yerli firması Duru Bulgur, ülke ekonomisine sağladığı<br />
katkıyı yeni bakliyat tesisi yatırımıyla 15 milyon Türk lirasına çıkardı.<br />
Duru Bulgur Yönetim Kurulu Başkanı İhsan Duru, “Türkiye’nin en büyük<br />
bakliyat ihracatçılarından biri olarak ülke ekonomisine katkı için üretim<br />
faaliyetlerimizi hız kesmeden sürdürüyoruz. Paketli bulgurun %85’ini 51<br />
ülkeye kendi markamızla ihraç ediyoruz. Geçen yıl 17 milyon dolarlık ihracat<br />
gerçekleştirerek ekonomimizin güçlenmesine katkı sunduk, aynı azimle<br />
faaliyetlerimize devam edeceğiz” dedi.<br />
Günaydın, Dubai’de 2.<br />
restoranını açtı<br />
Türkiye’nin et konusundaki en iddialı restoranı Günaydın, Birleşik Arap<br />
Emirlikleri’ndeki ikinci şubesini Köfte & Döner konsepti ile Dubai Mall’da açtı. Dubai<br />
Mall’da Köfte & Döner konsepti ile misafirlerini ağırlamaya başlayan Günaydın,<br />
uygun fiyatlı zengin menüsü ile self-servis olarak <strong>hi</strong>zmet veriyor. Misafirlerinin<br />
beklentilerini ve alışkanlıklarını göz önünde bulundurarak Dubai Mall’a özel<br />
menüsüne yeni lezzetler de ekleyen Günaydın Köfte & Döner, alışveriş merkezi<br />
ziyaretçilerini, bölge sakinlerini ve turistleri geleneksel Türk mutfağıyla buluşturuyor.<br />
Kuru incir<br />
ihracatında<br />
ilk gemi 26<br />
Eylül’de yola<br />
çıkacak<br />
Türk kuru incirinin dünya sofralarını süslemesi için <strong>2018</strong>/19<br />
sezonu için ilk yolculuk tari<strong>hi</strong>, 26 Eylül <strong>2018</strong> olarak belirlendi.<br />
Üretim ve ihracatında dünya lideri olduğumuz kuru incirin,<br />
<strong>2018</strong>/19 sezonunda ilk gemi tari<strong>hi</strong> olarak da ifade edilen ilk<br />
ihracat tari<strong>hi</strong>ni belirlemek için Ege, Güneydoğu Anadolu ve<br />
İstanbul İhracatçı Birliklerine üye kuru incir ihracatçısı firmalar<br />
Kuru İncir Danışma Niteliğinde Genel Kurul Toplantısında bir<br />
araya geldi. Toplantıya katılan firmalar, Türkiye Kuru Meyve<br />
Sektör Kurulu Başkanı Osman Öz’ün önerdiği 26 Eylül <strong>2018</strong><br />
Çarşamba gününü oybirliği ile ilk ihraç tari<strong>hi</strong> olarak kabul etti.<br />
Kahvenin<br />
büyülü<br />
dünyasına<br />
keşif<br />
İyi hazırlanmış bir kahve, güne mutlu başlamanın en güzel<br />
sebeplerinden biri. Kahveleri kendi damak tadımıza göre<br />
kişiselleştirebildiğimiz bu günlerde, güzel bir kahve hazırlama<br />
işini de baristalar üstleniyor. Fakat iyi bir Barista bulabilmek<br />
de oldukça zor. USLA, Nitelikli Kahve Birliği (Speciality Coffee<br />
Association – SCA)’nin kalitesi ve dürüst ticaret ilkeleri<br />
doğrultusunda, kahve tutkunlarına en yüksek standartlarda<br />
gerek teorik gerekse uygulamalı eğitimler veriyor. SCA onaylı<br />
barista eğitim programları ile USLA, kahve tutkunlarına<br />
baristalığın tüm inceliklerini sunuyor.
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
104 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
gastro aktüel<br />
Ajjna Akdeniz mutfağını<br />
Etiler’e getirdi<br />
Usta Şef Sezgin Can’ın yönetimindeki Ajjna’nın mutfağı,<br />
sunduğu birbirinden farklı bölgesel tatlarıyla lezzet<br />
tutkunlarına Etiler’de unutulmaz bir gastronomi turu sunuyor.<br />
Mekân, menüsündeki Parmesan, Emmental ve Buffalo<br />
Mozzeralla peynirinden oluşan peynir tabağı, pancarlı ve keçi<br />
peynirli Akdeniz salatası gibi lezzetlerle ziyaretçilerine hafif ve<br />
doyurucu tatlar sunuyor. Diğer taraftan, İtalyan unu ile yapılan<br />
ev yapımı İtalyan makarnası çeşitleri, Sicilya usulü pişirilen<br />
Burata peynirli pizza ve yağsız bonfile dilimlerinden yapılan<br />
Taglietella Manzo ağızlarda unutulmaz bir tat bırakıyor.<br />
Karşı konulmaz çikolata ve pastaların<br />
sırrı bu atölyede<br />
Kahve Dünyası, tadına doyum olmayan çikolata, pasta ve tatlılarının<br />
gizli formüllerini, en kaliteli malzemeler ve özel ekipmanların<br />
kullanıldığı atölyelerinde lezzet müdavimlerine aktarıyor. Eylül<br />
ayı boyunca İstanbul’un farklı noktalarındaki mağaza, fabrika<br />
ve atölyelerde, çikolata ve pasta olmak üzere iki ayrı konseptte<br />
düzenlenecek Kahve Dünyası Atölyeleri ile katılımcılar, ustaların<br />
eşliğinde tüm hünerlerini sergileyecek.Yüzde yüz kakaodan<br />
elde edilen gerçek çikolatanın kullanıldığı çikolata atölyesinde;<br />
sofistike görünümleriyle iştahları kabartan spesiyaller, tadıyla<br />
hayranlık uyandıran trüfler, kahveyle eşsiz bir uyum yakalayan<br />
tablet çikolatalar, içi sürprizlerle dolu çikocaracrunch ve mutluluğu<br />
katlayan sıcak çikolatanın tüm incelikleri paylaşılıyor.<br />
Özel anların buluşma noktası<br />
La Mia Luce<br />
Lezzet tutkunlarının vazgeçilmez mekânı La Mia Luce,<br />
menüsünde bulundurduğu İtalyan mutfağının en özel spesiyalleri,<br />
yeşil ve ahşabın hakim olduğu ambiyansı ile misafirlerinin özel<br />
anlarını taçlandırmaya devam ediyor. İtalyan Hükümeti tarafından<br />
İstanbul’un en iyi İtalyan restoranı seçilerek, “Ospitalità<br />
Italiana” ödülü alan mekan, Suadiye’nin gizli bahçesindeki<br />
keşfi olarak dikkat çekiyor. Lezzet ve kaliteyi bir arada sunan<br />
mekân, geleneksel yöntemlerle pişirilen menüsü, zengin şarap<br />
seçenekleri, ünlü İtalyan başlangıçları ve tatlıları ile konuklarını<br />
lezzet dolu unutulmaz bir geceye davet ediyor.<br />
Selva<br />
Gıda,<br />
Uzak Doğu<br />
pazarının<br />
nabzını<br />
tutuyor<br />
İttifak Holding bünyesinde gıda sektöründe faaliyet<br />
gösteren, 16 kategoride 180’in üzerinde ürüne ulaşan<br />
Selva Gıda, uluslararası platformlarda onaylanmış Üstün<br />
Lezzet Ödüllü ürünleriyle, 28 – 30 Ağustos <strong>2018</strong> tarihleri<br />
arasında Japonya’daki Gaishoku Business Fuarı’nda yerini<br />
aldı. Uzak Doğu’da catering firmalarının ve önde gelen<br />
restoranlarının yoğun olarak takip ettiği Gaishoku Business<br />
Fuarı’nda Selva Gıda, fuara Uzak Doğu’dan gelen yoğun talep<br />
nedeniyle ürettiği ve Monde Selection ödüllü ‘Mürekkep<br />
Balıklı Spagetti’si, glutensiz ürünleri, ruşeymli, yulaflı ve<br />
tam buğdaylı makarnaları başta olmak üzere geniş bir ürün<br />
gamıyla bulunuyor.
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
106 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
gastro aktüel<br />
Aydan Üstkanat<br />
Dünyanın En İyi Yemek<br />
Fotoğrafçıları arasında<br />
Yemek dünyasının Oscar’ı olarak da bilinen dünyanın en prestijli gastronomi ödülü<br />
Gourmand Dünya Yemek Kitapları Ödülleri’nde Aydan Üstkanat “En İyi Fotoğraf”<br />
kategorisinde dünyanın en iyi 3 yemek fotoğrafçısı arasında yer aldı. Yemek stilisti,<br />
yemek yazarı ve fotoğraf sanatçısı Üstkanat, buğdayın tarihte başlayan ve mutfağa<br />
uzanan yolculuğunu anlattığı “UN” kitabı ile bu ödüle layık görüldü. Daha önce<br />
“Şekeriz” kitabıyla iki ödülün sa<strong>hi</strong>bi olan Üstkanat başarılarına bir yenisini daha<br />
ekleyerek, yemek Oscar’larında ödül sayısını 3’lemiş oldu.<br />
Nestle, Starbucks kahve ürünlerini<br />
dünya dağıtım ağına kattı<br />
Nestle, Starbucks’la yaptığı 7,1 milyar dolarlık anlaşmanın<br />
detaylarının tamamlandığını duyurdu. Yapılan açıklamada,<br />
şirketin söz konusu anlaşmayla Starbucks markalı kahve<br />
ürünlerini satma hakkına sa<strong>hi</strong>p olduğu ifade edildi. İsviçreli<br />
gıda şirketi Nestle, anlaşma kapsamında Starbucks ürünlerini<br />
küresel dağıtım ağına da<strong>hi</strong>l edecek. 500 Starbucks çalışanı<br />
da Nestle’ye geçecek. Nestle, bu anlaşma ile markanın güçlü<br />
olduğu Kuzey Amerika’da satışlarını artırmayı amaçlıyor.<br />
Sodexo’da üst düzey<br />
atama<br />
Sunduğu <strong>hi</strong>zmetlerle hayat kalitesini yüksetmeyi amaçlayan Sodexo Avantaj ve<br />
Ödüllendirme Hizmetleri A.Ş.’nin pazarlamadan sorumlu icra kurulu üyeliğine Umut<br />
Erişen getirildi. Erişen, lise öğrenimini TED Ankara Koleji’nde tamamlamış, 2000<br />
yılında da Orta Doğu Teknik Üniversitesi’nden işletme derecesi almıştır. Sodexo<br />
öncesinde bir Doğuş Holding kuruluşu olan Related Digital’de Ticari Direktör olarak<br />
görev yapan Umut Erişen, Sodexo’nun ürün, <strong>hi</strong>zmet ve iletişim stratejilerinden<br />
sorumlu olacak.<br />
Starbucks’a<br />
4 ödül birden<br />
Dünya çapında bir danışmanlık şirketi olan Brandon Hall tarafından<br />
verilen sektörün en prestijli ödül programı olarak görülen Brandon Hall<br />
Mükemmeliyet Ödülleri’nde Starbucks 1 gümüş, 3 bronz olmak üzere<br />
toplam 4 ödülün sa<strong>hi</strong>bi oldu. Bu yıl 24’üncüsü düzenlenen İş Dünyasının<br />
“Akademi Ödülleri” olarak nitelendirilen Brandon Hall Mükemmeliyet<br />
Ödülleri 1994 yılından beri veriliyor. Küçük, orta ve büyük ölçekli ve<br />
küresel işletmelerden devlet kurumlarına, sivil toplum kuruluşlarına<br />
ve derneklere kadar dünyanın her yanındaki kuruluşlarının<br />
değerlendirildiği Brandon Hall Mükemmeliyet Ödülleri 24 Ocak 2019<br />
tari<strong>hi</strong>nde Florida’da yapılacak ödül töreni ile sa<strong>hi</strong>plerini bulacak.
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
108 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
fuar<br />
Seramiksan,<br />
yeni<br />
ürünleriyle<br />
Cersaie<br />
Seramik<br />
ve Banyo<br />
Fuarı’nda<br />
Tüm dünyanın<br />
merakla beklediği,<br />
dünyanın en büyük<br />
seramik ve banyo<br />
fuarı CERSAIE’ye<br />
bu yıl 11. kez katılan<br />
Seramiksan, inovatif<br />
ürünlerden oluşan<br />
yeni koleksiyonunu<br />
uluslararası<br />
profesyoneller<br />
ve ziyaretçilerle<br />
buluşturuyor.<br />
Seramiksan, güçlü AR GE çalışmaları sonucunda özgün tasarım anlayışı<br />
ile ürettiği farklı ebat, renk ve desenlerdeki ürünlerini seramiğin<br />
başkenti Bologna’da düzenlenen Cersaie Fuarı’nda sunuyor. 24 - 28<br />
Eylül tarihlerinde dünya seramik sektörünün profesyonellerini bir araya<br />
getiren fuarda Seramiksan, banyo, mutfak, tüm yaşam alanları ve kamusal<br />
alanlar için oluşturduğu yeni seramik ve vitrifiye koleksiyonunu,hall 18/ B56 -<br />
C53 standında sergileyecek.<br />
Cersaie’e özel koleksiyon<br />
Seramiksan’ın Cersaie için özel olarak hazırladığı koleksiyonda işlenmemiş<br />
ham beton görünümüyle‘’Urban’’; sıcak ve cesur bir tarza sa<strong>hi</strong>p yaşam<br />
alanları vadeden ‘’Terazzo’’; mekanlara yaşanmışlık <strong>hi</strong>ssi veren rustik tarzı,<br />
endüstriyel görünüm ile yeniden harmanlayan ‘’Rusty’’ serileri yer alıyor.<br />
Dokunma <strong>hi</strong>ssi yaratan rölyefli yüzeyi ile tasarım ve dayanıklılığı birleştiren<br />
‘’Rock’’; kendine özgü nostaljik çini tarzı desenleri, zengin motif seçenekleri<br />
ile İspanyol esintilerini yaşam alanlarına taşıyan ‘’History’’; bir ressamın<br />
fırçasından çıkmış <strong>hi</strong>ssi veren ‘’Paint’’ serisini de Cersaie’de ilk defa<br />
sergiliyor.<br />
Yeni Outdoor Koleksiyonu’yla standartları yükseltiyor<br />
Seramiksan; Türkiye’de ilk kez dış mekanlarda kullanım için özel olarak<br />
ürettiği, <strong>2018</strong> koleksiyonunda yer alan Outdoor Koleksiyonu’yla yine bir ilke<br />
imza attı. 120 x 120, 40 x 120 ebatlarında ve 20 mm kalınlığında üretilen<br />
seri, fonksiyonelliği ve colored body (renkli gövde) üretilmesiyle standartları<br />
yükseltiyor. Uzun ömürlü ve yüksek performans özelliğiyle dış mekanlarda<br />
uzun yıllar kullanılabilen, yoğun trafiğin ve aşınmanın söz konusu olduğu<br />
zeminler için özel olarak geliştirilen 20 mm koleksiyonunu da ziyaretçilerin<br />
beğenisine sunacak.<br />
Çevre dostu yeni nesil vitrifiye ürünleri<br />
Dünyanın en modern vitrifiye üretim tesisine sa<strong>hi</strong>p olan Seramiksan, son<br />
trendlere uygun olarak ürettiği yeni tezgah üstü lavabo serisi Aura ile estetik<br />
ve zarifgörünümü,3 farklı form ile birleştiriyor. Mat ve parlak yüzeye sa<strong>hi</strong>p<br />
Aura serisi siyah, beyaz, antrasit, metalik kahve, kırmızı, turuncu ve yeşilden<br />
oluşan 7 farklı renk seçeneği ile banyolara modern bir hava katıyor. Çevre<br />
dostu yeni nesil vitrifiye ürünleri, kanalsız Rimless klozetleri, 2,5 – 4 lt. su<br />
ile fonksiyon yapan ve önemli oranda su tasarrufu sağlayan yeni oval ve kare<br />
formdaki takımlarını da fuarda sergileyecek.<br />
Noyan: “Unicera’dan sonra Cersaie’de de sergileyeceğiz”<br />
Seramiksan İhracat Müdürü Rifat Noyan: “Dünyanın en büyük seramik fuarı<br />
olan Cersaie’ye 11. kez katılacak olmanın gururunu yaşıyoruz. Kaliteli yaşam<br />
için gerekli tüm teknolojileri buluşturduğumuz <strong>2018</strong> koleksiyonumuzu,<br />
Unicera’dan sonra Cersaie’de de sergileyeceğiz. Unicera’da büyük beğeni<br />
toplayan dünyanın son trendlerine uygun olarak tüm yaşam alanları ve<br />
kamusal alanlar için hazırladığımız ürünlerimizi Cersaie’de de sektör<br />
profesyonelleri ile buluşturduğumuz için heyecanlıyız.” dedi.
Seramiksan<br />
at Cersaie<br />
Ceramics and<br />
Bathroom<br />
show with<br />
new products<br />
Seramiksan will offer<br />
its new collection<br />
comprised of<br />
innovative products<br />
at ceramics and<br />
bathroom fair<br />
CERSAIE, the biggest<br />
ceramics show w<strong>hi</strong>ch<br />
is well expected by<br />
the world, where the<br />
company attends for<br />
the 11th time.<br />
Seramiksan will offer its products, w<strong>hi</strong>ch it produced with exclusive<br />
design understanding in different sizes, colors and patterns after strong<br />
R&D studies, at Cersaie Fair to be held in Bologna, the capital city of<br />
ceramics. The company will display its products at Holl 18 stand B56-C53 at<br />
the show w<strong>hi</strong>ch will bring the World professionals together, 24-28 <strong>September</strong><br />
<strong>2018</strong>.<br />
Special collection for Cersaie<br />
The collection, w<strong>hi</strong>ch Seramiksan prepared especially for Cersaie includes<br />
the series such as “Urban” at the appearance of unprocessed raw concrete,<br />
“Terazzo”, promising warm and courageous styled living spaces, and “Rusty”,<br />
re-blending rustic style with industrial appearance.<br />
Standards heightened with new Outdoor Collection<br />
Seramiksan realizes a first in Turkey with its Outdoor Collection it developed<br />
for outdoor usage as a first application in Turkey. Produced at 120 x 120.40<br />
x 120 sizes and 20 cm t<strong>hi</strong>ckness, the serial heightens the standards with its<br />
functionality and colored body production. Having the ability of usage for many<br />
years at outdoor areas because of its features as being long lasting and <strong>hi</strong>gh<br />
performance, the 20 mm collection, w<strong>hi</strong>ch was developed for places where<br />
there is heavy traffic and existence of abrasion, will be offered to visitors.<br />
Environmentally friendly new generation sanitary ware<br />
Having the most modern sanitary ware manufacturing facility Seramiksan<br />
combines elegance and elegant appearance with its new sink serial Aura<br />
produced in accordance with latest trends at three different forms. The Aura<br />
serial adds a modern atmosphere to bathrooms with its 7 different color<br />
choices such as black, w<strong>hi</strong>te, anthracite, metallic brawn, red, orange and<br />
green. Environmentally friendly new generation sanitary ware and Rimless<br />
closets without canal at oval and square formats being functional with 2.5-4<br />
liters of water thereby providing serious amount of water saving, will be<br />
displayed at the show.<br />
Noyan: “After Unicera we will show our products in Cersaie, too”<br />
Rifat Noyan, Export Manager of Seramiksan said, “We are proud of<br />
participating in Cersaie, the biggest ceramic event of the world for the<br />
eleventh time. After Unicera we’ll display our <strong>2018</strong> collection, w<strong>hi</strong>ch we<br />
brought together all <strong>tech</strong>nologies necessary for quality living, at Cersaie<br />
Fair, too. We are excited that we will bring OUR <strong>2018</strong> COLLECTION, w<strong>hi</strong>ch<br />
we prepared for all living spaces and public areas in accordance with latest<br />
trends, together with industry professionals at Cersaie Fair.”
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
110 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
fuar<br />
26. ANFAŞ Food<br />
Product’ın yeni<br />
yüzüyle değişimi<br />
<strong>hi</strong>ssedeceksiniz!<br />
Yenilenen yüzüyle değişim<br />
rüzgarını katılımcı ve<br />
ziyaretçilere <strong>hi</strong>ssettirecek<br />
26. ANFAŞ Food Product<br />
– Uluslararası Gıda ve<br />
İçecek İhtisas Fuarı;<br />
Türkiye’nin konaklama ve<br />
ağırlama alanında en büyük<br />
organizasyonu 30. ANFAŞ<br />
Hotel Equipment ile eş zamanlı<br />
tek çatı altında kapılarını<br />
açmaya hazırlanıyor. 26.<br />
Food Product sektörün tüm<br />
paydaşlarını 16 -19 Ocak 2019<br />
tarihleri arasında Antalya’da bir<br />
araya getiriyor.<br />
ANFAŞ - Antalya Fuarcılık İşletme ve Yatırım A.Ş. tarafından çeyrek<br />
asrı aşkın süredir gıda ve içecek sektörünün büyümesine katkı<br />
sağlayan 26.Food Product – Uluslararası Gıda ve İçecek İhtisas Fuarı<br />
çalışmalarına tam gaz devam ediyor.<br />
2019’da yenilenen yüzüyle geliyor<br />
Sektörde 25 yılı geride bırakan ANFAŞ Food Product, bu yıl yep yeni bir<br />
imajla kapılanı açmaya hazırlanıyor. Yeni hedef pazarları, yeni sinerjisi, yeni<br />
etkinlikleri, yeni yüzü ve tecrübesiyle birlikte bu yıl katılımcı ve ziyaretçilere<br />
değişimi <strong>hi</strong>ssettirecek 26.Food Product; yeni ve etkili iş bağlantılarına imza<br />
attırarak sektörde sıçrama yaratmayı hedefliyor.<br />
Türkiye’nin en büyük otel ekipmanları fuarı ile tek çatı altında<br />
Fuar merkezinin büyümesinin vermiş olduğu imkanla katılımcı ve ziyaretçilerin<br />
taleplerini hayata geçiren ANFAŞ, 26.Food Product – Uluslararası Gıda ve<br />
İçecek İhtisas Fuarı’nı, geçen yıl olduğu gibi bu yıl da Türkiye’nin alanında en<br />
büyük organizasyonu 30. ANFAŞ Hotel Equipment – Uluslararası Konaklama<br />
ve Ağırlama Ekipmanları İhtisas Fuarı ile eş zamanlı olarak gerçekleştiriyor.<br />
16 -19 Ocak 2019 tarihleri arasında Antalya Expo Center’da gerçekleştirilecek<br />
fuarlar sayesinde Food Product katılımcıları, turizmcilerden, otel satın<br />
almacılarına kadar tüm Hotel Equipment ziyaretçisine eş zamanlı olarak<br />
ulaşabilecek.<br />
Tüm paydaşlar burada<br />
26.Food Product’ta ANFAŞ’ın ziyaretçi çalışmaları sonucu katılımcılar,<br />
yurt içinde 81 ilden otel yatırımcıları, otel yöneticileri, satın almacılar, spa<br />
merkezleri, iç mimarlar, müteah<strong>hi</strong>tler, kamu yetkilileri, şef ve aşçılar, zincir<br />
market yetkilileri, kafe ve restoran sa<strong>hi</strong>pleri, gıda toptancıları, perakendeciler,<br />
öğretmen evleri, polis evleri, resmi kurum ve sosyal tesis işletmeleriyle bir<br />
araya gelecek.<br />
İhracat rotası genişliyor<br />
Yurt dışı ziyaretçi çalışmalarında ise geçtiğimiz yıl özellikle Orta Doğu ve Asya<br />
pazarında önemli alım heyetlerini katılımcılarla buluşturan Food Product, bu<br />
yıl geçen seneki çalışmalara ek olarak Almanya, Azerbaycan, Hollanda, Hong<br />
Kong, İngiltere, İtalya, Polonya, Tayland, Ukrayna ile iş birliği anlaşmaları<br />
gerçekleştirilmeye devam ediyor. Yenilikçi yüzüyle değişim rüzgarını<br />
tüm katılımcılara <strong>hi</strong>ssettirecek olan 26. ANFAŞ Food Product, 2019’da<br />
katılımcılarına yeni başlangıç imkanı sunuyor.
Feel the<br />
change with<br />
the new<br />
image of 26 th<br />
edition of<br />
ANFAŞ Food<br />
Product!<br />
The 26 th ANFAŞ Food Product<br />
– International Food and<br />
Beverage Specialized Fair;<br />
w<strong>hi</strong>ch will make the change<br />
wind feel the participants<br />
and visitors with its renewed<br />
image, is preparing to open<br />
its doors under the same<br />
roof at the same time with<br />
ANFAŞ Hotel Equipment,<br />
the biggest organization of<br />
the accommodation and<br />
entertainment field in Turkey,<br />
16-19 January 2019<br />
26 th Food Product by ANFAS - Antalya Fuarcılık İşletme ve Yatırım A.Ş. -<br />
w<strong>hi</strong>ch contributes to the growth of the food and beverages sector for over<br />
a quarter of century continues to work full-fledged on the International<br />
Food and Beverage Specialized Fair.<br />
Comes in 2019 with a new image!<br />
ANFAS Food Product, w<strong>hi</strong>ch has left 25 years be<strong>hi</strong>nd in the sector, is preparing<br />
to open the door with a brand new image t<strong>hi</strong>s year. 26.Food Product, w<strong>hi</strong>ch will<br />
make feel the participants and visitors the difference t<strong>hi</strong>s year, through new<br />
target markets, new synergies, new events, a new image and new experience;<br />
aims to create leaps in the industry by signing new and effective business<br />
relations<strong>hi</strong>ps.<br />
Under one roof with the biggest <strong>hotel</strong> equipment fair in Turkey<br />
26.Food Product – International Food and Beverage Specialized Fair<br />
performs participant and visitor requests, with the opportunities given by<br />
the growth of the fair center. 26. Food Products perform t<strong>hi</strong>s year as like the<br />
last year simultaneously with the 30.ANFAŞ Hotel Equipment- International<br />
Accommodation and Entertainment Equipment Specialized Fair, w<strong>hi</strong>ch is the<br />
biggest in its own field in Turkey.<br />
Through the fairs at Antalya Expo Centre between 16-19 January 2019,<br />
participants of Food Product will be able to reach simultaneously all visitors of<br />
Hotel Equipment from tourism professionals to purchases of <strong>hotel</strong>s.<br />
All stakeholders are here<br />
In result of the visitor works of ANFAŞ for the 26.Food Product, participants<br />
will come together with domestic <strong>hotel</strong> investors from 81 counties, <strong>hotel</strong><br />
managers, buyers, spa centers, interior arc<strong>hi</strong>tects, contractors, public<br />
authorities, chef and cooks, chain market authorities, café and <strong>restaurant</strong><br />
owners, food wholesalers, retailers, teacherages, police houses, official<br />
institutions and social facility managements.<br />
Export route is expanding<br />
Food Product brought its participants especially with distinguished<br />
procurement committees of the Middle East and Asian market, in international<br />
visitor activities, together last year. Cooperation agreements with Germany,<br />
Azerbaijan, Netherlands, Hong Kong, England, Italy, Poland, Thailand and<br />
Ukraine continue to be carried out, in addition to the last year.<br />
26 th ANFAŞ Food Product, w<strong>hi</strong>ch will make feel the change to its participants<br />
with their innovator image, offers them a new start in 2019.
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
112 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
yeni mekan<br />
Geleneksel mutfağın<br />
yarım asrı geçen<br />
temsilcisi<br />
Hünkar<br />
Talip Ügümü tarafından 63 yıl önce kurulan Hünkar, ilk günkü ruhuyla ziyaretçilerini<br />
Türk ve Osmanlı mutfağının zengin tat kültürü ile buluşturuyor. Talip Ügümü’nün<br />
bulaşıkçılık yaparken temellerini attığı ve şimdilerde herkesin bildiği bir marka olan<br />
restoran, lezzet yolculuğunu Türk Lezzet Müzesi’ne taşıdı.<br />
1950 yılından bu yana misafirlerini<br />
Türk ve Osmanlı mutfağının zengin<br />
tat kültürü ile buluşturan Hünkar, ilk<br />
günkü ruhla hareket ederek kuşaktan<br />
kuşağa aktarılan lezzetler sunuyor.<br />
Hünkar’ın temeli 11 yaşındayken<br />
bulaşıkçılık yaparak iş hayatına başlayan<br />
Talip Ügümü tarafından atıldı. 17 yaşına<br />
kadar restoranlarda çalışan Ügümü, bu<br />
sıralarda tabak satın alarak ileride kendi<br />
açacağı restoranın hayalini kuruyordu.<br />
Becerikliliği ve çalışkanlığı sayesinde<br />
bu hayalini gerçekleştirmesi de çok<br />
uzun sürmedi. İlk restoranını henüz 17<br />
yaşındayken Erzurum’da açtı ve kısa<br />
bir sürede insanların yoğun ilgisiyle<br />
karşılaştı. 1950 yılının sonlarına doğru<br />
rotasını İstanbul’a çeviren Talip Ügümü,<br />
İstanbul Fatih Feyzullah Efendi Sokak’taki<br />
ve Akdeniz Caddesi’ndeki dükkanlarını<br />
açtı. Babalarından bayrağı devralan<br />
oğulları ise dükkanı Etiler’e taşıdılar<br />
ve böylece babadan oğula geçen lezzet<br />
yolculuğu başlamış oldu.<br />
Dünyanın en iyi 100 restoranından biri<br />
Hünkar Lokantası, 2007 yılında<br />
“Restaurant Magazine” tarafından<br />
belirlenen ve alanındaki tek geçerli liste<br />
olarak kabul edilen “The World’s Best<br />
Restaurants” listesinde dünyanın en iyi<br />
restoranından biri seçildi. Bu listedeki<br />
tek Türk lokantası olan Hünkar, bir başarı<br />
öyküsünün simgesi olarak şimdilerde<br />
Türk Lezzet Müzesi’nde ziyaretçilerini<br />
bekliyor. Hünkar, Türk mutfağının<br />
sevilen zeytinyağlı yemekleri, saray köfte,<br />
kadınbudu köfte gibi geleneksel etli<br />
yemeklerden oluşan bir menü sunuyor.
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
114 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
new place<br />
Hünkar<br />
the representative of<br />
traditional cuisine for<br />
over half century<br />
Hünkar, w<strong>hi</strong>ch was founded by Talip Üzümü 63 years ago, brings together the rich taste<br />
culture of the Turkish and Ottoman cuisine to visitors with its spirit on the first day.<br />
Laid foundations by Talip Ürgümü w<strong>hi</strong>le he was a steward and has become a famous<br />
<strong>restaurant</strong> known by everybody now, the <strong>restaurant</strong> has moved its taste trip to the<br />
Turkish Taste Museum.<br />
Hünkar, w<strong>hi</strong>ch brings together its<br />
visitors with the rich taste culture<br />
of the Turkish and Ottoman cuisine<br />
since 1950, offers tastes inherited from<br />
generation to generation by moving the<br />
spirit on the first day.<br />
The foundation of Hünkar were laid by<br />
Talip Ürgümü who started <strong>hi</strong>s business<br />
life as a steward at 11 years old. Working<br />
in various <strong>restaurant</strong>s until the age<br />
of 17, Talip Ügümü was dreaming the<br />
<strong>restaurant</strong> that he would open by own.<br />
Realizing <strong>hi</strong>s dream didn’t take a long<br />
time thanks to <strong>hi</strong>s skillfulness and<br />
diligence. When he was 17 years old yet,<br />
he opened <strong>hi</strong>s own first <strong>restaurant</strong> in<br />
Erzurum and he was welcomed warmly in<br />
a short time. Setting <strong>hi</strong>s route to İstanbul<br />
towards the end of 1950, he opened the<br />
<strong>restaurant</strong>s in İstanbul, Fatih Feyzullah<br />
Efendi Street and Akdeniz Street. Taking<br />
over the flag from their father, the sons<br />
moved the shop to Etiler and thus the<br />
taste trip that handed down from father<br />
to sons started.<br />
One of the best 100 <strong>restaurant</strong>s in the<br />
world<br />
Hünkar Restaurant was selected one<br />
of the best <strong>restaurant</strong>s in the word in<br />
2007 in the list of “The World’s Best<br />
Restaurants”, w<strong>hi</strong>ch is the only valid<br />
list in its field that is determined by<br />
“Restaurant Magazine”. As a symbol of a<br />
success story Hünkar, the only Turkish<br />
Restaurant in t<strong>hi</strong>s list, waits the visitors<br />
in Turkish Taste Museum nowadays.<br />
Hünkar offers a menu consisted of<br />
traditional stew selection such as olive<br />
oil dishes, lady’s t<strong>hi</strong>gh meatballs and<br />
palace kofta as favorite dishes of Turkish<br />
cuisine.
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
116 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
yeni mekan<br />
Bursa’nın en özel tatlarıyla<br />
Dede Bursa Kebapçısı<br />
Bursa’daki geleneği profesyonel <strong>hi</strong>zmet anlayışı ile birleştirerek müdavimlerine gün<br />
geçtikçe yenilerini ekleyen Dede Bursa Kebapçısı, şimdi Türk Lezzet Müzesi’nde.<br />
Dede Bursa Kebapçısı, terbiye<br />
usulleriyle hazırlanan döneri ve<br />
Bursa Kebabı ile 42 Maslak’ta Türk<br />
Lezzet Müzesi’ndeki yerini aldı.<br />
Menüdeki her kalem Bursa’ya has<br />
1905 yılında Bursa’da “Dede’nin Yeri”<br />
ismiyle ufak bir esnaf lokantası olarak<br />
açılan Dede Bursa Kebapçısı, yeni<br />
adıyla üçüncü kuşak tarafından lezzet<br />
yolculuğunu sürdürüyor. Restoranda,<br />
mutfakta kullanılan tüm malzemeler<br />
Bursa’dan geliyor. Her malzemeyi<br />
doğrudan kaynağından temin ediyorlar.<br />
Kuru üzümün ve çekirdeklerinin<br />
öğütülmesiyle hazırlanan şıra da<br />
da<strong>hi</strong>l menüdeki her kalem Bursa’ya<br />
has. Bursa’nın taş fırınından çıkan<br />
pidelerinin ve tava yoğurtlarının da tadına<br />
doyulmuyor. Mustafa Kemal Paşa’nın<br />
peynir tatlısı ise bir klasik, tabii ki yanında<br />
günlük kaymağı ile!..
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
118 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
new place<br />
Adding its varieties new ones every day by combining Bursa<br />
tradition with professional service mentality Dede Bursa<br />
Kebab House is now in the Turkish Taste Museum.<br />
Dede Bursa<br />
Kebab<br />
Shop with<br />
the most<br />
exclusive<br />
tastes of<br />
Bursa<br />
Dede Bursa Kebab Shop took its place<br />
in Turkish Taste Museum, 42 Maslak<br />
with döner and Bursa kebab that are<br />
prepared with marinated system.<br />
Every dish on the menu belongs to Bursa<br />
Dede Bursa Kebab Shop, w<strong>hi</strong>ch was<br />
opened with name “Grandfather’s Place”<br />
as a small artisan <strong>restaurant</strong> in 1905,<br />
maintains the taste trip with new brand<br />
name by t<strong>hi</strong>rd generation. All materials<br />
that are used in the <strong>restaurant</strong>’s kitchen<br />
come from Bursa. They provide all<br />
materials from direct sources. All items<br />
of the Menu including the fermented<br />
grape juice that is prepared by grinding<br />
dried grapes and their seeds are Bursa’s<br />
special. Taste of Bursa’s special yoghurt<br />
and Pitta bread that comes out of the<br />
Bursa’s stone over is unmatched. When<br />
it comes to Mustafa Kemal Pasha’s<br />
semolina dessert with fresh cheese, it is<br />
a classic and of course it goes better with<br />
Turkish cream.
6- 8 Nov <strong>2018</strong><br />
DUBAI WORLD TRADE CENTRE<br />
Discover innovative<br />
solutions shaping global<br />
food & beverage production<br />
REGISTER FREE!<br />
gulfoodmanufacturing.com<br />
Organised by Powered by<br />
Strategic Partner Official Logistics Partner<br />
Official Airline Partner<br />
Official Courier Handler<br />
Official Publisher
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
120 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
yeni mekan / new place<br />
Hayata sağlık ve tat<br />
katan baharatlarıyla<br />
Hayfene<br />
Hayfene, özel baharatları, bitki çayları, bitkisel yağları, sosları, sağlıklı ve gurme gıda<br />
ürünleriyle kocaman bir sofra kurmak isteyen herkesi Türk Lezzet Müzesi’ne bekliyor.<br />
1886 yılında kurulan ve beş<br />
nesildir baharat başta olmak<br />
üzere sağlıklı gıda ürünlerinin<br />
satışını gerçekleştiren Ucuzcular<br />
Gıda, tari<strong>hi</strong>nden gelen tecrübesini<br />
günümüz ihtiyaçlarını karşılamak<br />
üzere yeni markası Hayfene’ye<br />
aktararak, 42 Maslak’ta Türk Lezzet<br />
Müzesi’ndeki yerini aldı.<br />
130 yıldır baharatçı<br />
Hayfene, 1886 yılından bu yana<br />
<strong>hi</strong>zmet veriyor ve tam 130 yıldır<br />
baharatçılığı aile geleneği olarak<br />
devam ettiriyor. Amacı her türlü<br />
mutfağın ihtiyaçlarını özenle seçilmiş<br />
ürünlerle karşılamak olan Hayfene,<br />
birbirinden özel ürün serileriyle farklı<br />
ülkelerin lezzetlerini de mutfaklara<br />
taşıyor. Benzersiz karışımlar sunarak<br />
misafirlerinin vakit kaybetmeden<br />
lezzetli yemekler hazırlamalarına<br />
yardımcı oluyor.<br />
Günümüz mutfaklarının<br />
yenilikçi baharat markası olarak<br />
şubeleri ve online satış kanalıyla<br />
leziz seçenekler sunan Hayfene;<br />
odağına birlikte güzel yemekler<br />
yapmayı, lezzeti paylaşmayı ve<br />
yaymayı alıyor.
Hayfene<br />
adding health and taste<br />
to the life with its spices<br />
Hünkar, w<strong>hi</strong>ch was founded by Talip Üzümü 63 years ago, brings together the rich taste culture<br />
of the Turkish and Ottoman cuisine to visitors with its spirit on the first day. Laid foundations<br />
by Talip Ürgümü w<strong>hi</strong>le he was a steward and has become a famous <strong>restaurant</strong> known by<br />
everybody now, the <strong>restaurant</strong> has moved its taste trip to the Turkish Taste Museum.<br />
Ucuzlar Gıda, w<strong>hi</strong>ch has realized<br />
sales of healthy products notably<br />
spices for five generations since its<br />
establishment in 1986, has taken its place<br />
at Turkish Taste Museum in 42 Maslak,<br />
in order to meet the needs of our time by<br />
transferring its experience coming from<br />
its past to its new brand Hayfene.<br />
A spice-producer for 130 years<br />
Hayfene renders services since 1886 and<br />
it has been continuing the spice selling<br />
business as a family tradition just for 130<br />
years. Hayfene, whose goal is to provide<br />
all kinds of kitchen needs with well<br />
selected products, carries the different<br />
countries’ tastes too with special product<br />
serials, it helps its guests to prepare<br />
delicious foods quickly by offering unique<br />
mixtures.<br />
Hayfene, w<strong>hi</strong>ch offers<br />
delicious alternatives with<br />
its brand offices and online<br />
sales channel as an innovative<br />
brand of today’s kitchen, is<br />
focused on making excellent<br />
dishes and sharing good<br />
tastes.
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
122 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
<strong>hotel</strong>-<strong>tech</strong><br />
GMW Mimarlık<br />
geleceğin havalimanlarını analiz etti<br />
Yurt içinde ve yurt dışında üstlendiği pek çok ödüllü havalimanı projesiyle öne<br />
çıkan GMW Mimarlık, havacılık sektörüne dair teknoloji trendlerini ve geleceğin<br />
havalimanlarını analiz etti. Yapay zeka, sanal gerçeklik ve artırılmış gerçeklik<br />
kavramlarının hakimiyetini artıracağı havalimanlarında yakın gelecekte ise tüm yolcu<br />
işlem alanlarında tamamen biometrik sisteme geçiş sağlanacak.<br />
Havacılık sektörünün küresel bir<br />
endüstri haline dönüştüğüne<br />
ve önümüzdeki yıllar içinde<br />
sosyal, ekonomik, çevresel, teknolojik<br />
ve jeopolitik gelişmelere bağlı olarak<br />
ciddi bir değişim geçireceğine dikkat<br />
çeken GMW Mimarlık, bu tetikleyiciler<br />
arasında “kritik belirsizlik” olarak<br />
kabul edilebilecek unsurların olması<br />
sebebiyle sektörün geleceğini şimdiden<br />
tam olarak tarif etmenin mümkün<br />
olmadığını belirtse de, havalimanlarında<br />
uygulanan teknolojik gelişmelerin<br />
terminal binalarını yakın gelecekte nasıl<br />
değiştireceğini yorumladı.<br />
Yakın gelecekte tamamen biometrik<br />
sisteme geçilecek<br />
Yakın zamanda uygulamaya geçen ve<br />
hızla yayılacağı tahmin edilen sistemlere<br />
örnek olarak 2007 yılında tamamlamış<br />
oldukları Ka<strong>hi</strong>re Havalimanı T3<br />
Projesi’nde ilk defa uygulanan biometrik<br />
pasaport geçiş alanlarını gösteren<br />
GMW Mimarlık, bu uygulamanın sadece<br />
pasaport geçişleri için değil, diğer<br />
işlemler için de yaygınca kullanılmaya<br />
başlandığını ve yakın gelecekte<br />
tamamen biometrik sisteme geçileceğini<br />
belirtiyor. Bu sayede havalimanı içinde<br />
bir yolcunun geçmesi gereken tüm<br />
işlemler çok daha hızlı tamamlanacak ve<br />
planlama aşamasında dikkate alınması
gereken bekleme alanları ciddi şekilde<br />
azalacak. Artık akıllı telefonlarda bile<br />
olan biometrik uygulamalar sayesinde,<br />
insanların biometrik aşinalığının da<br />
artacağını vurgulayan mimarlar, bu<br />
sürecin beklenenden hızlı olacağını<br />
tahmin ediyor.<br />
Havaalanına gelmeden check-in, bagaj<br />
teslim işlemleri yapılabilecek<br />
Hava yolu ulaşımında bagaj işlemlerinin,<br />
hem yolcu hem de havayolu şirketleri<br />
için en önemli konulardan biri<br />
olduğunu dile getiren GMW Mimarlık,<br />
4 yıl önce projesini<br />
tamamladıkları<br />
Medine Havalimanı<br />
Hac Terminali’nin<br />
planlamasında,<br />
havaalanına gelmeden<br />
önce yapılan<br />
check-in ve bagaj<br />
teslim işlemlerini<br />
öngördüklerini,<br />
bu uygulamanın<br />
otellerden ya da<br />
şe<strong>hi</strong>r merkezlerinden<br />
yapılacak bagaj<br />
tesliminde hızla<br />
yaygınlaşacağını<br />
vurguluyor. Ayrıca<br />
nesnelerin interneti<br />
kavramına (IoT) örnek<br />
olarak verilebilecek<br />
sürekli kullanıma<br />
uygun elektronik bagaj<br />
etiketleri ve RFID<br />
kartlar sayesinde gerçek zamanlı olarak<br />
takibi yapılabilen bagajların yolculukları<br />
çok daha sorunsuz hale getirmeye<br />
başladığının da altını çiziyor.<br />
Beacon teknolojisi<br />
Günümüzde çok sık duyulan yapay zeka,<br />
sanal gerçeklik ve artırılmış gerçeklik<br />
kavramlarının bizzat havalimanlarında<br />
da kullanılmaya başlandığını ifade eden<br />
GMW Mimarlık’a göre, robotlar ve akıllı<br />
telefonlar ile birlikte çalışan beacon’lar,<br />
yolcuya ihtiyaç duyduğu bilgileri anında<br />
iletilebiliyor ya da biometrik tanıma<br />
sistemi sayesinde erişilen kişisel bilgilere<br />
göre özel bir <strong>hi</strong>zmet sunulabiliyor.<br />
Örneğin, yolcunun o anda bulunduğu<br />
noktadan gitmek istedikleri noktaya<br />
ilişkin yönlendirmeler, kendi uçuşları ile<br />
ilgili bildirimler veya ticari alanlardaki<br />
promosyonlar ile ilgili bilgiler anlık<br />
olarak cep telefonlarına gönderiliyor.<br />
Yolcuların sanal gerçeklikle yapılmış<br />
tematik bir tünelin içinden geçmesi ile<br />
aslında biometrik sistem ile güvenlik<br />
kontrolünden geçiyor olmaları, hem<br />
yolcu memnuniyetini olumlu etkiliyor<br />
hem de zaman ve mekan kazandıracak<br />
gelişmelerin önünü açıyor.<br />
Bahsi geçen tüm bu sistemler, her<br />
zaman terminal yapı veya mimarisini<br />
ciddi anlamda etkilemese de tamamen<br />
yolcunun ihtiyaç ve zevklerine göre<br />
kişiselleştirilmiş bir <strong>hi</strong>zmet vererek yolcu<br />
konforunu arttırmasının yanında, işletme<br />
giderleri ve ticari imkanlar gibi birçok<br />
farklı konuda da avantaj sağlayacak.<br />
Yeni terminal tasarımları<br />
GMW Mimarlık penceresinden<br />
bakıldığında; gelecekte terminal<br />
tasarım prensiplerini dramatik şekilde<br />
değiştirecek konuların başında<br />
<strong>hi</strong>ç şüphesiz uçak tasarımları ve<br />
havalimanlarında uygulanan teknolojik<br />
gelişmeler geliyor. Son 20 yıldır terminal<br />
tasarımını ciddi şekilde etkileyen<br />
teknolojik gelişmelerden birinin A380 tipi<br />
büyük gövdeli uçaklar<br />
olduğunu vurgulayan<br />
GMW Mimarlık, iskele<br />
bölümündeki bekleme<br />
salonları ile bagaj alım<br />
salonunun büyüdüğüne,<br />
köprü kotlarındaki<br />
değişikliklerin kat<br />
yüksekliklerini<br />
etkilediğine ve bagaj<br />
alım salonlarına daha<br />
uzun bagaj bantları<br />
eklendiğine dikkat<br />
çekiyor. Mimari<br />
takım olarak ilk<br />
yıllarda sadece bu<br />
tip uçaklar için özel<br />
salonlar tasarlarken,<br />
sonraları farklı<br />
konfigürasyonlarla<br />
küçük gövdeli iki uçağın<br />
aynı park pozisyonunu<br />
kullanmasını sağlayarak<br />
daha efektif çözümlere gittiklerini ifade<br />
ediyorlar ve ekliyorlar:<br />
“Alternatif yakıt ve enerji kaynaklarının<br />
da kullanılmasına paralel olarak belki de<br />
piste ihtiyaç duymayan, hareket kabiliyeti<br />
gelişmiş uçaklara uygun terminal<br />
tasarımları şimdilik uzak bir gelecekte<br />
duruyor.”
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
124 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
<strong>hotel</strong>-<strong>tech</strong><br />
Otel güvenliğinde teknoloji maliyetleri düşüyor<br />
Farklı segmentlere özel güvenlik çözümler sunan Securitas’ın Güvenlik Süreçleri ve<br />
Kalite Koordinatörü Hüseyin Erim teknolojik gelişmelerin otel güvenliğinde riskleri<br />
minimize ederken, maliyetleri de düşürdüğüne dikkat çekti.<br />
Gelişen teknoloji ile beraber 7/24<br />
<strong>hi</strong>zmet sektöründen olan oteller,<br />
her zamanki güvenlik usullerinden<br />
farklı olmak zorunda. Ana faaliyet alanı<br />
müşteri memnuniyeti olan bu sektörde<br />
güvenlik çözümleri müşteri konforunun<br />
önüne geçmemesi ancak, aynı zamanda<br />
kendilerini güvende <strong>hi</strong>ssetmelerini<br />
sağlayacak şekilde düzenlenmesi<br />
gerekiyor. Son dönemde yaşadığımız<br />
güvenlik hassasiyeti ile birlikte otel<br />
misafirlerinde konforun yanı sıra “safe<br />
Hotel” belgesi arayışı da arttırdı ve bu<br />
sertifika otel seçimlerini ciddi oranda<br />
etkiler hale geldi. Konuyu değerlendiren<br />
Securitas Güvenlik Süreçleri ve Kalite<br />
Koordinatörü Hüseyin Erim, bu kapsamda<br />
otellerde bir takım özel uygulamalara<br />
gidildiği dikkat çekerek bunlardan bazıları<br />
şöyle sıraladı. Otel sınırlarına gelen<br />
araçların fiziki ve elektronik kontrole<br />
tabi tutulması, araç altı aramalarında<br />
araç altı arama cihazı ve görüntüleme<br />
sistemlerinin etkin olarak yararlanılması,<br />
araç Plaka Okuma Sistemlerinin<br />
kullanılması, misafir giriş noktalarında<br />
x-ray, kapı dedektörü, bomba iz<br />
dedektörlerinin bulundurulması.<br />
Güncel hayatımıza yapmış olduğu<br />
katkıları bile takip etmekte zorlandığımız<br />
teknoloji, güvenlik dünyasına da<br />
her gün yeni uygulamalar ve teknik<br />
cihazları beraberinde getirmekte.<br />
Securitas’ın akıllı video analiz yazılımları<br />
sayesinde güvenlik ihlallerini anında<br />
görüntüleyebildiğini dikkat çeken Hüseyin<br />
Erim, “Yazılımlarla sınır ve çevre ihlali,<br />
belli bir bölgede rutin olarak gezinen<br />
kişi tespiti, izinsiz toplanma, şüpheli<br />
paket, yanlış park, ters yöne giriş gibi<br />
olumsuz durumları tespit edebiliyoruz.<br />
Bununla birlikte uzaktan izleme<br />
merkezimizdeki operatörün önüne ilgili<br />
alarm görüntüsünün gelmesiyle aksiyon<br />
alıyoruz. Alarm görüntüsünü alan<br />
operatör, gerekli gördüğü durumlarda<br />
uzaktan sesli anons yaparak şüphelinin<br />
suçu gerçekleştirmeden uzaklaşmasını<br />
sağlıyor, ardından kontrol ekiplerine<br />
ve kolluk kuvvetlerine haber vererek<br />
olayı hızlıca sonuçlandırıyor. Proje<br />
maliyetlerini düşürerek riski azaltan<br />
bu sistemler müşterinin ihtiyacına göre<br />
Securitas tarafından projelendiriliyor,<br />
kuruluyor. Bu kapsamda güvenlik<br />
çözümlerimizin teknoloji tabanlı entegre<br />
bir sistem olarak oluşturulması en<br />
önemli önceliğimiz” dedi. Otel segmentini<br />
değerlendiren Erim, “ Bu sektörde en<br />
çok; akıllı kamera sistemleri, alarm<br />
sistemleri, özel yazılımlı el terminalleri,<br />
elektronik denetim formları, sanal devriye<br />
sistemleri, mobil kamera sistemleri ve<br />
biyometrik geçiş kontrol sistemleri gibi<br />
teknoloji tabanlı çözümlerini kullanarak<br />
oluşturduğumuz güvenlik mühendisliği<br />
yaklaşımımızla projelere özel çözümler<br />
sunuyoruz” dedi.<br />
Hırsızlık riskine karşı da teknoloji<br />
Otellerin öncelikli riskleri arasında yer<br />
alan hırsızlık vakalarına karşı da teknoloji<br />
destekli pek çok tedbir bulunduğunu<br />
belirten Hüseyin Erim,”Sözkonusu<br />
tedbirler artık işletmelerin sıradan<br />
güvenlik uygulamalarının içinde<br />
yer alıyor. Tüm otel kullanıcılarının<br />
hareketliliği bir Access otomasyonu<br />
tarafından kontrol ediliyor. Örneği<br />
misafir odalarına geçişler enkoder<br />
sistemi ile kısıtlanmakta ve her misafir<br />
kendisine tahsis edilmiş giriş kartlarını<br />
kullanarak asansör yardımıyla direk<br />
kendi odasına ulaşmakta. Hizmet<br />
personelinin anahtar kullanımı<br />
elektronik olarak takip dilmekte. Otel<br />
güvenlik yöneticilerinin de bağlı olduğu<br />
bir çok internet platform ile oteller<br />
arasında yaşanan vakalar anlık olarak<br />
paylaşılmakta ve ilave tedbirler anında<br />
alınmaktadır.Telekomünikasyondan<br />
finansa, havacılıktan madenciliğe,<br />
enerji sektöründen endüstriyel tesislere<br />
kadar 21 farklı sektörden 717 kurum<br />
ve kuruluşa, 72 ilde, 2242 <strong>hi</strong>zmet<br />
noktasında güvenlik <strong>hi</strong>zmeti veren<br />
Securitas Türkiye’nin 9 bölge müdürlüğü,<br />
50 şube müdürlüğü ve 12.500 çalışanı<br />
bulunmaktadır.
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
126 & <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
ürünler<br />
Legrand ailesinin en küçüğü<br />
DLP-S Mini<br />
Bina, elektrik ve dijital altyapıları için ürün ve sistemler<br />
konusunda uzman Legrand Grubu, entegre çalışma ortamı<br />
çözümlerinin en yeni ve en küçük üyesi DLP-S Mini ile<br />
takipçilerini buluşturuyor. Dikdörtgen formda sağlam kesitli<br />
yapısı ve sunmuş olduğu kolay montaj imkanı ile DLP-S<br />
Mini, dar alanlarda mükemmel işler başarıyor. Ayrıca kablo<br />
düzenleme ihtiyaçlarına hızlı ve estetik çözümler sunan ve<br />
Legrand mühendisleri tarafından Türkiye’de tasarlanan<br />
DLP-S Mini ailesi, fiyat ve performans üstünlüğü ile de<br />
kendisini gösteriyor.<br />
Tüm iklimlendirme sistemleri<br />
kontrolünüzde<br />
İklimlendirme çözümlerine tüm yaşam alanlarında büyük ihtiyaç<br />
duyuluyor. Bulunduğunuz ortamın daima istediğiniz ısıda kalması için de<br />
termostat çözümleri etkili oluyor. Fancoil, yerden ısıtma, split klima, VRV/<br />
VRF sistemleri, trench heater gibi en karmaşık iklimlendirme sistemlerine<br />
bile uyum sağlayabilen Thea IQ KNX Termostat, esnek yazılım algoritması<br />
ve modüler yapısı sayesinde hem enerji verimliliği hem de konfor sağlıyor.<br />
Ayrıca estetik, ekonomik ve sürdürülebilir çözümler de sunuyor. Thea<br />
IQ Termostat, iklimlendirme sistemlerini kontrol eden ürünler ile direkt<br />
haberleşebiliyor ve sa<strong>hi</strong>p olduğu dijital LCD ekran ile kullanıcılara<br />
kullanım kolaylığı sağlıyor.<br />
Çok odalı ortamlar<br />
için WiFi çözümü<br />
Kablosuz ağ pazarında dünya lideri olan TP-Link, çok odalı işletmeler için<br />
kolay kullanımlı yeni bir erişim noktasını satışa sunuyor. EAP225-Wall adlı<br />
ürün, duvara monte edilen priz şeklindeki yapısı ile hem şık bir görünüm<br />
sağlıyor hem de çok kolay monte ediliyor. Yüksek hızlı WiFi sağlayan ürün<br />
(AC1200 destekli), başta oteller olmak üzere çok odalı işletmeler için ideal<br />
bir WiFi çözümü oluşturuyor. Standart AB/ABD tipi duvar veri kutuları ile de<br />
uyumlu olan ürün PoE desteği sayesinde elektrik hattı olmayan yerlere de<br />
monte edilebiliyor.
128<br />
<strong>hotel</strong> <strong>restaurant</strong><br />
& <strong>hi</strong>-<strong>tech</strong><br />
ürünler<br />
Yürüyen merdiven ve<br />
yollarda ileri teknoloji<br />
KONE’nin ileri teknoloji ile ürettiği TravelMaster yürüyen merdiven<br />
ve yollar; çok özel tasarımları, üstün güvenlik standartları ve<br />
sağladıkları enerji verimliliği ile dikkat çekiyor. KONE, web<br />
sitesinde bulunan, aynı zamanda sektörde ilk ve tek olma özelliğini<br />
taşıyan “Escalator Designer” uygulaması ile de müteah<strong>hi</strong>t ve<br />
mimarlara inşa edecekleri binalarda kullanacakları TravelMaster<br />
çözümünü seçmelerinde destek sağlıyor.<br />
Güvenliği düşünen kablosuz<br />
duman dedektörü<br />
Dünyanın önde gelen markalarından Panasonic, yangın<br />
ağılama çözümlerinde 30 yılı aşkın deneyimi ile öne çıkıyor.<br />
Güçlü marka, çok özel yangın algılama çözümleri ile akıllı<br />
teknolojileri <strong>hi</strong>zmetine sunuyor. Kablosuz fotoelektrik duman<br />
dedektörü 4611 de bunlar arasında yer alıyor. Özellikle<br />
kabloları saklamanın zor olduğu uzatmaların gerektiği binalar<br />
için ideal bir ürün olan Panasonic kablosuz adreslenebilir<br />
interaktif fotoelektrik kablosuz duman dedektörü, yüksek<br />
esneklik özelliğine sa<strong>hi</strong>p olduğu gibi kurulumu ve bakımı da<br />
oldukça kolay. İçinde 54 ayrı çalışma moduna sa<strong>hi</strong>p olan<br />
dedektör, ilgili modu çevreden ‘öğrenerek’ otomatik olarak<br />
seçebiliyor.<br />
Somfy’den gece<br />
görüşlü iç mekan<br />
kamerası<br />
Güvenliğiniz, konforlu ve huzurlu bir hayat için en önemli<br />
öncelik. Somfy, iç mekan kameraları ile güvenlikte size<br />
teknolojinin gücünü sunuyor. Visidom ICM100 motorlu<br />
ve gece görüşlü iç mekan kamerası açısını kolayca<br />
değiştirebilme özelliğine sa<strong>hi</strong>p. Kameranın kablolu<br />
ve kablosuz internet bağlantısı özelliği bulunuyor. HD<br />
görüntü kalitesi (1280x720), hareket tespit edildiğinde<br />
e-posta ve akıllı telefon uygulaması üzerinden bildirim<br />
gönderimi, Micro SD karta kayıt yapabilmesi, iç mekan<br />
kameralarında çift yönlü sesli iletişim de ürünü<br />
farklılaştırıyor.
Change language